Блюда из лаваша рецепты. Жареный лаваш с начинкой: рецепты вкусных и оригинальных закусок.

Тонкий лаваш, казалось бы, для чего он? Кушать его в прикуску? Да как-то не очень сытно. Тогда для чего? Оказывается лаваш просто находка для хозяюшек.

Из него можно готовить вкусные холодные и горячие закуски. Так, например, можно приготовить всем известный еврейский салат (плавленый сыр майонез, чеснок), нанести слой салата на лаваш и свернуть его в рулет. Закуску следует поставить в холодильник, чтобы лаваш пропитался.

Таким же образом, можно сделать рулет из салата из крабовых палочек, порезав его очень мелко, из печеночного паштета и т.д.

Лаваш можно использовать как блинчики. В качестве начинки можно использовать тертый сыр с мелко порезанным чесноком, пюре, готового фарша. Затем блинчики можно поджарить на сливочном масле, или обильно смазать сливочным маслом и запечь в духовке. Попробуйте, вам очень понравиться!
Приведем еще несколько оригинальных рецептов.

Рулет из лаваша с фаршем

Для приготовления рулета из лаваша понадобится:

• 3 листа тонкого лаваша
• 300-400 г свиноговяжьего фарша 1:1
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 помидора
• листья салата
• 50 г сыра
• майонез
• 1-2 зубка чеснока
• зелень укропа или петрушки

Рецепт приготовления рулета из лаваша

1. Мелко порежьте лук и поджарьте его на разогретой сковороде с растительным маслом. Натрите морковь на крупной терке и через 3 минуты добавьте ее к луку, жарьте до полуготовности моркови. Выложите в эту же сковородку фарш и жарьте его 20-25 минут, периодически помешивая, посолите и поперчите.
   Порежьте помидоры кружками, натрите сыр на крупной терке.
2. Вымойте и высушите листья салата. Сделайте чесночный соус: чеснок измельчите или выдавите прессом и смешайте с майонезом. Мелко порежьте зелень.
3. Сформируйте рулет. Для этого лист лаваша разверните, смажьте его чесночным соусом, разложите на нем фарш с луком и морковью, немного отступая от краев. Посыпьте зеленью и разровняйте. Второй лист лаваша смажьте чесночным соусом с обеих сторон, разложите сверху фарша.
4. Сверху этого листа разложите листья салата, сверху выложите помидоры и полейте их майонезом. Накройте сверху третьим листом лаваша, смазанным с двух сторон чесночным соусом. Посыпьте сверху тертым сыром и аккуратно сверните в рулет. Поместите рулет в холодильник на час, а затем разрежьте его поперек кусочками толщиной 1,5-2 см. Приятного аппетита!

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Для приготовления лаваша с крабовыми палочками понадобится

• 3 тонких лаваша
• 300 г крабовых палочек
• 200 г сыра любого сорта
• 6 куриных яиц
• 2 п. укропа
• 5 долек чеснока
• майонез

Рецепт приготовления лаваша с крабовыми палочками

1. Лаваш готовится в несколько слоев, затем он сворачивается в рулет. Отварите яйца вкрутую, пропустите их через мясорубку вместе с крабовыми палочками и сыром. Можно мелко нарубить эти ингредиенты. Измельчите чеснок на терке или прессом, мелко нарежьте укроп.
2. Приготовьте начинку на первый слой. Для этого перемешайте крабовые палочки, майонез и чеснок. Должна получиться не густая, но и не жидкая консистенция.
   Приготовьте начинку на второй слой. Для этого перемешайте яйца с майонезом до такого же состояния, как и первый слой.
3. Приготовьте начинку на третий слой. Укроп перемешайте с майонезом. Разложите листья лаваша, выложите на них соответствующие начинки и сложите их пирогом. Сверните его в рулет по короткой стороне, чтобы получился короткий и толстый рулет. Для сохранения формы можно завернуть рулет в фольгу. Поместите в холодильник на 6 часов. Подавайте к столу нарезанным на кусочки толщиной 1,5-2 см. Приятного аппетита!

