घर पर जूस तैयार करना. सर्दियों के लिए घर का बना जूस: जामुन, फल ​​और सब्जियों का जूस घर पर

स्टोर में जूस की प्रचुरता के बावजूद, कई गृहिणियां अपने बगीचे के उपहारों से सर्दियों के लिए जूस तैयार करना पसंद करती हैं। और वे सही काम करते हैं, क्योंकि स्वयं रस तैयार करके, आप न केवल इसकी गुणवत्ता में 100% आश्वस्त हो सकते हैं, बल्कि अपने स्वाद के लिए विभिन्न रसों का एक गुलदस्ता भी बना सकते हैं। आप बच्चे के भोजन के लिए या पूरे परिवार के लिए जूस को संरक्षित कर सकते हैं, यह औषधीय उपचार के रूप में "सिर्फ" जूस या जूस हो सकता है - कई विकल्प हैं।

जूस प्राप्त करने के लिए आपको खुद को कुछ उपकरणों से लैस करना होगा। यह सेब, नाशपाती, गाजर और अन्य रसदार लेकिन घने फलों और सब्जियों से रस निकालने के लिए एक इलेक्ट्रिक जूसर हो सकता है। गूदे के साथ रस प्राप्त करने के लिए, एक मांस की चक्की या एक विशेष लगाव के साथ एक समान डिजाइन उपयुक्त है। कुछ खेतों में आप लकड़ी के मैनुअल स्क्रू प्रेस पा सकते हैं - इनका उपयोग रस को सूखने के लिए निचोड़ने के लिए किया जाता है। और शहरी रसोई में, जूस कुकर अक्सर रहते हैं।

प्रेस, मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग करके प्राप्त रस को दो तरीकों से संरक्षित किया जाता है। पर गर्म रिसाव ताजा निचोड़ा हुआ रस 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है, निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और रोल किया जाता है। के लिए pasteurization रस को 80°C तक गर्म किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, फिर से 85-90°C तक गर्म किया जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है, जिसे बाद में 85°C के तापमान पर पानी में पास्चुरीकृत किया जाता है: 0.5-लीटर - 15 मिनट, 1-लीटर - 20 मिनट, 2-लीटर - 25 मिनट, 3-लीटर - 35 मिनट। खराब होने की संभावना को कम करने के लिए जूस के डिब्बे और बोतलों को लगभग ऊपर तक भरना चाहिए। जूसर से रस को तुरंत तैयार जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

बेलने के बाद, जूस के जार और बोतलों को कुछ हफ्तों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें - इस समय के दौरान, कम गुणवत्ता वाले रस निश्चित रूप से खुद को दिखाएंगे: रस किण्वित हो सकता है, बादल बन सकता है या फफूंदीयुक्त हो सकता है। यदि ऐसी शर्मिंदगी होती है, तो रस को सॉस पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें। इस जूस को दोबारा रोल नहीं किया जा सकता.

एक्स घर में बने जूस को ठंडी, अंधेरी जगह पर एक साल से ज्यादा समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उच्च तापमान पर, रस अपना स्वाद और पोषण गुण खो देता है, और प्रकाश के संपर्क में आने पर इसका रंग फीका पड़ जाता है या भूरा हो जाता है। घातक नहीं, लेकिन सौंदर्य की दृष्टि से सुखदायक नहीं।

तैयार जूस की गुणवत्ता सीधे कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। रस प्राप्त करने के लिए ताजी, पकी, स्वस्थ सब्जियाँ, फल और जामुन का उपयोग किया जाता है। कच्चे उत्पादों में हल्की सुगंध होती है, उनमें थोड़ी चीनी और विटामिन होते हैं, और अधिक पके उत्पादों में थोड़ा रस निकलता है। खट्टा रस चीनी के साथ तैयार किया जाता है या अन्य, अधिक स्वादिष्ट और मीठे रस के साथ मिश्रित (मिश्रित) किया जाता है। विभिन्न प्रकार के जूस के लिए अलग-अलग मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, खुबानी, चेरी, करौंदा, किशमिश और ब्लूबेरी को प्रति 1 किलो फल के लिए 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। रसभरी और प्लम के लिए 70-75 ग्राम चीनी पर्याप्त है। नाशपाती और सेब के लिए - 50 ग्राम चीनी, और अंगूर का रस बनाने के लिए सबसे कम मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है - केवल 40 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन।

विभिन्न फल और सब्जियाँ अलग-अलग मात्रा में रस उत्पन्न करते हैं। ताकि आप कंटेनर की मात्रा न चूकें, हमारी वेबसाइट कच्चे माल से रस की उपज की अनुमानित तालिका प्रदान करती है (10 किलो फल या जामुन पर आधारित):

- सेब - 4-6.5 एल
- नाशपाती - 4-6 एल
- चेरी - 4-6.5 एल
- काला करंट - 5-6.5 एल
- लाल करंट - 6-7 एल
- करौंदा - 4-6.8 एल
- स्ट्रॉबेरी - 5-6.5 एल
- रसभरी - 5-6.5 एल
- अंगूर - 5-6.5 लीटर

रस की मात्रा इसे प्राप्त करने की विधि, उत्पादों की परिपक्वता, विविधता और अन्य कारकों पर निर्भर करती है।

आप अपने स्वाद और क्षमता के अनुसार सर्दियों के लिए कोई भी जूस तैयार कर सकते हैं। "पाककला ईडन" आपको कई व्यंजन प्रदान करता है: सरल, एक-घटक और असामान्य मिश्रित रस दोनों। काम करने के लिए मिलता है!

रस निचोड़ने से पहले आपको जार और बोतलें तैयार कर लेनी चाहिए। इन्हें 15 मिनट तक भाप में रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। लाख धातु के ढक्कनों को उबलते पानी में कम से कम 5 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।

जूस के लिए सुगंधित मीठे और खट्टे सेब चुनना अच्छा है। रस निचोड़ें, इसे सॉस पैन में डालें, चीनी (टेबल के अनुसार या स्वाद के अनुसार) डालें और उबाल लें। उबाल आने के तुरंत बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और रस को जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें और लपेट दें।

अंगूर का रस।अंगूरों को सावधानी से छांटें और धो लें, गुच्छों में से जामुन उठा लें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें ताकि वे इसकी मात्रा का ¾ भर दें। अंगूरों को जामुन से 1 सेंटीमीटर ऊपर पानी से भरें और आग लगा दें। उबाल लें, 10-15 मिनट तक उबालें और कपड़े से छानकर तैयार जार में डालें। तुरंत रोल करें, पलटें और लपेटें।

धुली हुई स्ट्रॉबेरी को लकड़ी के मूसल से कुचलें, छान लें और रस को इनेमल पैन में निकाल लें। आग पर रखें, 85°C तक गर्म करें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। निष्फल जार में डालें, रोल करें और 20 मिनट के लिए 90°C पर पास्चुरीकृत करें।

टमाटर का रस।टमाटरों को खुरदरे हिस्सों से छीलें, स्लाइस में काटें और एक इनेमल पैन में रखें। आग पर रखें, उबाल लें और 5-10 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, पैन में वापस डालें, 10 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से नमक डालें और उबाल लें। निष्फल जार में डालें और सील करें।

धुले हुए जामुनों को छलनी से छान लें या छान लें क़ीमा बनाने की मशीन परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए चीनी मिलाएं, मध्यम आंच पर उबाल लें और निष्फल जार या बोतलों में डालें। रोल करें या सील करें और ठंडा करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ खीरे का रस।छोटे खीरे को धोएं, छांटें और जूसर में डालें। परिणामी रस में कुल द्रव्यमान के 30% (300 ग्राम पेस्ट प्रति 700 मिलीलीटर रस) की दर से टमाटर का पेस्ट मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार चीनी और जायफल डालें, गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में डालें और सील करें।

इसी तरह, आप किशमिश, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के रस को मिलाकर खीरे का रस तैयार कर सकते हैं। खीरे और बेरी के रस को 30% से 50% के अनुपात में मिलाया जा सकता है। आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं.

