आटे के बिना कद्दू और मेंहदी के साथ लेंटेन लाल मसूर पुलाव। नए साल की शाकाहारी दाल पुलाव नए साल की शाकाहारी दाल पुलाव के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी

स्वस्थ भोजन व्यंजन: आपके दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया आहार विकल्प। सब्जियों और क्विनोआ के साथ दाल पुलाव एक बेहद स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी है। यह शाकाहारी नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपने आहार पर ध्यान देते हैं और स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो उपवास करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

आपके दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट आहार विकल्प। सब्जियों और क्विनोआ के साथ दाल पुलाव एक बेहद स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी है।

यह शाकाहारी नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपने आहार पर ध्यान देते हैं और स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो उपवास करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

यह कैसरोल छुट्टियों की मेज पर आपके विशिष्ट व्यंजनों के बीच अपना उचित स्थान ले सकता है।चलिए, कुछ पकाते हैं!

क्विनोआ और सब्जी पुलाव

सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए):

लाल मसूर दाल - 1-1½ कप (पहले से पकी हुई - 3 कप)

शकरकंद की प्यूरी - 3 कप (अगर चाहें तो शकरकंद को कद्दू से बदला जा सकता है)

क्विनोआ अनाज - 1 कप (पका हुआ अनाज 3 कप होना चाहिए)

प्याज - 1 पीसी।

लहसुन - 3 कलियाँ

काली पत्तागोभी - ½ कप

अजमोद - ¼ कप अजमोद (बारीक कटा हुआ)

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

काली मिर्च (जमीन) - ½ छोटा चम्मच।

जीरा (पिसा हुआ) - ½ छोटा चम्मच।

लाल शिमला मिर्च (जमीन) - ½ छोटा चम्मच।

लाल मिर्च - स्वाद के लिए

मिर्च (पिसी हुई) - 1 चम्मच।

थाइम या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

केवल घर का बना केचप (लस मुक्त) - ½ कप

मेपल सिरप - 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक, वैकल्पिक)

सोया सॉस - 1 चम्मच। (वैकल्पिक, वैकल्पिक)

जीरा (पिसा हुआ) - 1 चम्मच।

गर्म मिर्च (जमीन) - बस थोड़ा सा

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक दिन पहले आपको शकरकंद (या कद्दू) को उबालना होगा, या आप बेक कर सकते हैं। इसमें से आपको 3 कप प्यूरी मिलनी चाहिए.

2. आपको दाल को 1-1/2 कप कच्ची और 3 कप पानी से पहले ही पकाना होगा. इसमें लगभग 20-30 मिनट लगेंगे. तैयार उत्पाद से 3 कप बनते हैं।

3. आपको क्विनोआ को भी पहले से पकाना होगा (2 कप पानी में 1 कप कच्चा अनाज)। पका हुआ क्रेप 3 कप बनता है।

4. जब उपरोक्त सामग्री ठंडी हो जाए तो इन्हें मिला लें.

5. ओवन को 175º C (350 F) तक गर्म करें।

6. एक बड़े कटोरे में दाल, क्विनोआ, शकरकंद, केल, प्याज और मसाले मिलाएं। हाथ से मिलाना सबसे अच्छा है.

7. एक कैसरोल डिश में चर्मपत्र कागज रखें और जैतून का तेल छिड़कें। हम वहां दाल-अनाज का द्रव्यमान डालते हैं, इसे कॉम्पैक्ट करते हैं और इसे चिकना करते हैं। आकार रोटी जैसा होना चाहिए.

8. शीशा तैयार करें. एक छोटे कटोरे में, शीशा बनाने के लिए सामग्री मिलाएं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को पुलाव की सतह पर वितरित करें।

9. पैन को ओवन में रखें. 60 मिनट तक बेक करें.

10. इसे ठंडा होने दें और टुकड़ों में काटकर आप इसे परोस सकते हैं.

प्यार से पकाओ!

