कस्टर्ड डोनट कैसे बनाये. चॉक्स पेस्ट्री से बने डोनट्स। चॉक्स पेस्ट्री तैयार करना: चुरोस

खाना पकाने के समय: 20 मिनट
तलने का समय: 20 मिनट

35-40 डोनट्स के लिए सामग्री:

चॉक्स पेस्ट्री के लिए:

• 500 मिली पानी
• 100 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम नमक
• 300 ग्राम आटा
• 6-7 पीस अंडे (आकार के आधार पर)
• 10-15 मिली कॉन्यैक या डार्क रम
• 1.5 लीटर वनस्पति तेल
• 50-80 ग्राम पिसी हुई चीनी

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे सॉस पैन में पानी, मक्खन, चीनी और नमक डालें। मध्यम आंच पर रखें. लगातार हिलाते हुए उबाल लें, लेकिन उबलने न दें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, आंच धीमी कर दें और एक ही बार में पूरी मात्रा में आटा डालें। एक स्पैटुला के साथ गहनता से काम करते हुए, आटा गूंध लें। इसमें बस कुछ मिनट लगेंगे: द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा, थोड़ा सूख जाएगा और पैन से चिपकना बिल्कुल बंद कर देगा। पूरी तरह से गर्मी से निकालें (आप द्रव्यमान को दूसरे कंटेनर में भी स्थानांतरित कर सकते हैं) और अंडे डालना शुरू करें। आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, या आप मिक्सर पर भरोसा कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, हम इसे लगातार, बहुत तेज़ गति से हिलाते हुए करते हैं, एक के बाद एक अंडे डालते हैं ताकि गर्म आटे में मिलाते समय वे पक न जाएँ। अन्यथा आप तले हुए अंडे ही खाएंगे, बीगनेट्स नहीं! जैसे ही एक अंडा मिक्स हो जाए, अगला अंडा मिला दें। परिणाम एक सजातीय, चिपचिपा और कोमल आटा होना चाहिए। सबसे अंत में, थोड़ा सा डार्क रम या कॉन्यैक मिलाएं - अधिक परिष्कृत सुगंध के लिए, और बीगनेट्स को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए भी!

एक गहरे कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें। यदि आपके पास एक विशेष थर्मामीटर है, तो तापमान मापा जा सकता है - यह 175-190 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, यदि नहीं, तो आप इसे लकड़ी के स्पैटुला से जांच सकते हैं: इसे दिन तक तेल में कम करें, अगर बुलबुले सक्रिय रूप से इसके माध्यम से चलते हैं, तो आप भून सकते हैं. और कृपया गर्म तेल के साथ काम करते समय बहुत सावधान रहें!

दो चम्मचों का उपयोग करके, हम छोटे डोनट बनाते हैं और आटे को ध्यान से तेल में डालते हैं ताकि यह छींटे न पड़े और गलती से आपको जला न दे। दूसरा तरीका: आटे को एक कुकिंग बैग में डालें और, इसे छोटे भागों में निचोड़कर, कैंची से काट लें। इससे यह और भी तेज़ हो जाता है! आप एक ही समय में कई डोनट्स तल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा उनके लिए पर्याप्त जगह नहीं रह जाएगी, क्योंकि तलने के दौरान उनका आकार बहुत बढ़ जाता है। समय-समय पर पलटते रहें, डोनट्स के सुनहरे भूरे और स्वादिष्ट होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें बाहर निकालें, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढके तार की रैक पर रखें।

कस्टर्ड डोनट्स बीगनेट्स - बीगनेट्स

बीगनेट्स को ताजा, उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़क कर परोसना सबसे अच्छा है। आप थोड़ा जैम डाल सकते हैं, मुझे डोनट्स तोड़ना और उसके अंदर कुछ स्वादिष्ट फैलाना पसंद है। मम्म... या आप प्रत्येक में एक छोटा सा छेद कर सकते हैं और इसे किसी प्रकार की क्रीम से भर सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा। सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना का प्रयोग करें! बॉन एपेतीत!