स्वस्थ, लचीली जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, स्टेनलेस चाकू से छिलका काट लें, स्लाइस में काट लें और जूसर से गुजारें। चुकंदर के रस को किसी भी फल और बेरी के रस (30% तक) के साथ मिलाया जा सकता है। स्वादानुसार चीनी डालें, उबाल लें और निष्फल जार में डालें। जमना।

गाजर का रस।गाजर का रस निचोड़ लें। किसी भी खट्टे रस (प्रत्येक लीटर रस के लिए 250 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं, प्राप्त प्रत्येक लीटर रस के लिए 100 ग्राम चीनी मिलाएं और आग लगा दें। उबाल लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। जमना।

छांटे गए जामुनों को धोकर लकड़ी से मैश कर लीजिए मसलकर कपड़े से छान लें। प्राप्त प्रत्येक लीटर रस में 100-200 ग्राम चीनी मिलाएं और आग लगा दें। रस को 85-90°C तक गर्म करें, निष्फल जार में डालें और 100°C पर निष्फल करें: 0.5-लीटर जार - 10 मिनट, 1-लीटर जार - 15 मिनट।

जमना। आप केवल रस को उबालकर और उसे निष्फल जार में डालकर नसबंदी के बिना भी काम कर सकते हैं।

एक जूसर में समुद्री हिरन का सींग का रस।जामुन को जूसर में रखें, 250 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन की दर से चीनी मिलाएं और जूस तैयार करें। इसे गरम-गरम जार में डालें और बेल लें। भंडारण के दौरान, पीने से पहले रस की सतह पर समुद्री हिरन का सींग तेल की एक परत बन जाती है, इसे सूखाया जा सकता है और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है, या हिलाया जा सकता है और रस के साथ पिया जा सकता है।

चेरी के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें, पैन से छोटे व्यास की एक चपटी प्लेट पैन में रखें, उस पर दबाव डालें, आग पर रखें और बिना उबाले गर्म करें। जब जामुन नरम हो जाएं, तो रस को कपड़े से छान लें और निष्फल जार में डालें।

गूदे के साथ बेर का रस।आलूबुखारे से बीज निकालें, एक सॉस पैन में रखें और पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर गर्म करें। एक छलनी से छान लें, प्रति 1 किलो आलूबुखारे में 50-100 ग्राम की दर से चीनी डालें। रस को उबाल लें और निष्फल जार में डालें, किनारों तक 1-2 सेमी तक पहुंचें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रखें: 0.5-लीटर - 7 मिनट, 1-लीटर - 10 मिनट।

ब्लैकबेरी का रस.छँटे हुए और धुले हुए ब्लैकबेरी को लकड़ी के मूसल से कुचलें, छान लें और आग पर रख दें। रस को 90-95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और गर्म जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।

गूदे के साथ खुबानी का रस.खुबानी को धोएं और नरम होने तक 10 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें। लकड़ी के चम्मच से छलनी से छान लें. चीनी की चाशनी तैयार करें (प्रति 1 लीटर पानी में 160-180 ग्राम चीनी): उबालें, मोटे कपड़े से छान लें। परिणामी सिरप को खुबानी द्रव्यमान में 100 मिलीलीटर सिरप प्रति 900 मिलीलीटर खुबानी की दर से जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और निष्फल जार में डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 25 मिनट, 1-लीटर - 40 मिनट।

आप इसी तरह आलूबुखारा और आड़ू का जूस भी बना सकते हैं.

अनार के फलों को अलग कर लें, पतले भाग हटा दें, नहीं तो रस कड़वा हो जाएगा। का उपयोग करके रस निकालें गूदे को कई बार हिलाते हुए दबाएं। परिणामी रस को छान लें और इसे 95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, प्रत्येक लीटर रस में 100 ग्राम की दर से चीनी डालें, मिलाएं और निष्फल जार में गर्म डालें। जमना। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, जार के तल पर तलछट बन जाती है और रस फीका पड़ जाता है। उपयोग करने से पहले, इसे हिलाएं नहीं, बल्कि सावधानीपूर्वक इसे तलछट से निकाल दें।

जूसर में तैयार. जामुन में 100 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो करंट की दर से चीनी मिलाएं। - तैयार जूस डालें और बेल लें.

चोकबेरी और सेब का रस।चोकबेरी और सेब को मनमाने अनुपात में मिलाएं (स्वाद के लिए, क्योंकि चोकबेरी का रस काफी तीखा होता है और इसमें थोड़ी सुगंध होती है)। मीठा करने के लिए प्रति 1 किलो मिश्रण में 40-60 ग्राम चीनी मिलाएं। भोजन को जूसर में रखें. तैयार रस को निष्फल जार में डालें, रोल करें और उल्टा रखें।

चीनी के साथ गुलाब का रस।तैयार जामुन को चीनी के साथ जूसर में डालें। चीनी प्रति 1 किलो जामुन में 25-30 ग्राम की मात्रा में लेनी चाहिए। निष्फल जार में डालें और सील करें। गुलाब के रस को अन्य रसों के साथ मिश्रित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लाल किशमिश के रस के साथ, 50/50 के अनुपात में।

चीनी के साथ रोवन का रस।जामुन धो लें और पानी निकल जाने दें। एक छोटे कंटेनर में रखें, थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें और लकड़ी के मूसल से मैश करें। इसे थोड़ा गर्म करके निचोड़ लें. प्रति 1 लीटर रस में 250-300 ग्राम चीनी की दर से चीनी मिलाएं, 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और निष्फल जार में डालें। 20 मिनट के लिए 90°C पर स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। इसे रोल करें और पलट दें।

जामुनों को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें, जूसर में डाल दें और 150-200 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन की दर से चीनी मिला दें। तैयार जूस को गर्मागर्म निष्फल जार में डालें और रोल करें।

ये सर्दियों के लिए जूस की कुछ रेसिपी हैं। आपकी कल्पनाएँ केवल आपकी क्षमताओं तक ही सीमित हो सकती हैं। सर्दियों के लिए अपने हाथों से बनाया गया जूस ही आपको फायदा पहुंचाएगा।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

वजन घटाने के लिए अजवाइन का जूस विटामिन और खनिजों से भरपूर है। और शरीर अपने पाचन पर अजवाइन की तुलना में कहीं अधिक कैलोरी खर्च करता है। जूस विषाक्त पदार्थों को निकालता है और चयापचय को गति देता है।

चुकंदर का जूस पिएंगे तो सौ साल जिएंगे! वास्तव में, चुकंदर का रस एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है, इसलिए इसे कम से कम कभी-कभी निचोड़ना उचित है।

चेरी का रस बहुत मीठा होता है, यह न केवल पीने के लिए, बल्कि सॉस, पेस्ट और कई अन्य व्यंजन बनाने में भी उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है। सीज़न के दौरान, सबसे अच्छे जामुनों से चेरी का रस निचोड़ना उचित नहीं है।

घर पर तैयार किया गया अंगूर का रस स्टोर से खरीदे गए अंगूर के रस से भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे अजमाएं!

शायद शरीर के लिए ग्रह पर सबसे स्वास्थ्यप्रद पेय अनार का रस है। स्टोर से खरीदा हुआ अनार का जूस अक्सर परिरक्षकों के कारण खराब हो जाता है, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि ताजे अनार से जूस कैसे बनाया जाता है।

घर पर कद्दू का जूस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं सर्दियों के लिए कद्दू का जूस और "त्वरित उपयोग" जूस बनाने की रेसिपी साझा करूंगा जिसका आप तुरंत आनंद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का जूस बहुत लोकप्रिय, बनाने में आसान, स्वादिष्ट और सस्ता है। सेब की विभिन्न किस्में आपको विभिन्न स्वादों का सेब का रस बनाने की अनुमति देती हैं। सेब के अलावा आपको चीनी की भी जरूरत पड़ेगी.

विबर्नम जूस अपने टॉनिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है और यह हृदय समारोह और शरीर में पानी के चयापचय में भी सुधार करता है। इसे सर्दी के लिए ज्वरनाशक और स्वेदजनक के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

आंवले का रस मुख्य रूप से एक पेय के रूप में मूल्यवान है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में जेलिंग पदार्थ होते हैं। इसे अन्य जामुनों के रस के साथ पतला करना अच्छा है, क्योंकि यह स्वयं बहुत गाढ़ा होता है।

ताजा निचोड़ा हुआ गाजर और चुकंदर के रस से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद क्या हो सकता है? इस पेय का सिर्फ एक गिलास आपकी भलाई में सुधार करेगा और आपके खराब स्वास्थ्य में सुधार करेगा। इस जूस के एक गिलास में ढेर सारे विटामिन होते हैं।

यह रेसिपी सभी टमाटर जूस प्रेमियों को समर्पित है। टमाटर का जूस घर पर बनाना बहुत आसान है। यदि आपने कभी ऐसा नहीं किया है, तो इसे आज़माएँ!

सर्दियों के लिए मेरा पसंदीदा डिब्बाबंद जूस सेब है। ताजा, खट्टा, विटामिन से भरपूर, चमकीला सुनहरा रंग। वैसे, यह उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है जो पेट की समस्याओं की शिकायत करते हैं और वजन कम करना चाहते हैं।

रास्पबेरी के रस में ज्वरनाशक, स्वेदजनक, सूजन रोधी प्रभाव होता है और यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है। रास्पबेरी जूस विटामिन और लाभकारी तत्वों का गुलदस्ता है।

समुद्री हिरन का सींग का रस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कई विटामिन और खनिजों से युक्त एक उपचार पेय भी है। समुद्री हिरन का सींग का रस पियें - आप स्वस्थ रहेंगे!

वयस्कों और बच्चों दोनों को प्राकृतिक जूस पसंद है। सुगंधित पेय न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि शरीर को उपयोगी पदार्थों, खनिजों और विटामिनों से भी संतृप्त करता है। बेशक, अगर हम संदिग्ध सांद्रता से बने पैकेज्ड जूस के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हाल ही में, स्टोर अलमारियों पर सब्जियों के रस की संख्या बढ़ रही है। लेकिन क्या सब्जियों का जूस सचमुच इतना अच्छा होता है?

