गायरोस (त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ ग्रीक शावर्मा)। घर पर जायरो कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण रेसिपी फोटो के साथ पिटा जायरोस के लिए सॉस

इस तथ्य के बावजूद कि जाइरोस एक लोकप्रिय और सस्ता स्ट्रीट फूड है, ग्रीस में स्थिति और सामाजिक स्थिति की परवाह किए बिना हर कोई इसे खाना पसंद करता है। यह स्वादिष्ट और पेट भरने वाला शावर्मा बड़े हिस्से में परोसा जाता है और आसानी से दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है या कम से कम दिन के दौरान एक उत्कृष्ट नाश्ता बन सकता है।

एथेंस में सबसे स्वादिष्ट जाइरोज़ कहाँ आज़माएँ

हर साल 1 सितंबर को दुनिया भर में राष्ट्रीय गायरो दिवस मनाया जाता है - जाइरोज़ की एक वास्तविक छुट्टी। इस दिन, पारंपरिक ग्रीक शराबखाने विशेष रूप से सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय स्ट्रीट फूड पर छूट के साथ अपने मेहमानों को खुश करने का प्रयास करते हैं। और कुछ प्रतिष्ठान इसके आधार पर असामान्य व्यंजन भी तैयार करते हैं या दिलचस्प प्रतियोगिताएं आयोजित करते हैं।
लेकिन स्वादिष्ट स्थानीय शावरमा आज़माने के लिए, आपको सितंबर की शुरुआत तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। ग्रीस के हर शहर में, बिना किसी अपवाद के, अपने स्वयं के जाइरोस मास्टर्स हैं। एथेंस में कई जगहें मशहूर हैं, जहां पर्यटक और स्थानीय निवासी दोनों ही जाना पसंद करते हैं।

ग्रीको का प्रोजेक्ट (मिट्रोपोलियोस, 5)

एथेंस के केंद्र में एक छोटा रेस्तरां, जो फास्ट फूड में विशेषज्ञता रखता है। यहां शावरमा को सूअर के मांस या चिकन से तैयार किया जाता है, जिसमें भरने के लिए टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज मिलाया जाता है। प्रति सर्विंग लागत 2.80 से 9.70 € तक है।

गियोटी (मेगालू अलेक्जेंड्रो, 1)

ग्रीक राजधानी के ऐतिहासिक केंद्र से ज्यादा दूर नहीं, मेटाक्सॉर्जियो मेट्रो स्टेशन के ठीक बगल में, आपको स्वादिष्ट शावरमा और सॉवलाकी परोसने वाला एक छोटा और सुखद रेस्तरां मिल सकता है। भोजन की औसत लागत 2-10 € है।

सब्बास (मिट्रोपोलियोस, 86)

रेस्तरां एथेंस के बिल्कुल केंद्र में, मोनास्टिराकी स्क्वायर से कुछ मीटर की दूरी पर स्थित है। यहां आप न केवल आश्चर्यजनक रूप से तैयार ग्रीक जाइरोज़ का स्वाद ले सकते हैं, बल्कि इसके स्वाद की तुलना तुर्की डोनर और कबाब से भी कर सकते हैं। शावर्मा मुख्य रूप से चिकन और पोर्क से बनाया जाता है और इसकी कीमत €8.50 है।

फास्ट फूड (अंग्रेजी से शाब्दिक अनुवाद: "फास्ट फूड") लंबे समय से सिर्फ एक "स्नैक" बनकर रह गया है - यह एक मौलिक और अनूठी खाद्य संस्कृति है, और कई देश अपने स्वयं के फास्ट फूड, राष्ट्रीय स्वाद से संपन्न होने का दावा कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह उन राज्यों से संबंधित है जो अपनी परंपराओं का पवित्र रूप से सम्मान करते हैं (और यह, निश्चित रूप से, भोजन पर भी लागू होता है), फास्ट फूड यहां काफी आम है।
यह देश न केवल अपने सौम्य समुद्र, आश्चर्यजनक सांस्कृतिक और ऐतिहासिक विरासत, ताज़ी बनी शराब की सुगंध से, बल्कि बारबेक्यू के नशीले धुएं से भी पर्यटकों को लुभाता है।

