कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा के साथ मांस ज़राज़ी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी: नुस्खा। कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ आलू ज़राज़ी

ज़राज़ी अंडाकार कटलेट के आकार के समान उत्पाद हैं, लेकिन हमेशा विशेष रूप से तैयार कीमा से भरे होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम, पिसी हुई मछली और मांस, पनीर, अंडे, सब्जियां आदि हो सकता है। भरने को विभिन्न द्रव्यमानों में भी लपेटा जाता है: मांस, मछली, आलू। मीट ज़राज़ी, जो मशरूम की भराई से भरा होता है, बहुत आम है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी भी कम स्वादिष्ट नहीं है. आलू द्रव्यमान की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। आलू के आटे में उबले हुए मसले हुए आलू और कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, खरगोश, आदि।

मैं सूअर के मांस से ज़राज़ी बनाना चाहता था। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और काफी अधिक कैलोरी वाला बनता है। ऐसे ज़राज़ी केवल गर्म और हमेशा खट्टी क्रीम के साथ खाए जाते हैं। यह एक कोशिश के काबिल है!

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन

सामग्री

आलू - 12 पीसी ।;
प्रस्तुत सूअर की चर्बी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
कीमा:
सूअर का मांस (गूदा) - 300 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं

मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्ब छीलें.

मांस और प्याज को बारीक ग्राइंडर, काली मिर्च और नमक से गुजारें।

कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

आलू को छील कर धो लीजिये. आधे कंदों को गर्म नमकीन पानी में डालें, नरम होने तक उबालें और गर्म होने पर छलनी से छान लें या बारीक तार की रैक से गुजारें। आप एक विशेष सफाई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

आलू के मिश्रण को दो बार मुड़ी हुई जाली पर रखें और उसका रस निचोड़ लें। रस से तरल निकाल दें, और बचा हुआ स्टार्च निचोड़े हुए आलू के मिश्रण में मिला दें।

मसले हुए आलू और निचोड़े हुए आलू को मिला लें।

"आटा" को अच्छी तरह मिला लीजिये.

अपने हाथों का उपयोग करके, परिणामस्वरूप आलू के मिश्रण से लगभग 12 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक बनाएं और उन पर 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

फ्लैटब्रेड के किनारों को कनेक्ट करें और ज़राज़ा को एक अंडाकार (अंडाकार) चपटा आकार दें (लंबाई लगभग 12 सेमी, चौड़ाई - 5.5 सेमी, मोटाई 1.5-1.75 सेमी)

टीज़र नेटवर्क

ज़राज़ी को तुरंत गर्म पोर्क वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें, फिर पलट दें और भूनना जारी रखें।

तले हुए ज़राज़ी को एक अग्निरोधक कंटेनर में रखें और, बिना ढके, पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें। आलू ज़राज़ी को कीमा के साथ गर्मागर्म खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी और ग्रेवी के साथ मशरूम

हमारे परिवार में आलू ज़राज़ी हमेशा जल्दी और मजे से खाया जाता है। खासकर जब मैं उन्हें हर किसी की पसंदीदा खट्टी क्रीम ग्रेवी के साथ परोसता हूँ। यह सार्वभौमिक है, कई व्यंजनों के लिए अच्छा है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी और ग्रेवी के साथ मशरूम एक स्वादिष्ट उत्सव का स्वाद प्राप्त करता है। यदि आप बिना पैसे खर्च किए अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो यह सरल नुस्खा आज़माएँ।

सामग्री:

आलू - 1 किलो;
अंडे - 2 पीसी ।;
कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस (मैं चरबी के साथ सूअर का मांस या चिकन का उपयोग करता हूं, क्योंकि हम इसे अधिक मोटा पसंद करते हैं) - 300 ग्राम;
कोई भी मशरूम: ताजा, सूखा, जमे हुए (मुझे ताजा शैंपेन पसंद है) - 200 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
गाजर - 1 बड़ा;
तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

वसा खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 मिलीलीटर;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
ताजा या सूखा डिल - स्वाद के लिए;
पनीर और लहसुन - वैकल्पिक।

तैयारी:

