टमाटर सॉस में टर्की मीटबॉल। ओवन में सॉस में नरम टर्की मीटबॉल टर्की मीटबॉल

ग्रेवी के साथ टर्की मीटबॉल एक संपूर्ण मुख्य व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। आप मीटबॉल को कटी हुई सब्जियों या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ पूरक कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि अधिक ग्रेवी हो और मीटबॉल सॉस में तैरते रहें, तो आपको क्रीम की मात्रा दोगुनी करनी होगी। मुझे पसंद है कि इस डिश में ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो क्योंकि इसमें कोई गार्निश नहीं है और आपको वास्तव में कुछ भी चखने की ज़रूरत नहीं है। यदि आपको गाजर पसंद नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं और केवल प्याज के साथ ग्रेवी बना सकते हैं।

काम के लिए सूची से सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

पिसी हुई टर्की को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च मिलाएं, उबले हुए चावल डालें।

एक प्याज को बारीक काट लें और कीमा में डालें, सूखी तुलसी छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस फिर से अच्छी तरह मिलाएं, फिर उसके मीटबॉल बना लें। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मीटबॉल रखें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और हल्का सा भूनें।

एक चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, क्रीम और मक्खन डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ग्रेवी को चिकना होने तक मिलाएँ।

मीटबॉल वाले पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर पैन को हटा दें और टर्की मीटबॉल के ऊपर क्रीमी सॉस डालें।

पैन को वापस ओवन में रखें और टर्की मीटबॉल और ग्रेवी को 25-30 मिनट तक बेक करें।

मीटबॉल्स को प्लेट में रखें, ताज़ी सब्जियाँ डालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

टर्की मीटबॉल एक वास्तविक आहार व्यंजन है, कोमल और स्वादिष्ट, क्योंकि टर्की मांस में कैलोरी कम होती है, लेकिन साथ ही यह बहुत पौष्टिक होता है और वसायुक्त नहीं होता है।

टमाटर सॉस के साथ संयोजन में, ये मीटबॉल अद्भुत बनते हैं!

तुर्की Meatballs। सामग्री

700 जीआर. पेरू पक्षी का मांस

1 प्याज

1 गाजर

वनस्पति तेल

200 जीआर. चावल

स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

टमाटर का पेस्ट

तुर्की Meatballs। तैयारी

यदि कीमा जमे हुए है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, एक अंडा जोड़ें और सब कुछ हिलाएं।




तलने की तैयारी के लिए, प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लेना चाहिए और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए।




कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।




कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चावल को आधा पकने तक उबालें, इसे मांस में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।




मीटबॉल बनाएं और बेकिंग कंटेनर में रखें।




टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, आप बस टमाटर के पेस्ट को गर्म उबले पानी, हल्के नमक के साथ हिला सकते हैं और मीटबॉल को पूरी तरह से डाल सकते हैं।




कंटेनर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

इस विचार से तैयार मीटबॉल को आपके पसंदीदा साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ गर्म परोसा जाता है।

धीमी कुकर में नरम मीटबॉल

मल्टीकुकर आपको टर्की मीटबॉल सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, जिनमें एक नाजुक स्वाद और सुगंध होती है।

सामग्री

500 जीआर. पेरू पक्षी का मांस

0.5 कप चावल

1 प्याज

2 बड़े चम्मच मेयोनेज़

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

2 बड़े चम्मच आटा

2 कप शोरबा या उबला हुआ पानी

स्वादानुसार नमक, मसाले, काली मिर्च

बे पत्ती

तैयारी

प्याज को छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, अंडे, धुले चावल के साथ मिलाएं।

स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और कीमा को अच्छी तरह से गूंद लें।

हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें मल्टीक्यूकर के तल पर रखते हैं। सॉस तैयार करने के लिए, आपको मेयोनेज़, आटा और टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा, पानी या शोरबा के साथ हिलाना होगा, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।

परिणामी सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें और मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में चालू करें।

एक घंटे के बाद, टर्की मीटबॉल तैयार हो जाएंगे!