लाभ और हानि

किसी भी उत्पाद का सेवन संयमित मात्रा में करना चाहिए। यह सब्जियों के रस के लिए विशेष रूप से सच है। ये खनिज और विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत हैं, लेकिन इनका अधिक मात्रा में सेवन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। तो, चुकंदर का जूस पेट खराब कर सकता है। अधिक गाजर लीवर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए पत्तागोभी का जूस पीना उचित नहीं है।

सब्जियों के जूस, जिनका सेवन करते समय लाभ और हानि को ध्यान में रखा जाना चाहिए, घर पर तैयार किए जा सकते हैं। सब्जियाँ अच्छी तरह संग्रहित होती हैं, इसलिए उनमें विटामिन लंबे समय तक बरकरार रहते हैं। घर पर सब्जियों का जूस बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. इसके लिए आपको एक जूसर की जरूरत पड़ेगी.

विटामिन और खनिज संरचना के संदर्भ में, सब्जियों का रस फलों के रस से आगे निकल जाएगा। इसके अलावा, सब्जियाँ एक-दूसरे के साथ और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अच्छी लगती हैं। और आप हर बार एक हेल्दी कॉकटेल की नई रेसिपी तैयार कर सकते हैं।

सब्जियों के रस की विशेषताएं

सब्जियों का जूस बनाने से पहले, जिसकी रेसिपी दोस्तों ने सुझाई थी या जो इंटरनेट पर मिली थी, आपको प्रत्येक सब्जी के फायदे और नुकसान के बारे में पता लगाना चाहिए।

पत्तागोभी का रस कार्बोहाइड्रेट, फोलिक एसिड और खनिजों का एक स्रोत है। यह एक बेहतरीन एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट है। यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन काल से ही नाविक स्कर्वी से बचने के लिए लंबी यात्राओं पर सॉकरक्राट का सेवन करते रहे हैं। लेकिन पाचन तंत्र की समस्या वाले लोगों को इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए। और फिर भी, गोभी का रस काफी नरम होता है, लेकिन आपको इसमें नमक नहीं मिलाना चाहिए - इससे विटामिन नष्ट हो जाएंगे। आप स्वाद के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

गाजर का रस बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, कोबाल्ट और कैल्शियम के साथ-साथ विटामिन बी का एक स्रोत है। इसे दृष्टि समस्याओं वाले किसी भी व्यक्ति के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसे नर्सिंग माताओं और शिशुओं के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है। विटामिन की मात्रा बढ़ाने और वजन घटाने के लिए दिन में 0.5 गिलास पीना पर्याप्त है। लेकिन अल्सर के लिए यह वर्जित है।

चुकंदर का जूस न केवल आयरन, बल्कि अन्य विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होता है। यह एनीमिया के लिए और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए निर्धारित है। इस पेय को तुरंत नहीं पीना चाहिए। कताई के बाद इसे तीन घंटे के लिए बिना ढके कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। आपको 1 चम्मच से जूस पीना शुरू करना चाहिए और धीरे-धीरे इसे बढ़ाकर 100 ग्राम प्रतिदिन करना चाहिए। किडनी की समस्या या अल्सर वाले लोगों को इसका सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए।

अजवाइन का रस शरीर की सभी प्रकार की अशुद्धियों को भी पूरी तरह से साफ करता है। इसके अलावा, यह रक्त संरचना में सुधार करता है, नसों को मजबूत करता है और तनाव से लड़ने में मदद करता है। लेकिन वृद्ध लोगों को इसका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। और गर्भावस्था की तीसरी तिमाही में महिलाओं को इस पेय को पूरी तरह से त्याग देना चाहिए।

टमाटर का रस, सबसे आम सब्जी, कैंसर से लड़ने में भी मदद करता है। इस पेय के एक-दो गिलास में विटामिन ए और सी की दैनिक आवश्यकता होती है। लेकिन आपको अल्सर या विषाक्तता के बढ़ने के दौरान इसे नहीं पीना चाहिए।

आपका डॉक्टर आपको बता सकता है कि सब्जियों का जूस सही तरीके से कैसे पीना है। शरीर की प्रतिक्रिया पर नज़र रखने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में जूस पीना शुरू करना चाहिए। यहां तक ​​कि सबसे स्वास्थ्यप्रद पेय भी कई लीटर पीने की जरूरत नहीं है। दिन में 1-2 गिलास टोन बनाए रखने, स्वास्थ्य में सुधार और वजन कम करने के लिए पर्याप्त हैं।

हर दिन के लिए जूस

आप घर पर कई अलग-अलग कॉकटेल विकल्प तैयार कर सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ सब्जियों का रस, जिसकी रेसिपी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है, मेनू में विविधता लाने और आपको आकार में रखने में मदद करेगी। उनमें से कोई भी वजन घटाने को बढ़ावा देता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

ताजा प्राकृतिक रस

सब्जियाँ अच्छी तरह संग्रहित होती हैं, और सर्दियों में भी आप ताज़ा निचोड़ा हुआ रस बना सकते हैं जो गर्मी और सूरज की गंध को बरकरार रखेगा।

कॉकटेल "सुंदर रंग"

सब्जी का जूस कैसे बनाएं जो कॉस्मेटोलॉजिस्ट के पास जाने की जगह ले लेगा और वजन घटाने को बढ़ावा देगा? बहुत सरल।

• गाजर - 6 पीसी;
• हरी मिर्च - 3 पीसी;
• शलजम के पत्ते;
• पत्ता गोभी - कुछ पत्ते;
• पालक।

सभी सब्जियों को धो लें और जूसर से छान लें। यदि आपके पास कोई सामग्री नहीं है, तो कोई बात नहीं, उन्हें आपके स्वाद के अनुरूप दूसरों के साथ बदला जा सकता है।

इम्यून कॉकटेल

एक और पेय, जिसके लाभ निर्विवाद होंगे:

• गाजर - 3 पीसी;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• चुकंदर - 1/2;
• अजमोद - कुछ टहनियाँ।

सभी चीजों को जूसर से गुजारें और इम्युनिटी ड्रिंक तैयार है।

जूस "वजन घटाने"

वजन घटाने के लिए सब्जियों का जूस, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और उपस्थिति में सुधार करता है:

• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 4 पीसी;
• पत्तागोभी - 3 पत्ते;
• हरी मीठी मिर्च - 1/4.

सभी चीजों को जूसर से गुजारें, हिलाएं और पी लें।

सर्दियों की तैयारी

ग्रीष्म ऋतु वह समय है जब सब्जियाँ और फल प्रचुर मात्रा में होते हैं। प्रत्येक फल में अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं, और गृहिणियों को घर पर सर्दियों के लिए सब्जी का रस तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

तकनीकी प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं के अनुपालन में तैयार की गई ऐसी तैयारी, आपको परिरक्षकों और अनावश्यक रसायनों के बिना पूरे वर्ष वास्तव में प्राकृतिक रस पीने की अनुमति देगी। आप पत्तागोभी, टमाटर, गाजर और अन्य तरह के जूस तैयार कर सकते हैं. या उमस भरी गर्मी के स्वाद के साथ लंबी ठंडी सर्दी का आनंद लेने के लिए सब्जियों का स्वास्थ्यवर्धक मिश्रण बनाएं।

जूस "मल्टीओवेजिटेबल"

जूसर के लिए सब्जियों के रस की विभिन्न रेसिपी हैं। इस सरल उपकरण से आप विभिन्न विकल्पों की पूरी बैटरी को रोल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, "मल्टीओवेजिटेबल" जैसा स्वस्थ जूस, जो उन लोगों के लिए मददगार होगा जो वजन कम करने का सपना देखते हैं।

यह टमाटर पर आधारित है. सभी घटकों को सटीक अनुपात में नहीं, बल्कि स्वाद के अनुसार लिया जाता है:

• टमाटर;
• गाजर;
• शिमला मिर्च;
• चीनी;
• नमक।

तैयारी:

• सारी सब्जियां तैयार कर लीजिये. के माध्यम से जाना। कुल्ला करना। अधिक पके और रोगग्रस्त फलों को हटा दें - उनसे कोई लाभ नहीं होगा। टुकड़ों में काटें ताकि वे जूसर की गर्दन में आसानी से फिट हो जाएं।
• जूसर से गुजारें, सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
• प्रति लीटर जूस में एक चम्मच से अधिक चीनी और आधा चम्मच नमक न मिलाएं।
• धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
• जार और धातु के ढक्कन पहले से तैयार करें: धोएं, सुखाएं और कीटाणुरहित करें।
• रस को तैयार जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें. पलट दें और कम्बल से ढक दें। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर जार को ढक्कन लगाकर रखें और सर्दियों के लिए सब्जी के रस को एक और सप्ताह के लिए देखें। यदि किण्वन दिखाई नहीं देता है, तो आप इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

जूस कुकर

जूसर का उपयोग करने की तुलना में जूसर में सब्जियों का रस तैयार करना बहुत आसान है। इकाई को गूदे से साफ करने या रस को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब्जियों को जूसर के अंदर गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, और अंततः रस बाहर निकलता है, ट्यूब के माध्यम से तैयार जार में बहता है। भरने के बाद, जार को तुरंत रोल करना चाहिए। बस इतना ही!