यदि इस विषय पर आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें हमारे प्रोजेक्ट के विशेषज्ञों और पाठकों से पूछें

हमारे देश में दाल की पुरानी लोकप्रियता धीरे-धीरे लौट रही है। इस फली के स्वाद, पाक गुणों और उपयोगिता की सराहना करते हुए, हमारी गृहिणियां खुशी-खुशी इसके साथ विभिन्न व्यंजन बनाती हैं, जिसमें दाल पुलाव भी शामिल है - हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट। इस लेख में हमने दाल पुलाव के लिए कई व्यंजन एकत्र किए हैं जो सरल और स्वादिष्ट हैं।

इस तथ्य के कारण कि दाल विभिन्न किस्मों (हरा, लाल, भूरा, आदि) में आती है, हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प ढूंढ सकता है। इस प्रकार, फ्रांसीसी द्वारा हरी दाल को अत्यधिक महत्व दिया जाता है - उन्हें सबसे अधिक सुगंधित माना जाता है, लेकिन पकाने में भी सबसे अधिक समय लगता है, लाल दाल को जल्दी पकाने के लिए पसंद किया जाता है, और भूरे रंग की दाल को अमेरिकियों द्वारा पसंद किया जाता है, जो इस विशेष किस्म के साथ सूप तैयार करते हैं। .

दाल की किस्मों में से एक को "बेलुगा" कहा जाता है - अपने छोटे आकार और काले रंग के कारण, यह बेलुगा कैवियार जैसा दिखता है।

आइए देखें कि आप दाल से कौन से सरल और स्वादिष्ट पुलाव बना सकते हैं।

पकाने की विधि एक: पनीर के साथ दाल पुलाव

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम लाल या हरी दाल, 100 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 1 चम्मच। करी, काली मिर्च, नमक।

दाल के साथ पनीर का पुलाव कैसे पकाएं. दाल को धोकर पानी से ढक दें, नरम होने तक नमकीन पानी में 35-40 मिनट तक उबालें, अतिरिक्त पानी निकाल दें ताकि जितना संभव हो उतना कम तरल रह जाए। ठंडी दाल के मिश्रण में पनीर डालें, एक अंडा, काली मिर्च, नमक डालें, करी डालें, हिलाएं, चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए सख्त होने तक बेक करें। पुलाव को ठंडा करें, पैन से निकालें, काटें और परोसें। इस पुलाव को आप गर्मागर्म भी खा सकते हैं.

पनीर की जगह आप कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं.

पकाने की विधि दो: दाल के साथ सब्जी पुलाव

फोटो: stolplit.ru

आपको आवश्यकता होगी: 350 ग्राम ब्रोकोली और फूलगोभी, 100 ग्राम पनीर, 7 चेरी टमाटर, 2 प्याज, ½ कप दाल, वनस्पति तेल।

दाल के साथ सब्जी पुलाव कैसे बनाये. दाल को नरम होने तक उबालें. गोभी और ब्रोकोली को उबलते नमकीन पानी में डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और सब्जियों को एक सांचे में रखें। प्याज को बारीक काट कर तेल में नरम होने तक 2 मिनिट तक भून लीजिए. उबली हुई दाल के साथ सब्जियां छिड़कें, ऊपर से प्याज रखें, चेरी टमाटर को नीचे की ओर से आधा काट लें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, पुलाव को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।

पकाने की विधि तीन: मोल्डावियन शैली की दाल पुलाव

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम लार्ड, 7 आलू कंद, 2 कप उबली हुई दाल, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

मोल्डावियन शैली की दाल पुलाव कैसे पकाएं। आलू को उनके जैकेट में उबालें, ठंडा करें, छीलें, गोल आकार में काटें, प्याज को बारीक काट लें, चरबी को भी काट लें, एक फ्राइंग पैन में पहले चरबी को भूनें, फिर प्याज को, भूरा होने तक भूनें, फिर मसली हुई दाल, काली मिर्च, नमक डालें , सब कुछ हिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आधे आलू की परत लगाएं, फिर दाल का मिश्रण और ऊपर से बचे हुए आलू डालें। एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, पुलाव के ऊपर डालें, 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

आप लार्ड को बेकन, मीट, चिकन आदि से बदल सकते हैं। आपके स्वाद के अनुसार.

