गोभी का सूप। गोभी का सूप। स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी गोभी से कौन सा सूप पकाना है

घर का बना गोभी का सूप एक प्रकार का सब्जी का सूप है जो सामान्य सब्जियों से बनाया जाता है जो किसी भी रेफ्रिजरेटर में होते हैं। ऐसे सूपों की विशिष्टता यह है कि इन्हें कुछ सब्जियों की इच्छा या उपलब्धता के आधार पर सैकड़ों अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पत्तागोभी का सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, किसी भी अन्य सब्जी की तरह इसमें फाइबर, कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

खाना पकाने में गोभी के कई अलग-अलग प्रकार और प्रकारों का उपयोग किया जाता है। सबसे आम सफेद पत्तागोभी है, यह पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है। नई पत्तागोभी आने से पहले हमारे पास पिछले साल की सारी पत्तागोभी खाने का समय नहीं है - और इसी तरह साल-दर-साल। हम युवा सफेद गोभी से पकाते हैं, और पिछले साल की गोभी से हम बड़ी मात्रा में सूअर की पसलियों आदि के साथ बिगोस तैयार करते हैं।

जड़ों, प्याज और मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें

पत्तागोभी मानव शरीर के लिए एक बहुत ही मूल्यवान और लाभकारी उत्पाद है। इसमें विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें कैलोरी कम होती है और इसे डाइटिंग के दौरान एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और इस सब्जी को लेंट के दौरान सेवन करने की अनुमति है, जो विश्वासियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। तो आइए, उदाहरण के लिए, गोभी का सूप तैयार करें। इस व्यंजन की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। दुबले और मांस दोनों प्रकार के होते हैं। ताज़ा, खट्टा, रंगीन और यहाँ तक कि समुद्र से भी!

लेंटेन व्यंजन)

लंबे उपवास के दौरान इस तरह का सूप बनाना बिल्कुल सही है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित दोनों है। और सामग्रियां बहुत सस्ती हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

हमें आवश्यकता होगी: दो या तीन आलू, एक बड़ा प्याज और गाजर, एक चौथाई गोभी, आधा कैन डिब्बाबंद हरी मटर, साग।

हम इसे बहुत सरलता से और, सबसे महत्वपूर्ण, शीघ्रता से तैयार करते हैं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक कद्दूकस पर तीन गाजर। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. इसके बाद, पहले से तैयार आलू, साबुत प्याज और गाजर को उबलते पैन में डालें। जब पानी फिर से उबल जाए तो इसमें पत्ता गोभी और मटर डाल दीजिए. सब्जियां तैयार होने तक पकाएं. - प्याज को बाहर निकालें और डिश में हल्का नमक डालें. परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ उदारतापूर्वक छिड़कें।

आप बारीक कटे प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में (ड्रेसिंग के रूप में) भून सकते हैं और फिर उन्हें सूप में मिला सकते हैं। वैसे, गोभी (लेंटेन रेसिपी) के साथ एक समान सूप मांस शोरबा के साथ भी तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए चिकन या बीफ़ का उपयोग किया जाता है।

दाल के साथ

सामग्री: पत्तागोभी का एक चौथाई मध्यम सिर, गाजर, कुछ आलू, एक प्याज, दो टमाटर, एक गिलास लाल दाल, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल।

गाजर और प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। यह सलाह दी जाती है कि दाल को पहले ही भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं और तेजी से पक जाएं। आलू को क्यूब्स में काट लें और गाजर, प्याज और दाल के साथ 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में पत्तागोभी को बारीक काट लें और सूप में मिला दें। सभी उत्पाद तैयार होने तक धीमी आंच पर थोड़ा और पकाएं (दाल यहां एक संकेतक के रूप में काम करती है)। नमक और मिर्च। परोसने से पहले, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गोभी का सूप

इस सूप की रेसिपी भी बेहद सरल है. मुख्य बात यह है कि सभी उत्पादों को अच्छी तरह से पीस लें या काट लें।

सामग्री: आधा किलो फूलगोभी, दो प्याज, वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा, गाजर, कुछ आलू, मसाला।

हम गोभी को धोते हैं और इसे पुष्पक्रम में अलग करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर, कसा हुआ। आलू को कद्दूकस भी किया जा सकता है या क्यूब्स में भी काटा जा सकता है. - गोभी को आटे में डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. प्याज़ और गाजर डालें, हल्का सा भूनें। एक सॉस पैन में आलू उबालें, फिर फ्राइंग पैन से तला हुआ मिश्रण डालें, हिलाएं, उबाल लें और कुछ और समय तक पकाएं (सब्जियां तैयार होने तक)। आइए हमारे सूप को थोड़ा ठंडा करें। और अब - मुख्य प्रक्रिया: एक ब्लेंडर में हमारे सूप को प्यूरी करें। स्वाद के लिए मौसम। प्यूरी को वापस पैन में डालें और उबाल लें। यह गोभी के साथ एक स्वादिष्ट सूप निकला। ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों का व्यापक रूप से लेंट के दौरान उपयोग किया जाता है। लेकिन आप वही चीज़ मांस शोरबा में पका सकते हैं, उन लोगों के लिए जो इसे अधिक भरना पसंद करते हैं।

किण्वित से

आप इससे एक स्वादिष्ट सूप बनाने का प्रयास कर सकते हैं जो क्लासिक गोभी सूप की याद दिलाता है।

तो, आपको आधा किलो अच्छी तरह से किण्वित गोभी लेने की जरूरत है। हम आपको चेतावनी देते हैं: इसे चीनी और सिरके के बिना किण्वित किया जाना चाहिए, तथाकथित बैरल किण्वन! आपको सब्जियों के एक क्लासिक सेट की भी आवश्यकता होगी: कुछ आलू, एक प्याज और गाजर। तलने के लिए तेल। ख़ैर, शायद यही सारी सामग्रियां हैं।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. खाना पकाना आप गोमांस की हड्डी का उपयोग कर सकते हैं, या आप चिकन विंग का उपयोग कर सकते हैं। किसे क्या ज्यादा पसंद है? वैसे, साउरक्रोट वसायुक्त पोर्क शोरबा को भी अच्छी तरह से बेअसर कर देता है। तीन गाजरों को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. इन सब्जियों को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। सॉकरक्राट को अलग से हल्का सा भून लीजिए. आलू को क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में आधा पकने तक पकाएं। इसके बाद वहां पत्ता गोभी, प्याज और गाजर डालें। उबाल आने दें और कुछ देर और पकाएं। सूचक आलू की तैयारी है. बंद करें और स्वादानुसार मसाला डालें। ढक्कन बंद करें और सुनिश्चित करें कि इसे पकने दें। एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ परोसें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समुद्र से

और अंत में - सूप के साथ इस व्यंजन का नुस्खा सरल है, हालांकि वास्तव में, यह समुद्री भोजन वाला व्यंजन है, सब्जियों के साथ नहीं, और कोरियाई व्यंजनों से संबंधित है।

सामग्री: बीफ़ ब्रिस्केट - 300 ग्राम, सूखे समुद्री शैवाल - 30 ग्राम, प्याज, लहसुन की कई कलियाँ, सोया सॉस - कुछ बड़े चम्मच।

- एक साबूत प्याज डालकर पकाएं. सूखे समुद्री शैवाल को पानी से भरें और भिगो दें। जब शोरबा पक जाए तो मांस को पकड़ें, बारीक काट लें और वापस फेंक दें। वहां पत्तागोभी, कुचला हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. तो कोरियाई समुद्री शैवाल सूप तैयार है। इसे बनाने की विधि भी बहुत सरल है. आप इस डिश को उबले हुए अनसाल्टेड चावल के साथ परोस सकते हैं।

यह मूल सूप नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर देख रहे हैं, साथ ही शाकाहारियों या उपवास के दौरान। यह मौलिक कैसे है? सबसे पहले, तैयारी की सादगी और न्यूनतम सामग्री के साथ मिलकर वह स्वाद जो आपको अंत में मिलता है। इसी समय, सूप बहुत संतोषजनक है, हालांकि कैलोरी में बेहद कम है। बड़े और छोटे दोनों तरह के खाने वालों के लिए स्वास्थ्यवर्धक।