सबसे पहले, "फास्ट फूड" तेज़-तर्रार युवाओं द्वारा पसंद किया जाता है, और दूसरी बात, एक पर्यटक मक्का होने के नाते, ग्रीस अपने असामान्य और बेहद सरल व्यंजनों के साथ कई पर्यटकों का इलाज करता है।

एक पर्यटक को क्या चाहिए? यह सही है: तेज़, संतोषजनक, और सबसे महत्वपूर्ण बात, समुद्र में तैरने और दिलचस्प भ्रमण के बीच एक बजट-अनुकूल नाश्ता।

आप शाम के समय एक आरामदायक सराय या एक दिखावटी रेस्तरां में सभी आकर्षण की सराहना करने के लिए अपना समय ले सकते हैं, बाकी समय पर्यटकों की प्राथमिकताएँ स्थानीय "भोजनालयों" के पक्ष में होती हैं;

और क्या - यहां तक ​​​​कि छोटे कैफे या बाजारों में भी, यूनानी स्वादिष्ट भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, यही कारण है कि वे दर्शकों को खाना पकाने के व्यंजनों की मन-उड़ाने वाली गंध और कीमतों के साथ लुभाते हैं जो स्पष्ट रूप से बटुए पर आसान होते हैं।

एकमात्र चीज जिससे मोह का खतरा है ग्रीक फास्ट फूड- यह सिर्फ एक प्रकार के भोजन और छुट्टियों से लाए गए कुछ अतिरिक्त पाउंड से विवेक की हानि है। लेकिन ये तो मामूली बातें हैं!

दिलचस्प तथ्य:ग्रीस में, स्थानीय "स्नैक बार" ने मैकडॉनल्ड्स की भी जगह ले ली है, जिसकी शायद दुनिया में फास्ट फूड श्रृंखलाओं में कोई बराबरी नहीं है।

विकल्प सूची में क्या है

छोटे ग्रीक कैफे और आउटडोर फूड कोर्ट में आपको काफी विस्तृत मेनू पेश किया जाएगा।

जिसमें आमतौर पर शामिल हैं:

• सलाद;
• हैमबर्गर;
• फ्रेंच फ्राइज़;
• विभिन्न प्रकार के श्नाइटल;
• कुरकुरा टोस्ट;
• समुद्री भोजन सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरे पैनकेक।

"त्वरित" व्यंजनों के अतिरिक्त, यूनानियों की पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ, सामान्य केचप, सरसों और असामान्य मसालेदार सॉस का उपयोग किया जाता है।

फास्ट फूड नेता

ग्रीस में सबसे आम फास्ट फूड व्यंजन थे और रहेंगे जाइरोस(शॉरमा/शॉरमा जैसा कुछ)।

जाइरोस- पतला कटा हुआ मांस, टॉर्टिला लिफाफे में रखा गया, प्याज, टमाटर, जड़ी-बूटियों, सॉस, सरसों और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ पूरक।
और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध - असामान्य मिनी-कबाब, जिसकी सेवा जाइरोज़ की सेवा से बहुत अलग नहीं है।

आप पूछें, क्या अंतर है?हम जवाब देते हैं। गायरोस तैयार करने के लिए मांस को एक प्रकार की सींक पर पतली परतों में लटकाया जाता है, जिससे यह काफी बारीक काटा जाता है।

जाइरोस के विपरीत, सौवलाकी को अलग तरीके से तैयार किया जाता है:कच्चे मांस को तुरंत छोटे भागों में काटा जाता है, काफी सफाई से, समान रूप से, और सीखों पर पकाया जाता है।

हालाँकि, यहाँ तक कि यूनानी भी इस बात पर गरमागरम बहस करते हैं कि इसे क्या और कैसे कहा जाए:कहीं सोवलाकी बिल्कुल कटार है जिस पर मांस लटका हुआ है (कबाब), और कहीं सोवलाकी को पिटा ब्रेड में मांस (गाइरोस) कहा जाता है।

दिलचस्प तथ्य:वे कहते हैं कि, पारंपरिक व्यंजनों के प्रति यूनानियों के तमाम प्रेम और उससे जुड़ी परंपराओं के प्रति प्रबल श्रद्धा के बावजूद, महान शासकों ने भी उन व्यंजनों की उपेक्षा नहीं की जो वर्तमान ग्रीक फास्ट फूड के पूर्ववर्ती बन गए। और वास्तव में, गरमागरम और ताज़ा मुलायम पीटा परोसे गए मांस से बेहतर क्या हो सकता है?

सौवलाकी बनाने का रहस्य

इस व्यंजन में कुछ भी अति जटिल नहीं है:यह समझ में आता है; फास्ट फूड लंबी प्रक्रियाओं, उत्पादों के जटिल संयोजन और घंटों तक गर्मी उपचार को सहन नहीं करता है।

सॉव्लाकी के घटकों के लिए, काफी पारंपरिक ग्रीक उत्पादों का उपयोग किया जाता है (जो, यदि आप इस व्यंजन को घर पर स्वयं तैयार करते हैं, तो आसानी से अधिक परिचित लोगों के साथ बदला जा सकता है)।

सुवलाकी में सूअर का मांस मुख्य भूमिका निभाता है, लेकिन, ग्राहक के अनुरोध पर, पकवान का आधार मेमना, चिकन या मछली भी हो सकता है, सौभाग्य से, राज्य के तट पर निश्चित रूप से इसकी कोई कमी नहीं है;

सूखे, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट मांस का रहस्य- प्री-मैरिनेटिंग।

मैरिनेड के लिए, यूनानी अपने गौरव का उपयोग मसालों (पारंपरिक नमक और काली मिर्च, साथ ही अजवायन) और नींबू के रस के साथ करते हैं। मांस को खुली आग या कोयले पर पकाया जाता है।

कटा हुआ और पका हुआ मांस खाने के लिए तैयार है, और इसे निश्चित रूप से सबसे ताज़ी सफेद ब्रेड, कटा हुआ नींबू या उसके रस के साथ परोसा जाता है।

मिनी रेसिपी! 100-150 ग्राम ग्रीक दही मिलाकर सौवलाकी के लिए एक बेहद ताज़ा और साथ ही मसालेदार सॉस तैयार किया जा सकता है। पुदीने की पत्तियाँ (स्वादानुसार मिलाएँ) सॉस में एक अनोखा "उत्साह" जोड़ देंगी।

दिलचस्प तथ्य:ग्रीक में प्रत्यय -अकी शब्द को छोटा अर्थ देता है। इसीलिए सूवलाकी के लिए मांस को काफी छोटे, साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है। यदि आपको सुवलाकी नहीं, बल्कि सुवला की पेशकश की जाती है, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि मांस को काफी बड़े आकार में काटा जाएगा; इसके अलावा, सुवला के लिए, मांस को पहले से मैरीनेट नहीं किया जाता है, बल्कि बस नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक पकाया जाता है।

ग्रीक शैली में पार्टी का आयोजन

बगीचे में पिकनिक या बारबेक्यू पर मानक कबाब के बजाय, एक सरल लेकिन स्वादिष्ट ग्रीक "त्वरित व्यंजन" बनाने का प्रयास करें!