लिकर में चेरी से सजाया गया - एक उत्तम मिठाई जो आपके मुंह में पिघल जाती है।

डोनट्स को तैयार करने में बहुत समय लगता है: लगभग डेढ़ घंटा, लेकिन यह इसके लायक है।

12 डोनट्स के लिए सामग्री:

• आटा - 120 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• पानी - 180 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• 1 नींबू का उत्साह;
• नमक - 1 चुटकी

क्रीम के लिए सामग्री:

• दूध - 500 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मदिरा में चेरी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैक;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• खाद्य रंग - 1 चम्मच।

चॉक्स पेस्ट्री डोनट्स कैसे बनाएं:

एक मोटे तले वाले पैन में पानी डालें, तेल और एक चुटकी नमक डालें और सभी चीजों को उबाल लें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक आटा पैन के किनारों से अलग न होने लगे।

आटे में नींबू का रस मिलाएं, फिर एक-एक करके अंडे डालें। नया अंडा डालने से पहले, पिछला अंडा पहले से ही अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए।

एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक आटा मिलाया जाता है।

चॉक्स डोनट बैटर को एक स्टार टिप वाले पाइपिंग बैग में रखें और डोनट्स के आधार के केंद्र से एक सर्पिल में बेकिंग शीट पर रखें।

चॉक्स पेस्ट्री डोनट्स को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

जब डोनट्स तैयार हो जाएं, तो ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा खोलें और उन्हें ठंडा होने दें।

इस बीच, क्लासिक कस्टर्ड तैयार करें।

एक सॉस पैन में आटा और चीनी डालें और सामग्री को हिलाएँ।

वेनिला और नींबू का रस, और फिर दूध डालें, सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।

आग पर रखें और एक चुटकी खाने वाले रंग के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

कस्टर्ड को उबाल लें, ध्यान रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें। यदि कस्टर्ड खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा हो गया है तो कस्टर्ड तैयार है। क्रीम को ठंडा होने दें और पाइपिंग बैग में रखें।

कस्टर्ड डोनट्स को लंबाई में आधा काट लें। पूरी तरह से कवर होने तक क्रीम को नीचे के आधे भाग पर पाइप करें। डोनट के शीर्ष पर रखें और बीच में क्रीम भरें।

चॉक्स पेस्ट्री डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें और ऊपर से लिकर में चेरी डालें।

चॉक्स पेस्ट्री से बने फ़िगर डोनट्स, जिन्हें फ़्रेंच डोनट्स भी कहा जाता है, एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, और बहुत सुंदर भी है। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ तरकीबें हैं। बेकिंग के लिए आपको गुलाब की नोक वाले पेस्ट्री बैग और चर्मपत्र कागज की आवश्यकता होगी।

सामग्री:दूध (सोया या गाय) - 125 ग्राम, पानी - 125 ग्राम, मक्खन - 60 ग्राम, आटा - 150 ग्राम, अंडे - 4 पीसी।, एक चुटकी नमक; शीशे का आवरण के लिए:पिसी चीनी - 150 ग्राम, नींबू का रस और पानी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

आएँ शुरू करें।
एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें सोया दूध, मक्खन, नमक डालें और उबाल लें।
जब सब कुछ घुल जाए, तो हिलाएं और एक पतली धारा में आटा डालें। जोर से मिलाएं. जैसे ही आटा सतह पर चिपकने लगे, इसे बंद कर दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
ठंडे मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। आटा सजातीय होना चाहिए. बस, आटा तैयार है.
आइए प्रक्रिया के सबसे कठिन भाग पर आगे बढ़ें: आपको चर्मपत्र को 15 गुणा 15 सेमी के वर्गों में काटने की आवश्यकता है। क्या यह काम कर गया?
- तलने के लिए तेल को 180 डिग्री तक गर्म होने दें.

आटे को पेस्ट्री बैग में डालें और चर्मपत्र कागज के चौकोर टुकड़ों पर रखें। कागज को सीधे गर्म तेल में रखें। चिंता न करें, चर्मपत्र एक मिनट में निकल जाएगा (वीडियो देखें)।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार डोनट्स को पेपर नैपकिन पर रखें।
आइए आइसिंग बनाएं: पिसी हुई चीनी को पानी और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा। डोनट्स को पानी दें.

सभी! स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण, लगभग पेशेवर फ्रेंच चॉक्स पेस्ट्री डोनट्स सहनशक्ति की एक उत्कृष्ट परीक्षा हैं: एक ही बार में सब कुछ कैसे न खाया जाए? आनंद लेना।

©उरीएल स्टर्न पाककला स्कूल। फ़्रेंच चॉक्स पेस्ट्री डोनट्स - रेसिपी (वीडियो, टेक्स्ट)

दोस्तों, प्रोजेक्ट के लिए सबसे अच्छी मदद आपका लाइक है!
एक सेकंड, लेकिन हम जानते हैं कि काम के घंटे अच्छे से व्यतीत होते हैं!