क्रीम सॉस में टर्की मीटबॉल

सुगंधित सॉस के साथ रसदार, कोमल कीमा टर्की मीटबॉल कई साइड डिश के साथ परिपूर्ण हैं: आलू, पास्ता, विभिन्न अनाज। ताज़ी सब्जियाँ या सलाद स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेंगे।

सामग्री

500 जीआर. पेरू पक्षी का मांस

बल्ब

बन

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

500 मि.ली. 20% क्रीम

300 जीआर. पनीर

3 कलियाँ लहसुन

ताजा जड़ी बूटी

तैयारी

बन को गर्म दूध में भिगोना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें, इसे भीगे हुए बन के साथ कीमा में मिला दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, आपको छोटे मीटबॉल बनाने होंगे, उन्हें चिकनाई वाले रूप में रखना होगा और 10 - 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

इस बीच, सॉस तैयार करें: जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें और सभी सामग्री को मिलाएं।

फिर क्रीम डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और मीटबॉल के ऊपर डालें। 30-35 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार हो जायेगी.

बॉन एपेतीत!

टर्की को सबसे स्वास्थ्यवर्धक और आहार संबंधी मांस में से एक माना जाता है। इसीलिए इससे बने व्यंजन उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन को बच्चों के मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

मीटबॉल को विभिन्न सॉस के साथ सुरक्षित रूप से पूरक किया जा सकता है, जो पकवान के स्वाद में विविधता लाएगा और सुधार करेगा। इन्हें अलग से खाया जा सकता है या विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

टमाटर की ग्रेवी के साथ टर्की मीटबॉल

यदि आप कुछ नियम जानते हैं तो इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है। ऐसे व्यंजनों का लाभ यह है कि आप स्वाद को खराब किए बिना उत्पादों को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप किसी अन्य मांस या अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे मीटबॉल के लिए आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने चाहिए: 0.5 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की, 0.5 बड़े चम्मच। चावल, प्याज, अंडा, 1 चम्मच नमक और टमाटर का पेस्ट, 1.5 बड़े चम्मच। पानी, लॉरेल, और दूसरा 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम और आटा का चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। उसे कीमा बनाया हुआ मांस भेजें। चावल को पकाएं ताकि वह कुरकुरे रहें, और पहले से तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं। साथ ही अंडा और नमक भी डालें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं;
2. अपने हाथों को पानी में गीला करें और थोड़ा सा कीमा अलग करके अखरोट से बड़े आकार के गोले बना लें। इन्हें आटे में चारों तरफ से रोल करें और एक फ्राइंग पैन में रखें जहां आपको तेल को अच्छी तरह से गर्म करना है। 5 मिनिट तक भूनिये और फिर पलट दीजिये. परिणाम स्वरूप दोनों तरफ एक सुंदर सुनहरी पपड़ी बननी चाहिए;
3. यदि आपके पास उथला फ्राइंग पैन है, तो मीटबॉल को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। उबला पानी परिणामस्वरूप, जल स्तर आधी सामग्री तक पहुँच जाना चाहिए। नमक, पेस्ट और बे डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मध्यम आँच पर। 0.5 बड़े चम्मच अलग से मिला लें। पानी, खट्टा क्रीम और आटा। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और पैन में डालें। तरल को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को कई बार धीरे से हिलाएं। आंच को कम से कम करें और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में टर्की मीटबॉल रेसिपी

ओवन में पकाए गए मांस के गोले सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं और नरम हो जाते हैं। इस व्यंजन की नायाब सुगंध को नजरअंदाज करना असंभव नहीं है, और इसका श्रेय इसमें इस्तेमाल किए गए मसालों को जाता है। तैयार सामग्री 4-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

Meatballs ऐसे उत्पाद तैयार किये जाते हैं: लहसुन की 3 कलियाँ, 1/4 बड़ा चम्मच। प्याज और अजमोद, 0.5 चम्मच नमक, अजवायन और काली मिर्च, 0.5 किलोग्राम टर्की, अंडे और अन्य 0.5 बड़े चम्मच। ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने के चरण:

1. छिले हुए लहसुन को प्रेस से गुजारें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। अजमोद को काट लें और अंडे को फेंट लें। एक बड़ा कंटेनर लें और टर्की, लहसुन और अन्य सामग्री मिलाएं। - सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें और फिर छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. सामान्य तौर पर, आपको लगभग 30 टुकड़े मिलेंगे;
2. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। बेकिंग शीट को फ़ॉइल में लपेटें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। टुकड़ों को बिछा दें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे। ओवन में आधे घंटे तक पकाएं. किसी भी चटनी के साथ परोसें.