सलाद और सॉस के रूप में कई अलग-अलग विविधताएं, परिवर्धन आपके सबसे नख़रेबाज़ मेहमानों को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका (स्तन सर्वोत्तम है);
• बेकन;
• एक नींबू का रस;
• मसाले (अजवायन, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक - इस पर निर्भर करता है कि आपका बेकन कितना नमकीन था)।

1. पहले, चिकन मांस को समान क्यूब्स में काटकर, नींबू के रस और सीज़निंग के मिश्रण में लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।

2. मैरीनेट किए गए मांस के प्रत्येक टुकड़े को बेकन की एक पट्टी में लपेटा जाता है। बेकन को जितना पतला काटा जाएगा, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन अपने "कपड़े" नहीं खोएगा।

3. मांस को सीखों पर पिरोया जाता है और लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।

सूवलाकी के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, सूअर का मांस तैयार करें (वैकल्पिक रूप से, गर्दन):कटे हुए मांस को वनस्पति तेल में नींबू के रस और मसालों के साथ कई घंटों के लिए मैरीनेट करें, अधिमानतः ठंडी जगह पर। सूअर के मांस के सीखों को पकाने का समय लगभग 20 मिनट है।

पोर्क स्कूवर के लिए बिल्कुल सही अतिरिक्त:

• फ्रेंच फ्राइज़";
• ताजा टमाटर;
• हरा सलाद;
• परंपरागत

उच्चारण में कठिन नाम के बावजूद, तज़ादज़ीकी की तैयारी सरल है:

1. कुछ ताजे खीरे को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और उनका रस निचोड़ लें।

2. एक कंटेनर में, कुचला हुआ लहसुन, दही (मिठाई के साथ भ्रमित न हों! पारंपरिक ग्रीक, बिना मीठा दही उपयुक्त है), खीरे का रस, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं।

3. पोर्क सॉवलाकी को पीटा ब्रेड (या पतली पीटा ब्रेड) में, आलू और सब्जियों और सॉस के साथ परोसा जाता है। ऐसा करने से पहले सीखों से मांस निकालना न भूलें :)

फास्ट फूड की इस विविधता के लिए, आपको सफेद मछली चुननी चाहिए जो काफी वसायुक्त होती है।

मछली को शीघ्रता से, लगभग 10 मिनट में, निम्नलिखित के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है:

• जैतून का तेल;
• एक नींबू का छिलका;
• नमक;
• ओरिगैनो;
• कटा हुआ लहसुन।

मछली के टुकड़ों को तेज़ पत्तों के साथ कटार पर लटका दिया जाता है, और मछली सॉवलाकी 10 मिनट से अधिक समय में तैयार नहीं होती है।

यह व्यंजन नींबू और मोटी काली मिर्च के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

शावर्मा, शावर्मा, शावर्मा, डोनर - यह सब फास्ट फूड का एक बड़ा परिवार है, जो एक सिद्धांत से एकजुट है। मैंने भरावन को पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड में लपेटा और हर कोई तृप्त और खुश था। लेकिन इस परिवार में एक और रिश्तेदार है. जाइरोस या जाइरो जैसा कि इसे कुछ देशों में कहा जाता है। मोटे तौर पर कहें तो जायरोस शावर्मा का ग्रीक संस्करण है। जाइरोस और इसके अन्य समकक्षों के बीच क्या अंतर है?

खाना पकाने की बुनियादी जानकारी

घर पर जाइरोज़ को आधे घंटे में आसानी से तैयार किया जा सकता है. पकवान में शामिल सामग्रियों की लंबी सूची को न देखें। यह उतना डरावना नहीं है. कोई भी गृहिणी बिना हड़बड़ी के 30-40 मिनट में जाइरोज़ तैयार कर सकती है. जाइरो सर्विंग तीन प्रकार की होती है। पीटा ब्रेड में, पीटा ब्रेड में, या प्लेट में। यदि आप डिश को प्लेट में परोसते हैं (अन्य दो की तुलना में अधिक घरेलू विकल्प), तो प्लेट पर पीटा ब्रेड की एक शीट रखना बेहतर है। पीटा ब्रेड या पीटा में परोसा जाने वाला यह व्यंजन चलते-फिरते नाश्ते के लिए बेहतर उपयुक्त है। एक प्लेट पर - यह पहले से ही एक "आलसी" भिन्नता है, जब आप मेज पर चुपचाप खाना चाहते हैं।

