धीमी कुकर में बैंगन से क्या पकाया जा सकता है। धीमी कुकर में बैंगन बेक किया हुआ। धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए बैंगन

धीमी कुकर में बैंगन हमेशा न्यूनतम प्रयास के साथ एक गारंटीकृत परिणाम होता है। धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन अविश्वसनीय नागरिकों को यह समझाने का एक शानदार तरीका है कि बैंगन न केवल कैवियार के रूप में या "मशरूम के लिए" सर्दियों की तैयारी के लिए अच्छे हैं, बल्कि उत्सव की मेज पर एक केंद्रीय व्यंजन भी बन सकते हैं!

बैंगन को मसाले और मसाले बहुत पसंद होते हैं। जॉर्जिया, ग्रीस, चीन में, बैंगन के व्यंजन सचमुच सभी प्रकार के मसालों से भरे होते हैं जो इस सब्जी को तीखा स्वाद और सुगंध देते हैं। बैंगन का सबसे अच्छा दोस्त लहसुन है। उन्हें बैंगन और सीताफल बहुत पसंद हैं। समस्या यह है कि हर कोई धनिया पसंद नहीं करता है। अखरोट को फिर से लहसुन के साथ बैंगन के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

बैंगन को छीलें या न छीलें - यह आप पर निर्भर है। यदि आप चाहते हैं कि "नीले वाले" सचमुच तैयार पकवान में फैल जाएं, तो कैवियार में बदलकर, त्वचा को हटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बेकिंग या ग्रिलिंग के लिए, त्वचा को छीलना बेहतर नहीं है।

बैंगन में निहित कड़वाहट को दूर करना आसान है यदि कटे हुए बैंगन को नमकीन किया जाता है और हल्के से एक लोड (चॉपिंग बोर्ड) से दबाया जाता है या केवल 20-25 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है।

तो, हम धीमी कुकर में बैंगन पकाते हैं। इसमें आप सर्दी की तैयारी भी कर सकते हैं, हालांकि औद्योगिक पैमाने पर नहीं, बल्कि बिना ज्यादा परेशानी के।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पका हुआ बैंगन

सामग्री:
3 मध्यम बैंगन
3 मीठी मिर्च (बहुरंगी हो सकती हैं),
3 टमाटर
1 मध्यम प्याज
1 छोटा चम्मच हॉप्स-सुनेली,
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1/3 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
½ बहु कप वनस्पति तेल
1-3 लहसुन लौंग,
नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन से पूंछ निकालें और, त्वचा को हटाए बिना, 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। अगर बैंगन कड़वा है, तो नमक के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर तरल निकालें और बैंगन को एक कटोरे में डाल दें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और सनली हॉप्स, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करें।

मशरूम के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

सामग्री:
3 बैंगन
5-6 शैंपेन या कोई अन्य मशरूम (आप कुछ सूखे मशरूम ले सकते हैं),
1-2 बल्ब

250 मिली 15% खट्टा क्रीम,
1-2 तेज पत्ते,
½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
1 चम्मच नमक,
सूखे डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को हलकों में काटें और फिर प्रत्येक गोले को 4 भागों में काटें, नमक डालें और खड़े होने दें। 20-30 मिनट के बाद कुल्ला और निचोड़ें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को काट लें (सूखे को पहले से भिगो दें, निचोड़ें और काट लें)। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, इसे "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम और बैंगन डालें और हिलाते हुए, तरल वाष्पित होने तक भूनें। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता और सूखे डिल डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करें।

Caponata - सिसिली के तट से एक नाश्ता

सामग्री:
2 बैंगन
7 टमाटर,
2 बल्ब
अजवाइन के 2-3 डंठल
5-6 लहसुन लौंग,
1 हरी जैतून, खड़ा कर सकते हैं
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
¼ बहु कप वनस्पति तेल
½ नींबू (रस)
½ अजमोद का गुच्छा
½ गुच्छा तुलसी
पाइन नट, सौंफ के बीज - यदि उपलब्ध हो और वैकल्पिक,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें, अगर कड़वा हो तो नमक छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर सुखा लें। एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें और बैंगन को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बैंगन को कड़ाही में तला जा सकता है, यह तेजी से निकलेगा। बैंगन को एक प्लेट में रखिये, प्याले में और तेल डालिये और बारीक कटी प्याज को भून लीजिये. इस बीच, अजवाइन को टुकड़ों में काट लें और लहसुन को काट लें (प्रेस के माध्यम से नहीं!)। कटोरी में लहसुन और अजवाइन डालें, सिमर का मोड स्विच करें और ढक्कन बंद कर दें। टमाटर से छिलका हटा दें (याद रखें - क्रॉसवाइज और स्कैल्ड काट लें?), बारीक काट लें और एक बाउल में डालें, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करें। ऑलिव्स को आधा काट लें, बाउल में डालें और उसी मोड में 15 मिनट तक उबालें। फिर सॉस, नमक, काली मिर्च में बैंगन डालें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और मोड के अंत तक उबालें। आदर्श रूप से, कैपोनाटा ठंडा होना चाहिए, ठंडा होना चाहिए, और रात भर बैठने देना चाहिए, इसलिए इस अद्भुत ऐपेटाइज़र को समय से पहले बनाएं।