कोई भी गृहिणी जूस कुकर में सब्जी का जूस बना सकती है. जूसर के निचले हिस्से में लगभग 3 लीटर पानी डाला जाता है। तैयार सब्जियों को ऊपरी हिस्से में डाला जाता है. जैसे ही यह गर्म होता है, पानी वाष्पित हो जाता है और सब्जियों को पास्चुरीकृत कर देता है, और वे रस छोड़ते हैं, जो जूसर के मध्य भाग में बहता है और एक विशेष नली के माध्यम से तैयार कंटेनर में छोड़ दिया जाता है।

छोटी उम्र से ही अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें... और गर्मियों में फल और सब्जियाँ! और केवल देखभाल न करें, बल्कि तैयारी करें। हाँ अधिक। आख़िरकार, सर्दियों में शरीर को पोषक तत्वों, विटामिन की एक पूरी श्रृंखला और सुखद गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों की एक पूरी श्रृंखला की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए जार में घर का बना सेब का रस तैयार करें - और उपरोक्त सभी लाभों से परिवार के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करें।

हमारे सुविधाजनक चयन में फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजन ढूंढें। घर पर गूदे के साथ और बिना गूदे के शुद्ध सेब का रस तैयार करना, जूसर का उपयोग करके सेब-गाजर, सेब-कद्दू का रस तैयार करना, जूसर में मसालों के साथ विटामिन पेय पकाना और भी बहुत कुछ...

सर्दियों के लिए घर पर क्लासिक सेब का जूस

आप सेब की विभिन्न किस्मों से घर पर सर्दियों के लिए क्लासिक जूस तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, केवल खट्टे या तीखे फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तैयार पेय का स्वाद पूरी तरह से सुखद नहीं होगा, और अत्यधिक एसिड से दर्दनाक नाराज़गी हो सकती है। आदर्श 100% सेब का रस गाला, वीटा, गोल्डन, स्नेज़नी केल्विन, ग्लोरी टू द विनर्स, मालिनोव्का, मैकिन्टोश, चैंपियन किस्मों से बनाया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए क्लासिक सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा सेब - 10 किलो
• स्वाद के लिए चीनी

घर पर सर्दियों के लिए पारंपरिक सेब के रस की चरण-दर-चरण तैयारी

ताजा (अधिमानतः घर का बना) सेब धोएं, कोर, तने और सभी खराब क्षेत्रों को हटा दें। गूदे को काट लें ताकि टुकड़े जूसर की गर्दन में आसानी से फिट हो जाएं।

सेबों को जूसर से गुजारें। सुनिश्चित करें कि डिवाइस कंटेनर अच्छी तरह से धोए गए हैं और सूखे हुए हैं।

उसी चरण में, आप जूसर में किसी अन्य अतिरिक्त घटक को संसाधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजवाइन, नाशपाती, कद्दू, यदि उन्हें उत्पाद के नुस्खा में दर्शाया गया है।

बड़े या छोटे जार को सोडा के घोल में धोएं, धोएं और ओवन में 100C पर बेक करें। ढक्कनों को साफ पानी में उबालें।

निचोड़े हुए रस से सारा झाग हटा दें। तरल को बिना छाने जार में डालें। गूदे वाला जूस अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है।

प्रत्येक जार में 1 चम्मच से 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें।

एक नोट पर! यदि सर्दियों के लिए जूस मीठे सेब से बनाया गया है, तो आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। इस तरह पेय न केवल स्वादिष्ट और प्राकृतिक होगा, बल्कि कैलोरी में भी कम होगा!

रस के जार को एक चौड़े सॉस पैन में कीटाणु रहित ढक्कन से ढककर रखें। बर्तन को जार के कंधों तक पानी से भरें। वर्कपीस को मध्यम आंच पर 10 से 20 मिनट तक पास्चुरीकृत करें।

समय बीत जाने के बाद, जार को उबलते पानी से सावधानी से हटा दें, नीचे एक प्लेट या बोर्ड रखें। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर पर क्लासिक सेब का रस तैयार करें। वर्कपीस को कंबल में लपेटें और सुबह तक छोड़ दें।

बिना जूसर के सेब के गूदे से जूस कैसे बनाएं

प्राकृतिक सेब का रस कई संभावित तरीकों में से एक में तैयार किया जाता है। अधिकतर, फलों को सोवियत या आधुनिक जूसर से गुजारा जाता है। निचोड़े गए तरल को जार में पास्चुरीकृत किया जाता है या सॉस पैन में 95C पर लाया जाता है। जीवन के अनुभव वाली गृहिणियां जूस कुकर का भी उपयोग करती हैं - ऐसे उपकरण जो फलों को भाप देते हैं और इस तरह अधिकतम स्वास्थ्यवर्धक पेय निकालते हैं। लेकिन इन दो किचन मशीनों के बिना भी आप घर पर गूदे से जूस बना सकते हैं। यह फल को बारीक कद्दूकस पर पीसने या मांस की चक्की में स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है, और फिर धुंध की 2-5 परतों के माध्यम से निचोड़ें।

बिना जूसर के गूदे के साथ सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठे सेब - 10 किलो
• दालचीनी - स्वाद के लिए

बिना जूसर के सर्दियों के लिए गूदे के साथ सेब से प्राकृतिक रस की चरण-दर-चरण तैयारी

एक नोट पर! रस निचोड़ने के लिए आप धुंध की जितनी अधिक परतें तैयार करेंगे, पेय में गूदा बचे रहने की संभावना उतनी ही कम होगी। इसका मतलब यह है कि "बैग" के घनत्व के साथ इसे ज़्यादा न करना बेहतर है।

जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का जूस

ऐसा प्रतीत होता है कि जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस तैयार करना घर पर इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन ऐसे आदिम व्यवसाय के भी अपने नुकसान हैं: यह पता चलता है कि उपकरण उपकरण से अलग है! यदि रूस या बेलारूस में बने जूसर आसानी से आधे घंटे में कई किलोग्राम सेब संसाधित कर सकते हैं, तो एक विदेशी उपकरण केवल प्रति गिलास ताजा पेय में 2-3 फल निचोड़ने के लिए उपयुक्त है। और इसके बाद लंबे आराम की जरूरत होती है. इसके अलावा, विदेशी जूसर, "सोवियत" जूसर के विपरीत, सूखा गूदा नहीं, बल्कि तरल रस छोड़ते हैं। इस प्रकार उपयोगी उत्पादों का अनुवाद करना।

जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का जूस कैसे तैयार करें, इसकी वीडियो रेसिपी देखें:

घर पर सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब का रस

जूस कुकर सोवियत काल से ही पाक विशेषज्ञों के बीच जाना जाता रहा है। और, इस बीच, वे अभी भी हजारों गृहिणियों के सक्रिय रसोई शस्त्रागार में बने हुए हैं। जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है!

• जूसर से निकलने वाले जूस को बेलने से पहले अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है;
• रस के वाष्पीकरण के बाद बचे हुए गूदे का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है;
• पेय का एक खुला कैन रेफ्रिजरेटर में कम से कम 7-10 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, न कि 2 दिनों के लिए, जैसा कि अन्य तैयारी विधियों के विकल्पों में होता है;
• घर पर सर्दियों के लिए जूसर का उपयोग करके प्राकृतिक सेब का रस तैयार करना बहुत आसान है, फलों को पहले से मोड़ने या पीसने पर ऊर्जा बर्बाद किए बिना।

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब के रस के लिए आवश्यक सामग्री

• रसदार सेब
• दानेदार चीनी (यदि सेब खट्टे हैं)

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए प्राकृतिक सेब का रस तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सबसे रसदार और पके सेब चुनें। अन्य प्रकार की तैयारियों के लिए खराब या ढीले फलों को अलग रख देना बेहतर है। वे पर्याप्त मात्रा में रस का उत्पादन नहीं करेंगे, लेकिन संभवतः उत्पाद की गुणवत्ता खराब कर देंगे।

सभी उपयुक्त सेबों को कई पानी में धोएं, स्लाइस में काटें, कोर और जड़ें हटा दें।

जूसर निकाल कर तैयार कर लीजिये. सुनिश्चित करें कि फल और तरल कंटेनर साफ और सूखे हों। उपकरण में कोई बाहरी गंध मौजूद नहीं होनी चाहिए।

एक साफ़ जूसर में पानी डालें। उबलने के बाद, सेबों को ऊपरी स्तर पर डालें। जब फल नरम हो जाएं, तो उन पर फल की अम्लता के आधार पर मात्रा में चीनी छिड़कें। सबसे पहले रस टपकना शुरू होगा, फिर एक पतली धारा में बहेगा।