Рыбка в лаваше

Для приготовления рыбки в лаваше понадобится

• 3 тонких лаваша
• 1 банка рыбных консервов в масле (лососевые)
• 3 яйца
• 200 г сыра
• майонез
• 4 дольки чеснока
• зелень

Рецепт приготовления рыбки в лаваше

1. Сварите яйца в подсоленной воде вкрутую, охладите и очистите их от скорлупы. Мелко порубите яйца, с консервов слейте жидкость и разомните рыбу вилкой. Натрите сыр на терке.
2. Вымойте и высушите зелень, мелко порубите. Чеснок измельчите на терке или прессом, смешайте с майонезом и зеленью. Лист лаваша смажьте с одной стороны этой смесью и разложите на столе. Посыпьте его тертым сыром и разровняйте.
3. Вторым листом накройте первый майонезом вниз. Смажьте второй лист сверху майонезом и разложите по его площади рыбные консервы. Накройте сверху третьим листом лаваша, смажьте его майонезом и разложите на нем измельченные яйца. Сверните тугой рулет и прижмите его легким прессом. Поставьте на 30 минут в холодильник. Нарежьте рулет на кусочки толщиной 1-1,5 см. Украсьте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Рулет из лаваша с сыром и грибами

Закусочный рулет из лаваша с сыром и грибами готовится очень быстро. Для приготовления рулета из лаваша с сыром и грибами понадобится

• 3 тонких лаваша
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 450 г шампиньонов маринованных
• 300 г сыра твердых сортов
• 2 луковицы среднего размера
• 250 г майонеза

Рецепт приготовления рулета из лаваша с сыром и грибами

1. Разложите первый лист лаваша на столе и смажьте его тонким слоем майонеза, присыпьте сверху мелко рублено зеленью. Сверху разложите второй лист, смажьте его также майонезом и выложите обжаренные шампиньоны. Сверху – третий лист, слегка смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.
2. Сверните все в тугой рулет, поместите в пакет или в фольгу и уберите в холодильник на два часа. Нарезайте кусочками и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Овощная закуска из лаваша

Для приготовления овощной закуски из лаваша понадобится

• 1 тонкий лаваш
• 2 крупные луковицы
• 1 крупная морковка
• 250 г шампиньонов (свежих)
• зелень
• 100 г кетчупа
• 100 г сметаны

Рецепт приготовления овощной закуски из лаваша

1. Порежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, шампиньоны порежьте кубиками. Обжарьте все на растительном масле и добавьте зелень. Смешайте сметану и кетчуп и смажьте этой смесью лаваш. Выложите сверху начинку и сверните рулет.
2. Уберите рулет в холодильник на два часа для пропитки. Перед подачей на стол, порежьте на кусочки. Приятного аппетита!

Мясной рулет из лаваша

Для приготовления мясного рулета из лаваша понадобится

• свино-говяжий или куриный фарш
• 2 тонких лаваша
• 3 ст.л. кетчупа
• 3 ст.л. майонеза
• 1 луковица
• 1 морковь

Рецепт приготовления мясного рулета из лаваша

1. Разверните два пласта лаваша и сложите их один на другой. Смажьте смесью из кетчупа и майонеза, выложите фарш, посолите и поперчите его. Сверху выложите зажарку из лука и моркови со специями.
2. Сверните лаваши в рулет и запекайте в духовке в течение 30 минут. Подавайте на стол порезанным на кусочки с зеленью. Приятного аппетита!

Лаваш - это национальное армянское блюдо, которое ошибочно многие называют лепешкой. Настоящий лаваш имеет толщину не более 3-4 мм, а его длина порой достигает одного метра. Сегодня мы расширим свой кулинарный кругозор и приготовим жареный лаваш с начинкой.

Вкусная еда: тропами армянской кухни

Лаваш с начинкой, жаренный на сковороде, - это исконно русское блюдо. Именно наши хозяйки сделали армянский лаваш своей палочкой-выручалочкой. Благодаря его нейтральному вкусу можно использовать любую начинку и при этом каждый раз наслаждаться новой закуской. Вы можете добавить любое мясо, колбасы или рыбу, морепродукты, грибы, овощи, фрукты, сладости. Нужно только подключить свою фантазию.