चीनी शैली का बैंगन (मीठा और खट्टा)

सामग्री:
3 मध्यम बैंगन
2 मीठी मिर्च
2-3 बड़े चम्मच शहद,
2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
4-5 लहसुन लौंग,
अदरक की जड़ का टुकड़ा
½ बहु गिलास पानी
नींबू का रस या सेब साइडर सिरका स्वाद के लिए
तिल - छिड़कने के लिए।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल को कटोरे में डालें और "बेकिंग" मोड को 40 मिनट के लिए सेट करें, तेल को गर्म होने दें। अदरक और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीसकर एक बाउल में रख लें। छिले हुए बैंगन को बेतरतीब टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। हिलाओ, कटी हुई मीठी मिर्च डालें। एक अलग कटोरी में, सॉस तैयार करें: शहद, पानी और सोया सॉस मिलाएं, स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं। इसे बाउल में डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे मोड खत्म होने तक पकाएँ। संकेत के बाद, सब्जियों को हीटिंग मोड में खड़े होने दें और तिल के साथ छिड़क कर परोसें।

मिल्क सॉस में बैंगन के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन (या कीमा बनाया हुआ टर्की)
2 बैंगन
1 अंडा
1 प्याज
1.5 ढेर। दूध,
1-2 बड़े चम्मच आटा,
2 बड़ी चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अगर बैंगन कड़वे नहीं हैं, तो उन्हें बिना भिगोए मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को कद्दूकस किया जा सकता है या ब्लेंडर से काटा जा सकता है। बैंगन, प्याज, आटा, कीमा बनाया हुआ मांस और अंडा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को 7 भागों में विभाजित करें, गोल कटलेट बनाएं और कटोरे के तल पर रखें, "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में वनस्पति तेल से पहले से गरम करें। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तैयार कटलेट को गर्म दूध के साथ डालें, "बुझाने" मोड को 20 मिनट के लिए सेट करें और ढक्कन बंद कर दें।

मौससका

सामग्री:
2 मध्यम बैंगन
2 बल्ब
2-3 लहसुन लौंग,
600-700 ग्राम वील,
2 आलू
½ स्टैक सूखी लाल शराब
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 बहु गिलास वनस्पति तेल,
टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, दालचीनी - स्वाद के लिए।
चटनी के लिए:
100-120 ग्राम मक्खन,
1/3 ढेर। आटा,
3 ढेर। दूध,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को गोल आकार में काटें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर तरल निकालें, एक पैन में वनस्पति तेल में सूखा और भूनें। प्याज और लहसुन काट लें, एक अलग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से वील का गूदा पास करें और प्याज, नमक में डालें, एक चुटकी दालचीनी डालें, मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। वाइन में डालें और टमाटर का पेस्ट (सचमुच एक चम्मच) डालें। एक अलग सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर आटे को लगातार चलाते हुए भूनें ताकि गांठ न बने। धीरे-धीरे चलाते हुए दूध में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। नमक। कटा हुआ आलू मल्टीक्यूकर कटोरे के तल में डालें, सॉस डालें, ऊपर से तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस (आधा या तीसरा) की एक परत डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, कटा हुआ बैंगन डालें, फिर से सॉस डालें। परतों (कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, बैंगन) को दोहराएं और सॉस पर फिर से डालें। ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड सेट करें। परोसते समय, प्याले को चौड़े, चपटे प्याले से ढँक दें और ध्यान से मूसका को पलट दें।

धीमी कुकर में बैंगन को 1001 और तरीकों से पकाया जा सकता है, क्योंकि हमने भरवां बैंगन के बारे में बात नहीं की है, मसालेदार ऐपेटाइज़र के बारे में, स्टू के बारे में, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध संस्करण रैटटौइल है ... हमारी वेबसाइट के पेज। अन्दर आइए!