एक नोट पर! जूसर से नली को कैनिंग जार में उतारा जाना चाहिए। कंटेनर बाँझ होना चाहिए, क्योंकि तैयार रस अतिरिक्त गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है।

जैसे ही आप भरें, जार को दूसरे में बदल दें। घर पर सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब के रस के एक कंटेनर को रोल करने के लिए एक यांत्रिक या स्वचालित कुंजी का उपयोग करें।

आहार सेब का रस - बिना चीनी के सर्दियों की तैयारी

परिष्कृत दालचीनी एक अद्भुत मसाला है। यह पूरी तरह से सेब के स्वाद पर जोर देता है और अपने तीखेपन के साथ उनकी मिठास को बढ़ा देता है। और साथ ही, लौंग और जायफल के साथ, दालचीनी शरीर को अमूल्य लाभ प्रदान करती है: यह चयापचय को गति देती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करती है। चीनी के बिना आहार सेब का रस नुस्खा तैयार करें - और पूरे वर्ष न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ मसालेदार पेय का आनंद लें।

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री आहार सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठा और खट्टा सेब - 4 किलो
• दालचीनी पाउडर - 0.5 चम्मच।
• कुचला हुआ जायफल - 0.5 चम्मच।
• लौंग - 5 पीसी।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के मसालेदार सेब के रस की चरण-दर-चरण तैयारी

घर पर नाशपाती के साथ सेब का रस: एक सरल वीडियो नुस्खा

मिश्रित सेब के रस और मिश्रित रस की संरचना को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है: सेब-कद्दू, सेब-गाजर, अंगूर-सेब, आदि। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय अभी भी पके सेब और नाशपाती का रस है, जो मेहनती गृहिणियों द्वारा घर पर अपनी फसल से तैयार किया जाता है। ऐसा पेय, पिछले पेय के समान, मीठा या मसालेदार, गूदे के साथ या बिना, हल्का या गाढ़ा हो सकता है।

एक सरल वीडियो रेसिपी में घर पर नाशपाती के साथ सेब का जूस बनाने का तरीका देखें:

विटामिन सेब-गाजर का रस - सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंदी

घर पर जूस तैयार करना सर्दियों के लिए फसल तैयार करने का सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक तरीका है। और विशेष रूप से सेब और गाजर जैसी भरपूर फसल। बेशक, उन्हें सावधानी से सूखी घास या चूरा के साथ लकड़ी के बक्सों में पैक किया जा सकता है और एक अंधेरे तहखाने में छिपाया जा सकता है। लेकिन सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंद, विटामिन से भरपूर सेब-गाजर का एक गिलास जूस, मुरझाए हुए सेब या मुरझाई हुई गाजर की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट होता है। क्या यह नहीं?

घर पर सर्दियों के लिए गाजर-सेब के जूस के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठा और खट्टा सेब - 3 किलो
• रसदार गाजर - 5 किलो
• अदरक की जड़
• नींबू

सर्दियों के लिए सेब और गाजर से विटामिन जूस की तस्वीरों के साथ एक रेसिपी के अनुसार घर पर चरण-दर-चरण तैयारी

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें: सेब को अच्छी तरह धोकर काट लें, गाजर को छील लें, नींबू का रस निचोड़ लें, अदरक को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके, गाजर और सेब से रस निचोड़ें। आप घरेलू जूसर, पारंपरिक प्रेस मशीन, मीट ग्राइंडर, बारीक कद्दूकस आदि का उपयोग कर सकते हैं।

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें। परिणामी सेब और गाजर के रस को नींबू के रस और कसा हुआ अदरक के साथ मिलाएं।

पेय को कंटेनर में डालें और तैयारी के साथ बोतलों को पानी के एक पैन में रखें। सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंदी के नियमों के अनुसार विटामिन सेब-गाजर के रस को पाश्चुरीकृत करें: 0.5 लीटर जार - 10 मिनट, 1 लीटर - 15 मीटर, 2-3 लीटर - 20 मिनट।

समय बीत जाने के बाद, जार को "पाश्चराइज़र" से हटा दें और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें। अपने स्वादिष्ट विटामिन पेय को सीधी धूप से दूर ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

अंगूर के साथ तीखा सेब का रस - घर पर डिब्बाबंदी

सेब का रस अपने आप में फायदेमंद है: विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम लवण, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस श्वसन प्रणाली, पाचन, संचार प्रणाली और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन ताजे घर के बने अंगूरों के संयोजन में, पेय तेजी से और अधिक चमत्कारी हो जाता है। घर पर डिब्बाबंदी की विधि के अनुसार अंगूर के साथ तीखा सेब का रस बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी के लिए एक अद्भुत तैयारी है।

घर पर सर्दियों के लिए तीखा अंगूर-सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• रसदार सेब - 4 किलो
• गुलाबी अंगूर - 5 किलो
• नीले अंगूर - 1 किलो

सर्दियों के लिए घर पर तीखे सेब और अंगूर के रस की चरण-दर-चरण तैयारी

सर्दियों के लिए घर का बना सेब और कद्दू का रस

शुद्ध कद्दू का रस मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है, लेकिन हर कोई इसके स्वाद की प्रशंसा नहीं करता है। कुछ लोगों को गूदे की अधिकता के साथ इसकी कसैली संरचना पसंद नहीं आती है, तो कुछ लोग "साबुन" स्वाद से भ्रमित हो जाते हैं। सौभाग्य से, इन सभी बारीकियों का एक उत्कृष्ट समाधान है - एक सेब के साथ कद्दू मिलाएं और सर्दियों के लिए मल्टीविटामिन जूस तैयार करें। इसकी तैयारी की तकनीक पिछले व्यंजनों की तैयारी से बहुत अलग नहीं है। और भंडारण विधि पूरी तरह से समान है।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब-कद्दू का रस तैयार करने के बारे में अधिक विवरण वीडियो रेसिपी में देखें:

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस ग्रीष्म-शरद ऋतु की फसल के सबसे आदिम प्रतिनिधियों की सबसे बढ़िया तैयारी है। एक स्वस्थ विटामिन पेय को किसी भी तलछट से रहित, मीठा और स्पष्ट बनाया जा सकता है। या गाजर या कद्दू के गूदे से तीखा बनायें। अपने शस्त्रागार में जूसर या जूसर रखने से, प्रत्येक रसोइया बिना किसी कठिनाई के घर पर "डिब्बे में" स्वादिष्ट पेय का एक पूरा बैच तैयार कर सकता है।

पोस्ट दृश्य: 119

06/29/2017 1 314 0 एलिशेवाएडमिन

कॉम्पोट्स, जूस

सर्दियों में, घर का बना जूस, जामुन, फल ​​और सब्जियाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं और उदार गर्मियों से एक उपहार के रूप में माने जाते हैं। सर्दियों के लिए जूस की रेसिपी से कुकबुक और इंटरनेट पेज भर जाते हैं, और गृहिणियाँ ऐसी तैयारियों पर समय बर्बाद करने में आलसी नहीं होती हैं। साथ ही, हर बार कुछ विशेष रूप से दिलचस्प पाया जाता है, अक्सर पुरानी, ​​आधी भूली हुई दादी माँ की तकनीकों से।

घर पर बने शीतकालीन जूस का स्टोर से खरीदे गए जूस से कोई मुकाबला नहीं है, वे पूरी तरह से प्राकृतिक हैं, हमारे अपने, सिद्ध नुस्खे के अनुसार बनाए गए हैं। जूस कई प्रकार के होते हैं, साथ ही उन्हें बनाने की रेसिपी भी, लेकिन फलों के जूस के लिए केवल दो मुख्य प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है।

1. चीनी के साथ और बिना स्टरलाइज़ेशन के

पहला यह है कि निचोड़े हुए रस को लगभग 100 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल चीनी के साथ उबाला जाता है। यदि फल मीठे हों तो साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। उबलते हुए रस को निष्फल गर्म जार में डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

2. नसबंदी के साथ

दूसरी तकनीक के लिए अनिवार्य नसबंदी की आवश्यकता होती है। अपने शुद्ध प्राकृतिक रूप में निचोड़े गए रस को फ़िल्टर किया जाता है, उबाल भी लाया जाता है और गर्म जार में डाला जाता है। लेकिन, चूंकि इसमें चीनी नहीं होती है, जिसका परिरक्षक प्रभाव होता है, इसलिए जार को 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना पड़ता है। इसके बाद, आप इसे रोल कर सकते हैं; नसबंदी से सर्दियों के लिए रस को विश्वसनीय रूप से संरक्षित करना संभव हो जाता है।

इसलिए, दूसरी विधि का उपयोग गूदे वाले मीठे रस, जटिल रस और विशिष्ट उत्पादों के लिए भी किया जाता है। व्यंजनों में अधिक विशिष्ट जानकारी प्रदान की गई है। यदि रस वनस्पति हैं, तो चीनी और नसबंदी का मुद्दा मामला-दर-मामला आधार पर तय किया जाता है।