सबसे पहले आलू पकाते हैं. जब तक पानी गर्म हो रहा हो, आलू को छीलकर धो लें और 4 टुकड़ों में काट लें ताकि वे जल्दी पक जाएं। उबलते पानी में रखें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
इस समय हम कीमा और मशरूम पर काम कर रहे हैं। हम प्याज, गाजर, मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं। प्याज और गाजर को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ रखें, उन्हें जल्दी से भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें, फिर बारीक कटे मशरूम डालें। लगभग 5 मिनट तक सब कुछ भून लिया जाता है. समय पर हिलाना मत भूलना.
अब नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
अब तक आलू तैयार हो जाना चाहिए. सारा पानी निकाल दीजिये, आलू को मैश कर लीजिये और थोड़ा ठंडा होने दीजिये. गर्म आलू में अंडे तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि चाहें, तो थोड़ा नमक डालें, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि आलू पहले ही नमकीन हो चुका है, कीमा भी, और ग्रेवी काफी नमकीन होगी।
जब हम ज़राज़ा के लिए आधार तैयार कर रहे थे, तो कीमा तैयार किया गया था। फ्राइंग पैन खोलें; यदि कोई तरल बचा है, तो इसे वाष्पित करें या चम्मच से अच्छी तरह से निचोड़ें, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक सूखी प्लेट पर रखें। इसे ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ गर्म न हों।
आलू के मिश्रण को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके लें, जैसे पाई के लिए आटा, फ्लैटब्रेड को सीधे अपने हाथ पर गूंध लें (इसे चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को पानी से गीला कर लें)। वहां एक चम्मच से भरावन रखें। हम किनारों को सुरक्षित करते हैं (पाई की तरह भी) और उन्हें नीचे दबाते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जब आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी ज़राज़ी को फ्राइंग पैन से हटा दिया जाता है, तो आटे को सीधे उसी तेल में डालें, भूनें और खट्टा क्रीम डालें, पहले से नमक डालें। 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर छोड़ दें। अगर घर में पनीर है तो मैं उसे जरूर डालती हूं. मैंने खट्टा क्रीम में लहसुन की 1 कटी हुई कली डाल दी, और बंद करने से 1 मिनट पहले, पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया (आपको ज्यादा जरूरत नहीं है ताकि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी न हो, सिर्फ स्वाद के लिए)। इसे बंद करने के तुरंत बाद, सॉस के साथ फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें, हिलाएं और एक या दो मिनट के लिए खड़े रहने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी के ऊपर हमारी सॉस डालें। स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक, सुगंधित ज़राज़ी खाने के लिए तैयार है!

कीमा और पनीर के साथ आलू ज़राज़ी

मुझे सप्ताहांत पर अपने परिवार के साथ मौज-मस्ती करना अच्छा लगता है। ऐसा लगता है कि यह एक ऐसा व्यंजन है जो एक ही समय में सरल भी है और सामान्य नहीं भी। हमारे लिए, यह पहले से ही पारिवारिक सप्ताहांत का प्रतीक बन गया है। हमारे पास लगभग हमेशा पनीर होता है, और मैं आलू ज़राज़ी को कीमा और पनीर के साथ पकाती हूँ। यह मेरी विशेष रूप से पसंदीदा रेसिपी है। इसे भी आज़माएं. मुझे लगता है कि ये डिश आपकी टेबल पर भी आम हो जाएगी.

सामग्री:

आलू - 1 किलो;
आटा - 100 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (या आपके पास कोई भी प्रकार) - 500-600 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
पनीर - 100 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

हम आलू छीलते हैं, धोते हैं और पानी में नमक डालकर उबालने के लिए रख देते हैं।
प्याज को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे उच्च गर्मी पर थोड़ा भूरा होने दें, इसे जलने न दें। गर्मी कम करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढककर, कीमा बनाया हुआ मांस को और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
- आलू को आंच से उतारकर अच्छे से मैश कर लें और सारा पानी निकाल दें. - जब आलू थोड़े ठंडे हो जाएं तो उनमें अंडे तोड़कर डालें और आटा डालें. अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा और नमक डालें (स्वाद के लिए आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है)।
कीमा को थोड़ा ठंडा होने दें और तुरंत मॉडलिंग शुरू कर दें। जब तक यह ठंडा हो जाए, आप पनीर को बारीक कद्दूकस कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों को काट सकते हैं। मुझे फिलिंग में डिल और चाइव्स मिलाना पसंद है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो यह चरण वैकल्पिक है।
आलू के आटे की एक लोई लें जो आपकी हथेली में फिट हो जाए। हम इसे एक फ्लैटब्रेड में बदल देते हैं और उस पर कुछ कीमा डालते हैं, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं और इसे एक आयताकार पाई का आकार देते हैं।
तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इन ज़राज़ी को गर्मागर्म परोसा जाता है और इन्हें खट्टा क्रीम के बिना भी परोसा जा सकता है, क्योंकि अंदर पिघले हुए पनीर के कारण वे पहले से ही रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