धीमी कुकर में टर्की मीटबॉल बनाने की विधि

यह व्यंजन धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, और यह स्वाद और दिखने में अलग नहीं होगा। इसे किसी भी भोजन के साथ, साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है। तैयार सामग्री लगभग 5 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

इस रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:: 0.5 किलो कीमा, 0.5 मल्टी कप चावल, अंडा, प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, आटा, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। शोरबा, कुछ तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च और मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। कीमा, पहले से पका हुआ चावल और एक अंडा डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसके बाद इस मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और डिश को हवादार बनाने के लिए इसे टेबल पर कई बार फेंटें;
2. छोटी-छोटी बॉल्स रोल करें और उन्हें मल्टी कूकर बाउल में रखें। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, आटा और टमाटर का पेस्ट अलग से मिलाएं। - इसके बाद इसमें शोरबा डालें और नमक और काली मिर्च भी डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और सॉस को कटोरे में डालें। मल्टीकुकर में, "स्टू" मोड का चयन करें और समय को 60 मिनट पर सेट करें। बीप के बाद, आप डिश परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में टर्की मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए खट्टा क्रीम सॉस एक क्लासिक माना जाता है। मीटबॉल नरम, नरम और बहुत रसदार बनते हैं। मसाले एक अनोखी सुगंध प्रदान करते हैं। हम स्टोव पर खाना पकाएंगे, लेकिन आप ओवन और धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।

मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:: 0.5 किलो कीमा, 1/4 बड़ा चम्मच। कूसकूस अनाज, 0.5 बड़े चम्मच। उबलता पानी, 150 मिली खट्टा क्रीम 20%, 50 मिली बैल, 0.5 चम्मच समुद्री नमक, 1/3 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 0.5 चम्मच मशरूम मसाले, एक चुटकी जायफल, वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. टर्की में नमक और मसाले डालें। 1:2 के अनुपात का उपयोग करके अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन लगाकर 6 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान कूसकूस पूरी तरह पक जाएगा. मांस में दलिया डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए.
2. सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाएं, बचे हुए मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तले हुए टुकड़ों को एक कड़ाही में रखें और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर खट्टा क्रीम सॉस में उबाल लें।

बच्चों के लिए टर्की मीटबॉल रेसिपी

चूंकि पोल्ट्री मांस को आहार उत्पाद माना जाता है, इसलिए इसे बच्चों को दिया जा सकता है। प्रस्तावित व्यंजन को 1.5 वर्ष से शुरू करके बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। तैयार उत्पाद एक बार परोसने के लिए पर्याप्त हैं।

इस टर्की मीटबॉल रेसिपी के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:: 250 ग्राम कीमा, 100 ग्राम उबला हुआ मीठा कद्दू, लहसुन की एक कली, आधा प्याज, एक अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध और आटा, साथ ही वनस्पति तेल और नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. अंडे को मांस पर रखें और दूध डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और आटा डाल दीजिए. गांठें बनने से रोकने के लिए हिलाएं। पहले से पके हुए कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें या इसकी प्यूरी बना लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. गीले हाथों से गोले बनाकर गर्म तेल में तल लें. फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालें, ढक्कन ढक दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, बच्चों के लिए पकवान तैयार माना जाता है।