लुढ़के हुए जार, चाहे रस को कैसे भी लपेटा गया हो, पलट दिया जाता है और ढक्कन पर रख दिया जाता है, एक तौलिया या मुड़ा हुआ रुमाल बिछा दिया जाता है। उन्हें लपेटें और सब कुछ स्वाभाविक रूप से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

और फिर, जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो वे कंबल को खोलते हैं और देखते हैं कि झाग दिखाई दिया है या नहीं। जिन बैंकों के पास यह नहीं है उन्हें भंडारण के लिए भेजा जाता है।

जो हवा को गुजरने देते हैं वे खड़े नहीं रहेंगे - उन्हें खोल दिया जाता है और सामग्री का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। या वे इसे रोल अप करने का एक और प्रयास करते हैं।

सर्दियों के लिए जूस इकट्ठा करने की प्रारंभिक प्रक्रियाएँ

सर्दियों के लिए जूस घर पर सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है; कोई भी छोटी सी बात आपके सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकती है। यह संरक्षण के लिए कंटेनरों और स्वयं कच्चे माल की तैयारी पर लागू होता है।

आप संरक्षण का जो भी तरीका चुनें, कंटेनर की तैयारी वैसी ही होती है। दोनों ही मामलों में, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है और ओवन में तला जाता है। वहां उन्हें तब तक गर्म रखा जाता है जब तक उनमें उबलता हुआ तरल पदार्थ न डाल दिया जाए। ढक्कन उबले हुए हैं, और आपके हाथ गर्मी से सुरक्षित हैं। जिस पैन में रस उबाला जाता है वह इनेमलयुक्त होना चाहिए।

और मुख्य कार्य सही उत्पाद चुनना है जिससे आप सर्दियों के लिए गुणवत्तापूर्ण जूस बना सकें। वे पके हुए, रसीले होने चाहिए, जिनमें सड़न का जरा सा भी लक्षण न हो। इन्हें सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और जूस के लिए तैयार किया जाता है।

कुछ उत्पादों को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, रसभरी और अन्य नाजुक जामुन, खासकर यदि वे आपके अपने बगीचे से आते हैं।

उत्पादों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, फिर रस में एक जटिल स्वाद होगा। सर्दियों के लिए जूस तैयार किया जाता है, साफ़ या गूदे के साथ, कभी-कभी इन्हें सांद्रित भी बनाया जाता है। फिर पीने से पहले इन्हें पानी से पतला कर लिया जाता है।

इंटरनेट पर आप तस्वीरों के साथ, या वीडियो निर्देशों के साथ, या चरण-दर-चरण, या यहां तक ​​कि केवल वर्णनात्मक रूप से सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के जूस रेसिपी पा सकते हैं। गृहिणियां स्वेच्छा से अपना अनुभव साझा करती हैं, विस्तार से बताती हैं कि सर्दियों के लिए जूस कैसे बनाया जाए ताकि यह लंबे समय तक चले, अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखे और स्वादिष्ट हो।

आइए विशिष्ट व्यंजनों की ओर बढ़ें और सर्दियों के लिए जूस तैयार करना शुरू करें। हम फ्रीजिंग जैसे व्यंजनों पर विचार नहीं करेंगे; हम संरक्षण में रुचि रखते हैं।

सर्दियों के लिए नींबू का रस

सामग्री:

ताजा नींबू, कोई नुकसान नहीं

वोदका या अन्य अल्कोहल (वैकल्पिक)

1. नींबू से रस निचोड़ें।

2. विधि एक: ताजा निचोड़े हुए रस को 38°C तक गर्म करें और हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे रोल करें। इस मामले में, भंडारण के लिए हम कसकर पेंचदार ढक्कन वाले जार या बोतलें चुनते हैं।

3. विधि दो: ताजा निचोड़े हुए रस में रस की मात्रा के 10% की मात्रा में अल्कोहल मिलाएं, बोतलों में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के नींबू का रस तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। गृहिणियाँ इसका उपयोग सलाद और सॉस में करती हैं, न कि केवल डेसर्ट और बेकिंग में - और चीनी की हर जगह आवश्यकता नहीं होती है। आटे में नींबू का रस और अल्कोहल मिलाना उचित है, इससे आटा फूला हुआ और विशेष स्वाद प्राप्त होता है।

सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस

सामग्री:

1 किलो चयनित कद्दू का गूदा

1 किलो गाजर, गूदा भी

चीनी की दर से: 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस

1. गाजर और कद्दू दोनों को छोटे क्यूब्स में काटें और जूसर में डालें।

2. निचोड़े हुए रस को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। गर्म होने पर जार में पैक करें और सील करें।

3. इसे लपेट लें और जमने के बाद इसे सुखाकर ठंडा करके रख लें।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करना बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। गाजर उपयोगिता में उससे कम नहीं है, खासकर जब से वह गर्मी उपचार से बहुत कम खो देती है।

यदि आप गाजर और कद्दू के रस को एक साथ मिलाते हैं, तो परिणामी पेय न केवल उपचार पदार्थों का भंडार होगा, बल्कि एक सुखद रंग और स्वाद भी प्राप्त करेगा।

सर्दियों के लिए बिर्च सैप

सामग्री:

भूर्ज से प्राकृतिक रसयुक्त भूमि

चीनी के साथ पहली विधि, प्रति 1 लीटर जूस:

चीनी, वैकल्पिक, 2 बड़े चम्मच

चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड

चीनी के साथ दूसरी विधि, प्रति 3 लीटर रस:

- ½ बड़ा चम्मच चीनी

1 चम्मच साइट्रिक एसिड

1. सबसे महत्वपूर्ण बात बर्च के पेड़ से रस इकट्ठा करना है।

2. आप इसे आसानी से संरक्षित कर सकते हैं: इसे कांच के कंटेनर में डालें और पास्चुरीकृत करें। प्राकृतिक रस होगा.

3. चीनी और खट्टेपन के साथ, आप इसे दूसरे तरीके से तैयार कर सकते हैं, "चीनी के साथ पहली विधि" के अनुसार, इस मामले में, रस उबलता है और चीनी और एसिड के साथ थोड़ा पकता है। फिर इसे स्टरलाइज़ किया जाता है (10 मिनट) और रोल किया जाता है।

4. चीनी के साथ विधि 2: बर्च सैप को चीनी और एसिड के साथ 5 मिनट तक पकाएं, फिर रोल करें। उनका कहना है कि इस मामले में इसका स्वाद स्टोर से खरीदे हुए जैसा ही होता है।

बिर्च सैप को स्वास्थ्य का अमृत कहा जाता है। इसके अलावा, यह एक कम कैलोरी वाला पेय है और कई आहारों के लिए उपयुक्त है। इसलिए, सर्दियों के लिए बर्च सैप का भंडारण करना एक अच्छी बात है, कई लोग इसे पीएंगे।

सर्दियों के लिए खुबानी का रस

सामग्री:

8 किलो खुबानी, ताजी और पकी हुई

3जी साइट्रिक एसिड

400 ग्राम चीनी

1. हम खुबानी को अलग करते हैं, बीज फेंक देते हैं और गूदे से रस निचोड़ लेते हैं।

2. चीनी के साथ पानी उबालें, क्रिस्टल घुलने के बाद रस डालें और उबलने का इंतज़ार करें।

3. झाग हटा दें और रस को 5 मिनट तक उबालें।

4. गर्म कांच के कंटेनर में पैक करें और रोल करें।

सर्दियों के लिए खुबानी का रस पर्याप्त मात्रा में तैयार करने की सलाह दी जाती है। किसी कारण से, इसे सर्दियों के महीनों के दौरान बहुत सक्रिय रूप से पिया जाता है, और बच्चे विशेष रूप से इसके शौकीन होते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का जूस

सामग्री:

बड़ी किस्मों की 1 किलो स्ट्रॉबेरी, चमकीले रंग

1 किलो चीनी

1 ग्राम साइट्रिक एसिड, बारीक पीसकर पाउडर बना लें

1. धुले और सूखे जामुन को आधा काट लें, साइट्रिक एसिड पाउडर के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें। 1 घंटे तक जामुन को न छुएं।

2. रस को एक कटोरे में डालें, उस पर एक छलनी रखें जिसमें स्ट्रॉबेरी डाली हुई हो और 3 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा रस कटोरे में न निकल जाए।

3. पाक प्रयोजनों के लिए चलनी से स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें, और रस को एक बोतल में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। इसका जादुई स्वाद, यहां तक ​​कि ठंडा भी, शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का जूस अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है.

1. धोने और सुखाने के बाद, जामुन को तुरंत दबाव में रखा जाता है, एक साफ लिनन बैग में रखा जाता है।

2. निचोड़े हुए रस को छान लिया जाता है, 85°C तक गर्म किया जाता है और 5 मिनट तक इस तापमान पर रखा जाता है।

3. जार में डालकर, उन्हें पास्चुरीकृत किया जाता है (90 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट)।

4. रोल अप करें.