शुभ दिन, प्रिय ब्लॉग पाठकों! आज हम डीप-फ्राइड स्पैनिश चूरोस डोनट्स की रेसिपी देखेंगे। कभी-कभी आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को कुछ मीठा और असामान्य खिलाना चाहते हैं। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि थोड़ा खाली समय होता है, और मूल मिठाइयों के व्यंजनों में शामिल सामग्री का पूरा सेट रेफ्रिजरेटर में नहीं होता है।

ऐसी स्थिति में, यह लेख आपकी सहायता के लिए आ सकता है, क्योंकि आप चूरोस को जल्दी और बिना किसी समस्या के तैयार कर सकते हैं, और इस व्यंजन की सामग्री सरल और संख्या में कम है।

चुरोस पारंपरिक स्पेनिश डोनट हैं जो न केवल स्पेन के लोगों के बीच, बल्कि दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं।

इस मीठे व्यंजन का मुख्य घटक चॉक्स पेस्ट्री है, जिसे डीप फ्राई किया जाता है। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है, और परिणाम निश्चित रूप से आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। इस मिठाई को अवश्य आज़माएँ और आप प्रसन्न होंगे!

अवयव:

1. मक्खन - 100 ग्राम

2. पानी - 1 गिलास

3. गेहूं का आटा- 125 ग्राम

4. चिकन अंडे - 2 पीसी।

5. चीनी - 2 बड़े चम्मच।

6. नमक - एक छोटी चुटकी

7. तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

यदि आपके पास विशेष पेस्ट्री बैग नहीं है, तो बस एक नियमित खाद्य बैग लें और निचोड़ने के लिए एक छेद बनाने के लिए एक कोने को काट दें। आटा स्थानांतरित करते समय सुविधा के लिए, बैग को एक नियमित गिलास के किनारे के चारों ओर लपेटें।

यदि अंडे छोटे हैं, तो आप उनमें से तीन ले सकते हैं, लेकिन यदि वे बड़े हैं, तो दो वाले विकल्प पर रुकें। बहुत अधिक अंडे आटे को पतला बना सकते हैं और तलते समय अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएंगे।

आप चूरोस को चॉकलेट और कॉफ़ी सॉस, बेरी जैम और विभिन्न जैम के साथ परोस सकते हैं। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। हालाँकि यह मीठा व्यंजन, सामान्य दालचीनी चीनी छिड़कने के साथ भी, आपके प्रियजनों को और अधिक माँगने पर मजबूर कर देगा।

प्रिय पाठकों, कृपया पाठ के नीचे टिप्पणियों में रेसिपी के बारे में अपने संस्करण और राय साझा करें! ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें और अपने दोस्तों को इसके बारे में बताएं ताकि साथ मिलकर पाक कला की नई ऊंचाइयों तक पहुंच सकें! फिर मिलेंगे!

चाहे मैं चॉक्स पेस्ट्री से कुछ भी बनाऊं, बेक किया हुआ सामान हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है। आज मैंने इसे डीप फ्राई किया और मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि फ्रेंच "बीगनेट" डोनट्स कुछ जादुई, अविश्वसनीय रूप से हल्के और हवादार हैं, बादल की तरह, बर्फ की तरह, एक पल में प्लेट से वाष्पित हो जाते हैं। और यदि आप चॉक्स पेस्ट्री के खालीपन को किसी भी फिलिंग से भरते हैं, जो जरूरी नहीं कि मीठा हो, तो प्रभाव केवल बढ़ जाएगा। आपको वास्तव में टिंकर करना होगा।

आटा सामान्य कस्टर्ड केक की तरह बनाया जाता है। रेसिपी के अनुसार, आपको कसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका मिलाना होगा, मैंने इससे इनकार कर दिया, क्योंकि मुझे आटे में सभी प्रकार के मसाले, यहां तक ​​कि दालचीनी भी पसंद नहीं है।

दूध को पानी के साथ आधा पतला कर लें। चीनी मिलाई

खाना पकाने के समय: PT00H40M 40 मिनट।