पनीर ग्रेवी के साथ मीटबॉल

पकवान का एक और संस्करण जो कई लोगों को आकर्षित करता है वह है मलाईदार पनीर सॉस। यह व्यंजन बहुत ही पेट भरने वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। तैयार उत्पाद 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने के लिए लीजिए: 0.5 किलो कीमा, प्याज, सेब, नमक, काली मिर्च, मसाले, बन, 1 बड़ा चम्मच। दूध, 1.5 बड़े चम्मच। शोरबा, 50 ग्राम क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 55 ग्राम पनीर और 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ग्रेवी के साथ टर्की मीटबॉल सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। तस्वीरों के साथ एक रेसिपी आपको चरण दर चरण इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाना सिखाएगी।
बहुत से लोग मानते हैं कि मीटबॉल अपनी संरचना में चावल की उपस्थिति के कारण कटलेट से भिन्न होते हैं। दरअसल, अनाज को अक्सर कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में जोड़ा जाता है। हालाँकि, इसे इस व्यंजन का आवश्यक घटक नहीं माना जाता है। मीटबॉल को नरम और रसदार बनाने के लिए आप अंडे या ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन वह सॉस जिसमें मीटबॉल को तलने के बाद पकाया जाता है, मौजूद होना चाहिए। इस व्यंजन और पारंपरिक कटलेट के बीच यही मुख्य अंतर है। तथ्य यह है कि कटलेट फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। मूल रूप से इसे मसले हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ परोसने की प्रथा थी। लेकिन हम मीटबॉल की उपस्थिति का श्रेय तुर्क लोगों को देते हैं, जो हमेशा उन्हें सॉस की मोटाई के समान गाढ़ी ग्रेवी के साथ अलग से परोसते थे। वर्तमान में, यह ग्रेवी अक्सर प्याज और मिर्च के साथ टमाटर या टमाटर के रस से बनाई जाती है। मीटबॉल किसी भी मांस से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा टर्की पट्टिका का उपयोग करता है - सबसे अधिक आहार और स्वास्थ्यवर्धक। यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं। यह बच्चों के मेनू में भी बिल्कुल फिट बैठेगा। अंडे और ब्रेड मिलाने से टर्की मीटबॉल रसदार और कोमल हो जाते हैं।

तैयार करने के लिए, लें:

- 1 किलो टर्की पट्टिका,
- 2 बड़े प्याज (एक कीमा के लिए, दूसरा ग्रेवी के लिए),
- 1 शिमला मिर्च,
- एक ग्लास टमाटर का रस,
- ब्रेड के 2-3 स्लाइस (अधिमानतः बासी),
- नमक स्वाद अनुसार,
- 1 अंडा,
- वनस्पति तेल।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

टर्की पट्टिका को छिलके वाले प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।




- ब्रेड के ऊपर पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर पानी निथार लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। वहां अंडा भी फेंट लें. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. छोटे सेब के आकार के गोल गोले बना लें।




बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को बीज से छील लें और क्यूब्स में भी काट लें, लेकिन बड़े क्यूब्स में। ठंड के मौसम में, आप जमे हुए मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में, खाना पकाने से पहले, आपको बस उन्हें फ्रीजर से निकालने की आवश्यकता नहीं है; - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें प्याज भूनें, फिर उसमें काली मिर्च डालें.






सब्जियों को कुछ और मिनिट तक भूनिये. - इसके बाद इसमें टमाटर का रस डालें और सभी चीजों को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें।




मीटबॉल्स रखें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक हल्का तलें।




टर्की मीटबॉल्स को हीटप्रूफ सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।






फिर प्लेटों में डालें, उन पर टमाटर सॉस डालना न भूलें जिसमें उन्हें पकाया गया था।




- डिश ठंडी होने के बाद आप इसे खा सकते हैं.
यहां बताया गया है कि तैयारी कैसे करें

पकवान का मुख्य घटक पिसी हुई टर्की है। मांस की आहार विविधता के कारण, मीटबॉल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, उनमें कुछ कैलोरी भी होती है, बल्कि वे विटामिन, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं।

प्रयुक्त सामग्री के संयोजन और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद के ताप उपचार के तरीकों के लिए विभिन्न विकल्प हैं। व्यंजनों की विविधता के बावजूद, शुरुआती उत्पादों के मानक सेट में प्याज, गाजर, टमाटर, टमाटर का पेस्ट या डिब्बाबंद रस, टेबल नमक और काली मिर्च शामिल हैं। ब्रेडिंग के लिए केवल आटे का उपयोग किया जाता है।