स्ट्रॉबेरी एक नाजुक और उत्तम बेरी है, और इसका रस अद्भुत स्वाद और निस्संदेह लाभों को जोड़ता है। यह अपनी अद्भुत सुगंध से आपके मूड को तुरंत सुधार देता है, और केवल इसके लिए ही इसे पकाना उचित होगा। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी के रस को संग्रहित करना विशेष रूप से उपयोगी होता है; ठंड के महीनों के दौरान यह एक उत्कृष्ट विटामिन वर्धक है।

सर्दियों के लिए संतरे का जूस

सामग्री:

1 किलो संतरे

200 ग्राम चीनी या 300

700 मिली पानी

1. संतरे को धोने के बाद तेज चाकू से उसका छिलका काट लें। फिर जूसर की सहायता से रस निचोड़ लें।

2. ज़ेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें, उबालें और शोरबा को छान लें।

3. एक तामचीनी पैन में, संतरे से निचोड़ा हुआ रस और छिलके का काढ़ा इकट्ठा करें। चीनी डालें, गर्म करें और धीरे-धीरे 15 मिनट तक पकाएं।

4. रस को गर्म जार में डालें और बेल लें।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया घर का बना संतरे का रस, एक धूपदार चमकीला रंग, उष्णकटिबंधीय देशों की याद दिलाने वाली एक मजबूत खट्टे सुगंध और एक समृद्ध, ताज़ा स्वाद है। सर्दियों में इसे सबसे पहले पिया जाता है इसलिए और तैयार कर लीजिए.

सर्दियों के लिए सेब का जूस

सामग्री:

रसदार सेब, 10 कि.ग्रा

चीनी, 1 कि.ग्रा

1. सेबों को धोकर जूसर में डालना चाहिए। यह शक्तिशाली होना चाहिए ताकि 10 किलो वजन बिना किसी कठिनाई के इसके पार हो सके। एक नियम के रूप में, ऐसी इकाइयाँ हर चीज़ का सामना करती हैं, बीज को फेंकने या त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

2. रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, एक छलनी पर फैला दें।

3. छने हुए रस को गर्म करें, चीनी डालें, लेकिन इसे उबालें नहीं।

4. रोल अप करें.

घर का बना सेब का जूस अच्छा होता है क्योंकि सर्दियों में बच्चे कोका-कोला और फैंटा की जगह इसे पीते हैं। यह स्वादिष्ट होता है और प्यास भी अच्छे से बुझाता है। और वजन कम करते समय माताएं अक्सर इस पर निर्भर रहती हैं। यह चाय या कॉफी से कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

टमाटर का रस, सर्दियों के लिए नुस्खा

सामग्री:

पके टमाटर

नमक - 1 चम्मच प्रति 2 लीटर जूस

चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रति 2 लीटर जूस

1. टमाटरों को बारीक नोजल वाले मीट ग्राइंडर में पीसें या जूसर से गुजारें। ऐसे में केक को इसमें से दो बार और गुजारा जा सकता है.

2. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और गर्म होने के लिए रख दें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

3. उबलने के बाद 2 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और जार में डालें।

4. हम इसे रोल करते हैं, इसे नीचे रखते हैं (साथ ही यह स्पष्ट हो जाएगा कि कहीं रोलिंग खराब तरीके से की गई है) और इसे लपेट दें।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस अक्सर टमाटर की अन्य तैयारियों का उप-उत्पाद होता है। वह सब कुछ जो व्यवसाय में नहीं जाता, कोई भी गैर-मानक, जूस में जाता है। फल का आकार और किस्म विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं हैं, जब तक कि टमाटर पके और स्वस्थ हों।

सर्दियों के लिए लाल करंट जूस

सामग्री:

3 किलो लाल किशमिश, पूरी तरह से पका हुआ

450 ग्राम चीनी

1½ लीटर पानी

1. हम शाखाओं को जामुन से धोते हैं, फिर पत्तियां और चिपके हुए मलबे को हटा देते हैं, लेकिन तनों को नहीं छूते हैं।

2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, जामुन को कुचलें और मैश करें, पानी डालें और सभी को गर्म करने के लिए सेट करें। जब यह उबल जाए तो 10 मिनट तक उबालें।

3. शोरबा को छलनी से छानकर एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और फिर से गर्म करें। जूस को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबलना चाहिए।

4. इसे जार में रोल करें.

लाल किशमिश का रस अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट होता है। आपको बस पके हुए जामुन का चयन करने की आवश्यकता है, जब वे अधिकतम चीनी और सुगंध प्राप्त करने में कामयाब हो जाएं।

इस नुस्खे के अनुसार रस बहुत गाढ़ा होता है। लाल करंट के गुणों का उपयोग करके, आप सर्दियों में इसमें जिलेटिन मिला सकते हैं और एक बेहतरीन मिठाई - जेली प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप सिर्फ जूस पीते हैं, तो आपको पहले इसे पानी से पतला करना होगा।

सर्दियों के लिए काले करंट का जूस

सामग्री:

3 किलो काले किशमिश

1 किलो चीनी

0.4 लीटर पानी

1. इस जूस को चरणों में, प्रति मौसम में कई बार बनाया जा सकता है। इसका कारण यह है कि काले करंट के जामुन एक ही समय में नहीं पकते हैं, इसलिए आपको उन्हें कई बार काटना पड़ता है। और हर बार आप सर्दियों के लिए पके जामुन से रस का एक हिस्सा तैयार कर सकते हैं।

2. जामुनों को धोने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और गर्म होने के लिए रख दें। हम धीरे-धीरे पकाएंगे, जामुन के रस छोड़ने का इंतजार करेंगे।

3. काढ़े को छान लें, धुंध को कई परतों में मोड़ें, और निचोड़ से जितना हो सके उतना निचोड़ लें। जूस को कई घंटों तक लगा रहने दें।

4. रस को धीरे-धीरे एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। अभी उबालने की जरूरत नहीं है. लेकिन जब हम रस को फिर से छान लें, तो इसे उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

5. जार में डालें और बेल लें।

ब्लैककरंट गर्मी उपचार के लिए प्रतिरोधी है, और कटाई के दौरान इसके लाभकारी गुण व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए इसका जूस बनाना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि उचित भी है। ऐसा बेहतरीन विटामिन उपाय, जिसमें सर्दी-रोधी गुण भी हों, सर्दियों में बहुत काम आएगा।

घर का बना रास्पबेरी जूस

सामग्री:

2 किलो रसभरी

0.4 किलो चीनी

0.3 या 0.4 लीटर पानी

1. यदि जामुन आपके अपने बगीचे में एकत्र किए गए हैं, तो आपको उन्हें धोने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन, अगर इन्हें बाजार से खरीदा गया है तो आपको इन्हें धोना ही होगा, बस सावधानी से काम लेना होगा।

2. जामुन को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें लकड़ी की किसी चीज़ से मैश करें, या बस जूसर का उपयोग करें और बेरी प्यूरी प्राप्त करें। - इसमें चीनी डालें और हिलाएं.

3. एक सॉस पैन में पानी को 60ºС तक गर्म करें, इसमें बेरी प्यूरी और चीनी डालें, मिलाएँ। अगले 5 मिनट तक गर्म करना जारी रखें, फिर अलग रख दें। काढ़े को लगभग 15 मिनट तक ढककर रखें।

4. रस को कई परतों में मुड़ी हुई जाली से छान लें और उबाल लें। अब आप दो काम कर सकते हैं: उन्हें तुरंत रोल करें या, बीमा के लिए, जार को 85ºC पर पास्चुरीकृत करें। आपको लीटर जार को 20 मिनट के लिए, 3-लीटर जार को ½ घंटे के लिए पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है।

इस नुस्खे के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया रास्पबेरी का रस गाढ़ा होता है। वे इसे 1 भाग जूस और 5 भाग पानी के अनुपात में पानी में मिलाकर पीते हैं। इस मामले में, आपको गिलास में चीनी मिलानी होगी, या आप तुरंत, तैयारी के दौरान, इसकी सामग्री बढ़ा सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का जूस

सामग्री:

1 किलो स्ट्रॉबेरी

0.3 किलो चीनी

0.1 लीटर पानी

1. जामुन तैयार करें और उनकी प्यूरी बना लें.

2. बेरी प्यूरी को पानी के साथ पतला करें और लगभग 3-5 मिनट के लिए 60ºC तक गर्म करें। चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, फिर आपको सर्दियों के लिए गूदे के साथ जूस मिलेगा।

3. रस, चीनी मिलाकर सीधे जार में डालें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें:

लीटर जार - 20 मिनट के लिए;

2 लीटर - 25 मिनट;

3 लीटर - 35 मिनट.

4. इसे बेल कर उल्टा रख दें.