जाइरोज़ तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं है. एकमात्र बारीकियां जो उत्पन्न हो सकती है वह यह है कि इसे किस प्रकार की पीटा ब्रेड से बनाया जाए। आप पीटा ब्रेड की तरह ही पीटा ब्रेड को स्वयं पका सकते हैं। आप खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, घर का बना बेक किया हुआ सामान अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन, जैसा कि आमतौर पर होता है, आप आटे के साथ काम करने में बहुत आलसी होते हैं, या बस आपके पास समय नहीं होता है। दुकानों में बेचे जाने वाले लवाश और पीटा ब्रेड आमतौर पर अच्छी गुणवत्ता के होते हैं। इसलिए स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान का उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है।

जाइरोस उत्पादों को किसी अति गुप्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह आसान है। उत्पाद ताज़ा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। और यदि वांछित है, तो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, डिश की फिलिंग को बदला जा सकता है। खैर, सॉस को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। और बाकी तो टेक्नोलॉजी का मामला है.

चिकन गायरोस बनाना

आपको क्या चाहिए (6 सर्विंग्स के लिए):

सॉस के लिए:

• ककड़ी - 50 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• सफेद वाइन सिरका - 10 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 5 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक उपयुक्त कटोरे में, नींबू का रस, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, वाइन सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक अलग कंटेनर में 60 ग्राम मैरिनेड अलग रखें। बचे हुए मैरिनेड में दही और थोड़ा सा नमक मिलाएं। प्रोसेस्ड और छोटे कटे हुए चिकन को मैरिनेड में डालें। फिल्म के साथ कवर करें. एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. ग्रिल पैन गरम करें. साथ ही, त्ज़त्ज़िकी सॉस तैयार करें। एक कटोरे में खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. थोड़ा नमक डालें. सवा घंटे के लिए छोड़ दें। फिर निकले हुए तरल को निचोड़ लें। खीरे में दही, नींबू का रस, वाइन सिरका और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. लाल प्याज को बारीक काट लें. प्रसंस्कृत मीठी मिर्च, टमाटर और खीरे को भी बारीक काट लें। फेटा को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लीजिए. बचे हुए 60 ग्राम मैरिनेड को कटे हुए प्याज के साथ एक कटोरे में डालें। इसे पकने दो. - फिर सभी तैयार सब्जियां और फेटा को एक बाउल में डालें.
3. चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकालें। एक फ्राइंग पैन में भूनें - सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें, लगभग पांच मिनट। तैयार ब्रेस्ट को एक प्लेट में निकाल लें। पीटा को सूखे फ्राइंग पैन पर रखें। पीटा को धीमी आंच पर दोनों तरफ से गर्म करें। इसमें प्रत्येक तरफ लगभग 25 सेकंड का समय लगता है। अब इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह टूटना शुरू हो जाएगा। पीटा को तौलिये या पन्नी में लपेटें। बचे हुए मैरिनेड के साथ चिकन मांस मिलाएं। एक प्लेट पर गर्म पीटा ब्रेड रखें और उस पर तैयार फिलिंग रखें: पहले सब्जियाँ, और फिर उनके ऊपर चिकन मीट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: 141.09 किलो कैलोरी

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

• प्राकृतिक दही - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 30 ग्राम;
• ककड़ी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खीरे को धोकर सुखा लीजिये. मोटे कद्दूकस से पीस लें. तरल निकालने के लिए छलनी में रखें।
2. एक अलग कंटेनर में दही और खट्टा क्रीम मिलाएं। प्रसंस्कृत, कटा हुआ लहसुन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। खीरे को कन्टेनर में डालिये.
3. सॉस को एक पतली धारा में जैतून का तेल डालते हुए कांटे से फेंटें।
4. दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: 143.67 किलो कैलोरी

दही सॉस

क्या होगी जरूरत:

• प्राकृतिक दही - 180 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रेसिपी में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को मिलाएं।
2. एक काँटे से अच्छी तरह मिला लें।
3. निर्देशानुसार उपयोग करें.