खैर, दाल के साथ स्वादिष्ट पुलाव का दूसरा संस्करण वीडियो रेसिपी में है।

दाल पुलाव वीडियो रेसिपी

कैलोरी: 1146
खाना पकाने का समय: 40
प्रोटीन/100 ग्राम: 8
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 24

यदि आप सामान्य लाल मसूर के व्यंजन और सलाद तैयार करके थक गए हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप कद्दू और सुगंधित मेंहदी के साथ एक उज्ज्वल मसूर पुलाव पकाएं। इसके अलावा, यह पुलाव दुबला, शाकाहारी, बिना आटे के तैयार किया गया है, और साथ ही वनस्पति प्रोटीन से भरपूर दाल के कारण काफी भरने वाला है।

रोज़मेरी कद्दू के साथ अच्छी लगती है और इसकी सुगंध दाल पुलाव में काम आएगी।

लेंटेन पुलाव तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है, क्योंकि इन फलियों को पकाने का समय बहुत कम होता है।

सामग्री:
- 1 कप लाल मसूर दाल,
- 2 गाजर,
- 200 जीआर. कद्दू,
- रोज़मेरी की 2 टहनी,
- 2 तेज पत्ते,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
- 3-4 बड़े चम्मच। चोकर,
- नमक स्वाद अनुसार,
- 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च,
- 1 चम्मच। करी।

घर पर खाना कैसे बनाये

दाल की आवश्यक मात्रा माप लें और उन्हें बहते पानी में धो लें।

दाल में इतना ठंडा पानी भरें कि वह दो अंगुलियों तक ढक जाए, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और 10 मिनट तक नरम होने तक उबालें।

यदि पकाने के दौरान दाल ने सारा पानी नहीं सोखा है, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। हमें अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है.

गाजर और कद्दू छीलें, लहसुन छीलें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और उसमें लहसुन और सब्जियां भूनें।

भुनी हुई सब्जियों में नमक और मसाले डालें। उबालने के लिए थोड़ा पानी डालें।

सब्जियों में मेंहदी की एक टहनी डालें। इससे सब्जियों में अपनी खुशबू आ जाएगी. सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

उबली हुई दाल और सब्ज़ियों को मिला लें (मेंहदी की टहनी निकालना न भूलें)। मिश्रण.

- कीमा वाली सब्जियों में चोकर मिलाएं. वे अतिरिक्त नमी को सोख लेंगे और पुलाव को सघन बना देंगे।

एक सिरेमिक या कांच के सांचे को जैतून के तेल से चिकना करें और उसमें दाल का मिश्रण डालें।

द्रव्यमान को समतल करें, शीर्ष पर मेंहदी की एक टहनी रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

तैयार पुलाव किनारों पर थोड़ा ऊपर उठेगा और उसकी सतह सुनहरी भूरी हो जाएगी।

ठंडे पुलाव को भागों में काटना आसान होता है। फिर भी, यह काफी नरम निकलता है, खासकर सिर्फ ओवन से।

पुलाव को साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में गर्मागर्म परोसें।

पनीर शामिल है
इसमें प्याज शामिल है
लहसुन शामिल है

तो, आइए देखें कि क्या नए साल से पहले की सभी चीजें हो चुकी हैं... क्या क्रिसमस ट्री सजाया गया है? सही का निशान। क्या तुमने माला जलाई? सही का निशान। क्या आपने "द हॉबिट" देखी है? बोल्ड टिक :) साल के आखिरी दिन के लिए तैयार, रिपोर्ट ख़त्म :)

जहां तक ​​हमारे शाकाहारी नए साल के मेनू की बात है, यहां हम निरंतरता में मजबूत हैं: पिछले साल हमारे पास मुख्य "मांस प्रतिस्थापन" व्यंजन के रूप में एक अद्भुत व्यंजन था, और इस बार मैं आपके ध्यान में एक समान रूप से अद्भुत दाल पुलाव लाया हूं। या शायद अधिक. क्योंकि हम इसे मेगा-स्वस्थ समुद्री शैवाल में लपेटेंगे, और भी, और भी... हालाँकि, सबसे पहले चीज़ें।