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का रस, सबसे अच्छा, विक्टोरिया किस्म से प्राप्त किया जाता है। किसी भी स्थिति में, चुने गए जामुन गुलाबी नहीं, बल्कि गहरे रंग के, मीठे, बिल्कुल पके हुए, लेकिन अधिक पके हुए नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी का रस, प्राकृतिक, केंद्रित

सामग्री:

5 किलो डार्क बरगंडी चेरी

5 बड़े चम्मच पानी

1. जामुन तैयार करें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी डालकर गर्म करना शुरू करें।

2. जब पानी उबल जाए तो जामुन के नरम होने तक पकाएं.

3. जामुन को छुए बिना, शोरबा को एक महीन छलनी से छान लें। आइए एक बार में सारा गिलास इकट्ठा करें और फिर जामुन से एक सॉस पैन में डालें।

4. हम रस को धीरे-धीरे पकाएंगे जब तक कि मूल मात्रा का एक तिहाई न रह जाए। चलो रोल अप करें.

यह उन विकल्पों में से एक है जब आप सर्दियों के लिए बिना चीनी के बेरी का जूस तैयार कर सकते हैं। चेरी एक मीठी बेरी है, और इसका गाढ़ा रस पीना आसान है; कोई भी इसे पानी में मिलाकर पीने के बारे में नहीं सोचता। क्यों, यह बहुत स्वादिष्ट है!

लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है; 1 गिलास (250 मिली) जूस में 130 किलोकैलोरी होती है। इसलिए, मधुमेह रोगियों और डाइटिंग करने वालों को इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

सर्दियों के लिए चेरी का रस, घर का बना, गूदे के साथ

सामग्री:

4 किलो रसदार चेरी

1 किलो चीनी

1. बीज हटा दें और जामुन काट लें, लेकिन हम उन्हें प्यूरी में नहीं बदलेंगे। इसमें पानी भरें और गर्म करें।

2. जब चेरी नरम हो जाएं तो उन्हें लकड़ी के चम्मच से बारीक छलनी से छान लें. आउटपुट गूदे के साथ रस होगा।

3. इसे एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और गर्म होने के लिए रख दें। जब चीनी पिघल जाए और रस उबल जाए तो इसे पैक कर लें।

4. जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10 या 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें।

5. इसे बेल कर पलट दीजिये.

घर का बना चेरी जूस, अगर इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया जाए, तो यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक तैयारी है। इसे पानी के साथ पिया जाता है क्योंकि यह बहुत तेज़ होता है इसलिए धीरे-धीरे पिया जाता है। इसके अलावा, यह रस सर्दियों में जेली पकाने, पके हुए माल, चीज़केक और पैनकेक के लिए मीठी सॉस तैयार करने के लिए सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए कद्दू सेब का रस, गूदे के साथ घर का बना

सामग्री:

0.6 किलो कद्दू का गूदा

4 किलो खट्टे सेब

0.3 किलो चीनी

1. कद्दू का गूदा, टुकड़ों में काट लें, भाप में पका लें। जब यह पूरी तरह से नरम हो जाए तो इसे छलनी से छानकर प्यूरी बना लें।

2. सेब से रस निचोड़ें और इसे कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं। - चीनी डालने के बाद मिश्रण को गर्म होने दें. उबलने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बेल लें।

वस्तुतः विभिन्न उपयोगी पदार्थों से भरपूर कद्दू को घर में, विशेषकर बच्चों के बीच कोई प्रतिक्रिया नहीं मिलती है। हमें इसे किसी तरह छिपाने की जरूरत है, इसे आकर्षक बनाने की जरूरत है। आप कद्दू का जूस अन्य, अधिक आकर्षक जूस के साथ मिलाकर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब या साइट्रस के साथ।

जहाँ तक सेबों की बात है, वे हमेशा बहुत सारे होते हैं, वे उपलब्ध होते हैं, और हर किसी को उनका रस पसंद होता है। इसलिए, कद्दू और सेब का रस एक सुखद संयोजन है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

सामग्री:

2 संतरे

2 किलो कद्दू का गूदा

30 ग्राम साइट्रिक एसिड

0.2-0.3 किग्रा चीनी

1. संतरे को छीलने की जरूरत नहीं है बल्कि आपको सारे बीज निकाल लेने होंगे.

2. खट्टे फलों और कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काटने के बाद, इसे एक पैन में एक समान परत में रखें और तब तक पानी डालें जब तक कि यह भोजन को ढक न दे।

3. हम कद्दू के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएंगे. संतरे के छिलकों को फेंक दें और बचे हुए द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें: पहले ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, फिर छलनी से छान लें।

4. प्यूरी को गर्म होने दें, इसमें साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं और उबाल आने तक इंतजार करें।

5. जूस को पैक करके रोल कर लें. आइए जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

संतरे के साथ कद्दू का रस बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है, यह विटामिन से भरपूर होता है। और यह वही है जो सर्दियों में बिल्कुल आवश्यक है।

घर का बना प्राकृतिक रस, सेब-नाशपाती-रास्पबेरी

इस जूस के लिए हम रसदार, पूरी तरह से पके नाशपाती और सेब चुनते हैं।

सामग्री:

1 किलो नाशपाती

1 किलो सेब

2 किलो रसभरी

1. नाशपाती और सेब को स्लाइस में काटें, साथ ही छिलका छीलें और बीच और बीज हटा दें। हम उनमें से रस को अलग-अलग निचोड़ते हैं - अलग-अलग कंटेनरों में।

2. दो अलग-अलग पैन (सेब और नाशपाती के रस के साथ) गरम करें और दोनों रसों के उबलने तक प्रतीक्षा करें। आइए गर्म करना बंद करें।

3. बिना धोए रसभरी को धुंध (कई परतों) में रखें और रस निचोड़ लें। इसे भी उबालने की जरूरत है.

4. सभी 3 प्रकार के रस को एक पैन में मिलाएं, फिर से उबाल लें, अब एक साथ। चलो रोल अप करें.

अगर आपने पहले यह जूस नहीं बनाया है तो इसे जरूर ट्राई करें. जादुई रास्पबेरी स्वाद हावी है, जो नाशपाती की सुगंध और सेब की हल्की सुगंध से समृद्ध है। सर्दियों में इसे कुछ असाधारण माना जाता है।

सेब नाशपाती का रस, घर का बना प्राकृतिक

सामग्री:

5 किलो नाशपाती

5 किलो सेब

1 गुच्छा अजवायन (या अजवायन, इस पौधे की इतालवी किस्म)

1. नाशपाती और सेब को स्लाइस में काटें, किसी भी तरह से उनका रस निकालें - फ़ूड प्रोसेसर से, या मीट ग्राइंडर से, या जूसर से।

2. मिश्रण को छान लें, इसे एक सॉस पैन में डालें और गर्म करना शुरू करें। - जब यह उबल जाए तो समय नोट कर लें और ½ घंटे तक पकाएं.

3. जार तैयार करें, प्रत्येक के तल पर अजवायन की एक टहनी रखें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन अजवायन के साथ रस अधिक रोचक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

4. उबलते हुए रस को जार में डालें। यदि आपने अजवायन नहीं डाली है, तो आप इसे तुरंत रोल कर सकते हैं। घास की टहनी की उपस्थिति के लिए नसबंदी की आवश्यकता होगी:

छोटे जार के लिए 20 मिनट;

3-लीटर के लिए 30 या 40 मिनट।

5. बेले हुए डिब्बों को उल्टा रखें और लपेट दें।

सेब और नाशपाती का रस विटामिन पेय के लिए एक सुखद विकल्प माना जाता है। यह सर्दियों के लिए बिना चीनी का जूस है, बिल्कुल प्राकृतिक, जब सेब का तीखापन और नाशपाती की हल्की मिठास एक अद्भुत संयोजन बनाती है।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस, घर का बना, बिल्कुल प्राकृतिक

सामग्री:

अंगूर

1. गुच्छों को धोएं, जामुन तोड़ें और उनका रस निचोड़ लें। हम आगे इसे छानते हैं, धुंध को कई परतों में मोड़ते हैं, और इसे पैन में डालते हैं।

2. 85ºС तक गर्म करें, 3-लीटर जार में डालें और 20 मिनट के लिए उसी 85ºС पर पास्चुरीकृत करें। चलो रोल अप करें.

3. पाश्चुरीकरण प्रक्रिया से बचा जा सकता है। इस मामले में, रस को उबलने देना चाहिए और थोड़ा उबालना चाहिए, और फिर जार में डालना चाहिए और तुरंत रोल करना चाहिए।

4. लेकिन इतना ही नहीं: आपको जार को ढक्कन पर रखना होगा और उन्हें कम से कम 2 घंटे तक इसी स्थिति में खड़े रहने देना होगा। फिर उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

हम पके और ताजे अंगूर चुनते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गुच्छे अच्छे नहीं हैं। काश यह स्वादिष्ट और रसदार होता, बरकरार अंगूरों के साथ।

सर्दियों के लिए घर पर बने जूस की रेसिपी हमेशा स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड जूस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती हैं। अंगूर, क्विंस और किसी भी फल के साथ भी ऐसा ही है।