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: 98.71 किलो कैलोरी

त्ज़त्ज़िकी सॉस (त्ज़त्ज़िकी) क्लासिक संस्करण

क्या होगी जरूरत:

• प्राकृतिक दही - 500 ग्राम;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• वाइन सिरका - 20 मिलीलीटर;
• ककड़ी - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खीरे को धोकर सुखा लीजिये. मोटे कद्दूकस से पीस लें.
2. कद्दूकस किए हुए खीरे में नमक डालें, मिलाएँ और निचोड़ें। एक छलनी में स्थानांतरित करें. सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए सारा रस निकल जाना चाहिए। यदि आप खीरे को खराब तरीके से निचोड़ेंगे, तो सॉस पतला हो जाएगा।
3. प्रसंस्कृत लहसुन की कलियों को लंबाई में आधा काट लें। हरे तीर हटाएँ. वे ही हैं जो लहसुन का उपयोग करने वाले व्यंजनों को अप्रिय टिप्पणी देते हैं।
4. लहसुन को जैतून के तेल की कुछ बूंदों और एक चुटकी नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। परिणाम मलाईदार स्थिरता का एक द्रव्यमान होना चाहिए।
5. एक कटोरे में दही, कसा हुआ खीरा, लहसुन "क्रीम" रखें, वाइन सिरका और जैतून का तेल डालें।
6. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
7. जायरोस के एक घटक के रूप में या एक अलग डिश के रूप में उपयोग करें।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: 226.30 किलो कैलोरी

क्या आवश्यकता होगी (1 सर्विंग के लिए):

• टमाटर - 100 ग्राम;
• खीरे - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• केपर्स - 10 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 100 ग्राम;
• पीटा - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. संसाधित टेंडरलॉइन को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें। पकने तक ओवन में बेक करें।
2. जबकि बीफ़ पक रहा है, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है। लहसुन और केपर्स को प्रोसेस करें और काट लें। इन्हें एक कटोरे में रखें. दही डालो. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
3. लाल प्याज और टमाटर को प्रोसेस करें और धो लें। उन्हें पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. खीरे को धोकर प्रोसेस करें. हलकों में काटें.
5. इस बिंदु तक मांस पहले ही बेक हो चुका होगा। इसे थोड़ा ठंडा कर लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
6. जेब बनाने के लिए ऊपर से पीटा काट लें। अंदर सॉस से लपेटें। अंदर प्याज, टमाटर, खीरा रखें. इसके बाद सॉस डालें. सॉस के ऊपर मांस, प्याज़ और सॉस रखें। तत्काल सेवा।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: 100.78 किलो कैलोरी

आपको क्या चाहिए (8 सर्विंग्स के लिए):

• पोर्क टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• मसाले - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• ककड़ी - 100 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 400 ग्राम
• नींबू - 50 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: 130.89 किलो कैलोरी

वीडियो रेसिपी

परिचारिका को नोट

• गोमांस टेंडरलॉइन को गूदे से बदला जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है और उस पर बचत होती है;
• पोर्क टेंडरलॉइन को भी पर्याप्त रूप से गूदे से बदल दिया जाता है;
• यदि आप जायरोस के लिए मसालों का एक विशेष सेट नहीं खरीद सकते हैं, तो आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, और सामान्य तौर पर, मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करना बेहतर है;
• यदि आप एक प्लेट में जाइरोस परोसते हैं, तो प्लेट के निचले हिस्से में पीटा ब्रेड की एक शीट बिछा दें - यह मांस के रस से संतृप्त हो जाएगी और बहुत स्वादिष्ट होगी;
• यदि आप पीटा ब्रेड में जायरोस बनाते हैं, तो इसे कसकर और ऊपर तक न भरें - सामग्री बाहर गिर जाएगी।

मांस के लिए:

• 500 ग्राम चिकन जांघें/ड्रम (त्वचा रहित और हड्डी रहित);
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• 1 चम्मच सूखा पुदीना;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च.