नए साल के दाल पुलाव के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 कप दाल;
• 1/2 कप ब्राउन चावल;
• 1 कप राई ब्रेड के टुकड़े;
• 250 ग्राम जमी हुई फूलगोभी;
• नोरी समुद्री शैवाल या समुद्री शैवाल की 4 शीट;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1/2 कप कसा हुआ सख्त पनीर;
• 1-2 तेज पत्ते;
• एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ: अजवायन, तुलसी, मार्जोरम;
• 1 छोटा चम्मच। सूखे समुद्री शैवाल या फ़्यूकस (वैकल्पिक);
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

दाल पुलाव पकाने की शुरुआत चावल से होती है. हम इसके ऊपर एक गिलास पानी डालते हैं और इसे पूरे 40 मिनट तक पकने देते हैं, क्योंकि कुरकुरेपन आज हमारे लिए प्राथमिकता नहीं है। हम समय-समय पर पानी डालते रहेंगे.

हम दाल के साथ भी ऐसा ही करते हैं: पानी डालें और उसी 40 मिनट तक पकाएं। बस सबसे पहले दाल में एक तेज पत्ता और तीन लहसुन की कलियां डालें।

जब तक अनाज पक रहा है, हम बोर नहीं होंगे। हम फूलगोभी लेंगे, इसे एक ब्लेंडर में डालेंगे और हाथ की हल्की सी हरकत से इसे बर्फ-सफेद "गोभी चावल" में बदल देंगे, जिसे हम पहले ही देख चुके हैं।

प्याज को काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, जड़ी-बूटियों को पीसकर पाउडर बना लें - और यह सब फूलगोभी के साथ डिश में मिला दें।

शायद चावल और दाल पहले ही पक चुके हैं और आगे बढ़ने का इंतज़ार कर रहे हैं। और, हमेशा की तरह, जारी रहेगा...

चावल को एक कोलंडर में रखें, दाल से अतिरिक्त तरल निकाल दें, लेकिन उसे बाहर फेंकने में जल्दबाजी करें। यह अभी हमारे लिए उपयोगी हो सकता है, क्योंकि हम अपने हाथों में एक ब्लेंडर लेते हैं और उबली हुई दाल की प्यूरी बनाते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो हम इसे हमेशा दाल के शोरबे के साथ पतला कर सकते हैं, जिसे हमने बहुत सावधानी से बचाया है। अरे हाँ हम हैं!

दाल की प्यूरी जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ फूलगोभी के साथ एक बड़े पकवान में जाती है, उसके बाद ब्रेड के टुकड़े, चावल और एक चम्मच सूखे समुद्री शैवाल (समुद्री शैवाल या फ़्यूकस) को उसी प्रक्षेपवक्र के साथ रखा जाता है।

अब नमक, काली मिर्च डालने और सभी चीजों को एक सजातीय भूरे द्रव्यमान में मिलाने का समय आ गया है। बदसूरत, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के समान दर्दनाक :)))

अब लोफ पैन को तेल से चिकना करें और उस पर नोरी की कई शीट बिछा दें ताकि नीचे और किनारे ढक जाएं और "ऊपर" के लिए अभी भी कुछ बचा रहे। चादरों को एक दूसरे के ऊपर रेंगने दें - यह डरावना नहीं है। मैंने चार शीटों का उपयोग किया, लेकिन मैं और अधिक का उपयोग कर सकता था - पकाते समय उनके फटने की संभावना कम थी।

हम अपने दाल के द्रव्यमान को समुद्री शैवाल के ऊपर फैलाना शुरू करते हैं (विकल्प: तेल के साथ पन्नी की एक शीट को चिकना करें, उस पर नोरी की चादरें रखें, समुद्री शैवाल पर "दाल कीमा" डालें और इसे रोल करें)।