टर्की मीटबॉल तैयार करने की प्रक्रिया के सामान्य तकनीकी सिद्धांत

1. प्रारंभिक चरण. आपको स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस डीफ्रॉस्ट करना होगा या तैयार करना होगा, पहले से धोए गए चावल को आधा या पूरी तरह पकने तक उबालें, सब्जियों को छीलें, बारीक काटें या कद्दूकस करें।

2. कटी हुई गाजर और प्याज को भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस में रखें, जिसे नमकीन होना चाहिए, मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना और फेंटना सुनिश्चित करें।

3. मीटबॉल आकार में केवल गोल होते हैं। तैयार मीट बॉल्स के ऊपर सॉस या उबलता पानी डालें और फिर धीमी आंच पर पकाएं या बेक करें। आमतौर पर अर्द्ध-तैयार उत्पादों को आटे में पहले से पकाया जाता है और दोनों तरफ से हल्का तला जाता है। बच्चों और सौम्य चिकित्सीय पोषण के लिए, मीटबॉल को भाप में पकाया जाता है।

परोसते समय, टर्की मीटबॉल को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और स्टू करने के दौरान बनी ग्रेवी के ऊपर डालें। पके हुए गर्म मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप पेश कर सकते हैं: पास्ता, आलू, अनाज, सब्जी सलाद या स्टू।

पकाने की विधि संख्या 1 टर्की मीटबॉल एक फ्राइंग पैन में पकाए गए (उबले हुए चावल के साथ)

एक सार्वभौमिक व्यंजन: उत्सव की मेज के लिए और नियमित घरेलू दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए।

सामग्री:

800 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की का गूदा;

2 मध्यम आकार के चिकन अंडे;

2 - 3 लहसुन की कलियाँ;

1 छोटा चम्मच। टेबल नमक;

1 चम्मच खमेली-सुनेली;

एक गिलास कच्चे चावल (गोल अनाज);

2 प्याज;

3 गाजर;

2 टमाटर;

5 ऑलस्पाइस मटर;

3 बड़े तेज पत्ते;

तुलसी या अजवायन वैकल्पिक;

0.5 लीटर डिब्बाबंद टमाटर का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, कसा हुआ लहसुन, आधा नमक, सनली हॉप्स और आधा पकने तक पकाए गए चावल डालें, चिकना होने तक हिलाएं। भिगोने के लिए छोड़ दें.

2. पहले से तैयार सब्जियों को मोटी दीवारों वाले एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में मध्यम आंच पर हिलाते हुए भूनें: बारीक कटा हुआ प्याज, मोटे कसा हुआ गाजर, टमाटर के टुकड़े (समय में लगभग 10 मिनट)। आधी भुनी हुई सब्जियों को कीमा के साथ अच्छी तरह मिला लें.

3. अपने हाथों का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को अखरोट के व्यास के गोले में रोल करें और पैन में बची हुई तली हुई सब्जियों पर 1 परत में रखें। नमक और मसाले डालें: काली मिर्च और तुलसी या अजवायन।

4. मीटबॉल्स के ऊपर जूस डालें और ढक्कन पूरी तरह से बंद करके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दूसरी तरफ पलटें, तेज़ पत्ता डालें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

पकाने की विधि संख्या 2 ओवन में पके हुए टर्की मीटबॉल (कच्चे चावल के साथ)

हालाँकि यह प्रक्रिया और भी सरल है, फिर भी स्वाद बढ़िया रहता है।

सामग्री:

700 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की मांस;

0.5 कप चावल;

डेढ़ चम्मच. नमक;

काली मिर्च अपने विवेक पर;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

बल्ब;

1 गाजर;

3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;

आधा लीटर टमाटर का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा, अंडे और कच्चे चावल से कटलेट मिश्रण तैयार करें, फिर नमक और काली मिर्च डालें और मेज पर रखें। एक सजातीय द्रव्यमान से छोटी गेंदें रोल करें।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल में तले हुए प्याज और गाजर में खट्टा क्रीम डालें, रस डालें, उबलते पानी से थोड़ा पतला करें, हिलाएं और उबाल लें।

3. मांस के गोलों को एक ऊंचे किनारे वाली बेकिंग शीट पर एक दूसरे के बीच और पैन के किनारों से 5 सेमी की दूरी पर रखें। मीटबॉल को पूरी तरह से ढकने के लिए ऊपर से गरम सॉस डालें।