सॉस के लिए:

• 120 ग्राम खट्टा क्रीम या दही;
• 1 छोटा ककड़ी;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

परोसने के लिए आपको 3-4 गेहूं टॉर्टिला, ताजे टमाटर और अरुगुला की भी आवश्यकता होगी।

क्लासिक गायरोज़ अक्सर सूअर के मांस से बनाए जाते हैं, लेकिन चिकन का उपयोग करना बहुत सस्ता और तेज़ है। चिकन जांघों से त्वचा निकालें और तेल, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और अन्य मसाले डालें: अजवायन, पुदीना, लाल शिमला मिर्च। एक चुटकी नमक न भूलें।

मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जाइरोज़ के लिए, आप सुरक्षित रूप से स्टोर से खरीदे गए पीटा का उपयोग कर सकते हैं या हमारा उपयोग करके स्वयं फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।

आटे को बेलने और सूखे फ्राइंग पैन में तलने के बाद, उपयोग होने तक फ्लैटब्रेड को तौलिये या फिल्म से ढक दें।

मुर्गे के पास जाओ. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस को पूरी तरह पकने तक हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। टुकड़े करने से पहले लगभग 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

जाइरोस में एक पारंपरिक अतिरिक्त तज़त्ज़िकी दही सॉस है, जो खीरे और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है। हमने कटा हुआ डिल डालकर क्लासिक रेसिपी से थोड़ा अलग होने का फैसला किया।

सॉस का एक भाग चम्मच से फ्लैटब्रेड पर डालें और ऊपर से अरुगुला और टमाटर के टुकड़े बिखेर दें। फिर कटा हुआ चिकन डालें और फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें।

जायरोस को तुरंत खाना बेहतर है ताकि सॉस की प्रचुरता के कारण फ्लैटब्रेड गीली न हो जाए।

कोकेशियान शैली में जाइरो या फास्ट फूड

हमने अधिक से अधिक बार यह नोटिस करना शुरू कर दिया कि अब हमारे पास अपनी समस्याओं, प्रश्नों और कार्यों को हल करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। इसलिए, विभिन्न सेवाओं की आधुनिक सेवाएँ हमारी सहायता के लिए आती हैं, जो हमें अपना समय बचाने में मदद करती हैं, उदाहरण के लिए, हमने इंटरनेट का अधिक से अधिक उपयोग करना शुरू कर दिया। इंटरनेट आपको विभिन्न सरकारी सेवाओं, उपयोगिता बिलों का भुगतान करने और डॉक्टर से मिलने के लिए अपॉइंटमेंट लेने की अनुमति देता है। कैफे और रेस्तरां सामूहिक रूप से वेबसाइटें स्थापित कर रहे हैं, जिन पर जाकर आप बिना किसी समस्या के सीधे कार्यालय में उच्च गुणवत्ता और सस्ता भोजन ऑर्डर कर सकते हैं। ऐसा खाना उबलते पानी में ढके चीनी नूडल्स से कहीं बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होता है। व्यंजनों की विविधता न केवल रेस्तरां या कैफे के स्तर पर बल्कि क्षेत्र पर भी निर्भर करती है

कराची-चर्केस, काबर्डिनो-बाल्केरियन गणराज्यों के साथ-साथ स्टावरोपोल टेरिटरी (केएमएस) के दक्षिणी शहरों में, गिरो ​​​​जैसा व्यंजन युवा लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इस व्यंजन को ओस्सेटियन पाई, पिज़्ज़ा और अन्य फास्ट फूड व्यंजनों के बजाय ऑर्डर किया जाता है। कार्यालयों में दोपहर के भोजन के लिए गायरो का ऑर्डर देना फैशन बनता जा रहा है, अस्पताल में मरीज़ सीधे अपने कमरे में ऑर्डर करते हैं और अपनी सुंदर बहनों का इलाज करते हैं, युवाओं का एक शोरगुल वाला समूह घर पर ही गायरो और कोका-कोला का ऑर्डर देता है। तो इस व्यंजन की ख़ासियत क्या है, यह इतना लोकप्रिय क्यों है और जाइरो को घर पर कैसे पकाया जाता है, हम आपको अपने लेख में नीचे बताएंगे

जाइरो क्या है और यह किस विश्व व्यंजन से संबंधित है?