मुझे ऐसा लगता है कि हर किसी को आलू ज़राज़ी बहुत पसंद है। केवल वे ही लोग इन्हें नापसंद कर सकते हैं जिन्होंने इन्हें कभी आज़माया नहीं है। स्वादिष्ट, सुगंधित, पौष्टिक और साथ ही बनाने और बनाने में बिल्कुल सरल। लगभग कोई भी चीज़ जो आप घर पर पा सकते हैं उसे भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी पकाना पसंद करता हूँ। आप अपने परिवार को खाना खिला सकते हैं और अपने दोस्तों के साथ उनका व्यवहार कर सकते हैं। आप ज़राज़ी को आसानी से भून सकते हैं, लेकिन मुझे उन्हें ओवन में पकाना पसंद है, मेरी राय में, यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

आलू - 1 किलो;
आटा - आधा गिलास (कम या अधिक - आलू के आटे की मोटाई के अनुसार समायोजित करें);
अंडे - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल कीमा तलने के लिए + 1 बड़ा चम्मच। एल बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

आलू और प्याज को छील कर धो लीजिये. एक सॉस पैन में आलू को पकने दें.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और प्याज डालें, तेज़ आंच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें, फिर कीमा डालें और हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और कीमा को 15 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें।
इस समय आलू पक चुके थे. पानी निकालने के बाद इसकी छत बनाने की जरूरत होगी। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें 1 अंडा, आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ज़राज़ बनाना शुरू करें।
अपने हाथ की हथेली में आटे की लोई गूंधें, उसमें कीमा भराई डालें और किनारों को चुटकी से दबाएं (यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि हमारी रचनाएं ओवन में फैल न जाएं)।
ओवन चालू करें और इसे 180° पर पहले से गरम कर लें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें; यदि आपके पास चर्मपत्र है, तो उस पर परत लगा दें। ज़राज़ी बिछाएं और ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
आलू ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

ये ज़राज़ी खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना, गर्म या ठंडे अच्छे हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

यदि आटा जैकेट में उबाले गए आलू से बनाया गया है, तो यह बेहतर ढंग से एक साथ टिकेगा।
आलू के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें पानी से गीला करना होगा।
आटे में आटे की मात्रा कम से कम करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी अधिकता आटे को खुरदरा बना देगी।

आलू ज़राज़ी विभिन्न भरावों - मांस, मशरूम, सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय भरावों में से एक अभी भी कीमा बनाया हुआ मांस है। इस नुस्खा के अनुसार, आप कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ या उनके बिना आलू से ज़राज़ी तैयार कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम के साथ।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ा के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें: मांस, आलू, गाजर, प्याज, आटा, अंडे और सूखे मशरूम। पकाने से पहले, सूखे मशरूम को 10-15 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, फिर धोकर लगभग 1 घंटे के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए (मशरूम का पानी फेंके नहीं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी)। आप जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

आइए ज़राज़ के लिए आलू का बेस तैयार करें। आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये. आलू में एक अंडा तोड़ें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, परिणामस्वरूप प्यूरी सघन और गाढ़ी हो जाएगी।

कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल बनाने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस को शायद दो बार पीसें। भीगे हुए मशरूम को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही कटे हुए मशरूम, प्याज और गाजर डालें और आग लगा दें। मशरूम के नीचे से पानी, साथ ही 50 ग्राम मक्खन डालें। नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं, ढकें और लगभग 40-45 मिनट तक उबालें। - भरावन तैयार करने के बाद इसे ठंडा कर लें.

बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकना कर लें। फिल्म के बीच में आलू का एक हिस्सा रखें और इसे थोड़ा चपटा करें, फोटो देखें। फिलिंग को बीच में रखें.

तुरंत लपेटें और किनारों को सील कर दें। एक पैटी बनाएं और उसे आटे में लपेट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम से भरे आलू ज़राज़ी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू ज़राज़ी को सादे कीमा के साथ या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

आज मैं आपके साथ पूर्वी यूरोप के सभी देशों, ज्यादातर बेलारूस, पोलैंड और निश्चित रूप से यूक्रेन में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन की रेसिपी साझा करूंगा - आलू ज़राज़ी। इन्हें मशरूम, लीवर और मांस के साथ विभिन्न प्रकार की फिलिंग से बनाया जाता है। मैं पारंपरिक खाना बनाऊंगा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी. मैंने पहली बार इस व्यंजन को तब चखा था जब मैं कुंवारी थी और तब से ज़राज़ी मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गया है। किसी तरह ऐसा हुआ कि मैं ज़राज़ी बहुत कम पकाती हूँ, इसलिए मैं इस ग़लतफ़हमी को दूर करने की कोशिश करूँगी :) और आपके साथ मिलकर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सरल पारंपरिक ज़राज़ी तैयार करूँगी।

सिद्धांत रूप में, मैं सभी आलू व्यंजनों का प्रेमी हूं; मैं बेलारूस में इस लोकप्रिय उत्पाद - आलू से तैयार किए जा सकने वाले सभी व्यंजनों की सादगी और एक साथ मौलिकता से आश्चर्यचकित हूं। मैंने हाल ही में खाना बनाया है, आप देखिए, यह काफी सरल और सामान्य लगता है, लेकिन जब आप इस व्यंजन को आज़माएंगे, तो आप एक बार और हमेशा के लिए अपनी राय आगे भेज देंगे :)।

ठीक है, चलो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ा पर वापस आते हैं; इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 ग्राम।
आलू 5-7 टुकड़े.
प्याज 1 टुकड़ा.
लहसुन 3 कलियाँ।
अंडा 1 टुकड़ा.
गेहूं का आटा 200 - 300 ग्राम.
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
जैतून का तेल।
ब्रेडक्रम्ब्स।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आइए इस व्यंजन के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें - आलू। हम इसे छीलेंगे, धोएंगे और आगे पकाने के लिए इसे क्यूब्स में बारीक काट लेंगे। स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, उबाल लें और उबलते पानी में आलू डालें। हम आलू को तब तक पकाएंगे जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, समय आलू के प्रकार और वह कितना छोटा है इस पर निर्भर करता है। जैसे ही आलू उबल जाएं, पानी निकाल दें और आलू मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। इसके बाद अंडे को तोड़कर प्यूरी में मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। फिर आलू में नमक और काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आलू आपके हाथों में कितना चिपकते हैं। - जब आलू का आटा गूंथ जाए तो इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

इसके बाद, चलिए भराई की ओर बढ़ते हैं, सबसे पहले प्याज और लहसुन को छील लें और इसे क्यूब्स में बारीक काट लें। चूँकि हमें प्याज भूनना है, एक फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें और आगे भूनने के लिए उसमें प्याज और लहसुन डालें। प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जैसे ही प्याज तैयार हो जाए, उसमें कीमा, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, तब तक भूनें जब तक कि कीमा पूरी तरह से पक न जाए। अगर पैन में पर्याप्त तेल नहीं है तो आप थोड़ा और डाल सकते हैं.

जब भरावन तैयार हो जाए, तो पैन को एक तरफ रख दें और कीमा बनाया हुआ मांस को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा कर लें। आइए अब सबसे महत्वपूर्ण तत्वों के निर्माण पर ध्यान दें। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ को थोड़े से पानी में डुबोएं, हम अपने हाथों में आटे का चिपकना कम करने के लिए ऐसा करते हैं, अंदर कीमा डालते हैं, और आलू को कटलेट के आकार में रोल करते हैं।

इसके बाद, हम आलू ज़राज़ा को ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, जो ज़राज़ को और तलने पर उन्हें एक सुनहरा, सुंदर क्रस्ट देगा।

अब हम आलू ज़राज़ी को कीमा के साथ भूनेंगे, इसके लिए हम एक फ्राइंग पैन लेंगे, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालेंगे और मध्यम आंच पर हम ज़राज़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलेंगे।

रात के खाने में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन है। खट्टी क्रीम और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ वे विशेष रूप से स्वादिष्ट गर्म होते हैं। इसे अजमाएं

1 घंटा 30 मिनट

120 किलो कैलोरी

5/5 (2)

ज़राज़ी जैसा व्यंजन पोलैंड से हमारे पास आया। यदि आप ऐतिहासिक पाक रिपोर्टों पर विश्वास करते हैं, तो वे पहली बार 17वीं शताब्दी में तैयार किए गए थे। यूरोपीय देशों में ज़राज़ी को "कार्टोप्लायनिकी" या "ज़ेपेलिन्स" के नाम से भी जाना जाता है।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, ज़राज़ी तैयार की गई थी मांस का पूरा कटा हुआ टुकड़ामसालों के साथ अनुभवी. इसे लपेटा गया और भराई को अंदर रखा गया।

वर्तमान में, ज़राज़ रेसिपी में कई महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं। अर्थात्, अब आवरण मांस नहीं है, बल्कि मसले हुए आलू हैं जिनमें मांस भरना रखा गया है। बहुधा से ग्राउंड बीफ़ या सूअर का मांस. चिकन या तले हुए मशरूम से बनी फिलिंग भी लोकप्रिय है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए मैं लेता हूँ आवश्यक उत्पादनिम्नलिखित मात्रा में:

ज़राज़ी काफी सरलता से तैयार की जाती है। मैं उन्हें इन चरणों का पालन करके तैयार करता हूं:

चरण 1 - प्यूरी बनाना

चरण 2 - भराई तैयार करना

चरण 3 - छवियों का निर्माण

रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग: आलू ज़राज़ी कैसे परोसें

रात के खाने में ज़राज़ी को खूबसूरती से परोसने के लिए, सुंदर सपाट प्लेटें लें, तैयार ज़राज़ी को उन पर रखें और ऊपर रखें खट्टा क्रीम के कुछ चम्मचऔर ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ज़राज़ी बिना साइड डिश के अच्छा है। लेकिन अगर आप वाकई चाहें तो इसे साइड डिश के रूप में भी पका सकते हैं। तले हुए मशरूम, ताज़ी सब्जियाँ या ग्रिल्ड सब्जियाँ.

विवरण

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी- एक लोकप्रिय स्लाव व्यंजन, जिसे आज हम सबसे सामान्य तरीके से तैयार नहीं करेंगे। क्लासिक संस्करण में, ज़राज़ी स्वाद के लिए कुछ सामग्री के साथ मांस कटलेट हैं। हम सब कुछ दूसरे तरीके से करेंगे: कटलेट आलू से बनाए जाते हैं, भराई मांस से बनाई जाती है। आप इस डिश को घर पर बहुत ही आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं. इसे नाश्ते या रात के खाने में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसना बेहतर है।

हम गोमांस से मांस भरने को तैयार करेंगे (आप कोई अन्य कीमा बनाया हुआ मांस चुन सकते हैं) और इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में भून लेंगे। ऐसे कई मसाले और सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें इस भरावन में मिलाया जा सकता है। ऑलस्पाइस और मीठी मिर्च, सुगंधित लाल शिमला मिर्च, तुलसी, पुदीना और धनिया, लौंग और जीरा मांस के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। आप अपने स्वाद के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जो पकवान के स्वाद में काफी विविधता लाएगा और सुधार करेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ा परोसने के लिए, हम नरम खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करेंगे। तले हुए आलू और खट्टी क्रीम का संयोजन दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय में से एक माना जाता है।

फोटो के साथ इस व्यंजन के लिए हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़कर आप नीचे सीखेंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री

(3 पीसीएस।)
(60 ग्राम)
(1 पीसी।)
(100 ग्राम)
(1 पीसी।)
(सेवारत के लिए)
(स्वाद)
(स्वाद)
(पकवान कितना लगेगा)
(डीप फ्राई करने के लिए 500-600 मि.ली.)

खाना पकाने के चरण

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

गोमांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और आधे प्याज के साथ मांस की चक्की में पीस लें। कीमा को वांछित स्थिरता में लाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और भूनें, और फिर उसमें पका हुआ कीमा उबाल लें। आधे प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें, थोड़ा सा नमक डालें और उसमें बताई गई मात्रा में आलू डालें, पकाएं और फिर आलू के कंदों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

जिस कटोरे में हमने पहले उबले आलू को कद्दूकस किया था, उसमें एक चिकन अंडा डालें, उसमें थोड़ी मात्रा में आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक गूथ लीजिये.

हम आटे को दो भागों में बाँटते हैं, प्रत्येक भाग से हम अद्वितीय घने पैनकेक बनाते हैं। परिणामस्वरूप फ्लैटब्रेड के केंद्र में मांस भरने का एक बड़ा चमचा रखें।

हम किनारों को लपेटते हैं और सील करते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

एक छोटे कटोरे में ब्रेडक्रंब डालें और परिणामस्वरूप आलू कटलेट को उनमें रोल करें।

ऐसे व्यंजनों को डीप फ्राई करके पकाना आदर्श होगा। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को वनस्पति तेल से भरें ताकि ज़राज़ी उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सके। - तैयार कटलेट को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

आलू कटलेट को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर रखें और गर्म होने पर परोसें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार है.

बॉन एपेतीत!