4. मीटबॉल्स के फॉर्म को फ़ूड फ़ॉइल से ढकें और 1 घंटे के लिए 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर हटा दें, लेकिन 20 या उससे कुछ अधिक मिनटों के बाद फ़ॉइल हटा दें।

पकाने की विधि संख्या 3 धीमी कुकर में पकाए गए टर्की मीटबॉल (हरी दाल के साथ)

प्रोटीन से भरपूर एक स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री:

0.7 किलो ग्राउंड टर्की;

2 मध्यम आकार के चिकन अंडे;

5 मध्यम लहसुन की कलियाँ;

आधा छोटा चम्मच. धनिया;

नमक की एक चुटकी;

स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;

हरी दाल का एक गिलास;

1.5 कप खट्टा क्रीम 15% वसा;

50 ग्राम हार्ड पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, कोल्हू से निचोड़ा हुआ आधा लहसुन, धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को भीगने के लिए छोड़ दें.

2. धुली हुई दाल को एक सॉस पैन में सवा घंटे तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें।

3. ठंडी दाल और कटलेट को अच्छी तरह मिला लें और छोटी-छोटी गोल गांठें बना लें।

4. मीटबॉल्स को मल्टी-कुकर बाउल में रखें, खट्टा क्रीम डालें, जिसमें पहले बचा हुआ कुचला हुआ लहसुन डालें।

5. कसा हुआ पनीर छिड़कें और डेढ़ घंटे के लिए "स्टू" मोड सक्रिय करें।

रेसिपी नंबर 4 टर्की मीटबॉल एयर फ्रायर में पकाए गए (ब्रोकोली सॉस के साथ)

एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन. आप ओवन में 180 ºС पर भी बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

1 प्याज;

अंडा;

ब्रेडिंग के लिए थोड़ा सा आटा;

50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

300 ग्राम ब्रोकोली;

3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम 15% वसा।

खाना पकाने की विधि:

1. पिसी हुई टर्की में बारीक कटा प्याज, अंडे की जर्दी, उबले चावल, नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

2. आटे के आकार के मीटबॉल्स को ब्रेड करके एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में चारों तरफ से तल लें.

3. तलने के बाद सुनहरे क्रस्ट वाले मीटबॉल्स को सिरेमिक या सिलिकॉन बेकिंग डिश में रखें.

4. ब्रोकोली के फूलों को नमकीन उबलते पानी में हल्का हरा होने तक (लगभग एक मिनट) उबालें। पानी निथार लें और थोड़ा ठंडा कर लें।

5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके ब्रोकोली को प्यूरी करें, मसाला और खट्टा क्रीम जोड़ें। सॉस तैयार है! मीटबॉल के ऊपर हरी चटनी डालें।

6. एयर फ्रायर ग्रिल को बीच की स्थिति में रखें। ताप को 205 ºC और धीमी गति पर सेट करें। खाना पकाने का समय 20 - 25 मिनट।

रेसिपी नंबर 5 टर्की मीटबॉल क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ

मलाईदार कोमलता वाला एक व्यंजन।

सामग्री:

कल की रोटी का आधा;

200 मि। ली।) दूध;

1 सफेद प्याज;

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की मांस;

1 छोटा चम्मच। स्पष्ट वनस्पति तेल;

आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा;

300 ग्राम (या थोड़ा अधिक) हार्ड पनीर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

0.5 लीटर क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े, गहरे कटोरे में, परत रहित सफेद ब्रेड को गर्म दूध में भिगोएँ। इसमें कटा हुआ प्याज, कीमा, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

2. मीटबॉल को मध्यम आकार के अंडे के आकार में रोल करें और तेल से चुपड़े हुए ग्लास रोस्टिंग पैन में रखें।

3. 200 तक गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

4. भरने के लिए: कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पनीर और लहसुन मिलाएँ, हिलाएँ, क्रीम डालें।

5. मीटबॉल्स के ऊपर सॉस डालें और पैन को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें।

पकाने की विधि संख्या 6 टर्की मीटबॉल (आलू वेजेज के साथ)

