सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं। शहद के साथ ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैकबेरी की स्वादिष्ट तैयारी

वे कहते हैं कि रास्पबेरी जैम की तरह ही ब्लैकबेरी जैम भी सर्दी का इलाज करता है। अधिक लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, गृहिणियाँ सर्दियों के लिए पाँच मिनट का जैम बनाने का प्रयास करती हैं। न्यूनतम गर्म प्रसंस्करण समय मिठाई की तैयारी को न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बनने की अनुमति देगा, बल्कि शरीर पर उपचार प्रभाव भी प्रदान करेगा।

यह व्यंजन जंगल और बगीचे के जामुन से तैयार किया जाता है। खाना पकाने में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। हालाँकि, यह माना जाता है कि वन सौंदर्य अधिक उपयोगी है।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं - पाँच मिनट

सर्दियों की स्वादिष्ट मिठाई पकाने के कुछ रहस्य हैं। मुख्य बात जिसके लिए अधिकांश गृहिणियां प्रयास करती हैं वह है जामुन को बरकरार रखना। ऐसा करने के लिए, ब्लैकबेरी को चुनने के तुरंत बाद पकाएं। और धोएं नहीं, एक नियम के रूप में, झाड़ीदार जामुन शायद ही कभी गंदे होते हैं।

यदि आप तैयारी के स्वाद को उजागर करना चाहते हैं, तो खाना बनाते समय नींबू और संतरा डालें। ब्लैकबेरी अपने निकटतम रिश्तेदार रास्पबेरी के साथ बहुत दोस्ताना हैं। यदि आपके पास देर से पकने वाली रसभरी है, तो औषधीय उपचार के एक-दो जार एक साथ बना लें।

यहां 5 मिनट में खाना पकाने की सबसे सरल विधि दी गई है।

• लेना:
• जामुन - किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - किलोग्राम।
• नींबू का रस - 50 मि.ली.

व्यंजन विधि

1. जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. चीनी छिड़कें. ब्लैकबेरी को कुचलने से बचाने के लिए धीरे से हिलाएँ।
3. एक या दो घंटे के लिए भीगने दें और रस निकाल दें। आमतौर पर यह समय काफी होता है.
4. इसे पकने दीजिए. पैन की सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें। उबलने के पहले संकेत के बाद, आपको समय नोट करना होगा।
5. मिठाई को ठीक 5 मिनट तक उबालें। नींबू का रस डालें. इसे तेज़ उबाल आने दें।
6. आंच बंद कर दें और तुरंत पूर्व-निष्फल जार में भर दें। लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।
7. नींबू एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा, इसलिए जैम अच्छी तरह से खड़ा रहेगा और किण्वित नहीं होगा। सुरक्षित रहने के लिए, वर्कपीस को ठंडा रखें।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैकबेरी जैम

• जामुन - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

आइए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं:

1. फलों को धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें।
2. रेत से ढक दें और तौलिये से ढक दें। 5-6 घंटे तक खड़े रहने दें.
3. परिणामी रस को सावधानी से पैन में डालें। धीमी आंच पर रखें.
4. - जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे 5 मिनट तक पकाएं.
5. जामुन को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें उबलने दें। पांच मिनट तक पकाएं.
6. अंत में, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड छिड़कें।
7. जोर से उबालने के बाद जार में भरकर कस लें.

पत्तियों के साथ पांच मिनट के औषधीय ब्लैकबेरी की रेसिपी वाला वीडियो

अपनी शीतकालीन चाय पार्टियों का आनंद लें!