सरल पत्तागोभी सूप रेसिपी

3-लीटर सॉस पैन के लिए सूप तैयार करने के लिए, लें:

आलू -2-3 पीसी.,
प्याज - 1-2 पीसी।,
गाजर - 1 पीसी।,
सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम,
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.,
बे पत्ती - 2 पीसी।,
लौंग के बीज 2 पीसी ।;
साग, स्वादानुसार नमक।

पत्तागोभी का सूप कैसे बनाये

पहले से धोए हुए आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। उबलते पानी में डालें और कटा हुआ प्याज डालें। उबाल आने पर नमक डालें.

गाजरों को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

पत्तागोभी को एक विशेष कद्दूकस पर बारीक काट लें। लेकिन आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, इसमें उतना कुछ नहीं है।

जब आलू आधा पकने तक पक जाएं तो इसमें पत्ता गोभी और गाजर डालें।

टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास उबले पानी में घोलकर सूप में डालें। पास्ता को डिब्बे से एक गिलास टमाटर के रस से आसानी से बदला जा सकता है।

पत्तागोभी का सूप तैयार होने से 4-5 मिनिट पहले इसमें लौंग और तेजपत्ता डाल दीजिए. आंच से उतार लें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

परोसने से पहले, पत्तागोभी की प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

वजन घटाने के लिए गोभी का सूप - आहार का सार

सफेद पत्तागोभी, चीनी पत्तागोभी, फूलगोभी या ब्रोकोली - सभी प्रकार की पत्तागोभी स्वास्थ्यवर्धक हैं। पत्तागोभी सूप आहार वजन कम करने का एक सिद्ध तरीका है। सूप की रेसिपी सरल है, आप इसे बिना भूख के जितना चाहें उतना खा सकते हैं, और वजन कम करने का वास्तविक परिणाम 7 दिनों में 5-7 किलोग्राम है।

पत्तागोभी का सूप फाइबर, विटामिन सी, पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। आहार के दौरान, इसे असीमित मात्रा में खाने की अनुमति है, जिससे अधिकांश कम कैलोरी वाले आहार के साथ होने वाली भूख की दुर्बल भावना से बचा जा सकेगा।

यदि आपको किसी महत्वपूर्ण घटना से पहले वजन कम करने की आवश्यकता है तो आहार आदर्श है। 7 दिनों में आपका 5 किलो अतिरिक्त वजन कम हो जाएगा। आहार का पालन करके, आप अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करेंगे, और यदि आप नमक छोड़ देंगे, तो इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और वजन कम करना अधिक महत्वपूर्ण होगा।

पत्तागोभी का सूप लगभग सभी को पसंद आता है. पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों, आहार में शामिल खाद्य पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और गर्भवती महिलाओं को आहार पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना चाहिए। इससे पहले कि आप वजन कम करना शुरू करें, अपने डॉक्टर से सलाह लें।

डाइट पत्तागोभी सूप रेसिपी

पत्तागोभी का सूप बनाना आसान है.

"क्लासिक" गोभी सूप की विधि

3 लीटर की क्षमता वाले पैन के लिए आपको यह लेना होगा:

• सफेद गोभी का आधा सिर;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 1 टमाटर;
• 1 छोटी अजवाइन की जड़;
• 1 शिमला मिर्च;
• हरियाली.

पत्तागोभी को काट लें, प्याज, मिर्च, गाजर और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। ऊपर से उबलता पानी डालने के बाद टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. सब्ज़ियों को उबालें और अंत में जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप का एक छोटा बर्तन तैयार करने की सलाह दी जाती है - अधिक से अधिक कुछ दिनों के लिए, लेकिन एक सप्ताह के लिए नहीं। ताज़ा सूप बहुत अधिक विटामिन बनाए रखेगा।

पत्तागोभी सूप के अन्य विकल्प भी हैं जिनका उपयोग आपके आहार के लिए किया जा सकता है।

आहार बोर्स्ट नुस्खा

• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• नीली गोभी (आधा सिर);
• हरी फलियाँ (120 ग्राम);
• 1 प्याज;
• लहसुन;
• हरियाली;
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच)।

पत्तागोभी और एक साबुत प्याज को काट कर उबाल लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम पानी और टमाटर के पेस्ट के साथ उबाल लें। फ्राई को बोर्स्ट में डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें, 2-3 भागों में कटी हुई बीन फली को पैन में डालें, 10 मिनट के बाद बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और आहार बोर्स्ट को पकने दें।

7 दिनों के लिए पत्तागोभी सूप आहार - मेनू

आहार मानता है कि एक सप्ताह तक आप गोभी का सूप या बोर्स्ट (प्रति दिन 7 प्लेट तक) और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ - सब्जियां, फल, चावल, आहार मछली और मांस खाएंगे।

7 दिनों के लिए पत्तागोभी सूप आहार मेनू:

दिन 1

गोभी का सूप, फल (बहुत मीठे को छोड़कर कोई भी - अंगूर, केले)। भोजन को समान अंतराल पर 5 या 6 बार में बाँट लें। भोजन से सवा घंटे पहले दिन में कम से कम दो लीटर पानी पियें।

दूसरा दिन

गोभी के सूप में ताज़ी सब्जियाँ (कुल 180 ग्राम) डालें, दोपहर के भोजन के लिए - 2 आलू (120 ग्राम), बिना नमक और तेल मिलाए पन्नी में पकाएँ। पानी के अलावा 2 गिलास सब्जियों - टमाटर या गाजर का जूस भी पियें।

तीसरा दिन

पत्तागोभी का सूप, ताजे फल (120 ग्राम) और सब्जियाँ (120 ग्राम)। आप पानी, ग्रीन टी (बिना मीठा) पी सकते हैं।

दिन 4

गोभी का सूप, पके केले (1.5 किग्रा या 7-8 टुकड़े), 2 कप केफिर 1% वसा।

दिन 5

गोभी का सूप, दुबले मांस का एक टुकड़ा (चिकन ब्रेस्ट, वील) या मछली (हेक, पोलक), टमाटर। आप प्रतिदिन 300 ग्राम मांस और 6 टमाटर खा सकते हैं। इस दिन पेय के रूप में केवल पानी पीने की अनुमति है।

दिन 6

गोभी का सूप, मांस या मछली (पांचवें दिन के समान), ताजी सब्जियां (140 ग्राम), हरी चाय, पानी।

दिन 7

पत्तागोभी का सूप, भूरा या भूरा चावल (180 ग्राम), ताज़ी सब्जियाँ (140 ग्राम), पानी, फलों का रस।

अपने आहार से सही तरीके से बाहर निकलें। नमक, कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति तेल मिलाकर खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को धीरे-धीरे बढ़ाएं। आहार समाप्त करने के 5-7 दिनों के बाद, आप अपना सामान्य भोजन खा सकते हैं, लेकिन याद रखें कि कार्बोहाइड्रेट, मिठाई और शराब का दुरुपयोग बहुत जल्दी खोया हुआ किलोग्राम वापस कर सकता है। वजन घटाने के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, गोभी का सूप आहार दोबारा दोहराया जा सकता है, लेकिन 14 दिनों के बाद से पहले नहीं।

पत्तागोभी के सूप की सबसे आम रेसिपी पत्तागोभी का सूप है।

वे कई सदियों से इन्हें रूस में तैयार कर रहे हैं।

लेकिन, पत्तागोभी के सूप के अलावा आप पत्तागोभी से कई स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं.

पत्तागोभी का सूप उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं।

पत्तागोभी का सूप बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है।

गोभी का सूप - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

गोभी का सूप सभी प्रकार की गोभी से तैयार किया जाता है: फूलगोभी, ब्रोकोली, समुद्री गोभी, सफेद गोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आदि। चाहे आप सूप के लिए किसी भी प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग करें, किसी भी स्थिति में यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

सूप को मांस, सब्जी या मछली के शोरबा में पकाया जाता है।

गोभी के अलावा, सूप में अन्य सब्जियाँ, अनाज या पास्ता मिलाया जाता है। पकाने से पहले सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है। सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग किया जाता है। सूप में साबुत ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिलाये जाते हैं।

प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भून लिया जाता है। आप तलने में टमाटर का पेस्ट या बारीक कटे ताज़ा टमाटर मिला सकते हैं.

अंत में, गोभी के सूप में नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

यदि आप सूप में पनीर, क्रीम या प्राकृतिक दही मिलाते हैं, तो यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगा।

पकाने की विधि 1. फूलगोभी से बना "हल्का" गोभी का सूप

सामग्री

फूलगोभी का एक गिलास;

30 ग्राम कसा हुआ पनीर;

दो आलू;

125 मिलीलीटर दही;

जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. फूलगोभी को फूलों में अलग करें, इसे एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

2. गाजर और आलू को छीलकर धो लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस की हुई सब्जियों को गर्म जैतून के तेल में डालें और लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. तली हुई सब्जियों को गोभी के साथ एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और दस मिनट तक पकाएं। नमक डालें और थोड़ा ठंडा करें।

5. सूप में दही डालें, लगातार चलाते रहें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

पकाने की विधि 2. बेकन के साथ आयरिश गोभी का सूप

सामग्री

एक चुटकी काली मिर्च;

90 ग्राम बेकन;

नमक की एक चुटकी;

40 ग्राम मक्खन;

अपने स्वयं के रस में 450 ग्राम टमाटर;

150 ग्राम आलू;

100 ग्राम प्याज;

300 ग्राम सफेद गोभी;

700 मिली सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें. छिले हुए प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। - आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज और बेकन डालें। सभी चीजों को एक साथ तीन मिनट तक भून लें.

3. बेकन और प्याज में आलू डालें और लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। - अब टमाटरों को उन्हीं के रस और गर्म शोरबा में मिला लें. मिलाएँ और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। आलू नरम हो जाने चाहिए.

4. पत्तागोभी को जितना संभव हो सके पतली स्ट्रिप्स में काटें, और इसे सूप में डालें, और हिलाते हुए, दस मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें। ढक्कन से ढककर सूप को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. ब्रोकोली और पनीर गोभी का सूप

सामग्री

दो चिकन जांघें;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

बल्ब;

तीन तेज पत्ते;

गाजर;

एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;

चार आलू;

ताजा अजमोद, प्याज और डिल;

ब्रोकोली - 400 ग्राम;

डिब्बाबंद हरी मटर का एक डिब्बा;

प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन जांघों को धोएं, उन्हें सॉस पैन में रखें और उबले हुए पानी से ढक दें। - पैन को आग पर रखें और उबालें. आंच कम करें और समय-समय पर झाग हटाते हुए मांस को आधे घंटे तक पकाएं।

2. सब्जियों को छील लें. ब्रोकली को फूलों में बाँट लें। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें। आधा गिलास पानी डालें. सब्जियों को एक और चौथाई घंटे तक हिलाएँ और उबालें। एक अलग कप में आटे को पानी में घोलें और इस मिश्रण को एक पतली धारा में सूप में डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं.

4. शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। प्रसंस्कृत पनीर को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह शोरबा में पूरी तरह से घुल न जाए।

5. अब सूप में ब्रोकली के फूल डालें और हरी मटर डालें। तली हुई सब्जियां फैलाएं, हिलाएं और जड़ी-बूटियां डालें। सूप में जायफल डालें और तेज पत्ता डालें। सूप में उबाल आने पर आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट के बाद, सर्विंग बाउल में डालें।

पकाने की विधि 4. कोहलबी और चिकन मीटबॉल के साथ गोभी का सूप

सामग्री

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;

दो लीटर शुद्ध पानी;

चार आलू;

डिल और अजमोद;

50 ग्राम अजवाइन और अजमोद की जड़ें;

एक चुटकी करी;

50 ग्राम गाजर;

चिकन मसाला;

बल्ब;

काली मिर्च;

कोहलबी - 200 ग्राम;

50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. अजवाइन और अजमोद की जड़ें, गाजर और कोल्हाबी को छोटे टुकड़ों में पीस लें। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

2. कीमा बनाया हुआ चिकन में मसाला, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और गीले हाथों से छोटी-छोटी गोलियां बना लें.

