मैकेरल को गाजर के साथ मैरीनेट कैसे करें। प्याज और गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल। सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ

आप जमे हुए मैकेरल भी खरीद सकते हैं, जरूरी नहीं कि ठंडा किया हुआ हो। आप मछली को हड्डियों के साथ टुकड़ों में मैरीनेट कर सकते हैं, बस इसे छीलकर काट सकते हैं, या हड्डी से मांस को अलग कर सकते हैं और इसे काट सकते हैं, फिर इसे खाते समय आपको इसे लंबे समय तक छीलने की ज़रूरत नहीं है। सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय सब्जियां मैकेरल को एक सुखद स्वाद देंगी - प्याज और गाजर। सुनिश्चित करें कि आप ढेर सारा सोआ और काली मिर्च डालें। मैकेरल को वस्तुतः एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है। घर पर बनाया गया कोई भी व्यंजन स्टोर से खरीदे गए व्यंजन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और बेहतर होता है।

प्याज और गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:
- ठंडा मैकेरल - 1 टुकड़ा;
- मीठी गाजर - 1/3 टुकड़े;
- प्याज - 1/2 टुकड़ा;
- ताजा डिल - 1 गुच्छा;
- मटर में ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े;
- मटर में काली मिर्च -5 टुकड़े;
- पिसा हुआ नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।



मैकेरल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें.




सब्जियों को छील कर धो लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को बड़ी स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।




पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें, सब्जियाँ डालें, सभी काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें। गैस चालू करें और सब्जियों के साथ मैरिनेड के उबलने का इंतजार करें। इसे सचमुच 5 मिनट तक पकने दें और स्टोव बंद कर दें। ढक्कन खोलें, मैरिनेड थोड़ा ठंडा होना चाहिए ताकि यह गर्म हो, लेकिन सीधे उबलता पानी नहीं।




हमने मैकेरल का सिर, पंख काट दिया और अंतड़ियों को बाहर निकाल दिया, मुझे कुछ कैवियार मिला, इसे धोकर एक प्लेट में रख दिया, बाकी को फेंक दिया। शव के अंदरूनी हिस्से को भी पानी से धोएं और नैपकिन से पोंछकर सुखा लें।




हम पूरे रिज के साथ एक चीरा लगाते हैं और मांस को हड्डी से अलग करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो शेष हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का उपयोग करें जो रिज से अलग नहीं हुई हैं।




दो फ़िललेट्स तैयार हैं. इन्हें 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें. मैकेरल को एक जार या कंटेनर में रखें, जहां यह मैरीनेट हो जाएगा।




ठंडा किया हुआ मैरिनेड मछली के ऊपर डालें और जार में सिरका डालें।




जार का ढक्कन कस कर लगा दें, मछली को दो बार हिलाकर मैरिनेड को सिरके के साथ मिला लें और ठंडी जगह पर रख दें।




20 घंटे के बाद सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल तैयार हो जाएगा.
समय बीत चुका है, हमने मछली को एक डिश पर रखा है, आप उस पर सुगंधित सूरजमुखी तेल डाल सकते हैं, सब्जियां अवश्य डालें, वे भी मैरीनेट की गई हैं और मछली के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। मैकेरल मध्यम नमकीन निकला, टुकड़े सही आकार के थे, मांस अलग नहीं हुआ, और सुगंध बस अतुलनीय थी। इस मछली को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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मैकेरल एक ऐसी मछली है जो पकाने और अचार बनाने दोनों के लिए अच्छी होती है। प्याज और गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल उबले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है। मसालों की बदौलत मछली बहुत सुगंधित हो जाती है। यह उत्सव की मेज या बाहरी समारोहों के साथ-साथ रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए भी काफी उपयुक्त है।

मछली पकाने के लिए हमें मैकेरल, प्याज, गाजर, नमक, चीनी, सिरका 9%, तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, मैरीनेट करने के लिए मसालों का एक सेट चाहिए।

मैकेरल को सभी अंतड़ियों से हटा दें और सिर हटा दें, बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और 1.5-2 सेमी टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें। पानी डालें और सभी मसाले डालें: नमक, चीनी, अचार बनाने का मसाला, तेज़ पत्ता और काली मिर्च। प्याज को आधे छल्ले में काट लें और गाजर को स्लाइस में काट लें। मैरिनेड को उबाल लें, आंच बंद कर दें और सॉस पैन में सिरका डालें। गर्म होने तक ठंडा करें।

मछली को एक जार में परतों में रखें, ऊपर से प्याज़ और गाजर डालें।

मैरिनेड को एक जार में डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

जिसने भी कम से कम एक बार घर का बना मसालेदार मैकेरल चखा है, वह इसे दोबारा किसी दुकान से नहीं खरीदेगा। मछली बहुत कोमल, हल्की नमकीन और मध्यम वसायुक्त होती है। और इसे स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए भी जिन्होंने पहले कभी मछली को नमकीन बनाने का काम नहीं किया है।

प्याज़ और गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बनाने की विधि

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• धनिया - 5 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। स्लाइस में कटी हुई गाजर, मसाले, नमक और चीनी डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें. और जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें।

इस बीच, मैकेरल तैयार करें। हम सिर और पंख हटाते हैं, अंदर की सफाई करते हैं। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। भागों में काटें और कांच के कटोरे में रखें। हम मछली की परतों को आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ बदलते हैं। गरम मैरिनेड डालें। प्याज और गाजर के साथ मैकेरल को कम से कम एक दिन के लिए मैरिनेड में रखा जाता है।

प्याज, केचप और सिरके के साथ मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल (जमे हुए) - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) - 7 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

अब हम आपको बताएंगे कि प्याज के साथ मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले, मछली को काटें। यदि इसे पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट न किया जाए तो यह अधिक सुविधाजनक होगा। सिर, पूंछ और पंख हटा दें। चलो शव को खा जाओ. हम इसे लंबाई में आधा काटते हैं, रीढ़ की हड्डी हटाते हैं और बड़ी हड्डियाँ हटाते हैं। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.

मैरिनेड के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सॉस पैन में रखें। पानी, तेल और सिरका भरें। केचप, नमक, चीनी और मसाले डालें। मैरिनेड को उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जार के तल पर कुछ चम्मच डालें जिसमें हमारी मछली मैरीनेट होगी। शीर्ष पर पट्टिका की एक परत है, फिर थोड़ा सा मैरिनेड और मैकेरल खत्म होने तक इसी तरह जारी रखें। इसमें बचा हुआ मैरिनेड भरें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

यह घरेलू नमकीन मैकेरल युवा मैकेरल के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है (वोदका के बारे में हम विनम्रतापूर्वक चुप रहेंगे)।

घर पर मैरीनेट किया हुआ मैकेरल स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है। बहुत से लोग इस समुद्री मछली को इसके उत्कृष्ट स्वाद, मांसयुक्त संरचना और छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति के कारण पसंद करते हैं। नमकीन या स्मोक्ड, इसे आसानी से बाजार या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन कोई भी उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता की गारंटी नहीं देता है, और ऐसी तैयार मछली की कीमत काफी अधिक है। ताजी या जमी हुई मछली खरीदना और फिर उपयुक्त व्यंजनों में से किसी एक को चुनकर घर पर इसे मैरीनेट करना अधिक लाभदायक है। यह आसानी से, जल्दी से मैरीनेट हो जाता है और इसका स्वाद खुदरा दुकानों में बेची जाने वाली चीज़ों की तुलना में बहुत बेहतर होता है।

क्लासिक मैकेरल मैरिनेड तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है। इसमें मछली को मामूली नमकीन, विनीत मसालों में भिगोया जाएगा। यह नुस्खा अनिवार्य रूप से किसी भी मैरिनेड का आधार है। यानी उसके बाद आप इसमें मसाले मिला सकते हैं, चीनी और नमक की मात्रा समायोजित कर सकते हैं, समुद्री मछली के लिए नए प्रकार के मैरिनेड का आविष्कार कर सकते हैं।

2 बड़े मैकेरल शवों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। बिना स्लाइड के;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए पानी को शुद्ध किया जाता है और उबाला नहीं जाता। एक उपयुक्त गहरे कंटेनर (एल्यूमीनियम नहीं) में पानी डालें और मछली को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें। जब नमक और चीनी पिघल जाए तो मैरिनेड तैयार माना जा सकता है।

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, आपको मछली तैयार करने की आवश्यकता है। इसे अंदर से और शव के अंदर स्थित काली फिल्म से साफ करने की जरूरत है, जो एक अप्रिय कड़वाहट दे सकता है। बाद में, मछली को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज पर सुखाया जाता है (आप पेपर नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा सकते हैं)।

इसके बाद, मछली को मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर 24 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। तैयार पकवान का स्वाद बस अद्भुत है।

मैकेरल को अंततः स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको मैरीनेट करने के लिए ताजा या ताजा जमे हुए शवों को चुनने की ज़रूरत है, जिनका वजन कम से कम 250-300 ग्राम हो। एक छोटी मछली इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है।

नुस्खा के लिए मरना है

फिंगर-लिकिंग रेसिपी के अनुसार घर पर मैरीनेट की गई समुद्री मछली का स्वाद दिलचस्प होता है। इसे 45 मिनट के भीतर तैयार करना आसान है, साथ ही इसे दूसरे दिन के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। परिणाम छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 बड़े प्याज या कई छोटे;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 0.5 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तातार केचप - 4 बड़े चम्मच।

पिघली हुई मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से साफ किया जाता है और अलग-अलग फ़िललेट टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। उत्पाद को माइक्रोवेव में नहीं, बल्कि प्राकृतिक रूप से 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है।

थोड़ी अधपकी गाजर को किसी भी तरह से काट कर मैकेरल में मिला देना चाहिए. वहां आपको आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और डिब्बाबंद मटर भी डालना होगा।

तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका और केचप पर आधारित मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है। सभी घटकों को मिलाने के बाद, इसे मछली में मिलाया जाता है और उत्पाद को 40 मिनट के लिए भिगोने के लिए अलग रख दिया जाता है। मछली को कम से कम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेड में डाला जाना चाहिए।

मैकेरल को प्याज के साथ मैरीनेट कैसे करें

लगभग कोई भी मछली प्याज के साथ पूरी तरह से मेल खाती है - चाहे वह साधारण हेरिंग हो या सबसे नाजुक मैकेरल पट्टिका।

ताजी या जमी हुई मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा जमी हुई मछली - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साफ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखे लौंग - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• धनिया - 6 दाने;
• नमक - 2.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

मछली को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाता है और पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। बाद में, आपको मछली के अंदरुनी भाग को निकालना होगा और उसके सिर को काटना होगा, शव को धोना होगा और भागों में काटना होगा। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी को उबाला जाता है, उसमें नमक, चीनी, मसाले और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। यह सब कम गर्मी पर भेजा जाता है और 1 मिनट तक गर्म किया जाता है। तैयार मैरिनेड में आवश्यक मात्रा में सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। कटी हुई, साफ की गई मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दिया जाता है।

सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ

मछली को सिरके के साथ लगभग 90 मिनट तक तैयार किया जाता है, साथ ही रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। मादक पेय या दोपहर के भोजन के लिए नाश्ते के रूप में उपयुक्त। तैयार करने में आसान, अंतिम परिणाम 6 लोगों के लिए एक व्यंजन है। तैयार उत्पाद में बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार संबंधी माना जा सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• ताजा मैकेरल - 600 ग्राम;
• नमक - 10-15 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।

प्रारंभ में, मुख्य उत्पाद तैयार किया जाता है - साफ किया जाता है, धोया जाता है और उपयुक्त कंटेनरों में रखा जाता है। लहसुन को अलग-अलग छोटे-छोटे टुकड़ों में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

प्याज जितना बारीक काटा जाएगा, मछली को उसका स्वाद उतना ही अच्छा लगेगा।

मछली में नमक और मसालों के साथ कटी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। बाद में, सब कुछ सिरका और सूरजमुखी तेल के साथ डाला जाता है और 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए अलग रख दिया जाता है।

एक जार में पकाने की विधि

किसी भी भोजन को अचार बनाने और संरक्षित करने के लिए कांच का कंटेनर सबसे उपयुक्त होता है। आप सिर्फ 2.5 घंटे में मछली को जार में पका सकते हैं.

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• मैकेरल - 2 शव;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटे।

मछली को धोया जाता है, सिर और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है ताकि पेट खुला न रहे। बाद में, मैकेरल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (तेजी से मैरीनेट करने के लिए) और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: साफ पानी में नमक और चीनी मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और मछली को 90 मिनट के लिए डाला जाता है।

फिर कुछ मछलियों को एक बाँझ जार में डालें, कुछ प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब कुछ सिरका और तेल के साथ छिड़कें, फिर मछली और प्याज की एक नई परत, आदि। जब जार भर जाए तो इसे ढक्कन से ढक दें और मछली को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, उत्पाद को तैयार माना जा सकता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें

इस रेसिपी के अनुसार, मछली "बिल्कुल सुपरमार्केट की तरह" बनती है, लेकिन इसे खाना आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। यह 3 दिन में तैयार हो जाता है.

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• शुद्ध पानी - 1 एल;
• ताजा जमी हुई मछली - 3 शव;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• 5 प्याज से छीलें;
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच।

पिघली हुई मछली को धोया जाना चाहिए और अंतड़ियों को साफ करना चाहिए। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको एक कोलंडर के माध्यम से भूसी को कुल्ला करना होगा, उन्हें एक कंटेनर में डालना होगा, नमक, चीनी, चाय और पानी डालना होगा। हर चीज को आग पर उबालना चाहिए और ठंडा होने तक ढक्कन से ढककर अलग रख देना चाहिए।

सोया सॉस के साथ

मैकेरल को कैसे मैरीनेट करें ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाए?

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• अच्छा सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 60 मिली।

मछली को पेट से निकालना और धोना आवश्यक है, पूरे शव में छोटे-छोटे कट बनाएं। अलग से, सॉस को एक कंटेनर में पानी के साथ मिलाएं, जिसे मछली के ऊपर डालना चाहिए। मछली को इस नमकीन पानी में कम से कम 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। परिणाम बीयर या उबले आलू के साथ खाने के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

टुकड़ों में पकाने की विधि

टुकड़ों में कटी हुई मछली घर पर तेजी से और बेहतर तरीके से मैरीनेट होती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

• लहसुन की 3 कलियाँ;
• जमे हुए मैकेरल का वजन 300-400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 छोटे प्याज;
• मोटा नमक - 40 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले।

मछली के डिफ्रॉस्टिंग को तेज करने के लिए, इसे ठंडे पानी में रखें, फिर पंख, सिर और अंतड़ियों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। मछली को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त किया जाना चाहिए, लहसुन और प्याज डालें और हर चीज के ऊपर सूरजमुखी तेल और सिरका डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाकर रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर रखना होगा। 10 घंटे तक पकाएं.

तेल में मैरीनेट किया हुआ

आप मछली को आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से तेल में मैरीनेट कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• मछली - लगभग 450 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• तेल - 0.5 बड़े चम्मच।

जले हुए, धुले हुए मैकेरल को छानकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फ़िललेट के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक और तेल डालें। आप मिर्च और गाजर (वैकल्पिक) मिला सकते हैं और 24 घंटे के लिए अलग रख सकते हैं।

मैकेरल के लिए मैरिनेड: सर्वोत्तम व्यंजन

मैरिनेड की मदद से आप मछली को बिल्कुल नया और अनोखा स्वाद दे सकते हैं।

सबसे अच्छा मैकेरल नमकीन निम्न पर आधारित माना जाता है:

1. पानी और मसाले, बिना सिरका डाले। इसे 500 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच से तैयार किया जाता है। दानेदार चीनी और 2 बड़े चम्मच। नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस। यह मैरीनेटिंग विकल्प पाचन समस्याओं वाले लोगों और बच्चों के लिए उपयुक्त है।
2. सरसों. यदि आप मछली को सरसों, डिल, तेल, सिरका और मसालों में मैरीनेट करते हैं तो यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बन जाता है।
3. जीरा, धनिया और सनली हॉप्स। इन मसालों को मुख्य मैरिनेड में मिलाकर आप घर पर ही बेहतरीन जिंजरब्रेड प्राप्त कर सकते हैं।

जब आप इन मैरिनेड से थोड़ा थक जाते हैं, तो शेफ सलाह देते हैं कि डरें नहीं और बेझिझक प्रयोग करें, मछली पकाते समय सेब, नींबू और संतरे मिलाएँ। अजमोद की जड़ उत्पाद के स्वाद में सुधार कर सकती है, और उबले हुए बीट इसे एक दिलचस्प रंग दे सकते हैं। मछली में खट्टापन जोड़ने के लिए, मैरिनेड में नियमित टेबल सिरका को वाइन या चावल के सिरके से बदलना अच्छा है।

हर कोई जानता है कि मैकेरल स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट होता है। विशेष रूप से जब बात नमकीन या अचार की आती है - कोमल, मुंह में पिघलने वाली, अपनी विशिष्ट सुगंध के साथ। सच है, स्टोर में मछली उत्पादों के विशाल चयन के बावजूद, वास्तव में स्वादिष्ट मैकेरल का आनंद लेना हमेशा संभव नहीं होता है। सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसे स्वयं मैरीनेट करें।

अद्भुत व्यंजनों में से एक है सिरके और सब्जियों के साथ मसालेदार मैकेरल। यहां तक ​​कि खाना पकाने का अनुभव न रखने वाला व्यक्ति भी खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल कर सकता है, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक है! सामान्य तौर पर, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक बार में दोहरा भाग पकाना बेहतर होता है - मछली तुरंत उड़ जाती है।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: नमकीन बनाना और मैरीनेट करना.

खाना पकाने का कुल समय: 29 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 3 .

सामग्री:

• बड़ा, वसायुक्त मैकेरल (लगभग 700 ग्राम) - 1 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. 
   सबसे पहले मछली तैयार करें. यदि मैकेरल ताजा है, तो हम बस गिल भाग के साथ सिर को काट देते हैं, पेट को चीरते हैं और आंतों को बाहर निकालते हैं, चाकू से अंदर की काली फिल्म को खुरचते हैं, और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। 3 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में न काटें। यदि मछली जमी हुई है, तो पहले उसे डीफ्रॉस्ट करें जब तक कि बाहर पूरी तरह से पिघल न जाए, लेकिन अंदर अभी भी थोड़ा सख्त है। इसे रेफ्रिजरेटर में करना बेहतर है।
2. 
   मैरीनेट करने से पहले मैकेरल को नमकीन होना चाहिए। यहां सब कुछ सरल है - टुकड़ों को एक फ्लैट डिश में रखें, उन पर नमक छिड़कें, ढक्कन से ढकें और इसे रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर 5 घंटे के लिए पकने दें। आप इसे बस रसोई की मेज पर छोड़ सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब वहां बहुत गर्मी न हो।
3. 
   हम नमक निकालने के लिए मैकेरल को धोते हैं। मछली बहुत ज़्यादा नहीं लेगी, लेकिन अगर आपको हल्का नमकीन पसंद है, तो आप इसे नियमित ठंडे पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगो सकते हैं। टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
4. गाजर तैयार कर रहे हैं. रसदार, बड़ी जड़ वाली सब्जी को छीलें और ठंडे पानी से धो लें। जब संतरे की सब्जी को पतली और ज्यादा लंबी स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है तो यह बहुत सुंदर लगती है।
5. 
   हम प्याज को भी काटने की कोशिश करते हैं ताकि हमें पतले टुकड़े मिलें, लगभग गाजर के आकार के समान। वैसे, इस रेसिपी के लिए आपको केवल सफेद प्याज का उपयोग करने की आवश्यकता है - रंगीन प्याज बाकी सामग्री को रंग देगा।
6. 
   एक गहरी प्लेट में, प्याज को चुटकी भर नमक और चीनी के साथ हल्के हाथों से कुचल लें - इससे रस निकल जाएगा। फिर गाजर, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल डालें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम मैरिनेट करने के लिए इस खुशबूदार मिश्रण में मैकेरल मिलाते हैं।
7. 
   हम धैर्यवान हैं और एक दिन के लिए मछली के बारे में भूलने की कोशिश करते हैं - इसे पूरी तरह से मैरीनेट करने में इतना समय लगता है। 24 घंटे के बाद यह तैयार है! नियमित उबले आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट। और किसी पार्टी में वोदका के साथ, ऐसा नाश्ता बिल्कुल अमूल्य है!

मालिक के लिए नोट:

• आप किसी भी मछली को मैरीनेट कर सकते हैं. यहाँ, और यहाँ तैयारी है. इसे अजमाएं।
• मैकेरल को विटामिन का वास्तविक भंडार कहा जा सकता है, और जब सब्जियों और सिरके के साथ मैरीनेट किया जाता है, तो यह खाना पकाने के उन तरीकों के विपरीत, जिनमें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। लेकिन आप अधिकतम लाभ केवल ताजी पकड़ी गई मछली से ही प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए इसका सही चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। हमारे स्टोर में ताज़ा मैकेरल ढूंढना मुश्किल है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला फ्रोज़न मैकेरल भी काफी उपयुक्त है। एक अच्छी मछली चुनना आसान है - शव पूरा होना चाहिए, रंग में एक समान होना चाहिए और झुर्रियों वाली नहीं होनी चाहिए। पीले धब्बे अस्वीकार्य हैं - यह इंगित करता है कि उत्पाद को कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है या लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है।