अगस्त और सितंबर वास्तव में एक उदार मौसम हैं। आख़िरकार, इन महीनों के दौरान रास्पबेरी का प्रसिद्ध रिश्तेदार पकता है, जिसके काले और बैंगनी जामुन पूरी फार्मेसी को छुपाते हैं। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ब्लैकबेरी न केवल उपचार के लिए, बल्कि पाक प्रयोगों के लिए भी अच्छी हैं। जामुन को व्यंजनों, सॉस और मांस व्यंजनों में जोड़ा जाता है, पकाया जाता है और पेय में बनाया जाता है। गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए ब्लैकबेरी का स्टॉक करने, उनसे जैम, कॉम्पोट्स और प्रिजर्व बनाने के लिए समय निकालने की कोशिश करती हैं; बस चीनी के साथ फ्रीज करें या ट्विस्ट करें। घर पर बनाई गई ब्लैकबेरी की तैयारी आपको तैयारी में आसानी और विटामिन के भंडार से प्रसन्न करती है। ब्लैकबेरी से सर्दियों की तैयारी करना मेनू में विविधता लाने और ब्लैकबेरी जैम के साथ चाय का आनंद लेते हुए ताकत बहाल करने का एक शानदार अवसर है।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

ब्लैकबेरी में पोषक तत्वों और उपचार पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है। ब्लैकबेरी प्यूरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसके सेवन से नींद सामान्य हो जाती है और उत्तेजना कम हो जाती है। इससे तेज बुखार और पेचिश में लाभ होगा। स्वादिष्ट ब्लैकबेरी प्यूरी बनाने की विधि के लिए नीचे देखें।

ब्लैकबेरी एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित बेरी है। रसभरी का एक करीबी रिश्तेदार, इसमें मीठे नोट्स और हल्के खट्टेपन के साथ एक अलग स्वाद होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम हमेशा स्वादिष्ट बनता है और बच्चों और वयस्कों को समान रूप से पसंद आता है। गाढ़ी स्वादिष्टता को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, पैनकेक में जोड़ा जा सकता है, पाई आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, सर्दी से निपटने और शरीर के तापमान को कम करने में मदद करता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक भी बीज के बिना जैम पाने के लिए, आपको फलों को कई मिनट तक गर्म पानी में रखना होगा, फिर एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ना होगा। निकलने पर, सभी अतिरिक्त बीज छलनी पर रहेंगे, और द्रव्यमान का आगे उपयोग किया जा सकता है। यदि आपको जैम के लिए साबुत जामुन छोड़ने की आवश्यकता है, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें नहीं धोना चाहिए। और खाना पकाने के दौरान, सावधानी से लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे।

जैम को एक चौड़े और बड़े कटोरे या पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि इसे छेड़ें नहीं, बल्कि कभी-कभार ही कंटेनर को हिलाएं। एक सुगंधित और चमकीली मिठाई पाने के लिए, आप नींबू और संतरे के रस या छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

जामुन का सही चयन और तैयारी

जैम के लिए पके फल चुनने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

1. 1. जामुन चुनते समय, केवल पके और लचीले जामुनों पर ही ध्यान दें। यदि ब्लैकबेरी अधिक पके या नरम हैं, तो परिणामी नाजुकता बहुत अधिक तरल होगी। और कच्चे फलों से जैम में खट्टापन आ जाएगा.
2. 2. जामुन की कटाई से पहले, आपको उन्हें छांटना होगा और चिपके हुए मलबे, पत्तियों और धूल को हटाना होगा। फलों को धोना और छीलना एक शर्त है।
3. 3. जैम को केवल निष्फल जार में डालना महत्वपूर्ण है, जो मिठास के सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा और खोलने पर भी इसे जल्दी खराब नहीं होने देगा। उन्हें संसाधित करने के लिए, बस एक ओवन का उपयोग करें या कंटेनरों को ढक्कन सहित उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें। लेकिन आप जार को विभिन्न सामग्रियों से बने ढक्कन से बंद कर सकते हैं, जो मिठाई तैयार करने और भंडारण करने की विधि पर निर्भर करता है।

बिना बीज वाला ब्लैकबेरी जैम

नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम ब्लैकबेरी;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• आधा लीटर पानी.