एक डिश में मांस और साइड डिश का उत्कृष्ट संयोजन।

सामग्री:

5 आलू;

1 शलजम प्याज;

1 बड़ी गाजर;

2 टीबीएसपी। सूरजमुखी के बीज का तेल (परिष्कृत);

1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;

1 छोटा चम्मच। आटा;

आधा कप कच्चा चावल (गोल अनाज);

600 ग्राम पिसी हुई टर्की;

स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले;

100 ग्राम ताजा डिल और अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए कंदों को चार भागों में काट लें और लगभग आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और गाजर को तेल में भूनें। टमाटर का पेस्ट, पानी में पतला आटा डालें और उबलता पानी डालें। सॉस को 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. आधे पके हुए चावल को कीमा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक मध्यम अंडे के आकार के गोल आकार बना लें।

4. चिकने कच्चे लोहे के पैन के तल पर आलू की एक परत रखें। मीटबॉल्स को 1 पंक्ति में ऊपर रखें और ग्रेवी डालें।

5. उबालने के बाद नमक और मसाले डालें. यह लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबलता रहता है।

6. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से एक मिनट पहले, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि संख्या 7 टर्की मीटबॉल (मशरूम सॉस के साथ)

स्वादिष्ट ग्रेवी नरम मीटबॉल के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

सामग्री:

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की का गूदा;

2 आलू कंद;

2 प्याज;

स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;

शैंपेन की 200 ग्राम ट्रे;

1 छोटा चम्मच। नरम मीठा मक्खन;

1 छोटा चम्मच। आटे के ढेर के साथ;

250 ग्राम दूध का गिलास;

एक चुटकी जायफल पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

1. पिसी हुई टर्की में बारीक कद्दूकस किए हुए आलू और प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

2. आकार के मीट बॉल्स को तेल में तलें और सिरेमिक बेकिंग डिश में रखें।

3. एक अन्य फ्राइंग पैन में, कटे हुए शिमला मिर्च को तेल में तब तक भूनें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। इनमें मक्खन, प्याज के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें। हल्का सा भून लें.

4. पैन में ग्रेवी के साथ आटा डालें, सामग्री को तेजी से हिलाएं। गर्म दूध, पिसा हुआ जायफल डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

5. मीटबॉल की सतह को गाढ़ी ग्रेवी से कोट करें। ढके हुए पैन को ठंडे ओवन में रखें, तापमान 180 ºC पर सेट करें और आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि संख्या 8 टर्की मीटबॉल (तोरी, अजवाइन और दलिया के साथ)

सुपर आहारीय रसदार व्यंजन।

सामग्री:

0.5 किलो कीमा बनाया हुआ टर्की मांस;

2 गाजर;

बीज के बिना 1 युवा तोरी;

1 शलजम प्याज;

3 लहसुन की कलियाँ;

अजवाइन का डंठल;

नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पसंदीदा मसाला आपके विवेक पर;

2 टीबीएसपी। तुरंत दलिया।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस की हुई गाजर, तोरी, कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजवाइन के साथ मिलाएं। नमक, मसाले और दलिया डालें।

2. मांस और सब्जी के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, उबलते पानी डालें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें।

पकाने की विधि संख्या 9 टर्की मीटबॉल ओवन में पकाया गया (पनीर और टमाटर के साथ)

परिवार के साथ रात्रिभोज के लिए एक अद्भुत व्यंजन।

सामग्री:

700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

2 प्याज (100 ग्राम);

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;

80 - 100 ग्राम हार्ड पनीर;

3 पके टमाटर;

5 बड़े चम्मच. सूरजमुखी के बीज का तेल (परिष्कृत)।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

2. कटलेट के द्रव्यमान को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें गोल आकार दें और उन्हें तेल की पतली परत से ढकी धातु की बेकिंग शीट पर रखें।

3. दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें और टमाटर के स्लाइस से ढक दें। तेल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि संख्या 10 उबले कद्दू के साथ टर्की मीटबॉल (बच्चों के मेनू के लिए)

1.5 साल की उम्र से एक स्वस्थ व्यंजन। परोसते समय, खट्टा क्रीम छिड़कें।

सामग्री:

300 ग्राम छिला हुआ कद्दू;

750 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की का गूदा;

2 चिकन या 4 बटेर अंडे;

3 बड़े चम्मच. दूध;

3 बड़े चम्मच. आटा;

छोटा प्याज;

1 चम्मच टेबल नमक;

परिष्कृत वनस्पति तेल की एक बूंद;

2 ऑलस्पाइस मटर;

बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट कर भाप लें, ब्लेंडर से काट लें और थोड़ा ठंडा करें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, दूध, छना हुआ आटा, बारीक कटा प्याज और कद्दू मिलाएं। नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

3. गोल मीटबॉल बनाएं, चिकने रोस्टिंग पैन में रखें, ऑलस्पाइस डालें, थोड़ा उबलता पानी डालें और उबलने के बाद 20 - 25 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। अंत में आप तेज पत्ता डाल सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 11 सूजी के साथ टर्की मीटबॉल (बच्चों के मेनू के लिए स्वतंत्र व्यंजन)

बच्चों को मीटबॉल का स्वादिष्ट नारंगी रंग पसंद आता है।

सामग्री:

छोटे आलू;

मध्यम आकार की गाजर;

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की मांस;

1 चम्मच सूजी;

थोड़ा सा नमक;

1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी या जैतून का तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को बड़े दांतों वाले कद्दूकस पर, गाजर को सबसे छोटे दांतों वाले कद्दूकस पर पीस लें।

2. कद्दूकस की हुई सब्जियों को कीमा और सूजी के साथ मिलाएं, नमक डालें।

3. सजातीय कीमा से गोले बनाएं और तेल में हल्का तलें।

4. पैन में 1 सेमी के स्तर तक उबलता पानी डालें और एक ढके हुए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि संख्या 12 उबले हुए टर्की मीटबॉल (बच्चों के मेनू के लिए)

बच्चों का व्यंजन, इसलिए यह उच्च आवश्यकताओं को पूरा करता है।

सामग्री:

500 ग्राम पिसी हुई टर्की;

मध्यम आकार का शलजम प्याज;

100 ग्राम कच्चे चावल (गोल अनाज);

ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद, डिल);

2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;

नमक की एक चुटकी;

1 तेज पत्ता;

2 काली मिर्च;

2 टीबीएसपी। स्टार्च.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मिश्रण को एक चिकनी स्थिरता में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

2. कच्चे चावल, अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। गूंथ कर छोटी-छोटी गोलियां बना लें।

3. टमाटर के पेस्ट को पानी (1 लीटर) के सॉस पैन में रखें और उबालें। नमक और मसाले डालें।

4. मीट बॉल्स को गर्म सॉस में रखें और 20 मिनट तक पकाएं.

5. एक गिलास में अलग से पानी के साथ स्टार्च को पतला करें और सामग्री को ध्यान से हिलाते हुए, मीटबॉल के साथ पैन में डालें। गाढ़ा सॉस संकेत देता है कि डिश तैयार है।

सफल टर्की मीटबॉल. व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोगी पाक युक्तियाँ और तरकीबें

मध्य रैक पर मांस ग्राइंडर में फ़िलेट या टर्की जांघ से ठंडा, त्वचा रहित सफेद मांस काटकर घर का बना कीमा का उपयोग करना बेहतर होता है। आप 2 बार छोड़ सकते हैं.

मांस के गूदे के साथ मांस की चक्की में पीसा हुआ प्याज, तैयार पकवान में रस जोड़ देगा। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा उपयोग करते हैं, तो प्याज जोड़ने में कोई दिक्कत नहीं होगी, केवल बहुत बारीक कटा हुआ।

कटलेट मास के लिए बन सूखा होना चाहिए ताकि मीटबॉल की संरचना चिपचिपी न हो जाए।

रसदार मीटबॉल प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें पूरी तरह से सॉस से भरना होगा ताकि वे गायब हो जाएं।

यदि आप ओवन में बेकिंग का समय समाप्त होने से 10 मिनट पहले मीटबॉल को ढकने वाली पन्नी को हटा देते हैं, तो वे एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएंगे।