दाल की रेसिपी: स्मोक्ड मीट के साथ सूप। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप

गैलिना कोट्याखोवा आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दाल सूप की रेसिपी के बारे में बताएंगी:

मेरी बेटी अमेरिका में रहती है, वे अक्सर इस सूप को स्मोक्ड मीट, बेकन, चिकन, मीट, मीटबॉल के साथ लाल, हरी या पीली दाल से तैयार करते हैं, इसलिए उसने मुझे अपनी तस्वीर भेजी। मैंने कई बार दाल का सूप बनाने की कोशिश की और मुझे आलू के साथ यह अधिक पसंद आया। यहां मेरी टिप्पणियों के साथ मेरी बेटी की दाल का सूप रेसिपी है।

एक अमेरिकी रेसिपी के अनुसार स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप

इस स्वादिष्ट दाल सूप रेसिपी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• स्मोक्ड पसलियाँ - 500 ग्राम,
• लाल मसूर दाल - 1 कप,
• आलू - आपके विवेक पर,
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर
• 1 मीठी लाल या पीली मिर्च,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• टमाटर प्यूरी (पेस्ट) - 1 चम्मच,
• नमक,
• काली मिर्च और पिसी हुई,
• बे पत्ती,
• कोई भी साग,
• क्राउटन या क्रैकर,
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम.

दाल का सूप कैसे बनाये

ऐसा करने के लिए, स्मोक्ड पसलियाँ लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और काट लें।

बीन्स की तरह दालों को रात भर भिगोया जाता है, और सुबह हम उन्हें सूखा देते हैं, फिर से पैन में 3 लीटर पानी डालते हैं, उबाल लाते हैं, झाग हटाते हैं और कटा हुआ डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं, आप नमक भी डाल सकते हैं इस समय का अंत.

जब दाल पक रही हो, हमारे दाल सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें।

तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें, तेल में भूनें, काली मिर्च, टमाटर प्यूरी और आटा डालें। गर्म शोरबा के साथ तलने को पतला करें और स्मोक्ड मीट, काली मिर्च के साथ दाल के सूप में डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।

2 मिनट तक उबालें. आप चाहें तो आलू डाल सकते हैं, मैं हमेशा डालता हूं, लेकिन अक्सर इनके बिना ही दाल का सूप बनाया जाता है.

प्लेट में परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्राउटन और काली मिर्च डालें। लाल मसूर के सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

बॉन एपेतीत!

लेंट के दौरान, आप मांस या स्मोक्ड मांस के बिना शाकाहारी दाल का सूप तैयार कर सकते हैं; स्वादिष्ट दाल का सूप मशरूम (शैंपेन या जंगली मशरूम) के साथ होगा।

धीमी कुकर में दाल का सूप तैयार करना सुविधाजनक है; ऐसा करने के लिए, आप एक ही बार में सभी सामग्री डाल सकते हैं, उबलते पानी डाल सकते हैं और 3 घंटे के लिए "स्टू" या "सूप" मोड में पका सकते हैं।

यह हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स आपको अपने दैनिक मेनू में विविधता जोड़ने में मदद करेगा। मुझे स्मोक्ड मीट के साथ यह दाल का सूप पसंद आया क्योंकि आपको शोरबा को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, और मैं आलू की अनुपस्थिति से भी आकर्षित हुआ।

आप अपनी पसंद की किसी भी प्रकार की दाल का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, यदि कोई हो, धोना और मलबा हटाना सुनिश्चित करें। यह नुस्खा लाल मसूर की दाल का उपयोग करता है। यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है, और उबाल की शुरुआत में ही यह पहले से ही नरम हो जाता है। और यदि आप 10 मिनट तक पकाते हैं, तो यह पूरी तरह से उबलकर लगभग प्यूरी बन जाएगा। और ठंडा होने के बाद सूप काफी गाढ़ा हो जाता है. तो इस बात को खयाल में ले लें.

जब स्मोक्ड मीट की बात आती है, तो आप पोर्क, जैसे पसलियों और चिकन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मेरे मामले में यह चिकन जांघ है। यह काफी बड़ा है, इसका वजन 300 ग्राम है, यह मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। शोरबा समृद्ध और स्वादिष्ट है. कुछ व्यंजनों में स्मोक्ड मांस के अलावा सॉसेज का भी उपयोग किया जाता है। यह स्वाद का मामला है, लेकिन ध्यान रखें कि इस उत्पाद के शामिल होने से डिश में वसा और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

स्वाद की जानकारी गरम सूप

सामग्री

• पानी - 1.5 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड मीट - 300 ग्राम;
• दाल - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल -1 चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• साग - कई शाखाएँ;
• लहसुन – 1 दांत.

स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप कैसे बनाएं

एक छोटे सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें। उबाल पर लाना। इसमें स्मोक्ड मीट मिलाएं। पकाने से पहले, उन्हें उबलते पानी से धोया जा सकता है या अच्छी तरह से धोया जा सकता है। कुछ मटर ऑलस्पाइस डालकर इस शोरबा को 10 मिनट तक पकाएं।

- दाल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. जब स्मोक्ड मीट उबल जाए तो उसे बाहर निकालें और पैन में दाल डालें. पकने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट। यदि आपके पास हरी दाल है, तो उन्हें पकने में अधिक समय लगेगा।

जब सूप पक रहा हो, तो वनस्पति तेल में गाजर और प्याज का भून लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

इसे कटे हुए स्मोक्ड मांस के साथ सूप में जोड़ें। इस स्तर पर, डिश में नमक डालें, आपको लगभग आधा चम्मच की आवश्यकता होगी। अगले 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन लौंग पैन में डालें। स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण डालें।

परिणाम स्मोक्ड मीट के साथ एक बहुत समृद्ध और सुगंधित दाल का सूप था। आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. इसे थोड़ी देर और बैठने दें.

मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। आप सूप के लिए घर का बना क्राउटन भी पेश कर सकते हैं, जो बिना तेल के अच्छी तरह गर्म सूखे फ्राइंग पैन में ब्रेड क्यूब्स से बनाना बहुत आसान है।

एक नोट पर

• यदि आपको सूप को रेफ्रिजरेटर में छोड़ना पड़ा, तो चिंतित न हों यदि यह बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए। बस दोबारा गर्म करें और डिश फिर से तरल हो जाएगी। हालाँकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। एक समय के भोजन के लिए खाना बनाना बेहतर है।
• सूप पकाने का समय दाल के प्रकार पर निर्भर करता है। रेड अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है, जिससे रात का खाना तैयार करने की पूरी प्रक्रिया तेज हो जाती है। अन्य मामलों में, आपको दाल को 40 मिनट तक पकाना होगा।
• यदि आपको प्यूरी सूप पसंद है, तो आप पैन में मांस के टुकड़े नहीं डाल सकते हैं, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को प्यूरी कर सकते हैं, और फिर प्लेट में स्मोक्ड मीट डाल सकते हैं।

दाल जैसी फलियां रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन हाल ही में इस उत्पाद में रुचि केवल बढ़ रही है। कई गृहिणियाँ एक वार्षिक पौधे के फल के असाधारण स्वाद की खोज करती हैं। इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण इनसे कई आहार संबंधी व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन सूप को सबसे लोकप्रिय माना जा सकता है।

दाल का सूप कैसे बनाये

फलियां परिवार के बीजों पर आधारित पहले व्यंजन की विधि तैयार करना बहुत सरल है। आप इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार की दालों से बना सकते हैं - लाल, काली, भूरी या हरी (छिलके वाली - पीली)। सूप तैयार करने के लिए भी कई विकल्प हैं: यह या तो सब्जी शोरबा या मांस शोरबा (चिकन, सूअर का मांस, स्मोक्ड मीट, बीफ मीटबॉल) के साथ बनाया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट स्टू है जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों ले सकते हैं। जानें दाल का सूप बनाने की विधि.

कितनी देर तक पकाना है

वांछित व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने और गीला न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूप में दाल को कितनी देर तक पकाना है। वार्षिक पौधे के अनाज और पानी का मानक अनुपात एक कप बीज और तीन कप तरल है। दाल का उपयोग करने से पहले, सब्जी या मांस शोरबा को उबालना सुनिश्चित करें। इसके बाद ही आप भविष्य के सूप में फलियां (भिगोकर या भिगोए बिना) डाल सकते हैं। पहले 2-3 मिनट तक तरल को उबलने दें, और फिर आँच को कम कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। दालें निम्नलिखित समय अंतराल के अनुसार पकाई जाती हैं:

• हरा और भूरा - 40-45 मिनट;
• लाल और पीला (शुद्ध हरा) - 25-30 मिनट।

दाल का सूप - फोटो के साथ रेसिपी

दाल का सूप कैसे बनाया जाए, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करना बेहतर है। फलियों के साथ पहले वाले के लिए व्यंजन सरल हैं, और एक त्वरित स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। शोरबा किसी भी मांस से बनाया जा सकता है: चिकन, बीफ़, बेकन, या आप सब्जी का आधार तैयार कर सकते हैं। आइए दाल सूप व्यंजनों के कुछ दिलचस्प विकल्पों पर नजर डालें। उदाहरण के लिए, क्लासिक व्यंजन कैसे पकाएं? आसानी से!

सामग्री:

• पानी - 3 गिलास;
• हरी दाल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 प्लेट;
• मसाला, जड़ी-बूटियाँ, सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को धोएं, सॉस पैन में रखें, तरल डालें।
2. इसके उबलने का इंतज़ार करें, बीन्स के नरम होने तक (30-40 मिनट) पकाएँ।
3. लहसुन को बारीक काट लें और दाल के सूप में मिला दें।
4. कुछ मिनट तक पकाएं और बर्नर से हटा दें, स्वाद के लिए सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ अम्लीकृत करें।

लाल मसूर की दाल से

उन लोगों के लिए जो अभी पाक कला की मूल बातें सीख रहे हैं और पहली बार इन फलियों के बीजों का सामना कर रहे हैं, आप लाल दाल और अतिरिक्त प्रावधानों के न्यूनतम सेट के साथ एक साधारण सूप बनाने का प्रयास कर सकते हैं। डिश हल्की और स्वादिष्ट बनेगी और आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी. इस मामले में, गृहिणी के शस्त्रागार में एक हार्दिक और त्वरित पकवान होगा जिसे मेहमानों और परिवार को खिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• लाल मसूर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आसुत तरल - 2.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को भिगोए बिना धो लें, पानी से ढक दें और आग पर रख दें।
2. सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. जब पानी में उबाल आ जाए तो गाजर को पैन में डालें और 5 मिनट के बाद आलू डालें।
4. प्याज को मक्खन के साथ भूनिये, नमक/मिर्च डालिये.
5. प्याज को सॉस पैन में रखें, आधे घंटे तक पकाएं और परोसें।

तुर्की में

फलियां फसल का एक प्रतिनिधि न केवल अपनी मातृभूमि, भारत में, बल्कि पूरे विश्व में व्यापक हो गया है। इसलिए, लाल मसूर के फल वाला सूप राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में पाया जाता है। आइए खाना पकाने की एक दिलचस्प विधि पर विचार करें - "तुर्की मसालेदार"। आपको खाना पकाने के लिए बहुत अधिक प्रावधानों की आवश्यकता नहीं है। नतीजा एक स्वादिष्ट तुर्की दाल का सूप है, जो पाक पत्रिकाओं की तस्वीर से भी बदतर नहीं है।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• आलू - 3 फल;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, सूखा पुदीना, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें.
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, सब्जियाँ डालें, उबाल लें, बीन्स डालें।
4. एक घंटे तक पकाएं.
5. इसके बाद, भविष्य के सूप को ठंडा करें और ब्लेंडर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
6. इसे फिर से आग पर उबलने के लिए रख दें।
7. इस बीच, वनस्पति तेल में आटा और टमाटर का पेस्ट हल्का भूनें और पैन में डालें।
8. दाल के सूप को 5-6 मिनट तक उबलने दें और सबसे अंत में नमक डालें और सूखा पुदीना छिड़कें।

क्रीम सूप

बेकन के साथ यह गाढ़ा और कोमल दाल प्यूरी सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, जो सर्दियों की शाम के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। फलियां, सब्जियां और मांस का संयोजन पकवान को ऐसा बना देगा कि आपके करीबी सभी लोग और अधिक मांगेंगे। क्रीम सूप मुख्य व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि बीन्स में हालांकि अधिक वसा नहीं होती है, फिर भी यह शरीर के साथ-साथ मांस को भी तृप्त करता है।

सामग्री:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• दूध (क्रीम) - 250 मिलीलीटर;
• दाल के दाने - 100 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को काट लें, यदि आवश्यक हो तो इसे 3-4 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये.
3. पैन में दाल, प्याज, गाजर और बेकन डालें।
4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. शोरबा क्यूब को साफ पानी में घोलें और पैन में डालें।
6. उबाल लें और ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
7. स्टू को ठंडा करें, छान लें (शोरबा छोड़ दें), और फिर सामग्री को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
8. परिणामी द्रव्यमान को शोरबा, दूध के साथ मिलाएं और 5-6 मिनट तक उबालें।
9. प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

चिकन के साथ

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि मुर्गीपालन से स्वादिष्ट, भरपूर शोरबा निकलता है। इसीलिए कई लोग एक लोकप्रिय नुस्खा - दाल और चिकन सूप का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन उन लोगों के मेनू में विविधता लाएगा जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और आहार का पालन करते हैं। स्टू का स्वाद मटर सूप के समान होगा, केवल यह बहुत तेजी से पक जाएगा।

सामग्री:

• चिकन - 1 पूरा टुकड़ा या 1.5 किलो (यदि वांछित हो तो फ़िलेट का उपयोग किया जा सकता है);
• लाल मसूर की फलियाँ - 200 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• मशरूम - 50 ग्राम;
• सेम - 60 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोएं, काटें, टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, शोरबा तैयार होने तक उबालें (लगभग एक घंटा)।
2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.
3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।
5. आलू धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
6. जब पानी उबल जाए तो अच्छी तरह धोए हुए सेम के बीज और फलियां पैन में डालें, फिर काली मिर्च और नमक डालें।
7. लगभग पांच मिनट तक पकाएं और फिर पैन में प्याज और गाजर डालें।
8. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में

दाल का सूप पकाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। यह विधि अच्छी है क्योंकि आपको स्टोव पर खड़े होकर खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस सब कुछ स्वयं ही कर देगा, आपको बस इसमें पहले से तैयार उत्पाद (धोया हुआ, छीलकर, कटा हुआ) डालना होगा और समय-समय पर हिलाते रहना होगा। धीमी कुकर में दाल का सूप स्टोव पर पकाने से कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं बनेगा।

सामग्री:

• दाल (लाल) - 300 ग्राम;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अदजिका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के दानों को छाँटें, किसी भी अवशेष को हटा दें, और एक छलनी का उपयोग करके बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें।
2. प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (या कद्दूकस से काट लें)।
4. छिले हुए लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
5. मल्टी कूकर के कटोरे में गाजर और प्याज़ रखें और "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक भूनें।
6. 10 मिनट पकाने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन बिना बंद किए खोलें, लहसुन डालें।
7. समय बीत जाने के बाद, कंटेनर में दाल, अदजिका, नमक, काली मिर्च डालें और फिर पानी भर दें।
8. दाल के सूप को "दलिया" मोड में 50 मिनट तक पकने दें।

स्मोक्ड मीट के साथ

यदि आप इसे स्मोक्ड मीट के साथ पकाएंगे तो स्टू पौष्टिक और सुगंधित होगा। आपकी पसंद का चिकन या बीफ इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है - बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट, गर्म, सर्दियों वाला, पूरे घर को सुगंध से भर देता है। छुट्टियों की मेज को ऐसे पकवान से सजाना, अपने प्रियजनों और मेहमानों को खिलाना कोई शर्म की बात नहीं है। 6 सर्विंग्स के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• स्मोक्ड मांस - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लाल मसूर के दाने - 350 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पहले से बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें।
2. पानी में डालें और उबाल लें।
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।
4. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.
5. स्मोक्ड मांस (उदाहरण के लिए, पसलियों) को भागों में काटें।
6. दाल को धोएं, उबलते शोरबा में डालें और 5 मिनट के बाद स्मोक्ड मीट डालें।
7. दस मिनट तक पकाएं, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मांस के साथ

दाल और मांस का एक नायाब स्टू पाने के लिए, लेकिन साथ ही आहार संबंधी होने के लिए, कम वसा वाले टर्की मांस का उपयोग करना बेहतर है। इस कम कैलोरी वाले उत्पाद का स्वाद फलियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, यही वजह है कि गृहिणियां अक्सर इस रेसिपी को चुनती हैं। इसके अलावा, टर्की मांस के साथ दाल का सूप तैयार करना काफी सरल है। थाइम, काली मिर्च और मार्जोरम जैसे मसाले एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• टर्की - 0.5 किलो;
• मसूर की फलियाँ (हरा) - 70 ग्राम;
• टमाटर (डिब्बाबंद) - 300 ग्राम;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• प्याज - 1 सिर;
• थाइम, मार्जोरम - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उसमें टर्की को लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट तक भूनें।
2. अजवाइन को धो लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. एक सॉस पैन में मांस और सब्जियां मिलाएं।
5. मांस के ऊपर दो लीटर पानी डालें, दाल के दाने डालें।
6. भविष्य के सूप में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें।
7. उबाल लें, गैस कम करें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
8. खाना पकाने के आधे समय के बाद, डिब्बाबंद टमाटरों को पीस लें और हिलाते हुए स्टू में डालें।
9. दाल के सूप को उबाल लें और बर्नर बंद कर दें।

शाकाहारी

जिन लोगों ने किसी भी रूप में मांस खाना छोड़ दिया है, उनके लिए विशेष रूप से सब्जियों से बना स्वस्थ बीन सूप का नुस्खा उपयुक्त है। शाकाहारी दाल का सूप बहुत पौष्टिक होता है, और कैलोरी के मामले में यह पोल्ट्री, जानवरों या मछली के किसी भी मुख्य व्यंजन की जगह ले सकता है। इस तरह के भोजन को तैयार करना बहुत सरल है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी नुस्खा संभाल सकता है, और यदि आप खाना पकाने के अंत में पुदीने की पत्ती से सजाते हैं, तो आपको पाक पत्रिकाओं की तस्वीर की तरह एक दाल का व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 100 ग्राम;
• टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी (जमे हुए) - 300 ग्राम;
• मक्के का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साफ पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और गाजर काट लें।
2. फूलगोभी को पिघलाकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. तेल के साथ एक सॉस पैन में गाजर और मिर्च को हल्का सा भून लें।
4. - फिर दाल और पानी डालें. धीमी आंच पर उबालने के लिए सेट करें।
5. 15 मिनट बाद पत्ता गोभी और टमाटर डालें.
6. मसाले, तेज़ पत्ता, नमक डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

अनुभवी रसोइये अक्सर अपने रहस्य सामान्य गृहिणियों के साथ साझा करते हैं। मुख्य घटक फलियां परिवार के फल होंगे, और सबसे मजबूत स्वाद लहजे (इतालवी मसाला) - जीरा और काली मिर्च - बचाव में आएंगे। इस व्यंजन से आप अपने प्रियजनों, दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और घर पर अपनी पाक क्षमताओं को पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं। यूलिया वैयोट्सस्काया से दाल का सूप बनाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• मसूर दाल - 250 ग्राम;
• लीक - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• थाइम - 2-3 टहनी;
• जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. अजवाइन और लीक के साथ भी ऐसा ही करें।
3. गर्म मिर्च को अंदर से साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
6. पकाने के दौरान मसाले, जीरा, अजवायन डालें, मिलाएँ।
7. दाल के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, बिना ढके 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

गोमांस के साथ

फलियां परिवार के किसी सदस्य से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक अन्य विकल्प रचना में गोमांस जोड़ना है। इस प्रकार का मांस बहुत लोकप्रिय है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। जो लोग गोमांस के साथ दाल का सूप बनाना नहीं जानते, उनके लिए पेशेवर रसोइयों की एक दिलचस्प रेसिपी बचाव में आएगी। इस दाल का सूप तैयार करना बहुत सरल है - बस निर्देशों का पालन करें।

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• दाल का दाना - 300 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले दाल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.
4. उबलते शोरबा में दाल के दाने, सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
5. नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।

स्वादिष्ट दाल का सूप - खाना पकाने के रहस्य

अनुभवी शेफ से कुछ सुझाव:

1. जब दाल पक चुकी हो तो नमक डालना बेहतर होता है।
2. तैयार स्टू को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
3. दाल के फलों को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है।

अन्य रेसिपी भी जानें.

वीडियो

मसूर की दाल (लेंस क्यूलिनारिस) फलियां परिवार का एक पौधा है; एशियाई देशों को इसके विकास का जन्मस्थान माना जाता है। मानव पाचन तंत्र आनुवंशिक रूप से दाल (मटर के साथ) के लिए अनुकूलित है, और लोग प्राचीन काल से इस उत्पाद का सेवन कर रहे हैं। बहुत से लोगों ने मसूर का सूप खाया, मिस्र में फिरौन और यूनानी आम लोग दोनों। आज इस स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप के लिए कई व्यंजन हैं; इसके प्रकारों में से एक पर विचार करें - स्मोक्ड मीट के साथ दाल सूप की एक विधि।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• दाल 1 कप;
• शोरबा 1.5 लीटर;
• स्मोक्ड चिकन 200 ग्राम,
• स्मोक्ड बीफ़ 200 ग्राम,
• टमाटर 1 पीसी.,
• प्याज 1 पीसी.,
• गाजर 1 पीसी.,
• शिमला मिर्च 1 पीसी.,
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच,
• आटा 1 बड़ा चम्मच,
• 3 काली मिर्च,
• बे पत्ती।

प्रस्तुत करना:

• हरियाली,
• गेहूं के पटाखे.

चरण-दर-चरण तैयारी

पकाने से पहले दाल को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, लेकिन कम से कम 3 घंटे के लिए। यहां, आपके हाथ में जो दाल है उसे ध्यान से देखें: यदि दाल का रंग भूरा (हरा) है और सभी मटर गोल और साबुत हैं, तो ये बिना छिलके वाली दाल हैं - उन्हें रात भर भिगोने की जरूरत है, इससे कम नहीं। यदि आप नारंगी (पीली) दाल देखते हैं, तो ये पौधे के छिलके वाले "कोर" हैं; ऐसी दालें तीन घंटे तक पानी में पड़ी रहने के लिए पर्याप्त हैं; कुछ गृहिणियाँ छिलके वाली दालों को बिल्कुल भी नहीं भिगोती हैं। यह कोई अर्जित स्वाद नहीं है - बिना भीगी हुई दाल पकाने के बाद टुकड़ों में रह जाएगी और दलिया में उबलेगी नहीं, हालांकि वे नरम हो जाएंगी।

दालें निर्धारित समय तक पानी में पड़ी रहीं। हम इस पानी को सूखा देते हैं और बीन्स को तैयार शोरबा के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं। कोई भी शोरबा काम करेगा; चरम मामलों में, आप तैयार बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं। उचित दाल-स्मोक्ड सूप के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है - यदि आपने पोर्क हैम के रूप में स्मोक्ड मांस लिया है, तो पोर्क शोरबा पकाएं, यदि आप स्मोक्ड बीफ़ लेते हैं, तो बीफ़ शोरबा होना चाहिए। दाल के ऊपर शोरबा डालने के बाद, उबाल आने से पहले ही उन्हें आग पर रख दें, एक गाढ़ा झाग बन जाएगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करना होगा।

थोड़ा नमक डालें. उस समय पर ध्यान दें जब आप तैयार किए जा रहे पकवान में नमक डालते हैं - यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालते हैं, तो उत्पाद अधिक ढीला हो जाएगा, क्योंकि नमक इस प्रक्रिया में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। इसलिए, पानी में उबाल आने के तुरंत बाद सूप में नमक डालना चाहिए। एक बार जब यह उबलना शुरू हो जाए, तो तापमान कम कर दें और इसे 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें।

जब दाल पक रही हो, स्मोक्ड मीट और ड्रेसिंग तैयार करें। आप एक प्रकार के स्मोक्ड मांस के साथ सूप पका सकते हैं, या आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। फोटो में, स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप दो प्रकार के स्मोक्ड मीट से बनाया गया है। बीफ़ और चिकन एक साथ सबसे अच्छे लगते हैं। स्मोक्ड मांस को 0.5 x 1 सेमी क्यूब्स में काटें।

स्मोक्ड मीट के साथ दाल के सूप की ड्रेसिंग में प्याज, गाजर, टमाटर और बेल मिर्च शामिल हैं। प्याज का छिलका हटा दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर का छिलका हटा दें: कोर काट लें, टमाटर पर क्रॉस का निशान बना लें, इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, ठंडा करें, छिलका अपने आप निकल जाएगा। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। शिमला मिर्च को छीलें, अंदर की मोटी नसें हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

एक मोटी तली वाले गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें (पतली दीवार वाले फ्राइंग पैन में सब कुछ जल्दी से जलना शुरू हो जाएगा), याद रखें, जैतून का तेल 180 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं किया जाना चाहिए, तेल से धुआं नहीं निकलना चाहिए ; ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक सब कुछ भूनें।

दालें 20 मिनट से उबल रही हैं, अब उनमें स्मोक्ड मीट डालने और ड्रेसिंग करने का समय है। सूप को 15 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें। तेज़ आंच पर एक सूखी, पतली दीवार वाली फ्राइंग पैन रखें, उसमें 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें, लगातार हिलाते हुए आटे को हल्का भूरा होने दें। यह एक बहुत तेज़ प्रक्रिया है, वस्तुतः भुने और जले हुए आटे के बीच 20 सेकंड का समय लगता है।

सूप को हिलाते समय, एक पतली धारा में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेजपत्ता डालें. सूप को और 15 मिनट तक उबलने दें और आपका काम हो गया। जिस क्षण से दाल शोरबा में उबल जाए, उसे 50 मिनट तक पकाना चाहिए। सूप बंद कर दीजिये. एक बड़े तौलिये से ढकें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

परोसते समय, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गेहूं के ब्रेड क्रैकर्स को एक कटोरे में परोसें।

आप इस डिश में आलू मिला सकते हैं और इसे खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, लेकिन स्मोक्ड मीट और दाल के साथ सूप की मूल रेसिपी में आलू और खट्टा क्रीम शामिल नहीं हैं।