जब पैन भर जाए, तो पुलाव के शीर्ष को "सील" कर दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नोरी शीट एक-दूसरे से कसकर चिपक जाएं, बस उन्हें पानी से हल्का गीला कर लें।

हमने अपना काम कर दिया है, अब ओवन की बारी है। दाल पुलाव को 180°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

पैंतालीस मिनट बाद... कैसरोल डिश निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक फ्लैट हॉलिडे डिश पर पलट दें।

यदि समुद्री शैवाल इधर-उधर फटी हुई है और छिद्रों के माध्यम से दाल दिखाई दे रही है, तो आइए मान लें कि इसका उद्देश्य यही था। जो कुछ बचा है वह एक तेज चाकू लेना है, हमारे नए साल के पुलाव और दाल को रोटी की तरह काटें और परोसें। सुखद भूख, खुश छुट्टियाँ और सभी के लिए एक शानदार नया साल!

पी.एस. दाल पुलाव एक बहुत ही पेट भरने वाला व्यंजन है। लेकिन क्या नया साल 2014 का मेनू आपके पसंदीदा सलाद, आलू और मीठी मिठाइयों के बिना पूरा हो सकता है? यह अविश्वसनीय है। अपने नए साल की मेज को अविस्मरणीय होने दें!

कीमा बनाया हुआ दाल के साथ मसले हुए आलू का एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पुलाव, या हमारे पाठक एलेवटीना के संस्करणों में से एक:

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव है जो किसी भी छुट्टी की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में काफी उपयुक्त है। वह बहुत पेट भरने वाली है. यहां तक ​​कि मांसाहारी भी इसकी दिव्य सुगंध से बच नहीं पाते।

कीमा बनाया हुआ दाल के साथ मसला हुआ आलू पुलाव

मिश्रण:

कप - 350 मि.ली

• 1/2 कप हरी दाल
• 1 किलो आलू
• 1/2 कप आलू का शोरबा
• 1/2 कप दूध
• एक गाजर
• 150 मिली पानी
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच घी (या मक्खन)
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• पैन को चिकना करने के लिए मक्खन
• 70 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़
• मसाले: करी, काली मिर्च, तेज पत्ता, शम्बाला (मेथी)

मसले हुए आलू का पुलाव बनाना:

1. दाल को रात भर भिगोना होगा.
2. आलू को छीलकर नरम होने तक उबाल लीजिए. शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकाल लें
3. आधा कप काढ़ा लें और उसमें आधा कप दूध मिला लें.
4. तैयार करें: आलू को मैश करें, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें और शोरबा के साथ दूध डालें (लगभग ¾ कप, हमें दाल के लिए बाकी की आवश्यकता होगी)।
5. धुली हुई दाल को ब्लेंडर में पीस लें. (वैसे, आप इस द्रव्यमान से खाना भी बना सकते हैं।)
6. मसालों को वनस्पति तेल में भून लें.

   मसाले भूनना

7. - फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर थोड़ा सा भून लें.
8. कटी हुई दाल को गाजर के साथ पैन में डालें।

   दाल और गाजर

9. पानी, नमक डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

   दाल कीमा

10. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। प्यूरी का आधा भाग तली पर रखें और चिकना कर लें।

    भरता

11. - फिर इसमें दाल कीमा डालकर इसे भी चिकना कर लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर बचा हुआ दूध और आलू का शोरबा डालें।

    आलू पुलाव तैयार हो रहा है

12. अब आपको आलू का दूसरा भाग बिछाकर चिकना कर लेना है।

    अधिक मसले हुए आलू

13. पुलाव को लगभग 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
14. आप किसी भी पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि मोत्ज़ारेला के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है। पुलाव को बाहर निकालें और उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

    पनीर छिड़कें

15. और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें, जब तक कि पनीर ब्राउन न हो जाए।
16. आलू पुलाव निकालें, थोड़ा ठंडा करें और आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

पी.एस. यदि आपको यह व्यंजन पसंद आया, तो नई रेसिपी बनाने से न चूकें।

जूलियानुस्खा के लेखक