Как таковых секретов приготовления лавашного рулета нет. Если вы будете его обжаривать, то обязательно используйте рафинированное растительное масло. Золотистая аппетитная корочка на рулете образуется, если использовать яичный желток.

Читайте также:

Лаваш суховат, поэтому без пропитки не обойтись. Классический вариант - майонез, но можно и поэкспериментировать, используя аджику, сметану, молочные или сырные соусы. Давайте перейдем от слова к делу и начнем готовить.

Откроем копилку рецептов

Сегодня мы готовим лаваш, жаренный с начинкой. Рецепты с фото вас приятно удивят своей простотой и разнообразием. Есть маленькая хитрость: если лаваш слегка зачерствел, его можно смочить водой. Первозданный вид и вкус вернутся очень быстро.

Незабываемый вкус простой закуски

Для приготовления лавашных рулетов вам нужна только фантазия и необходимые продукты. Начинку можно готовить абсолютно любую. Не бойтесь экспериментировать с сочетанием ингредиентов. Мы начнем с классики, которая полюбилась многим гурманам.

Состав:

• 1 листовой лаваш;
• по вкусу морковь по-корейски;
• 200-300 г вареной колбасы;
• 3 вареных яйца;
• 200 г сыра твердого сорта;
• по вкусу чеснок;
• майонез - по вкусу;
• для обжаривания рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

• Для начала измельчим равноценными кубиками колбасу. Можно добавить ветчину или отварное мясо. Вкус рулета этим вы не испортите.

• В глубокую чашу выкладываем нашинкованную колбасу.
• Добавим морковь по-корейски. Если морковь слишком сочная, лишний сок лучше отжать.

• По вкусу добавим майонез. Только не переборщите: начинка не должна быть ни сухой, ни жидкой.

• Сыр твердого сорта измельчим на крупной терке.

• После тепловой обработки он расплавится, станет тягучим, что придаст нашему рулету дополнительный сливочный вкус и оригинальный вид.

• Чеснок можно порубить ножом или пропустить через пресс.
• Учтите, что у нас уже морковь по-корейски дала свою остроту, поэтому не переусердствуйте.
• Отварные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и измельчаем кубиками.

• Чтобы яйца хорошо чистились, после варки сливаем кипяток и моментально заливаем их холодной водой.
• Все компоненты для начинки смешиваем в пиале. По вкусу можем посолить и добавить смесь перцев.

• Магазинный лаваш, как правило, сворачивают. Вот по этим сгибам мы и разрежем его, чтобы рулеты были поменьше. Представьте, что вы рассчитываете одну порцию.

• Сначала сворачиваем бока, а затем весь лаваш по длине.
• Вот такой милый рулет у нас получился.

• С остальными проделываем то же самое.
• На максимальном огне в рафинированном растительном масле обжарим рулеты. Нескольких минут будет достаточно.

• Закуска готова, и ее можно подавать к столу.

Хрустящие трубочки на завтрак

Жареные трубочки из лаваша с начинкой - отличная идея для семейного завтрака. Лаваш, филе индейки и сыр твердого сорта - вот все, что нам понадобится. Таким блюдом могут полакомиться и те, кто пристально следит за своим весом. Количество калорий не навредит вашей фигуре. Трубочки готовятся за считанные минуты, а гастрономический след они оставят надолго.

Состав:

• 150 г филе индейки;
• рафинированное масло - для обжаривания;
• 150 г сыра твердого сорта;
• 1 листовой лаваш;
• по вкусу соль, пряности и специи.

Приготовление:

• Размораживаем мясо индейки, промываем и просушиваем его.
• Нарезаем диетическое мясо птицы равноценными кусочками и выкладываем в сковороду.
• На умеренном огне обжариваем мясо индейки до полной готовности.

• Сыр измельчим на терке.
• Лавашные листы разрежем на равные части. Учтите, нам нужно сформировать трубочки.
• В центр каждого лавашного листа выкладываем измельченный сыр.

• В большом количестве рафинированного растительного масла обжариваем трубочки до появления аппетитной и хрустящей золотистой корочки.

• Внимание: выкладывать в сковороду трубочки лучше швом вниз.
• Подавать к столу такие трубочки можно с томатным, сметанным, майонезным или сырным соусом.