जामुन को डंठल से छीलकर अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। इसके बाद सारा पानी बर्तन में डालें और इसे 90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इसमें ब्लैकबेरी मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। धीमी आंच पर पकाएं ताकि मिश्रण में उबाल न आए। तरल निथार लें, जामुन को छलनी में रखें और पीस लें।

परिणामी ब्लैकबेरी प्यूरी को एक नॉन-स्टिक पैन में रखें, चीनी डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। कुछ मिनट बाद जैम तैयार हो जाएगा. इसे तैयार निष्फल जार में डाला जा सकता है और सर्दियों तक ढक्कन से सील किया जा सकता है। उपचार को ठंडे, अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

ब्लैकबेरी जैम का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको केवल जामुन और चीनी समान मात्रा में चाहिए।

जामुन को सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है और एक कोलंडर में सुखाया जाता है। बाद में, ब्लैकबेरी को एक खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। रस निकलने के लिए बेरी-चीनी के मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है और धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए तीस मिनट पर्याप्त होंगे।

जैम को पहले से धोए और निष्फल जार में गर्दन तक रखें और ढक्कन से कसकर सील करें। कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है, गर्म कंबल में लपेटा जाता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें उपभोग होने तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

"पांच मिनट"

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• एक किलोग्राम ताजा जामुन;
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी;
• तीन ग्राम साइट्रिक एसिड।

पांच मिनट की रेसिपी स्वादिष्ट जैम बनाने का एक बहुत ही त्वरित तरीका है। सबसे पहले, आपको जामुनों को छांटना होगा, उन्हें धोना होगा और तरल को निकलने देना होगा। ब्लैकबेरी को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें, बारी-बारी से चीनी की परतें डालें और पांच घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। साइट्रिक एसिड डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। जैम को जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

ब्लैकबेरी और संतरे

साइट्रस जैम एक विशेष रूप से सुगंधित और मसालेदार व्यंजन है, जिसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो संतरे;
• एक नींबू;
• चीनी का किलोग्राम;
• जामुन का किलोग्राम.

बची हुई झाड़ियों को हटाने के लिए फलों को छांटा और धोया जाता है। संतरे को भी धोया जाता है, छिलका काट दिया जाता है और बहुत बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है। संतरे से रस निचोड़ा जाता है, जो जैम का आधार होगा। यह उस कंटेनर में चला जाता है जहां व्यंजन पकाया जाएगा। इसमें चीनी और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है।

परिणाम एक सिरप होना चाहिए जिसे ठंडा किया जाना चाहिए, जामुन जोड़ें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। दो घंटे के बाद, पैन को आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर वापस रख दिया जाता है। तैयार होने से दस मिनट पहले नींबू का रस डालें। जैम बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है.

सेब के साथ जाम

सामग्री:

• ताजा ब्लैकबेरी का एक किलोग्राम;
• सेब का किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• नींबू;
• गंधहीन वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक सौ ग्राम शराब;
• तीन सौ मिलीलीटर पानी.

सेबों को धोया जाना चाहिए, चार भागों में काटा जाना चाहिए, कोर निकाला जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और फलों को नरम करने के लिए लगभग दस मिनट तक ब्लांच करें। नींबू से रस निचोड़कर सेब में भेजा जाता है। इसके बाद, उनमें ब्लैकबेरी मिलाई जाती है। दस मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। इच्छानुसार लिकर और मसाले डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।

आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं, मिश्रण में तेल डाल सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं और झाग हटा सकते हैं। जैम ठंडा हो जाना चाहिए. तैयार मिठाई को जार में डाला जाता है, ऊपर से चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

केले के स्वाद वाला जैम

सामग्री:

• ब्लैकबेरी का किलोग्राम;
• केले का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम.

हम जामुन धोते हैं और साफ करते हैं। अतिरिक्त तरल निकालने और फलों को सुखाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर बिछाया जा सकता है। तैयार ब्लैकबेरी को एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। इस समय केले को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

जब ब्लैकबेरी डालने का समय समाप्त हो जाए, तो मिश्रण को उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। - इसमें केले डालें और पांच मिनट तक पकाएं. जैम को तैयार जार में डालें, रोल करें या पॉलीथीन के ढक्कन से ढक दें। स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जमे हुए फल जाम

जमे हुए ब्लैकबेरी ताजा ब्लैकबेरी की तरह ही उत्कृष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। साबुत जमे हुए फल इस रेसिपी के लिए काफी उपयुक्त हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जमे हुए ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस.

जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी रस छोड़ेंगे, जिसे बाद में कंटेनर से निकालना होगा। सुखद खट्टेपन के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। इसके बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें, बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पांच मिनट तक पकाएं।

पैन के किनारे ऊंचे होने चाहिए, क्योंकि उबालने के दौरान जैम ऊंचा उठ जाएगा। इसके बाद, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ा जा सकता है और साफ निष्फल जार में डाला जा सकता है, ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और ठंडा मौसम आने तक दूर रखा जा सकता है।

प्लम और ब्लैकबेरी

ब्लैकबेरी में अक्सर विभिन्न फल और जामुन मिलाए जाते हैं, जो जैम को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं। आलूबुखारा और लौंग से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम ब्लैकबेरी;
• आधा किलोग्राम प्लम;
• दो सौ ग्राम रसभरी;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• दो नींबू का रस;
• मसाले: लौंग, वेनिला चीनी, आदि।

रसभरी को छोड़कर जामुन और फलों को धोना चाहिए। एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और लौंग की कुछ टहनी डालें। सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। उबाल लें और मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री को प्यूरी में बदलने के लिए मैशर का उपयोग करें, एक छलनी पर रखें और रात भर सूखने के लिए छोड़ दें। सारा रस एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और चीनी की चाशनी बनने तक पकाएँ। इसके बाद, आंच बढ़ा दें और फल के साथ और बीस मिनट तक पकाएं। जैम को तैयार जार में डाला जा सकता है, ढक्कन से बंद किया जा सकता है और सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने की समस्या

ब्लैकबेरी जैम को पकाने का समय सीधे तौर पर चुनी गई रेसिपी और उसमें मौजूद सामग्री पर निर्भर करता है। जैम या प्रिजर्व को गाढ़ा बनाने के लिए आप एक से दो घंटे तक पका सकते हैं. लेकिन कभी-कभी दस मिनट पर्याप्त होते हैं, खासकर यदि नुस्खा में साबुत जामुन का उपयोग किया जाता है जिन्हें उबाला नहीं जाना चाहिए। आप एक विशेष मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भी जैम बना सकते हैं।

ब्लैकबेरी जैम के लाभकारी गुणों के बारे में सभी जानते हैं। लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, जामुन उन सभी सूक्ष्म तत्वों को खो देते हैं जिनकी शरीर को ठंड के मौसम में आवश्यकता होती है। इससे बचने के लिए कई लोग ब्लैकबेरी को चीनी के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर पीस लेते हैं।

यदि वांछित हो, तो ब्लैकबेरी किसी भी गृहिणी को दिलचस्प व्यंजन तैयार करने की अनुमति दे सकती है। उनकी विशिष्ट विशेषता एक दिलचस्प स्वाद है, जो मीठे और खट्टे नोट्स और एक असाधारण बेरी सुगंध का संयोजन है। ब्लैकबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत व्यंजन भी इसे पसंद करते हैं। बच्चों को यह बहुत पसंद आता है और सर्दियों में सर्दी-जुकाम में भी यह बहुत फायदेमंद होता है। तो आप सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी से क्या बना सकते हैं?

खाना पकाने की विशेषताएं

बीज रहित फलों से जैम बनाने के लिए आपको उन्हें नब्बे डिग्री तक गर्म पानी में तीन मिनट के लिए डुबाना होगा। फिर आपको इन्हें छलनी से पीसना होगा. इससे गूदा अलग हो जायेगा.
जामुन की अखंडता को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें धोने से बचना चाहिए, और खाना पकाने के दौरान, हिलाते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए; कंटेनर का व्यास बड़ा होना चाहिए; आप हिलाना बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं और केवल बर्तनों को एक तरफ से दूसरी तरफ हिला सकते हैं।
यदि आप खट्टे फल मिलाते हैं तो बगीचे के जामुन से बना व्यंजन अधिक आनंददायक होगा।

जमे हुए ब्लैकबेरी जैम बनाना

आप इन अनुशंसाओं का पालन करके ब्लैकबेरी को सही ढंग से तैयार कर सकते हैं। लेना:

• जमे हुए जामुन - 1500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

जमे हुए मिश्रण को एक कंटेनर में रखा जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है और हिलाया जाता है।
इसे पिघलने के लिए आपको तीन घंटे तक इंतजार करना होगा। फिर स्ट्रॉबेरी डाली जाती है और हम दो घंटे तक इंतजार करते हैं।
बहुत सारा तरल निकल जाएगा, एक तिहाई निकल जाएगा। नींबू का रस मिलाया जाता है.
सामग्री वाले कंटेनर को आग पर रखा गया है। जैसे ही यह उबलता है, आंच कम हो जाती है, खाना पकाने में दस मिनट और लग जाते हैं।
ठंडा होने के बाद आपको इसे फिर से उबाल आने तक गर्म करना है. फिर जैम को जार में डाला जाता है।

धीमी कुकर में जैम बनाना

• जामुन - 0.75 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.75 किलोग्राम।

ब्लैकबेरी जैम को धीमी कुकर में पकाने के लिए, तैयार जामुन को एक कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें। हम 60 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।

जब ब्लैकबेरी अपना रस छोड़ती है, तो आपको बीस मिनट के लिए टाइमर के साथ "स्टू" सेटिंग सेट करने की आवश्यकता होती है। भाप को बाहर आने दें.

जब समय समाप्त हो जाए, तो सामग्री को एक तिहाई घंटे तक ठंडा होने देना चाहिए। फिर, उसी सेटिंग पर, आपको और चालीस मिनट तक उबालने की जरूरत है।

कई बार हिलाओ. इसके बाद तैयार जैम को कैनिंग कंटेनर में पैक करके सील कर दिया जाता है।

पके साबुत जामुन के साथ सुगंधित ब्लैकबेरी जैम

आपको इन सामग्रियों का उपयोग करके पूरे फलों के साथ ब्लैकबेरी जैम पकाने की आवश्यकता है:

• ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम।

तैयार सामग्री को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद, उबाल आने तक धीमी आंच पर प्रतीक्षा करें। हम अगले आधे घंटे तक पकाते हैं। जैम को जार में रखें।

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम

• ब्लैकबेरी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी – 1 किलोग्राम.

फलों को छांटकर तैयार किया जाता है. पानी को कंटेनर में डाला जाता है और नब्बे डिग्री तक गर्म किया जाता है। इसके बाद, ब्लैकबेरी डाली जाती है। इसे बिना उबाले कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें। पानी निकाला जाता है. सामग्री को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। परिणामी कच्चे माल को एक तामचीनी पैन में गरम किया जाता है। चीनी डाली जाती है. धीरे-धीरे उबाल लें। हम इसके गाढ़ा होने का इंतजार कर रहे हैं. उसके बाद हम यह कर सकते हैं.

अन्य नुस्खे

शीतकालीन ब्लैकबेरी मिठाई बनाने के कई तरीके हैं। सबसे दिलचस्प पर नीचे चर्चा की जाएगी।

जाम "पांच मिनट"

• 970 ग्राम ताजी चुनी हुई पकी हुई ब्लैकबेरी,
• 820 ग्राम चीनी,
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

फलों को तैयार किया जाता है, फिर पकाने के लिए एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है। रस निकलने के लिए पांच घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबाल लें। पांच मिनट तक पकाएं. आखिर में नींबू का रस मिलाया जाता है. आसानी से बनने वाला "5 मिनट" का जैम तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।

केले की रेसिपी

चरण-दर-चरण तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलोग्राम;
• केले - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 1 किलोग्राम.

तैयार ब्लैकबेरी को एक कुकिंग कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी डालें। हम दो घंटे इंतजार करते हैं. कच्चे जामुनों को हिलाते हुए गर्म करें और उन्हें तीस मिनट तक उबलने दें। केले को क्यूब के आकार में, सेंटीमीटर दर सेंटीमीटर काटा जाता है। उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से पांच मिनट पहले, अंत में जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को डिब्बाबंदी के लिए कंटेनरों में रखा जाता है।

आलूबुखारा और बड़बेरी के साथ पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• जामुन - 400 ग्राम
• बेर - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• बड़बेरी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - आधा गिलास;
• मसाले.

