चिकन ग्रेवी के साथ पास्ता रेसिपी. चिकन पास्ता सॉस रेसिपी. चिकन के साथ पास्ता के लिए स्वादिष्ट सॉस

1. टमाटर के साथ पास्ता के लिए मलाईदार ग्रेवी

लहसुन की कुछ कलियाँ,

भारी क्रीम या खट्टी क्रीम का एक गिलास,

मक्खन का चम्मच,

थोड़ा सूखा नींबू बाम

लहसुन को टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल में भून लें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो इसे तेल से निकाल लें और कटा हुआ प्याज डालें. इसे नरम होने तक भूनें, इसमें कुचले हुए छिलके वाले टमाटर, नमक, काली मिर्च, तुलसी (बारीक कटी या सूखी), एक चम्मच मक्खन डालें। जब अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए, तो क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें, एक चुटकी नींबू बाम डालें, पास्ता में डालें या पास्ता को सॉस में उबालें।

2. पास्ता के लिए सब्जी सॉस

400 ग्राम टमाटर,

मीठी बेल मिर्च,

ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च,

एक सॉस पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें, सभी सब्जियों को लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर उबलने दें। बीच-बीच में हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। जब सभी सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट, मसाला, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें। खाना पकाने का समय लगभग चालीस मिनट है।

3. पास्ता के लिए चीज़ सॉस

दो चम्मच आटा, एक गिलास दूध,

50 ग्राम मक्खन,

200 ग्राम कसा हुआ पनीर (दो प्रकार संभव हैं),

वनस्पति तेल गरम करें, उसमें आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, धीरे-धीरे एक गिलास दूध डालें, हिलाएँ, उबाल लें, कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएँ, हिलाएँ। मसाला, नरम मक्खन डालें (इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए), मिश्रण करें। गरमागरम परोसें, पास्ता के ऊपर डालें या पास्ता को सॉस में कुछ मिनट तक उबालें।

एक हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट

खट्टा क्रीम या क्रीम (ग्लास),

स्ट्रिप्स में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो इसमें दो बड़े चम्मच आटा डालें, कैरेमल रंग आने तक भूनें, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक उबलने दें। जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम (या क्रीम) डालें, कटा हुआ लहसुन, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें, और पांच मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें।

5. मशरूम के साथ चिकन ग्रेवी

चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका),

300 ग्राम शैंपेनोन,

दो बड़े चम्मच मक्खन,

चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में भूनें और थोड़ा नमक डालें। जब चिकन का मांस सुनहरा हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर और दस मिनट तक पकाएं। शिमला मिर्च को काटें (स्ट्रिप्स या आधे में), पैन में डालें, काली मिर्च डालें, हिलाएँ, मक्खन डालें, आँच धीमी कर दें। पांच मिनट के बाद, खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।

6. टमाटर के साथ चिकन पास्ता के लिए ग्रेविंग

चिकन पट्टिका, 300 ग्राम,

दो मध्यम प्याज,

एक गहरे सॉस पैन में, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन पट्टिका भूनें, जब यह एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें, मिश्रण करें और एक साथ उबाल लें। टमाटर का छिलका हटा दें, इसे उबलते पानी में डालें, बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, यदि आवश्यक हो तो चिकन और प्याज के साथ मिलाएं। थोड़ा सा पानी और नमक डालें. काली मिर्च, थोड़ी सी चीनी (आधा चम्मच), सूखा या ताजा मसाला डालें, ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में बारीक कसा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन (तीन या चार कलियाँ) डालें, ढक्कन से ढक दें और आँच से हटाकर दस मिनट के लिए छोड़ दें।

ताजा (500 ग्राम) या जमे हुए पालक (एक पैकेज),

50 ग्राम मक्खन.

एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ पालक या स्टोर पैक से कटा हुआ पालक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए उबाल लें। थोड़ा सा नमक डालें, एक गिलास क्रीम या कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें, एक चम्मच मक्खन डालें, सूखी या ताज़ा तुलसी डालें।

यह कोमल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन 10 मिनट में तैयार हो जाता है और पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है।

दुबला सूअर का मांस, 300-400 ग्राम,

गाजर (दो टुकड़े),

पानी या शोरबा।

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, थोड़ा कूटें और एक पैच या सॉस पैन में रखें। जब मांस पर पपड़ी दिखाई दे, तो एक गिलास पानी या मांस शोरबा डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक उबालें। - इसके कुछ देर पहले टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें. साग को सबसे अंत में रखें।

300-400 ग्राम गोमांस,

मांस शोरबा या पानी,

गोमांस को स्ट्रिप्स में काटें और भूरे रंग की परत बनने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसके बाद, शोरबा या पानी डालें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, धीमी आंच पर मांस के नरम होने तक पकाएं। उसी समय, एक अन्य फ्राइंग पैन में, दो बड़े चम्मच आटा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, मांस के साथ सॉस पैन में डालें। तैयार ग्रेवी में साग को काट लें और लहसुन को निचोड़ लें।

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पास्ता सॉस - फोटो के साथ रेसिपी। कीमा के साथ या उसके बिना पास्ता सॉस कैसे तैयार करें

पास्ता ज्यादातर लोगों को पसंद होता है जो इस साइड डिश को चखते हैं। यह कटलेट और सॉसेज के साथ अच्छा लगता है, लेकिन ग्रेवी के साथ पास्ता वह व्यंजन है जिसने स्वाद लेने वालों का दिल जीत लिया। पाक विशेषज्ञ मसालों के लिए कई विकल्प लेकर आए हैं। पास्ता सॉस बनाने में क्या शामिल है? मशरूम, मांस, सब्जियां, पनीर के साथ व्यंजन हैं।

पास्ता सॉस कैसे बनाये

पास्ता को सही तरीके से पकाना ही काफी नहीं है, आपको इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने की भी जरूरत है। पास्ता सॉस पकवान में विविधता लाने और इसे पूरी तरह से अलग स्वाद देने में मदद करेगा। मशरूम, टमाटर, पनीर ड्रेसिंग केवल तैयार पकवान (स्पेगेटी, नूडल्स) में सुधार करेगी। सॉस और ग्रेवी को भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए: इसकी तुलना में, सॉस और ग्रेवी में पतली स्थिरता और कम तीखा स्वाद होता है। यदि ड्रेसिंग बहुत अधिक पानीदार हो जाती है, तो खाना पकाने के दौरान इसे आटे या स्टार्च से गाढ़ा करना होगा।

विभिन्न सामग्रियों पर आधारित कई ड्रेसिंग हार्दिक, पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हैं। यहां तक ​​कि एक मांस रहित पास्ता सॉस भी है जो उन लोगों को पसंद आएगा जिन्होंने इस उत्पाद को छोड़ दिया है। गाढ़े मसाले के प्रकार:

1. मांस (चिकन, बीफ, पोर्क, वील, भेड़ का बच्चा से)।
2. पास्ता के लिए सब्जी सॉस (टमाटर, गाजर, तोरी, काली मिर्च, सब्जी मिश्रण)।
3. मशरूम (आप शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें सब्जियों या मांस के साथ मिला सकते हैं)।
4. डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों (क्रीम, दूध, खट्टा क्रीम) के आधार पर तैयार किया गया।

एक अच्छी ड्रेसिंग बनाने के लिए कुछ बारीकियाँ:

1. मांस को तलने या भूनने से पहले मैरीनेट करें। इस तरह आप मसालों के साथ चिकन, पोर्क, बीफ़ की अच्छी संतृप्ति या रेशों को नरम कर लेंगे ताकि मांस उत्पाद यथासंभव कोमल हो जाए।
2. मांस से त्वचा, हड्डियाँ और वसायुक्त परतें हटा दें।
3. बहुत सारे किण्वित दूध उत्पादों को मिलाने की कोशिश न करें, अन्यथा आपका मिश्रण खट्टा हो जाएगा।

टमाटर के साथ पास्ता सॉस कैसे बनाये

एक उज्ज्वल और समृद्ध टमाटर ड्रेसिंग जो आपके द्वारा किसी भी भोजन के लिए तैयार की गई स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। क्या लें:

• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• केचप (जूस या टमाटर का पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कोई भी रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अजमोद।

पास्ता सॉस कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्याज को छीलें, काटें और सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
2. प्याज में कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, छिलका हटा दें। ब्लेंडर से मैश या प्यूरी बना लें।
4. पैन में सब्जियों के साथ टमाटर डालें. मिश्रण को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. केचप और सभी मसाले डालें और 10 मिनट तक उबलने दें। सबसे अंत में वाइन डालें।

खट्टी क्रीम से पास्ता सॉस कैसे बनाये

चिकन के साथ नाजुक खट्टा क्रीम ड्रेसिंग हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन मांस या सूअर का मांस - 300-400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी या चिकन शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• तुलसी;
• नमक और मिर्च।

पास्ता सॉस रेसिपी चरण दर चरण:

1. मांस का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप जो ड्रेसिंग चाहते हैं वह कितनी पौष्टिक है। चिकन या पोर्क को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और फ्राइंग पैन में ब्राउन किया जाता है।
2. प्याज को बारीक काटकर मांस में मिलाया जाता है। - सब्जी के सुनहरा होने के बाद इसमें आटा डालें और पूरे मिश्रण को उबलने दें.
3. जब मिश्रण का रंग कारमेल हो जाए, तो पानी डालें। सभी चीजों को हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। 15 मिनट के लिए सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं।
4. खट्टा क्रीम डालें और साथ ही नुस्खा में निर्दिष्ट जड़ी-बूटियाँ और सभी मसाले डालें। खाना पकाने का शेष समय 5 मिनट है। ग्रेवी को ज़्यादा गरम न करें ताकि साग का स्वाद और सुगंध ख़त्म न हो जाए.

दूध के साथ पास्ता के लिए स्वादिष्ट सॉस

ड्रेसिंग का एक सरल संस्करण तुरंत तैयार हो जाता है, यह आर्थिक रूप से बहुत महंगा नहीं है, सभी सामग्रियां अक्सर हर घर में पाई जाती हैं। स्पेगेटी के साथ मसाला अच्छा लगता है। सामग्री का यह सेट लें:

1. एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन गर्म करें।
2. आटा डालें, हिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. इस चरण के बाद, सारा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे और अच्छी सघन संरचना बनी रहे।
4. - उबाल आने पर नमक डालकर मिला लें. तैयार ड्रेसिंग को व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है और आनंद लिया जा सकता है।

पास्ता के लिए सब्जी सॉस

एक तेज़ स्वाद वाला मसाला जो हर किसी को पसंद आएगा। सब्जी की ग्रेवी एक ऐसा विकल्प है जो शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। सब्जी ड्रेसिंग के लिए आपको क्या चाहिए:

• टमाटर - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• कद्दू - 100 ग्राम;
• केचप (टमाटर का पेस्ट, गाढ़ा रस) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सुगंधित मसाले (दौनी, काली मिर्च, तुलसी, लहसुन, अजवायन के फूल, सूखे लहसुन) - स्वाद के लिए।

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और गर्म करें।
2. सभी सब्जियों को धोकर टुकड़ों में काट लेना है. टमाटर को काटने से पहले, आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा और छिलका निकालना होगा।
3. ढक्कन बंद करके सभी सब्जियों को गर्म तेल में उबाल लें।
4. सभी सब्जियों के नरम होने तक प्रतीक्षा करें, बीच-बीच में पानी डालें और मिश्रण को हिलाते रहें। दो बड़े चम्मच केचप और मसाले डालें, एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

वीडियो: पास्ता के लिए मांस के साथ ग्रेवी कैसे तैयार करें

साइड डिश में सुगंधित मिश्रण मांस, सब्जी या मशरूम के आधार पर बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन या धीमी कुकर, उत्पादों के आवश्यक सेट और रोजमर्रा के पकवान को मूल और स्वादिष्ट बनाने की इच्छा की आवश्यकता होगी। आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, दूध, खट्टा क्रीम, पानी के साथ पका सकते हैं और स्वाद के साथ प्रयोग करके यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि खाना पकाने में पास्ता दिलचस्प और विविध हो। नीचे दिए गए वीडियो से आप स्वादिष्ट ग्रेवी की सरल रेसिपी सीखेंगे।

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मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ सरल चिकन ग्रेवी

मैं चिकन को एक सार्वभौमिक खाद्य उत्पाद मानता हूं, क्योंकि इसे संसाधित करना आसान है, हां, और इससे बने व्यंजन संतोषजनक और स्वादिष्ट बनते हैं। चिकन से जुड़ा एक अन्य पाक कारक भी मेरे लिए महत्वपूर्ण है। यह खाना पकाने की गति में निहित है। आज मैं आपको बताऊंगा कि मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ एक सरल और स्वादिष्ट चिकन ग्रेवी कैसे तैयार की जाती है। जब दोपहर के भोजन का मेनू तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है तो सॉस के साथ यह व्यंजन हमेशा मेरी मदद करता है।

• चिकन का वजन लगभग 1,250-1,350 किलोग्राम है;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• लाल प्याज;
• गाजर;
• मसाले (वैकल्पिक);
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच;
• सोया सॉस (50 मिली);
• पानी।

मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट चिकन ग्रेवी कैसे बनाएं

मैं डीफ़्रॉस्टेड चिकन शव को छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। मैं उन्हें पानी के नीचे धोता हूं, और फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम वनस्पति तेल में रखता हूं। - चिकन के हिस्सों को मिलाकर 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.

इस दौरान मैं सब्जियां तैयार करती हूं. मैंने लाल छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लिया। लेकिन मैं सिर्फ गाजर को कद्दूकस करता हूं। मैं चिकन ग्रेवी के लिए कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करता हूं। फोटो से पता चलता है कि चिकन पहले ही जूस दे चुका है.

इसके बाद मैं मसाले डालता हूं। अपने पसंदीदा का उपयोग करें. उदाहरण के लिए, मैंने सूखी तुलसी और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण लिया। नमक, लेकिन सामान्य से थोड़ा कम।

मैं मेयोनेज़ और सोया सॉस (मैं क्लासिक का उपयोग करता हूं) को एक गिलास उबले पानी के साथ मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ. परिणामी मिश्रण को चिकन के टुकड़ों में डालें। मैंने चिकन ग्रेवी को लगभग 20 मिनट तक उबाला। डिश तैयार है!

इस ग्रेवी के लिए साइड डिश के रूप में पास्ता, अनाज और आलू उपयुक्त हैं।

इस बार मैंने पहले विकल्प को प्राथमिकता दी - पास्ता, जिसे मैंने समानांतर में उबाला। बॉन एपेतीत!

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चिकन और मीट पास्ता के लिए ग्रेवी कैसे बनाएं?

पास्ता सिर्फ इटली में ही पसंद नहीं किया जाता. अब आप हर स्वाद के लिए पास्ता खरीद सकते हैं, और इसके अलावा, उन्हें आलू की तरह छीलने की ज़रूरत नहीं है - उन्हें तैयार करना आसान है। इनके स्वाद में विविधता लाने के लिए आप ग्रेवी बना सकते हैं. इसका स्वाद और संरचना भिन्न हो सकती है - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। पास्ता के लिए किस प्रकार का सॉस बनाया जा सकता है?

मांस के साथ सरल ग्रेवी

यह किसी भी प्रकार के उत्पाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। लाल शिमला मिर्च तीखापन और तीखापन जोड़ती है। यह ड्रेसिंग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है।

एक साधारण पास्ता सॉस कैसे बनाएं? खाना पकाने के लिए किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। इस रेसिपी में कोई सख्त अनुपात नहीं है; सामग्री को आपकी पसंद के अनुसार जोड़ा जा सकता है। जब पास्ता पक रहा हो, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजर डालें, स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। जब यह भून रहा हो, तो प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। जब प्याज भुन जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। इसे टमाटर या केचप से बदला जा सकता है। आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब आप पास्ता से पानी निकाल दें, तो आपको ग्रेवी में लगभग एक गिलास "शोरबा" मिलाना होगा - तलना पूरी तरह से ढका होना चाहिए। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। 15 मिनट तक बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस गाढ़ी, गाढ़ी, रसदार और मखमली होगी। आप इसे तुरंत पास्ता के साथ मिला सकते हैं या ऊपर से भागों में डाल सकते हैं। सॉस तैयार है. अब आप जानते हैं कि पास्ता के लिए मांस के साथ जल्दी से ग्रेवी कैसे बनाई जाती है।

मलाईदार ग्रेवी

यह रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन मलाईदार सॉस स्वादिष्ट और कोमल है। सभी सामग्रियां उतनी ही मात्रा में मिलाएं जो आपके लिए उपयुक्त हो। प्याज को काट लें, लहसुन को काट लें और फ्राइंग पैन में भून लें। टमाटरों के छिलके हटाइये, काटिये और कढ़ाई में डाल दीजिये.

स्वादानुसार चीनी, तुलसी, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। जब मुख्य तरल वाष्पित हो जाए, तो आपको एक बड़ा चम्मच मक्खन और क्रीम मिलाना होगा। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

फ्रायड चिकन

पास्ता के लिए पारंपरिक चिकन सॉस बनाने का तरीका जानने के बाद, आप हमेशा अपने परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन से खुश कर सकते हैं। चिकन का नाजुक स्वाद पास्ता के साथ बिल्कुल मेल खाता है, इसलिए फ़िललेट का उपयोग करना बेहतर है। इसे क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में तलें। जैसे ही मांस सफेद होने लगे, इसमें कटा हुआ प्याज और फिर छिले हुए टमाटर डालें।

पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और चिकन पकने तक आग पर छोड़ दें। पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश में नमक डालें, काली मिर्च डालें, मसाले और आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें।

टमाटर सॉस

पारंपरिक टमाटर सॉस तैयार करना बहुत आसान है। साथ ही, टमाटर की ग्रेवी के लिए मांस की आवश्यकता नहीं होती है। यदि समय सीमित है तो यह सॉस आदर्श है।

कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में भूनें, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। जब भुनने में उबाल आ रहा हो, तो "शोरबा" तैयार करें: दो बुउलॉन क्यूब्स को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें। इसे एक सॉस पैन में डालें, दो बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।

जब तलना लगभग सजातीय हो जाए, तो उसमें नमक डालें, मसाले, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सख्त होने के लिए छोड़ दें। यह ग्रेवी न केवल पास्ता या अन्य साइड डिशों पर, बल्कि मीट बॉल्स पर भी डालने में स्वादिष्ट होती है।

मशरूम भूनना

हर गृहिणी ने कम से कम एक बार सोचा है कि मांस के बिना पास्ता के लिए ग्रेवी कैसे बनाई जाए। यदि आप तला हुआ मांस नहीं चाहते हैं, तो मशरूम पकाने का प्रयास करें। इसे किसी भी मशरूम से बनाया जा सकता है, लेकिन वन मशरूम एक समृद्ध सुगंध और स्वाद देते हैं। मशरूम को नरम होने तक उबालना चाहिए और फिर भूनना चाहिए। प्याज को काट कर मशरूम में मिला दीजिये. सामग्री को लगभग पांच मिनट तक भूनना चाहिए, और फिर आप नमक, काली मिर्च और मसाले मिला सकते हैं।

रोस्ट पर आटा (3 बड़े चम्मच) छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधा गिलास क्रीम डालें। जब सॉस में उबाल आ जाए तो इसे बंद कर दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

कटलेट और पास्ता के लिए ग्रेवी

चिकन ग्रेवी आधुनिक गृहिणियों के इस सवाल का जवाब देती है कि कम समय में स्वादिष्ट डिनर कैसे तैयार किया जाए। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन सबसे मामूली बजट में भी फिट बैठता है, क्योंकि इसमें किसी महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सॉस की संरचना को बदलकर, आप व्यावहारिक रूप से मूल नुस्खा से विचलित हुए बिना, हर शाम अपने परिवार को नए व्यंजन खिला सकते हैं।

पक्षी का कोई भी हिस्सा चिकन ग्रेवी के लिए काम करेगा, लेकिन स्तन आदर्श हैं। बाकी मांस की हड्डियाँ काटनी होंगी, जिसमें थोड़ा अतिरिक्त समय लगेगा। ग्रेवी के लिए चिकन को बारीक काट लीजिए ताकि एक टुकड़ा तुरंत आपके मुंह में डाला जा सके. पकाने से पहले इसे मसालों, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, सोया सॉस आदि में मैरीनेट किया जाता है। इस प्रक्रिया में 15 मिनट से लेकर आधे घंटे तक का समय लगता है।

चिकन ग्रेवी एक गहरे फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में तैयार की जाती है। मांस के टुकड़ों को सब्जियों (प्याज, लहसुन, टमाटर, गाजर, आदि) के साथ तला जाता है और फिर सॉस के साथ पकाया जाता है। इसे खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बनाया जा सकता है। इन सामग्रियों में मसाले, मसाला और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

तैयार चिकन ग्रेवी को साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। यह कोई भी पास्ता, चावल, प्यूरी, अनाज या पकी हुई सब्जियाँ हो सकता है। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक के अपने आदर्श ग्रेवी विकल्प हैं। आइए तस्वीरों के साथ चिकन ग्रेवी के विभिन्न विकल्पों और व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

इस चिकन सॉस को तैयार करके, आप किसी भी पास्ता को असली इतालवी व्यंजन में बदल सकते हैं। इस प्रभाव को और बढ़ाने के लिए, मांस में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने और जैतून का तेल चुनने की सलाह दी जाती है। लहसुन प्रेमियों के लिए इस सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। आइए एक सरल पास्ता सॉस रेसिपी तैयार करें:

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ½ गिलास पानी;
• 1 प्याज;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें।
4. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें चिकन फ़िललेट डालें और 3 मिनट तक और भूनें.
5. डिश में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी डालें।
6. स्वादानुसार मसाले डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार पकवान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

नेटवर्क से दिलचस्प

गाढ़ी खट्टी क्रीम सॉस चिकन और मशरूम के लिए आदर्श है। इसके साथ, पकवान अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है। ऐसे मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल या अन्य कुरकुरे अनाज होगा। यदि वांछित है, तो पैरों के बजाय, आप चिकन का एक और हिस्सा या सिर्फ फ़िललेट ले सकते हैं, ताकि मांस हड्डियों से अलग न हो।

सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन पैर;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मुर्गे की टांगों से हड्डियाँ निकालें और मांस को स्वाद के लिए मसालों के साथ रगड़ें।
3. तले हुए प्याज में चिकन डालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
4. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और एक सामान्य फ्राइंग पैन में रखें।
5. सब कुछ तब तक उबालें जब तक कि मशरूम से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर खट्टा क्रीम डालें।
6. स्वादानुसार नमक डालें, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

अब आप जानते हैं कि फोटो वाली रेसिपी के अनुसार चिकन ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। बॉन एपेतीत!

चिकन ग्रेवी किसी भी साइड डिश को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मुंह में घुल जाने वाले व्यंजन में बदल सकती है। सफेद मांस लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए अनुभवी रसोइये इस व्यंजन के साथ जितना चाहें उतना प्रयोग कर सकते हैं। जहां तक ​​उनके नौसिखिया सहकर्मियों का सवाल है, चिकन ग्रेवी कैसे तैयार करें, इस पर सामान्य सिफारिशें उनकी मदद करेंगी:

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्रेवी तैयार करते समय मांस का स्वाद अधिक बना रहे, इसे तलने से पहले 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है;
• यदि ग्रेवी बहुत पतली हो जाती है, तो आप खाना पकाने के अंत में इसमें थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं;
• ग्रेवी बनाने से पहले, चिकन की हड्डियाँ और खाल उतारनी चाहिए;
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉस पूरी डिश में समान रूप से वितरित हो, आप चयनित ड्रेसिंग (खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, आदि) को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला कर सकते हैं।

कई गृहिणियां इसे एक "पासिंग" डिश मानती हैं, जो जीवन के उन क्षणों में तैयार की जाती है जब किसी गंभीर चीज़ के लिए समय या ऊर्जा नहीं होती है। दरअसल, ये उत्पाद जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। लेकिन उन्हें आदिम चीज़ मानना ​​अनुचित है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि फ्रांसीसी कहते हैं कि सॉस से पकवान बनता है। इसलिए पास्ता में चिकन मिलाने से यह एक सच्ची पाक कृति में बदल सकता है। इसके अलावा, इसका स्वाद बहुत विविध हो सकता है।

कुछ रहस्य

यहां तक ​​कि शोरबा में मसालों के साथ चिकन को भूनना भी स्वादिष्ट होगा। हालाँकि, यदि आप कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो ग्रेवी और भी अधिक आकर्षक बन जाएगी।

1. चिकन को पास्ता में स्थानांतरित करने से पहले, शव या उसके हिस्सों को त्वचा और हड्डियों से हटा दिया जाना चाहिए। बेशक, यह भोजन करते समय किया जा सकता है, लेकिन कुछ स्वाद पहले ही ख़त्म हो जाएगा।
2. मांस की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, चिकन को किसी भी हल्के मैरिनेड में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

और याद रखें कि पास्ता (और अन्य व्यंजनों के लिए भी) के लिए चिकन ग्रेवी सॉस से मोटाई में भिन्न होती है। इसलिए यदि इसमें थोड़ा तरल पदार्थ निकलता है, तो इसे आटे या स्टार्च के साथ वांछित स्थिरता में लाएं, लेकिन खाना पकाने के बिल्कुल अंत में।

सबसे सरल नुस्खा

भले ही घर में कम से कम सामग्रियां हों और दुकान तक जाने का समय न हो, फिर भी आपको पास्ता के लिए एक अद्भुत चिकन सॉस मिल जाएगा। नुस्खा केवल मानक सब्जियों - प्याज और गाजर, और मसालों के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण पर आधारित है।

चिकन का कोई भी हिस्सा या पूरा हिस्सा छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. वे मक्खन में जल्दी भूरे हो जाते हैं; आपको इसे सूरजमुखी से नहीं बदलना चाहिए - स्वाद अधिक कठोर होगा। सुनहरा भूरा होने पर, मांस में कटा हुआ प्याज डालें और पांच मिनट तक हिलाने के बाद, कसा हुआ गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है, उनमें थोड़ा सा शोरबा डाला जाता है - और ढक्कन के नीचे। जब ग्रेवी में चिकन लगभग तैयार हो जाता है, तो इसमें नमक डाला जाता है और मसालों के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। साथ ही एक गिलास पानी या शोरबा में एक चम्मच आटा घोलकर मिलाएं। अंत में तैयार होने पर, डिश को पास्ता के ऊपर रखा जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

फोटो के साथ पास्ता के लिए खट्टा क्रीम चिकन सॉस

इस विकल्प में पोल्ट्री ब्रेस्ट का उपयोग शामिल है। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है और गहरा भूरा रंग दिया जाता है। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें; अनुभवी शेफ इस व्यंजन में कंजूसी न करने की सलाह देते हैं: आपके पास जितना अधिक होगा, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। जब प्याज सुनहरे हो जाएं तो इसमें दो बड़े चम्मच आटा डालें और कैरेमल रंग आने तक पकाएं। इसके बाद ही इसमें थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है और भविष्य की ग्रेवी को ढक्कन के नीचे लगभग सवा घंटे तक उबाला जाता है। अगला कदम एक गिलास खट्टा क्रीम डालना है। साथ ही, कुचली हुई तुलसी, लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। पास्ता के लिए खट्टा क्रीम के साथ चिकन सॉस को और पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। अधिक देर तक न उबालें - हरियाली की सुगंध, जो पकवान को एक विशेष उत्साह देती है, गायब हो जाएगी।

मशरूम रेसिपी

यदि आप उत्पादों की सूची में शैंपेनोन जोड़ते हैं, तो आपको पास्ता के लिए और भी अधिक स्वादिष्ट चिकन सॉस मिलेगा। उसके लिए, फिर से, स्तन लें और उसे स्ट्रिप्स में तोड़ दें। इस बार मांस को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए, यह मशरूम के साथ बेहतर लगता है। यहां प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है; बड़े स्तन के लिए आपको दो सिर की आवश्यकता होगी। मांस के सुनहरे भूरे होने की अवस्था में प्याज के भूसे डाले जाते हैं और साथ ही चिकन में नमक मिलाया जाता है। एक किलोग्राम शैंपेन का एक तिहाई हिस्सा बहुत बारीक नहीं टूटता। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें बस आधा कर दिया जाता है; बड़े नमूनों को स्लाइस में काट दिया जाता है। जब शिमला मिर्च को बाहर निकाल दिया जाता है, तो तलने पर मिर्च तीखी हो जाती है। मशरूम द्वारा तरल की सक्रिय रिहाई के अंत तक सरगर्मी के साथ आग पर संपर्क जारी रहता है। इस समय, आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। चिकन पास्ता के लिए पहले से तैयार मशरूम सॉस को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। अनुशंसित पौधों में अजमोद और डिल शामिल हैं, लेकिन आप अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

टमाटर के साथ ग्रेवी

तैयारी की शुरुआत से आप पहले से ही परिचित हैं: बोनलेस स्तन या पट्टिका को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है, समान रूप से भूरा होने तक तला जाता है और कटा हुआ दो प्याज के साथ पूरक किया जाता है। जबकि मूल उत्पाद एक साथ उबल रहे हैं, आधा किलो टमाटर संसाधित किया जाता है (तीन सौ ग्राम चिकन पर आधारित)। टमाटरों को सबसे गर्म उबलते पानी से पकाया जाता है और तुरंत ठंडे पानी के नीचे रख दिया जाता है। टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है; वे बारीक कटे हुए हैं, लेकिन मांस की चक्की से रगड़ते या घुमाते नहीं हैं।

यदि शाखा से टमाटर का जुड़ाव बिंदु खुरदरा है, तो इसे काटकर फेंक दिया जाता है। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो सॉस पैन में टमाटर के टुकड़े डालें। अगर टमाटर ज्यादा रसीले न हों तो थोड़ा सा पानी मिला लें. ग्रेवी में काली मिर्च डालें, आधा चम्मच चीनी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें (आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं): मेंहदी, तुलसी, अजवायन। इसके बाद पास्ता के लिए चिकन सॉस को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पकने तक आग पर रख दिया जाता है. टमाटर प्यूरी के कारण यह गाढ़ा होना चाहिए; यदि यह काम नहीं करता है, तो इसे आटे से गाढ़ा करें। हटाने से पहले, कुचला हुआ लहसुन डाला जाता है और डिश को 10-12 मिनट के लिए डाला जाता है।

थाई ग्रेवी

हमारी आबादी के बीच एशियाई व्यंजन बेहद सफल हैं। थाई व्यंजनों में पास्ता के लिए चिकन ग्रेवी बनाने का एक अद्भुत तरीका है। निष्पादन सॉस बनाने के साथ शुरू होता है: एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, आधा गिलास नारियल का दूध (एक चुटकी में, आप नियमित दूध का उपयोग कर सकते हैं), एक सौ ग्राम मूंगफली का मक्खन, एक चम्मच करी, वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाएं। , दो-दो खट्टी क्रीम और सोया सॉस। नमक और मसालों का उपयोग रसोइया के विवेक पर किया जाता है।

लहसुन की तीन कलियाँ और एक प्याज को बारीक काटकर तला जाता है, फिर चिकन (लगभग एक किलोग्राम) मिलाया जाता है। जब यह सफेद हो जाए तो इसमें हरी बीन्स, लगभग 200 ग्राम डालें, थोड़ा भूनें - और तुरंत तैयार सॉस डालें। इसमें ग्रेवी दस मिनट से अधिक नहीं उबलेगी; नरम फलियाँ तत्परता का संकेत होंगी।

पूर्वी शैली

ओरिएंटल व्यंजन भी लंबे समय से हमारी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय रहे हैं। पास्ता के लिए उनके नियमों के अनुसार तैयार किया गया चिकन सॉस विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो पोल्ट्री स्तनों को पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि वे उन्हें पर्याप्त रसदार नहीं मानते हैं। पैर या जांघें भी यहां जाती हैं: उनसे त्वचा हटा दी जाती है, हड्डियों से मांस सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। काटने की कोई जरूरत नहीं है, रेशे सही आकार के हैं। वे भूरे हो जाते हैं, और इस बार ग्रेवी बनाने में कोई भी सब्जी शामिल नहीं होती है। जब आप रंग से संतुष्ट हो जाएं, तो एक तिहाई कप (लगभग 60 मिलीलीटर) सादा सोया सॉस, एक चम्मच गाढ़ा लेकिन पतला शहद और तीन चम्मच तिल मिलाएं। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और एक तिहाई घंटे के लिए ढककर रख दें। पास्ता के ऊपर चम्मच से सॉस डालने के बाद उस पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें.

चीनी भाषा में

और फिर से हमारे पसंदीदा जातीय व्यंजन। चीनी व्यंजन लोकप्रियता, रैंकिंग, शायद, समान रूप से उच्च स्तर पर जापानी व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं। पास्ता के लिए चिकन सॉस, दिव्य साम्राज्य के पाक नियमों के अनुसार, तैयार करने में काफी परेशानी भरा है, लेकिन इसका स्वाद आपको प्रसन्न करेगा। शेफ का हेरफेर एल्गोरिथ्म इस प्रकार है।

1. मैरिनेड तैयार करें: सोयाबीन तेल और नींबू का रस मिलाएं। पहले दो घटकों को एक चम्मच की मात्रा में लिया जाता है, अंतिम - दोगुना। यहां एक चम्मच चीनी डालें और मैरिनेड को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बड़े चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटा जाता है और मैरिनेड में डुबोया जाता है। इसे आधे घंटे तक और ठंड में पड़ा रहना चाहिए।
3. उसी समय, चीनी व्यंजनों के लिए पारंपरिक सॉस तैयार किया जाता है: तिल के बीज, मिर्च सॉस, सोया सॉस - एक चम्मच प्रत्येक, शहद, टमाटर का पेस्ट - दो चम्मच प्रत्येक, नींबू का रस - तीन चम्मच, लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च - पर आपका विवेक. सॉस को उबाल आने तक आग पर रखा जाता है।
4. एक कटोरे में दो बड़े चम्मच आटा, एक चम्मच कॉर्नस्टार्च, आधा चम्मच नमक और एक चौथाई काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण में चिकन के टुकड़ों को रोल करके क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है.

परिणामी छड़ियों को कुछ मिनटों के लिए मीठी और खट्टी चटनी में डुबोया जाता है और तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है। पास्ता को प्लेटों पर रखा जाता है; ऊपर चाइनीज़ चिकन ग्रेवी फैली हुई है.

धीमी कुकर में ग्रेवी

जो लोग अपने रसोईघर के जीवन को सरल बनाना पसंद करते हैं वे आसानी से एक चमत्कारिक उपकरण में उत्कृष्ट ग्रेवी बना सकते हैं। यदि इसमें 4-5 लीटर का कटोरा है, तो आपको या तो पूरे चिकन की या उसके पसंदीदा "स्पेयर पार्ट्स" के बराबर मात्रा की आवश्यकता होगी।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच तेल डाला जाता है, और चिकन को फ्राइंग या बेकिंग मोड में बीस मिनट के लिए ब्राउन किया जाता है। मल्टीकुकर के लिए डिज़ाइन किए गए स्पैटुला से इसे कभी-कभी हिलाना न भूलें। इसके बाद, कुछ प्याज काट लें और कटोरे में दो छोटी गाजरें कद्दूकस कर लें। खाना पकाना अगले दस मिनट तक उसी मोड में जारी रहता है। एक कप में तीन आटे के साथ दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं; यहां नमक और चुनिंदा मसाले भी डाले जाते हैं. यदि आप नहीं जानते कि कौन सा लेना है, तो आप गलत नहीं हो सकते।

यदि पेस्ट गाढ़ा है, तो इसे मिलाना आसान बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं। एकरूपता प्राप्त करने के बाद, ड्रेसिंग को एक लीटर साफ पानी में पतला किया जाता है और कटोरे में डाला जाता है। मिलाने के बाद बेकिंग मोड चालू कर दिया जाता है और समय 20 मिनट पर सेट कर दिया जाता है। यदि घर में बच्चे हैं और आपको चिकन की अधिक नाजुक बनावट की आवश्यकता है, तो मोड "स्टूइंग" में बदल जाता है, और टाइमर चालीस मिनट के लिए शुरू हो जाता है।

ठंड के मौसम में चिकन ग्रेवी भोजन के लिए एक "आरामदायक" व्यंजन है। दलिया, पास्ता और मसले हुए आलू रोजमर्रा के दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आदर्श हैं। गाढ़ी, मसालेदार, सुगंधित ग्रेवी के साथ मिलाने पर एक साधारण साइड डिश एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाती है। एक अच्छी ग्रेवी एक तर्कसंगत गृहिणी को अपने परिवार को विविध, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बिल्कुल भी महंगा नहीं खिलाने की अनुमति देती है।

चिकन मीट से ग्रेवी तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। यह कोमल है, इसके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे विभिन्न भरावों - खट्टा क्रीम, क्रीम, मशरूम, सब्जियां, टमाटर प्यूरी के साथ जोड़ा जा सकता है। कोई भी मांस ग्रेवी बनाने के लिए उपयुक्त है, दोनों फ़िललेट्स और बजट विकल्प - जांघें, पंख, यहां तक ​​​​कि ट्रिमिंग भी।

आप भविष्य में उपयोग के लिए ग्रेवी बना सकते हैं. इसके स्वाद से समझौता किए बिना इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। स्टॉक में ग्रेवी के साथ एक सॉस पैन होने पर, गृहिणियां 20-30 मिनट में रात का खाना तैयार कर लेती हैं।

व्यस्त लोगों के लिए आदर्श!

हमने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का चयन किया है जो न केवल आपको बताएंगे कि चिकन ग्रेवी कैसे तैयार करें, बल्कि नए स्वाद संयोजनों के साथ आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे, तालिका में विविधता लाएंगे और आपके और आपके परिवार के लिए खुशी लाएंगे।

आटे के बिना खट्टा क्रीम के साथ चिकन ग्रेवी की तस्वीर

खट्टी क्रीम चिकन ग्रेवी मुलायम मसले हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है। कुरकुरे फ्रेंच बैगूएट के साथ यह अपने आप में अच्छा है। भविष्य में उपयोग के लिए खट्टी क्रीम के साथ ग्रेवी तैयार करना उचित नहीं है। एक बार गर्म करने के बाद इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं रहता। और इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि खट्टी क्रीम की ग्रेवी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. तो आइये नजर डालते हैं खट्टी क्रीम के साथ चिकन ग्रेवी बनाने की विधि पर।

रेसिपी सामग्री:

• हड्डी रहित चिकन स्तन 1 पीसी।
• प्याज 1-2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 500 मिलीलीटर।
• नमक 1/2 चम्मच
• काली मिर्च 1/2 चम्मच
• तेज पत्ता 1-2 पीसी।
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें। कटिंग जितनी बारीक होगी, डिश उतनी ही तेजी से पकेगी। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चिकन फ़िललेट को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े भूरे न होने लगें।
2. जब मांस भुन रहा हो, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। भूरे मांस में प्याज डालें। एक साथ, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
3. मांस में नमक डालें, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें। हिलाना। आंच धीमी कर दें. ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, ग्रेवी में तेज पत्ता डालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

धीमी कुकर में चिकन ग्रेवी रेसिपी

धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन ग्रेवी की तस्वीर

चिकन, मशरूम और क्रीम एक बहुत ही फायदेमंद संयोजन है। इन उत्पादों से बनी चटनी पास्ता के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मशरूम की मात्रा मांस की मात्रा से काफी अधिक हो सकती है। ग्रेवी तैयार करने में कोई सख्त अनुपात नहीं है। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आइए धीमी कुकर में चिकन ग्रेवी तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देखें।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट 300 ग्राम.
• शैंपेन 500 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी.
• क्रीम 200 मि.ली.
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• मक्खन 30 ग्राम.
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच
• अजमोद छोटा सा गुच्छा
• काली मिर्च का मिश्रण 1/2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धो लें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में 5-7 मिनट तक भूनें. मांस हल्का भूरा होना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें और स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें। छोटे मशरूम को आधा काटा जा सकता है या पूरा जोड़ा जा सकता है। तब तक भूनें जब तक प्याज और मशरूम का रस सूख न जाए।
3. फ्राइंग पैन में डेढ़ गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें। मांस और मशरूम को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - आटे को आधा गिलास ठंडे पानी में घोल लें. ग्रेवी में पानी और आटा डालें, जोर से हिलाएं ताकि आटा समान रूप से वितरित हो और थक्के या गांठ न बनें। कुछ मिनटों तक उबालें।
4. क्रीम डालें. ग्रेवी को उबाल लें। नमक, काली मिर्च या अपने पसंदीदा मसाले डालें। सबसे कम आंच पर रखें. 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सबसे अंत में बारीक कटा हुआ अजमोद और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। यह ग्रेवी को एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा।

परोसने की विधि:सॉस को ड्यूरम गेहूं पास्ता के साथ परोसें। स्पेगेटी सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नये उबले आलू या मसले हुए आलू भी काम करेंगे।

पास्ता के लिए चिकन सॉस की तस्वीर

यदि आप स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस बनाते हैं तो चिकन का एक छोटा सा टुकड़ा एक बड़े परिवार का पेट भर सकता है। ग्रेवी में चिकन एक रंग का होता है, इसलिए मांस का टुकड़ा छोटा हो सकता है। फ़िललेट के अलावा, आप किसी भी हड्डी रहित चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन मांस 300 ग्राम.
• प्याज 2 पीसी।
• लहसुन 3-5 कलियाँ
• शिमला मिर्च 2 पीसी.
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखी तुलसी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च 1/2 चम्मच
• जैतून का तेल 50 मि.ली.
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन पास्ता सॉस की रेसिपी:

1. चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। लहसुन को 1 मिनिट तक भूनिये. यह भूरा नहीं होना चाहिए, बस इसकी सुगंध आनी चाहिए। मांस जोड़ें. 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
2. बीज छीलें और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस के साथ फ्राइंग पैन में मिर्च और प्याज डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
3. एक फ्राइंग पैन में तुलसी, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। 1.5 कप पानी डालें. सॉस को धीमी आंच पर वांछित स्थिरता तक हिलाएं और उबालें। स्वादानुसार नमक डालें.

परोसने की विधि:स्पेगेटी या पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, पास्ता को गर्म प्लेट पर रखें और उसके ऊपर पर्याप्त मात्रा में ग्रेवी डालें। आप डिश पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं।

चावल के साथ मसालेदार चिकन ग्रेवी की तस्वीर

मसालेदार प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसकों को चिकन करी ग्रेवी पसंद आएगी। आज, करी एक हल्दी आधारित मसाला है जो दुनिया भर में व्यापक रूप से जाना जाता है। इसकी संरचना निश्चित नहीं है, इसलिए निर्माता के आधार पर इसका स्वाद अलग-अलग होता है। मिश्रण में हल्दी के अलावा काली मिर्च, धनिया, अदरक, जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग और अन्य घटक मिलाये जाते हैं। करी सॉस में मसालेदार सुगंध और आशावादी लाल रंग है।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.
• करी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• मक्खन 50 ग्राम.
• आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• दूध 1 लीटर
• नमक स्वाद अनुसार

चावल के साथ चिकन ग्रेवी बनाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। फ़िललेट को हल्का भूरा होने तक भूनें. प्याज डालें. प्याज के नरम होने तक (3-5 मिनट) एक साथ पकाएं।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें और लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके हिलाएँ। धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण को गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें. परिणामी मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए. करी डालें.
3. चिकन पट्टिका को प्याज और दूध सॉस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।

परोसने की विधि:उबले हुए लंबे दाने वाले चावल के साथ परोसें। तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद या स्वाद के लिए किसी भी जड़ी बूटी (हरा प्याज, डिल, सीलेंट्रो) के साथ छिड़कें।

चिकन ग्रेवी बनाने की टिप्स

चिकन ग्रेवी उन खाद्य पदार्थों को भी अनुकूल रोशनी में पेश करने में मदद करती है जिन्हें आपका परिवार खाने से मना करता है। कुछ लोगों को दलिया पसंद नहीं है, दूसरों को पास्ता पसंद नहीं है। यदि आप नियमों के अनुसार चिकन के साथ ग्रेवी बनाना जानते हैं, तो कोई भी साइड डिश बिना किसी निशान के खाई जाएगी:

• ग्रेवी तैयार करने के लिए चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मांस तेजी से पक जाएगा और नरम और मुलायम हो जाएगा।
• खट्टा क्रीम या क्रीम पर आधारित ग्रेवी न केवल चिकन मांस से, बल्कि लीवर से भी तैयार की जा सकती है।
• ग्रेवी में तरल सामग्री की मात्रा आपकी पसंद की ग्रेवी की स्थिरता के आधार पर कम या ज्यादा की जा सकती है। दुर्लभ ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए, बस थोड़ा सा आटा मिलाएं। आप गाढ़ी ग्रेवी को शोरबा और उबले पानी के साथ पतला करके और मलाईदार ग्रेवी को दूध के साथ पतला करके पतला बना सकते हैं।
• खट्टी क्रीम और क्रीम सॉस इतनी मात्रा में तैयार किए जाते हैं जितनी मात्रा में आप एक भोजन में खा सकते हैं। गर्म करने पर, व्यंजन अपना आकर्षक स्वरूप और स्वाद खो देता है।
• ग्रेवी के लिए मांस को पहले तला नहीं जा सकता है, लेकिन पन्नी में ओवन में पकाया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है और सबसे अंत में सॉस में मिलाया जाता है।

आँकड़े झूठ नहीं बोलते: रूस में, 90% से अधिक आबादी पास्ता खाती है; हर साल, देश का 1 निवासी लगभग 8 किलो पास्ता खाता है। त्वरित और आसान खाना पकाने से कोन और स्पेगेटी शहरवासियों का पसंदीदा व्यंजन बन जाता है, इसलिए पास्ता के लिए चिकन सॉस तैयार करने की एक सरल विधि आज बहुत प्रासंगिक होगी। आज हम ग्रेवी के कई विकल्पों का अध्ययन करेंगे ताकि आप अपने पास्ता मेनू में विविधता ला सकें; सभी व्यंजन सुलभ और बिल्कुल सरल होंगे।

चिकन सॉस के साथ पास्ता

सामग्री

• - 5 टुकड़े। + -
• स्पेगेटी - 250 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - 0.4 किग्रा + -
• - 1 ढेर + -
• - 6 लौंग + -
• - 1 चुटकी + -
• - स्वाद + -
• - 7-10 पीसी। + -

तैयारी के लिए, आपको रसोई सेट और अन्य उपकरणों और उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है।

पास्ता सॉस के साथ चिकन कैसे पकाएं

पारंपरिक इतालवी व्यंजन, पास्ता का जन्मस्थान, ताजे टमाटरों के बिना अकल्पनीय है, इसलिए हमारी पहली चिकन सॉस क्लासिक बोलोग्नीज़ सॉस की रेसिपी पर आधारित होगी।

आपने शायद टमाटर के ढेर, लगभग सजातीय, क्रीम सॉस के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी देखी होगी। हालाँकि, मूल नुस्खा के विपरीत, हम खाना पकाने में कीमा का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन इसे चिकन स्तन के साथ पास्ता में जोड़ देंगे, छोटे क्यूब्स में काट लेंगे।

• चूंकि सॉस बहुत जल्दी पक जाता है, सचमुच 20 मिनट में, पास्ता और चिकन ग्रेवी दोनों समानांतर में पक जाएंगे। एक बर्नर पर तेज़ आंच पर पानी का एक पैन रखें और दूसरे बर्नर पर मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें।
• सबसे पहले, चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें।
• जैसे ही मांस सफेद हो जाए, इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
• इस बीच, हम टमाटर की त्वचा पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं, और फिर फलों के ऊपर 10-20 सेकंड के लिए उबलता पानी डालते हैं।

इस उपचार के बाद टमाटर का छिलका आसानी से निकाला जा सकता है। गूदे को स्वयं ही ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए या कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए।

• टमाटर के द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में डालें, स्वाद के लिए सभी चीजों में नमक डालें, काली मिर्च (बारीक कुटी हुई) छिड़कें और सॉस को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें।
• इस समय तक, पैन में पानी पहले से ही उबल रहा होगा, आपको इसमें स्वाद के लिए नमक डालना होगा, फिर इसमें स्पेगेटी या कोई अन्य पास्ता (जो भी आपको पसंद हो) डुबोएं और उन्हें हिलाएं ताकि पास्ता एक साथ चिपक न जाए।
• जब पानी फिर से उबल जाए, तो खाना पकाने का तापमान बीच में कम कर दें और इसी गति से पास्ता को नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

• एक चौथाई घंटे के बाद, सॉस बंद कर दें और तुलसी से ब्रश करें। पास्ता को एक कोलंडर से छान लें, उसमें से अतिरिक्त तरल निकलने का इंतजार करें, जैतून का तेल छिड़कें और ग्रेवी के साथ परोसें।

पास्ता के लिए खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ चिकन सॉस

यदि शोरबा पकाने के बाद आपके पास कुछ उबला हुआ चिकन बच जाता है, तो आप इसका उपयोग स्पेगेटी या अपने अन्य पसंदीदा पास्ता के लिए खट्टा क्रीम के साथ एक त्वरित सॉस तैयार करने के लिए कर सकते हैं। हम लंबे निर्देशों के बिना चरण दर चरण नुस्खा का विश्लेषण करेंगे - यह सुलभ और संक्षिप्त है।

सामग्री

• उबला हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• घी मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला) - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• पानी (उबलता पानी) - 2 बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच।

चिकन पास्ता सॉस कैसे बनाये

1. फ्राइंग पैन को मध्यम या मध्यम आंच से थोड़ा ऊपर गर्म करें और उसमें घी के साथ वनस्पति तेल मिलाएं।
2. - जैसे ही तेल का मिश्रण अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए प्याज को तलने के लिए डाल दीजिए.
3. प्याज के पारदर्शी हो जाने के बाद, चिकन के कटे हुए टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें और उन्हें सब्जी के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर फ्राइंग पैन में 1.5 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और पूरे मिश्रण को उबाल लें।
4. सॉस में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च डालें, मसाले डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. बचा हुआ पानी (0.5 बड़ा चम्मच) स्टार्च के साथ मिलाएं और ग्रेवी में डालें। तुरंत, पूरे सॉस को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि स्टार्च काढ़ा की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाए।
6. हम ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाते रहते हैं, और बंद करने से 1 मिनट पहले, आप चाहें तो बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद डाल सकते हैं।

चिकन के साथ पास्ता के लिए स्वादिष्ट सॉस

जिन लोगों को भोजन कक्ष में खाना पड़ता था, उन्हें शायद मांस की ग्रेवी की स्वादिष्ट गंध और स्वाद याद होगा, जिसे सींग, मसले हुए आलू और किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता था।

आज हम उस सोवियत चरण-दर-चरण नुस्खा को याद करेंगे और पंखों से पास्ता के लिए सॉस तैयार करेंगे। लेकिन आप चिकन का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं, टांगों और गर्दन से लेकर चिकन फ़िलेट तक।

सामग्री

• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• प्याज - 1 सिर;
• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 50-60 ग्राम;
• ठंडा पानी - 0.5 एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - ½ - 2/3 ढेर;
• मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियाँ - 30-40 ग्राम;
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते;
• बारीक नमक - 1-2 चम्मच;
• मसाला "सब्जियों और जड़ी बूटियों का मिश्रण" - 1-2 चम्मच;
• चिकन विंग्स या फ़िललेट्स - 300 ग्राम।

चिकन पास्ता सॉस कैसे बनाये

1. पंखों को तलकर चिकन पास्ता सॉस तैयार करना शुरू करें। तो, एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए मध्यम आंच पर रखें, उसमें तेल डालें और कुछ मिनटों के बाद पंखों को गर्म कटोरे में डाल दें।
2. चिकन को 3-4 मिनिट तक भूनिये, फिर पंखों को दूसरी तरफ पलट दीजिये और उनमें बारीक कटा हुआ चौथाई या आधा प्याज के छल्ले डाल दीजिये. सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट से ज्यादा न भूनें, जिसके बाद हम भूरे पंखों को एक प्लेट में निकाल लें।
3. तले हुए प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटी हुई गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं और सब्जियों को नरम होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो, तो आप बस थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
4. जैसे ही भूनना तैयार हो जाए, सब्जियों में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सभी चीजों को एक-दो मिनट तक एक साथ भून लें।
5. - अब कंटेनर में पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आटा बिना गांठ के पानी में समान रूप से फैल जाए, फिर इसे उबाल लें।
6. जैसे ही ग्रेवी में उबाल आने लगे, आंच कम कर दें, सॉस में स्वादानुसार नमक डालें, मसाला डालें, तेज करें और चिकन विंग्स को इसमें डालें। ग्रेवी को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार ग्रेवी में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ, आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

यदि वांछित है, तो पास्ता के लिए चिकन सॉस की इस सरल रेसिपी को सॉस में बेल मिर्च (1/2 फल), टमाटर (1-2 पीसी) या शैंपेन (5 पीसी) जोड़कर जटिल और विविध बनाया जा सकता है।

इसके अलावा, पानी के बजाय, आप क्रीम (समान मात्रा में) का उपयोग कर सकते हैं या उबलते पानी के आधे लीटर में 100 ग्राम क्रीम पनीर को पतला कर सकते हैं, और ऐसे पनीर शोरबा के आधार पर एक स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।