Любителям шаурмы на заметку

Шаурма - любимое лакомство многих из разряда фастфуда. Ни один заокеанский гамбургер или ролл не сравнится по вкусу с этим армянским блюдом. Мы попробуем приготовить лавашный рулет, который похож на шаурму. За основу возьмем говяжье филе, хотя вполне подойдет и свинина, и куриная грудка.

Состав:

• 1 кг говяжьего филе;
• сухое красное вино - 100 мл;
• лук репчатый - 1 шт.;
• 1 листовой лаваш;
• лимон - 1 шт.;
• по вкусу соус, соль и пряности;
• 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
• морковь - 2 шт.;
• капуста белокочанного сорта - 200 г.

Приготовление:

1. Говядину промываем, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем небольшими порционными кусками.
2. Выкладываем мясо в глубокую чашу.
3. Приготовим маринад: смешаем вино с рафинированным подсолнечным маслом и свежеотжатым соком одного лимона.
4. Этой смесью зальем мясо и оставим в холодильнике на 3-4 часа.
5. Затем до готовности обжариваем говядину.
6. В конце приготовления добавим измельченную морковь и лук. Их тоже лучше прожарить.
7. А вот капусту нашинкуем и добавим в сыром виде.
8. Теперь в лаваш выкладываем приготовленную начинку и формируем рулет.
9. Пару минут обжариваем лавашный рулет на сковороде. Можно воспользоваться грилем.

Мексиканские мотивы в кулинарии

Если вы привыкли питаться низкокалорийными продуктами, то можно приготовить мексиканский лавашный рулет. Основу такого блюда составляет отварное или обжаренное филе курицы. Яркими красками и вкусом рулет наполнит овощная смесь.

Состав:

• 0,6 кг филе курицы;
• 2 шт. свежих томатов;
• консервированная десертная кукуруза - 4-5 ст. л.;
• консервированная фасоль красного сорта - 4-5 ст. л.;
• сметана - 2 ст. л.;
• лавашные листы;
• соль, приправы, пряности - по вкусу;
• несколько салатных листьев.

Приготовление:

• Филе птицы предварительно промоем, удалим пленку.
• Нарежем грудку порционными кусками и обжарим в сковороде.
• Менее калорийный вариант - использовать отварное филе.
• Томаты промываем, при желании освобождаем от кожицы, шинкуем.
• С консервированной кукурузы и фасоли сцеживаем сок.
• Смешиваем нашинкованные томаты с консервированными овощами.
• Добавляем измельченную куриную грудку.
• Сочность и сливочный вкус начинке придаст сметана.
• По вкусу можно добавить немного острого соуса или перца чили.
• Все тщательно перемешиваем и выкладываем на лавашный лист.
• Формируем рулет и отправляем его на сковороду.
• По 1-2 минуты обжариваем рулет с обеих сторон. Такой рулет можно выпекать и в духовом шкафу.

1. Аппетитное блюдо «а-ля домашняя шаурма».
Делается очень быстро! Вареное куриное мясо порубить; Мелко нашинковать 1/4 вилка белокочанной капусты, обмять руками, чтобы она стала мягкой; Натереть 100 гр. сыра на мелкой терке, смешать с капустой, добавить помидор, порезанный тонкой соломкой и по желанию свежий огурец; Добавить к начинке каплю майонеза, куриное мясо и специи, хорошо промешать; Завернуть фарш в лист тонкого лаваша, прижать руками и немного подержать в холодильнике. Простой и вкусный рецепт готов! В качестве начинки в рулет из лаваша с курицей отлично подходит вареная кукуруза, рубленные яйца, тертый вареный картофель, жаренная куриная грудка и другие ингредиенты. Вы можете смешать куриное мясо с чем угодно, главное, чтобы продукты хорошо сочетались.2. Ленивая ачма
Ачма - это тонко раскатанное тесто прослоенное сыром и запеченое (зажареное), а поскольку я человек ленивый, то данный рецепт приготовления ачмы из лаваша позволяет мне лакомится вкусняшкой без хлопотной возни с тестом. Да и на вкусе это никак не отражается. Очень вкусненько и простенько. Продукты для ачмы из лаваша: Тонкий лаваш - 2 уп Сыр твердых сортов или брынза – 300 гр Кефир – 2 стакана Яйцо – 1-2 шт Масло сливочное – 80 гр Как приготовить ачму из лаваша: Большую прямоугольную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем два лаваша крест на крест. Края должны свисать за борта формы. Остальной лаваш порвать на куски произвольной формы. В стакане кефира размешать яйца, макать куски лаваша в смесь, слегка отжать и в скомканном виде выкладывать в форму. Когда застелите, первый слой посыпьте натертым на крупной терке сыром (брынзой) и повторите слои. Когда кусочки лаваша и сыр закончатся вылейте остатки кефирной смеси по всей поверхности ачмы, накройте свисающими листами и положите по всей поверхности кусочки сливочного масла. Запекайте в нагретой до 160 градусов духовке 25-40 минут

Армянский лаваш - это поистине гениальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество блюд . Сладких, соленых, острых, быстро организовать обед, ужин или перекус.

Но главное то, что они готовятся очень быстро.

Армянский лаваш сочетается с абсолютно любыми продуктами, от мяса до рыбы и даже йогурта.

Он является замечательной альтернативой классическому хлебу, так как не содержит дрожжей. Чего бы такого приготовить из армянского лаваша?

Особенности приготовления блюд с армянским лавашем

Хороший армянский лаваш мягкий, упругий, не крошится, при этом тонкий, имеет поджаренные пятна на поверхности. Хранится изделие в целлофановом пакете и боится свежего воздуха, делающего его хрупким. Несмотря на свою небольшую влажность, продукт склонен к появлению плесени, которая может образоваться на 4-5 день. Поэтому при покупке хорошо осмотрите листы через упаковку.

Из лаваша готовят разные блюда:

Закуски;

Вторые блюда;

Национальные кушанья.

Очень часто лаваш просто заменяет пресное тесто и становится главным ингредиентом ленивых рецептов. Его начиняют самыми разнообразными продуктами, но основной вкус придают соусы. Лаваши сначала смазывают, затем наполняют начинкой и сворачивают. В пирогах и лазаньях могут использоваться различные заливки. Часто в блюда добавляют сыр, который хорошо соединяет ингредиенты в единое блюдо.

Закусочные рулеты - лучшие рецепты из армянского лаваша

Пожалуй, это самая популярная и известная закуска из армянского лаваша, рецепт которой знает каждая хозяйка. Вариантов начинки огромное количество и действительно есть из чего выбрать. В лаваш можно завернуть самые разнообразные продукты, которые можно найти в холодильнике.

Ингредиенты

Примеры вкусных начинок:

Курица + огурец + сыр + майонез + чеснок;

Семга + свежий огурец;

Творог + чеснок + майонез или сметана;

Колбаса + сыр + овощи;

Жареные грибы + плавленый сыр + соленые огурчики;

Крабовые палочки + свежий огурец + яйца отварные;

Жареный мясной фарш + лук + сладкий перец + твердый сыр.

Приготовление

1. Лаваш расстилается на столе, смазывается любым соусом, майонезом, плавленым сыром или кетчупом.

2. Раскладывается начинка. Можно просто все смешать или сделать слоями, зависит от вида продуктов, способа нарезки и желания.

3. Посыпается зелень, которую предварительно нужно мелко порубить. Если используются какие-либо специи, то ими посыпают каждый слой. Солить лучше соусы, а не свежие овощи, иначе будет много сока и лаваш сильно раскиснет.

4. Лаваш сворачивается рулетом, наружный шов должен оказаться внизу.

5. Закуске дают постоять полчаса, лучше в холодильнике. Затем нарезают кусочками, раскладывают на блюдо и подают на стол.

Быстрый сырный пирог - еще один рецепт из армянского лаваша

Пирог из армянского лаваша - рецепт ленивой ачмы. Это национальное грузинское блюдо, в основе которого лежит несколько слоев тонкого теста. Вот его мы и заменим лавашем. Начинка используется традиционная, ничего менять не будем. Сразу нагреваем духовку до 180 градусов, так как активный процесс сборки пирога займет не более 15 минут.

Ингредиенты

200 граммов твердого сыра;

Немного зелени;

300 граммов брынзы, феты или сулугуни;

80 граммов масла;

Стакан простокваши или кефира (можно ряженки);

4-5 лавашей.

Приготовление

1. Подготавливаем начинку. Для этого твердый сыр измельчаем на терке, а мягкие сорта любыми другими способами. Можно просто размять вилкой или мелко порезать. Добавляем зелень и готово!

2. Растапливаем сливочное масло.

3. Отдельно смешиваем сырые яйца с кисломолочным продуктом.

4. Берем глубокую сковороду или форму, кладем два листа лаваша крест-накрест, чтобы свободные края свисали. Внутри смазываем растопленным ранее маслом.

5. Остальные лаваши рвем на небольшие кусочки.

6. Берем кусочки лаваша, обмакиваем в яичной смеси, слегка отжимаем и, не расправляя выкладываем первый слой пирога.

7. Выкладываем часть сырной начинки. Затем снова скомканные кусочки лаваша, пропитанные кефиром.

8. Количество слоев произвольное, делаем до тех пор, пока не закончатся продукты. Затем накрываем верх свисающими краями. Если их недостаточно, то можно подложить еще кусочек лаваша.

9. Берем большой нож, делаем в пироге проколы и выливаем остатки кефирной смеси.

10. Выпекаем сырный пирог около получаса, о его готовности подаст сигнал бесподобный аромат.

Рецепт домашней шаурмы из армянского лаваша

Еще одно популярнейшее блюдо из армянского лаваша, рецепт которого ни для кого не является секретом. Делать шаурму можно из любого вида мяса, но мы будем использовать курицу, так как она быстро готовится и нравится абсолютно всем.

Ингредиенты

150 граммов курицы;

100 граммов капусты;

Один огурец;

80 граммов сметаны;

Зубок чеснока;

Один помидор.

Приготовление

1. Режем курицу соломкой, обжариваем на сковородке до полной готовности. Приправляем специями, остужаем.

2. Смешиваем сметану с зубчиком чеснока, предварительно измельченным, соус солим. Можно в него добавить любую зелень.

3. Шинкуем капусту, смешиваем с нарезанным огурцом и помидорами.

4. Расстилаем на столе лист лаваша, смазываем сметанным соусом.

5. Кладем половину салата из овощей в виде прямоугольника, отступив 10 см от края. Сверху немного соуса, затем всю курицу и снова капусту с помидором и огурцом. Если сметана осталась, то выкладываем всю.

6. Заворачиваем край, от которого отступали не начинку, бока подгибаем к середине. Сворачиваем лаваш трубочкой и обжариваем с двух сторон на сковороде, прижимая лопаткой ко дну.

Горячий рулет - ароматный рецепт из армянского лаваша

Сытное блюдо из армянского лаваша, рецепт которого можно немного изменять на свое усмотрение. В качестве начинки используется мясной фарш, но при желании его можно заменить куриным, рыбным и даже крабовыми палочками.

Ингредиенты

150 граммов сыра;

120 граммов майонеза;

2 соленых огурчика;

500 граммов сырого фарша;

Луковица;

Специи любые.

Приготовление

1. Крошим луковицу, бросаем на сковороду с маслом и обжариваем минутку.

2. Добавляем фарш, специи и еще готовим минут 5, хорошо помешиваем.

3. В майонез (можно заменить сметаной) выдавливаем зубчик чеснока, добавляем тертый сыр и хорошо перемешиваем.

4. Смазываем лаваш сырной массой. Слой получится очень тонкий.

5. Раскладываем слой мясного фарша.

6. Посыпаем нарезанными солеными огурчиками.

7. Сворачиваем рулет, кладем в форму для запекания, прямо или в виде кольца, можно изобразить дугу. Затем смазываем яйцом и запекаем минут 15-20. Вынимаем как только появится золотистая корочка.

Рецепт ленивой лазаньи из армянского лаваша

Италия и Армения - две совершенно разные страны, но между ними есть кое-что общее. Из армянского лаваша можно приготовить итальянскую лазанью. Ленивый вариант популярного блюда не многим отличается от аналога, получается очень сочным и потрясающе вкусным. Приготовим?

Ингредиенты

3 лаваша;

0,5 кг фарша;

Зубок чеснока;

8 помидоров;

Луковица;

150 граммов твердого сыра;

Стакан молока;

50 граммов масла (сливочного);

150 граммов моцареллы;

2 ложки муки.

Из специй можно использовать сушеную смесь итальянских трав, соль, перец, орегано.

Приготовление

1. Обжариваем мелко порезанную луковичку с фаршем почти до готовности, заправляем любыми специями, не забываем присолить.

2. Помидоры разрезаем пополам, натираем на терке так, чтобы шкурка осталась в руках. Добавляем чеснок и ставим томатную массу увариваться наполовину, соус должен стать достаточно густым.

3. Для соуса бешамель кладем в сковороду муку, поджариваем минутку до золотистого цвета и добавляем сливочное масло, растапливаем. Затем тонкой струйкой вливаем молоко. Нужно непрерывно помешивать, чтобы не образовывалось комочков. Соус прогреваем, даем закипеть и выключаем.

4. Твердый сыр трем, моцареллу нарезаем пластинками. Вместо нее можно использовать любой другой рассольный сыр.

5. Разрезаем лаваш по размеру формы, можно чуть меньше, чтобы они легче входили.

6. Дно формы для лазаньи смазываем сливочным маслом, затем кладем первый лаваш. Поливаем томатным соусом из уваренных помидоров.

7. Выкладываем половину фарша, разравниваем. Заливаем половиной соуса бешамель, высыпаем половину твердого сыра.

8. Накрываем новым лавашем. Смазываем томатным соусом, выкладываем остатки фарша, поливаем белым соусом и раскладываем остатки сыра.

9. Накрываем последним лавашем, смазываем томатным соусом и сверху кладем пластинки моцареллы.

10. Выпекаем 15 минут при 180 градусах, накрыв форму с лазаньей фольгой. Затем еще 15 минут без фольги.

Пирог «Борек» - ленивый рецепт из армянского лаваша

Облегченный вариант турецкого пирога из пресного теста. Ленивый рецепт из армянского лаваша, который сэкономит огромное количество времени, а получается не менее вкусно и сочно.

Ингредиенты

120 граммов майонеза или сметаны;

600 граммов говяжьего или бараньего фарша;

3 луковицы;

Ложка сухой аджики.

Приготовление

1. Лук очень мелко режем, смешиваем с фаршем, добавляем сухую аджику и соль, перемешиваем.

2. Яйцо разбиваем в миску, смешиваем с двумя ложками воды.

3. Лаваш нужно разрезать вдоль так, чтобы получилось 3 длинные полосы.

4. Выкладываем на каждый кусок лаваша длинную полосу из фарша. Распределяем сразу всю начинку на 3 листа, чтобы получилась одинаковая толщина.

5. Сворачиваем длинный рулет, край смазываем яйцом, чтобы лучше прилип и не разворачивался.

6. Смазываем форму и укладываем получившиеся рулеты по спирали, получится пирог в виде улитки. Смазываем его яйцом и отправляем выпекаться примерно на час, температуру выставляем среднюю. Если верх пирога начнет сильно зажариваться, то можно прикрыть его фольгой или пергаментом.

В холодных закусках лаваш сильно раскисает и в таком состоянии напоминает сырое тесто. Чтобы этого не происходила, не используйте слишком жидкие соусы. Можно просто смазывать лаваш плавленым сыром или его смесью с майонезом.

Если вы решили приготовить лаваш самостоятельно, то ни в коем случае при выпечке не используйте масло. Лепешка потеряет эластичность и будет крошиться. В идеале лаваши выпекают в тандыре.

Для холодных закусок из лаваша нежелательно использовать много масла и жирное мясо. Больше подходят постные куски, рыба, куриная грудка или мясо без кожи.

Лаваш высох и стал крошиться? Сбрызните его чистой водой (немножко) и положите в целлофановый пакет, он отойдет. Также его можно подержать немного над кастрюлей с кипящей водой. Испаряющийся пар деликатно размягчит продукт. А если лаваш предназначается для сворачивания рулета или шаурмы, то просто смажьте соусом, но не торопитесь скручивать, дайте полежать до размягчения.