आलूबुखारे को बीज से अलग कर लें, बचे हुए फलों को धो लें। हम यह सब एक कंटेनर में रखते हैं और सतह पर पानी डालते हैं। धीरे-धीरे गरम करें. एक घंटे तक उबालें।
सामग्री को दलिया की स्थिरता तक कुचल दिया जाता है। रस को एक धुंधले कपड़े से दस घंटे तक निकलने दें। तरल को खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। फिर इसे और दस मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। तब हम यह कर सकते हैं.

नींबू के साथ रेसिपी

रेसिपी के अनुसार सब कुछ बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• नींबू – 1 टुकड़ा.

नींबू को कद्दूकस किया जाता है. फलों को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखा जाता है। कसा हुआ नींबू और चीनी डालें। नींबू का रस डालें. मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। जब सब कुछ घुल जाता है, तो लौ बढ़ जाती है। दस मिनट तक उबालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो इसे जार में पैक किया जा सकता है।

आंवले की रेसिपी

सामग्री:

• फल - 900 ग्राम;
• करौंदा - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2300 ग्राम;

जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। हम आठ घंटे इंतजार करते हैं। थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें. चार घंटे तक ठंडा होने दें। ब्लैकबेरी डालें और दस मिनट के लिए आग पर रख दें। इसे ठंडा होने दें और इस प्रक्रिया को दो बार और करें। तैयार मिश्रण को जार में रखें।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

ऐसे करें तैयारी:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
• रसभरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

फलों को अलग रखें और दानेदार चीनी डालें। हिलाएँ और दस घंटे तक खड़े रहने दें।
मिलाएं और उबलने दें (धीमी आंच पर सात मिनट तक)। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर इसे पांच मिनट के लिए फिर से उबाल लें। आइए संरक्षित करें.

सेब के साथ रेसिपी

हम इन सामग्रियों से बनाते हैं:

• जामुन - 400 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम;
• लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच।

फलों को पकाने के लिए तैयार किया जाता है, सेब को 4 भागों में काटा जाता है। हिलाओ, चीनी डालो। गरम करें और उबलने दें. तीन मिनट तक उबालें. लैवेंडर डालें और पांच मिनट तक पकाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को पैक करते हैं।

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

गाढ़ा जैम निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• ब्लैकबेरी - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• पानी - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

फलों को एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी डाली जाती है। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। बीस से तीस मिनट तक उबालें। जिलेटिन पाउडर को गर्म पानी में डालें और घोलें। कंटेनर को आंच से हटा लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा करें। इसके बाद इसमें जिलेटिन मास मिलाएं। हम जैम को जार में पैक करते हैं।

संतरे के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी जैम में संतरे मिलाने से तीखापन आएगा और स्वाद भी बढ़ेगा।
ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलोग्राम;
• संतरे - दो टुकड़े;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• चीनी – 1 किलोग्राम.

ब्लैकबेरी को पकाने के लिए तैयार किया जाता है; खट्टे फलों का छिलका काटकर उन्हें कद्दूकस कर लिया जाता है। गूदा निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को पैन में डाला जाता है। यहां चीनी और ज़ेस्ट भी मिलाया जाता है। धीमी आंच पर उबालें, हिलाएं। परिणामी तरल को ठंडा किया जाता है और इसमें ब्लैकबेरी मिलाई जाती है। हमने इसे कुछ घंटों के लिए आग पर रख दिया। इसके बाद आंच कम हो जाती है. और हम इसे अगले आधे घंटे के लिए रख देते हैं. अंत में नींबू का रस मिलाया जाता है.

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जाता है?

सर्दियों के लिए तैयार किए गए जैम की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि खाना पकाने की कौन सी विधि चुनी गई है। जिस जैम का लंबे समय तक ताप उपचार नहीं किया गया है उसे ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि नसबंदी की गई है, तो कमरे का तापमान भी काफी उपयुक्त है।

परिणामी उत्पाद को धातु के ढक्कन वाले कांच के जार में संरक्षित किया जाना चाहिए।
बेसमेंट में, अंधेरी जगह पर, कम तापमान पर भंडारण करना सबसे अच्छा है, ताकि जाम लंबे समय तक चल सके
अब आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी से कई दिलचस्प तैयारियां कर सकते हैं।

सर्दियों में बिना पकाए कच्चा जैम आपको गर्मियों के स्वाद की याद दिलाता है, साथ ही इसमें काफी मात्रा में विटामिन भी बरकरार रहते हैं, इसलिए यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है। सर्दियों के लिए जामुन की यह तैयारी तैयारी के दौरान गर्मी उपचार के बिना की जाती है। चीनी के साथ पिसे हुए ब्लैकबेरी किण्वित नहीं होंगे; उनका स्वाद नियमित जैम की तुलना में अधिक रसदार और सुगंधित होता है। एक बड़ा फायदा यह होगा कि आपको उबलते हुए जैम के कटोरे को लगातार हिलाते हुए उसे फोड़ना नहीं पड़ेगा। बिना पकाए शुद्ध ब्लैकबेरी तैयार करना आसान और तेज़ है।

शुद्ध किए गए जामुन का एकमात्र दोष भंडारण विधि है। दुर्भाग्य से, आप इस जैम को बहुत अधिक सील नहीं कर सकते, क्योंकि वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, इसके अलावा, इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है (इस मामले में, बहुत कम चीनी का उपयोग करें)। अत: जैम को पैक करने की विधि का भी ध्यान रखना चाहिए। चूंकि कांच के कंटेनरों को जमे हुए करने का इरादा नहीं है, इसलिए ब्लैकबेरी को जिपलॉक बैग, प्लास्टिक की बोतलों या एक तंग ढक्कन वाले डिस्पोजेबल कंटेनरों में रखा जाता है। लेकिन यह जामुन के स्वाद और उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक विश्वसनीय तरीका है।

बिना पकाए ब्लैकबेरी, सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध

सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैकबेरी रेसिपी

जो लोग शुद्ध ब्लैकबेरी को रोल करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने जा रहे हैं, उनके लिए लोहे के ढक्कन वाले कांच के जार चुनना बेहतर है। जार को निष्फल किया जाता है, सुखाया जाता है, जिसके बाद उनमें जैम बिछाया जाता है, और उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 750 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आपको जामुन की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता है, क्योंकि यह संरक्षण और लंबे समय तक सीवन को संग्रहीत करने की क्षमता के लिए जिम्मेदार है।

सबसे पहले, आपको जामुन तैयार करने की ज़रूरत है: सभी पत्तियों, टहनियों और छोटे मलबे को हटा दें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें।

गीले जामुन को लगभग आधे घंटे के लिए छलनी पर सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें पीसकर प्यूरी बना लेना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए एक ब्लेंडर सबसे उपयुक्त है; यह केवल 3 मिनट में मीठे जामुन को दलिया की स्थिरता तक पीस देगा। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप महीन चॉपिंग अटैचमेंट के साथ मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। आप मेकोगोन, मोर्टार या इसी तरह के उपकरण का उपयोग करके इसे मैन्युअल रूप से करने का भी प्रयास कर सकते हैं।

ब्लैकबेरी में बहुत सारे छोटे बीज होते हैं; यदि आप अधिक सजातीय जैम चाहते हैं, तो आपको परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से छानना होगा। बीज वाला केक कॉम्पोट के लिए उपयोगी होता है, इसलिए आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए।

बेरी प्यूरी में धीरे-धीरे चीनी मिलाई जाती है। चीनी के छोटे हिस्से को तुरंत हिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। दानेदार चीनी की बड़ी उपस्थिति के कारण, प्यूरी पतली हो जाएगी, लेकिन ठंडा होने पर, प्यूरी इतनी गाढ़ी हो जाएगी कि मीठे पैनकेक और अन्य डेसर्ट के लिए सॉस के रूप में उपयोग किया जा सके।

चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लैकबेरी को इस तरह जार में रखा जाता है। ऊपर से चीनी की एक परत डाली जाती है और उसके बाद ही इसे स्क्रू ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है। इस कच्चे ब्लैकबेरी जैम को ठंडा परोसना सबसे अच्छा है। जमे हुए ब्लैकबेरी जैम को पहले पिघलाया जाना चाहिए।

बिना पकाए ब्लैकबेरी: फोटो ओल्गा बोंडास द्वारा