हमारे पास मौजूद आंकड़ों के अनुसार, गिरो ​​ग्रीक व्यंजनों से संबंधित है। रूसी में अनुवादित, इसका शाब्दिक अर्थ है "घूमना।" कभी-कभी जाइरो को नियमित शावरमा के साथ भ्रमित किया जाता है, क्योंकि दोनों व्यंजन एक विशेष ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर पकाए जाते हैं। इस्तेमाल किए गए मांस के प्रकार, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की मात्रा और विविधता में गिरो ​​नियमित शावरमा से भिन्न होता है। इसके अलावा, जाइरो एक विशेष राष्ट्रीय ग्रीक सॉस - दज़ादज़िकी से भरा हुआ है। ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर ग्रीक गायरो तैयार करते समय, मांस के तैयार टुकड़े काट दिए जाते हैं, जैसे शावरमा तैयार करते समय, सब्जियां काट दी जाती हैं, डेज़डज़िकी सॉस जोड़ा जाता है और सभी उत्पादों को एक विशेष तैयार फ्लैटब्रेड - पिटा में रखा जाता है। कुछ का मानना ​​​​है कि फ्लैटब्रेड अखमीरी होना चाहिए, अन्य - नमकीन, लेकिन हर कोई कहता है कि पीटा को तेल में फ्राइंग पैन में हल्का तला जाना चाहिए, या इससे भी बेहतर, आग के अंगारों पर। फ्लैटब्रेड के स्थान पर, आप पतली पीटा ब्रेड का भी उपयोग कर सकते हैं, इसमें बारीक कटा हुआ भोजन लपेटकर, सॉस के साथ छिड़के। मांस चुनते समय एक और विवादास्पद मुद्दा उठता है। तो ग्रीक गिरो ​​​​में आपको सूअर का मांस या बीफ़ मिलेगा, लेकिन कोकेशियान गिरो ​​​​में सूअर का मांस नहीं होगा, इसके बजाय मेमने का उपयोग किया जाता है। असली गिरो ​​तैयार करते समय पोल्ट्री मांस का उपयोग अस्वीकार्य है। इस जाइरो की तुलना लूला कबाब या चिकन कबाब से की जाती है।

घर पर जाइरो कैसे बनाएं?

दुर्भाग्य से, सभी शहर इस व्यंजन को नहीं बेचते हैं। हर कोई गिरो ​​को पकाने के लिए वर्टिकल ग्रिल खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता, और हर किसी को इसकी ज़रूरत भी नहीं है। लेकिन इस मामले में क्या करें? एक निकास है. नीचे, हम आपको घर पर जाइरो और ग्रीक डेज़डज़िकी सॉस बनाने की विधि से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। आगे देखने पर, हम पाते हैं कि प्रकृति में लंबी सैर या पदयात्रा के दौरान यह व्यंजन एक बेहतरीन ताज़गी देने वाला है।

ग्रीस और साइप्रस के व्यंजन। त्ज़त्ज़िकी के साथ जाइरोस

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जाइरोस रेसिपी

पिटा में मेमना गायरोस

पिटा में मेमना जाइरोस

मिश्रण: 1) पीटा - 4 पीसी। 2) प्राकृतिक दही - 1/2 कप 3) ताजा पुदीना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच 4) चीनी - 1 चम्मच 5) ताजा ककड़ी - 1 पीसी। 6) कीमा - 500 ग्राम। 7) पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच 8) नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच 9) नमक - 1/2 चम्मच 10) पिसा हुआ जीरा - 1/2 छोटी चम्मच 11) सूखी अजवायन की पत्तियां - 1/2 चम्मच 12) पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच 13) लहसुन - 2 कलियाँ 14) प्याज - 1 सिर 15) वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच 16) सलाद - 2 पीसी। 17) टमाटर - 1 पीसी।