3. गर्म तेल में प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, गाजर और अजवाइन और अजमोद की जड़ें डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए तीन मिनट तक भूनें। करी डालें और मिलाएँ।

4. आलू और मीटबॉल को उबलते पानी में रखें. उबलने के क्षण से, हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।

5. सूप में कोहलबी और तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। नमक डालें और तीन मिनट तक पकाएं. सूप के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 6. गोभी का सूप "मिक्स"

सामग्री

तीन लीटर शोरबा;

150 ग्राम मोती जौ;

बड़े गाजर;

एक चुटकी पिसी हुई अदरक;

बल्ब;

ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी;

ब्रोकोली;

5 ग्राम जीरा.

खाना पकाने की विधि

1. जौ को धोकर उबलते शोरबा में डाल दीजिये. जौ को पकने तक पकाएं।

2. गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. फूलगोभी और ब्रोकोली को, पुष्पक्रमों में अलग करके, जौ के शोरबे में डालें। पूरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सूप में डालें। हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सारी पत्तागोभी पक न जाए।

4. सूप में अदरक, जीरा और नमक डालें। दस मिनट के बाद, तली हुई सब्जियों को सूप में डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. मछली और मकई के साथ गोभी का सूप

सामग्री

चीनी गोभी का एक छोटा सिर;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

300 ग्राम सामन पट्टिका;

150 ग्राम टोफू पनीर;

मकई का डिब्बा;

दो लीटर सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. सैल्मन फ़िललेट को धोकर रुमाल से सुखा लें। टोफू पनीर और मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. मकई का डिब्बा खोलें और तरल निकाल दें।

2. सब्जी का शोरबा एक सॉस पैन में डालें और उबालें। इसमें सैल्मन के टुकड़े रखें और दस मिनट तक पकाएं।

3. इस समय के बाद, सूप में मक्का और पत्तागोभी डालें और तीन मिनट तक पकाएं। सूप में सोया सॉस डालें, हिलाएँ और समान समय तक पकाएँ। प्लेट में पनीर के टुकड़े रखें और उसके ऊपर तैयार सूप डालें.

पकाने की विधि 7. पुराना बोहेमियन गोभी का सूप

सामग्री

तीन बड़े आलू;

400 ग्राम सफेद गोभी;

30 मिलीलीटर सिरका;

बल्ब;

दो सॉसेज;

30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

25 ग्राम मीठा लाल शिमला मिर्च;

2 चुटकी जीरा;

काले और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 6 मटर;

2 बुउलॉन क्यूब्स;

3 तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए.

2. एक कड़ाही में चर्बी पिघलाएं और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें. इसमें जीरा और लाल शिमला मिर्च डालें। हिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ। शुद्ध पानी डालें और उबालें। आलू और पत्तागोभी को उबलते पानी में डाल दीजिये. स्टॉक क्यूब्स को तोड़ें और उन्हें सूप में डालें। यहां काली मिर्च और तेजपत्ता भी डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

3. सॉसेज को छल्ले में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए सॉसेज को नैपकिन पर रखें।

4. एक अलग फ्राइंग पैन में चर्बी पिघलाएं और उसमें आटा लगातार चलाते हुए भून लें.

5. तले हुए सॉसेज और आटे के मिश्रण को सूप में डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. नमक और कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें। तैयार सूप को कटोरे में डालें और ताजी रोटी के साथ परोसें।

यदि आप साउरक्रोट सूप बना रहे हैं, तो इसे अलग से पिघले हुए मक्खन में थोड़ा सा तरल मिलाकर उबाल लें।

अंत में सूप में भुनी हुई सब्जियाँ, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें ताकि उनका स्वाद बरकरार रहे।

सूप में सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

सूप की सामग्री को केवल उबलते पानी में ही डालें।

सब्जियों को एक भारी तले वाले सॉस पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही में लगातार हिलाते हुए भूनें।