लरिसा शुफ्तायकिना

व्यंजनों की सूची

धीमी कुकर सब्जी के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। तैयार उत्पाद के हीटिंग की एकरूपता और प्रत्येक डिश के लिए इष्टतम मोड चुनने की क्षमता डिश के घटकों में निहित मूल्यवान पदार्थों की अधिकतम सुरक्षा सुनिश्चित करती है।

लेकिन इस खाना पकाने की विधि का मुख्य लाभ यह है कि यह आपको व्यंजन बनाने वाली सामग्री के स्वाद गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

इसलिए, धीमी कुकर में बैंगन से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। हम उनमें से कुछ को आपके ध्यान में लाते हैं।

धीमी कुकर में बैंगन को ताज़ी और जमी हुई दोनों तरह की सब्जियों से बनाया जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

आइए लगातार संचालन के लिए धीमी कुकर में बैंगन भूनने की विधि लिखें:

1. सबसे पहले, प्याज को गाजर से धोकर छील लें, फिर गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, और प्याज को छल्ले में भंग कर दें।
2. मिर्च से कोर निकालने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. धीमी कुकर में बैंगन पकाने से पहले, उन्हें 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काट लें, और उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए नमकीन पानी में रखें।
4. इस अवधि के बाद, नमकीन पानी में नमक डालें और मग को बहते पानी से धो लें।
5. हम मल्टीक्यूकर प्रोग्राम "फ्राइंग सब्जियां" सेट करते हैं, एक या दो बड़े चम्मच तेल को हटाने योग्य कंटेनर में डालते हैं और पांच मिनट के बाद कंटेनर में प्याज डालते हैं। जब प्याज हल्का फ्राई हो जाए तो इसमें गाजर डालें।
6. चार मिनिट बाद एक कन्टेनर में मीठी मिर्च डालिये और सारी चीजों को मिला दीजिये.
7. 10 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर डाल दीजिए.
8. कुछ मिनटों के बाद, बैंगन मग को टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं, सब कुछ फिर से मिलाएं और अपने विवेक पर तेज पत्ता के साथ नमक और चीनी और कुटी काली मिर्च डालें।
9. एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

एक घंटे के बाद, तैयार सॉस पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है, जबकि प्रत्येक परोसने में थोड़ा कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग डाला जाता है।

धीमी कुकर में बैंगन स्टू पकाने के लिए, लें:

रेसिपी हमें धीमी कुकर में बैंगन स्टू बनाने के लिए आमंत्रित करती है:

1. एक गहरे बाउल में शिमला मिर्च, टुकड़ों में काट लें, टमाटर के साथ मिलाएँ और नमक छिड़कें।
2. हमने बैंगन को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा और उन्हें आधे घंटे के लिए एक कमजोर नमक के घोल में भिगोकर रख दिया।
3. हम प्याज को गाजर से साफ करते हैं, फिर गाजर को रगड़ते हैं और प्याज को छल्ले में काटते हैं।
4. एक अलग कटोरी में, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी के साथ आधा चम्मच टेबल सॉल्ट मिलाएं।
5. हम कटी हुई सब्जियों को एक हटाने योग्य मल्टीक्यूकर कटोरे में परतों में डालते हैं, प्रत्येक परत को मसालों के साथ छिड़कते हैं, फिर कटोरे से 100 मिलीलीटर पानी और रस को कटोरे में डालें, जहां मीठी मिर्च और टमाटर डाले गए थे।
6. 50 मिनट की अवधि के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
7. आधे घंटे के बाद, सब्जियों को मिलाएं और ओवन का ढक्कन बंद कर दें।
8. एक चौथाई घंटे के बाद, कटोरी में कटा हुआ सोआ और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और फिर से मिलाएँ।

मेज पर रैगआउट परोसा जा सकता है। सर्दियों के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, इसे बाँझ जार में पैक किया जाना चाहिए और ढक्कन को रोल करना चाहिए।

ग्रीक मूसका

Moussaka - धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक किया हुआ बैंगन, जिसका नुस्खा भूमध्यसागरीय व्यंजनों से आया है। क्लासिक मूसका एक पफ पेस्ट्री है, जिसकी परतें धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए बैंगन हैं। इस ग्रीक व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

नुस्खा इस तरह से धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पकाने का सुझाव देता है:

1. बैंगन को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें और आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
2. "फ्राइंग" मोड में चल रहे एक हटाने योग्य मल्टीक्यूकर कटोरे में 10 मिनट के लिए तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
3. फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मिलाएँ।
4. 10 मिनिट बाद कटे हुए लहसुन को टमाटर प्यूरी और नमक के साथ प्याले में डालिये.
5. दो मिनट के बाद, आलू को फैलाएं, कंटेनर की सामग्री के ऊपर पतले प्लास्टिक में काट लें, और इसे मुट्ठी भर नमक के साथ छिड़क दें।
6. उसके बाद, हम भरने को तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम को अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. उसके बाद, हार्ड पनीर को दरदरा रगड़ें और इसे फिलिंग के साथ मिलाएं।
8. हम पनीर के ऊपर बैंगन मग फैलाते हैं और बैंगन को मांस के साथ धीमी कुकर में भरने के साथ डालते हैं। हमने 45 मिनट के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम निर्धारित किया है।

मोड के अंत के संकेत के बाद, मूसका पूरी तरह से तैयार है। फिर मूसका को सीधे कंटेनर में भागों में काट दिया जाता है।

मेज पर गर्मा-गर्म मौसाका परोसा जाता है।

एक अन्य दक्षिणी व्यंजन परमेगियानो की रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

आइए इस व्यंजन की रेसिपी को क्रमिक चरणों में तोड़ें:

1. हम फलों को हलकों में काटते हैं और उन्हें आधे घंटे के लिए बहुत कमजोर नमकीन पानी में भिगोते हैं, फिर उन्हें बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और एक साफ कटोरे में निकाल लेते हैं।
2. हम 20 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर में "फ्राइंग" मोड सेट करते हैं और, तेल के साथ कंटेनर को चिकनाई करने के बाद, वहां बैंगन मग डालते हैं। उन्हें दोनों तरफ तलना चाहिए।
3. फिर हम उन्हें कंटेनर से बाहर निकालते हैं और तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं।
4. टमाटर के साथ परमेसन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. हम बैंगन मग, कसा हुआ टमाटर, तुलसी के पत्ते और मोज़ेरेला को एक कंटेनर में परतों में मग में काटते हैं। पार्मिगियानो की प्रत्येक परत के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
6. हम "बेकिंग" मोड शुरू करते हैं। आधे घंटे के बाद, परमेजियानो तैयार है।

पार्मेगियानो को मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

मशरूम भरवां बैंगन आमतौर पर धीमी कुकर में पकाया जाता है, लेकिन आप उन्हें माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं। माइक्रोवेव में खाना पकाने का मुख्य लाभ खाना पकाने की गति है।

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि माइक्रोवेव में गर्मी उपचार की तीव्रता बहुत अधिक होती है, इसलिए, इसमें भोजन रखने से पहले, यह समझ में आता है कि माइक्रोवेव में पकाए जाने पर वे छोटे भागों में कैसे व्यवहार करेंगे।

मशरूम से भरे हुए बैंगन को माइक्रोवेव में बेक करने के लिए, हमें चाहिए:

हम भरवां बैंगन को माइक्रोवेव में इस प्रकार पकाएंगे:

1. हम अच्छी तरह से धोए गए फलों को आधा लंबाई में काटते हैं, छिलका हटाते हैं और आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में डुबोते हैं।
2. मांस और अंडे उबालें, पीसें और उबले हुए चावल और तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
3. फल के हिस्सों से, हम एक चम्मच के साथ लुगदी का चयन करते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं, इस मिश्रण के साथ फलों के हिस्सों को भरते हैं और उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।
4. फिर हम स्टफ्ड हाफ को माइक्रोवेव में पकाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखते हैं और कंटेनर को पानी से लगभग आधे के किनारों तक भर देते हैं।
5. हम अधिकतम शक्ति पर स्टोव चालू करते हैं और 12 मिनट के बाद भरवां हिस्सों को वनस्पति तेल के साथ डालते हैं।
6. 10 मिनट के बाद, आप भरवां बैंगन को ओवन से निकाल सकते हैं।

स्टफ्ड बैंगन को भी इसी तरह स्टीम कर सकते हैं. बैंगन को डबल बॉयलर में बनाने के लिए, निम्न लें:

चटनी के लिए:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की तीन लौंग;
• ताजा अजमोद का छोटा गुच्छा।

हम इस क्रम में बैंगन को डबल बॉयलर में पकाएंगे:

1. फलों को धोने के बाद उन्हें दो हिस्सों में काट लें और चमचे से गूदे को चुनकर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. फिर हम उन्हें मांस, प्याज और एक उबले अंडे के साथ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।
3. हम इस मिश्रण के साथ बैंगन के हिस्सों को भरते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और बैंगन को एक डबल बॉयलर में 40 मिनट के लिए पकाते हैं।
4. फिर हम कुचल लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस बनाते हैं।

परोसते समय एक डबल बॉयलर में पके हुए बैंगन के ऊपर सॉस डालें।

बैंगन कैवियार बनाने के लिए, आपको लेना होगा:

बैंगन कैवियार धीमी कुकर में इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. शिमला मिर्च, बैंगन और छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को दरदरा पीस लें।
2. टमाटर प्यूरी को एक गिलास गर्म पानी में घोलें।
3. हम आधे घंटे के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम शुरू करते हैं और प्याज को एक हटाने योग्य कंटेनर में तेल में भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें। सात मिनट के बाद, हम बैंगन को तलने के लिए स्थानांतरित करते हैं और, हिलाते हुए, एक और दस मिनट के लिए भूनें।
4. हम "बुझाने" मोड पर स्विच करते हैं और बेल मिर्च सो जाते हैं। उसके बाद, हम धीमी कुकर में एक और 40 मिनट के लिए उबले हुए बैंगन पकाना जारी रखते हैं।
5. शासन के अंत से 20 मिनट पहले, लहसुन के साथ पतला टमाटर प्यूरी के साथ पकवान को सीज़ करें और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च के साथ चीनी और नमक डालें।

हम सब कुछ मिलाते हैं और तैयार कैवियार को मल्टीक्यूकर से बाहर निकालते हैं।

वीडियो नुस्खा: बैंगन धीमी कुकर में रोल करता है

समय: 40 मि.

सर्विंग्स: 4-6

कठिनाई: 5 में से 3

पनीर के साथ धीमी कुकर में बेक किया हुआ पूरा बैंगन

सब्जी व्यंजनों (मेरे सहित) के कई प्रशंसकों के लिए बैंगन रसोई में सबसे पसंदीदा "चरित्र" है। इसे सुरक्षित रूप से बिस्तरों का राजा कहा जा सकता है। क्योंकि बगीचे में वह एक असली राजा की तरह व्यवहार करता है, लगातार बागवानों के विशेष ध्यान की मांग करता है।

दरअसल, इन सब्जियों की अच्छी फसल लेने के लिए गर्मी के निवासी को काफी मशक्कत करनी पड़ेगी। लेकिन फिर "नीला वाला", जैसा कि दक्षिणी लोग इसे प्यार से कहते हैं, इसमें निवेश किए गए काम के लिए आपको सौ गुना धन्यवाद देंगे। आखिरकार, यह इससे है कि आप बहुत सारे सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं! इस सब्जी का स्वाद इतना आत्मनिर्भर है कि यह हमेशा किचन में राज करेगी।

कई अनाज साइड डिश के साथ, बैंगन मांस और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वे डिब्बाबंद, दम किया हुआ, तला हुआ हैं। और मैं सुझाव देता हूं कि पनीर के साथ पूरी तरह से पके हुए बनाने की कोशिश करें।

इस व्यंजन को तैयार करने में आपके कीमती समय के आधे घंटे से अधिक नहीं लगता है, लेकिन इसका क्या परिणाम है! कीमत के लिए, भोजन बहुत बजटीय हो जाता है, खासकर अगर सब्जी पकने का मौसम यार्ड में हो।

हम बैंगन को धीमी कुकर में लगभग पूरी तरह से, या यों कहें, आधे में बेक करेंगे। यह हमारे नुस्खा का सार है। तलते समय, हलकों या क्यूब्स में काट लें, नीला बहुत सारे तेल को अवशोषित करता है, इसलिए, सब्जी की कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, तले हुए बैंगन को एक स्वस्थ, आहार व्यंजन नहीं कहा जा सकता है। ओवन या धीमी कुकर में बेक किया हुआ, हमारे बिस्तर और रसोई का राजा कैलोरी में इतना अधिक नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्टेप 1

सब्ज़ियों को धो लें, ऊपर से काट लें, प्रत्येक को लंबाई में 2 भागों में काट लें। फिर बैंगन को प्राकृतिक कड़वाहट छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, हलवे को एक कप नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।

इसके बाद हम फलों को निकाल कर एक शोषक रुमाल से सुखाते हैं। फिर बहुत हल्के से, बमुश्किल छूते हुए, हम प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से रगड़ते हैं।

चरण दो

कटे हुए बैंगन के आधे भाग को मल्टी-कुकर बाउल में रखें। हम एक परत में कटोरी के तल पर जितना फिट हो उतना लेते हैं, टैंप करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

हम ढक्कन बंद करते हैं। मल्टीक्यूकर पर, हम "बेकिंग" मोड ढूंढते हैं और इसे चालू करते हैं। खाना पकाने का समय 40 मिनट निर्धारित करें। ओवन शुरू होने के 15 मिनट बाद, आधा को उल्टा करना और उसी मोड में एक और 15 मिनट के लिए सेंकना आवश्यक है।

चरण 3

जबकि बैंगन बेक हो रहा है, आइए अन्य सामग्री तैयार करें।

पनीर को बारीक कद्दूकस से बारीक काट लेना चाहिए। लहसुन को भी छीलकर काट लें।

साग को धो लें, रुमाल से सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

चरण 4

जब सब्जियां बेक हो जाएं, तो मल्टी कुकर का ढक्कन खोलें और फलों की स्थिति की जांच करें। उन्हें भूरा और नरम होना चाहिए, लेकिन अलग होकर जलना नहीं चाहिए।

अगर बैंगन अच्छा लगे, तो बचा हुआ तेल मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, और सोया सॉस और हल्का नमक के साथ आधा भाग छिड़कें, काली मिर्च छिड़कें। अब प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से कद्दूकस किया हुआ लहसुन फैलाएं।

चरण 5

अब आपको मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आप उनके साथ "दोस्त" हैं, तो बैंगन की सतह को चिकना कर लें। फिर पकी हुई सब्जियों को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ हल्के से छिड़कें।

चरण 6

ऊपर से कटा हुआ साग फैलाएं। बहुत अधिक अजमोद या तुलसी न डालें, बहुत कम सोआ। हमारे पकवान में, साग का उद्देश्य केवल बैंगन के अद्भुत स्वाद को छाया देना है, न कि इसे ढंकना।

कसा हुआ पनीर के साथ साग के ऊपर फिर से छिड़कें।

ढक्कन बंद करें और मल्टीक्यूकर में चयनित मोड को अपना काम पूरा करने दें।

चरण 7

ओवन समाप्त होने के बाद, आप धीमी कुकर में पनीर के साथ पके हुए हमारे बैंगन को निकाल सकते हैं और उन्हें उत्सव परोसने के लिए पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए हम गरमागरम सब्जियों के एक हिस्से को हरियाली से सजी प्लेट में रखते हैं, फिर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क कर मेहमानों के सामने टेस्टिंग के लिए लाते हैं! मुझे लगता है कि वे बैंगन चमत्कार के उत्तम स्वाद की सराहना करेंगे और निश्चित रूप से परिचारिका से एक योजक और एक नुस्खा के लिए कहेंगे!

नीचे दिए गए वीडियो में इस व्यंजन का एक और संस्करण देखें:

बैंगन, अगर ठीक से तैयार किया जाए, तो किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है: अचार, तला हुआ, बेक किया हुआ। वे अन्य सब्जियों, विशेष रूप से लहसुन और टमाटर, मांस, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। धीमी कुकर में पके हुए बैंगन विशेष रूप से कोमल होते हैं। यह एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मता

बैंगन अपने लाभकारी गुणों और उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। हालांकि, तकनीक के उल्लंघन में तैयार उनसे बनी डिश न केवल स्वाद में अप्रिय हो सकती है, बल्कि हानिकारक भी हो सकती है। धीमी कुकर में पके हुए बैंगन को पकाने का इरादा रखते हुए, आपको कुछ सरल युक्तियों को सुनना चाहिए।

• नाइटशेड परिवार के कुछ अन्य सदस्यों की तरह बैंगन में कॉर्न बीफ़ होता है। उनमें जहर पैदा करने के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन फिर भी तैयार पकवान का स्वाद खराब करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप "नीले वाले" को 40-60 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोते हैं, तो कॉर्न बीफ़ के साथ उनकी कड़वाहट दूर हो जाएगी। नमक 10-20 ग्राम प्रति लीटर पानी में मिलाना चाहिए। वह कॉर्न बीफ़ को बाहर निकालेगी।
• भिगोने के बाद, बैंगन को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, अन्यथा डिश ओवरसाल्टेड हो जाएगी। इसके बाद इसे रुमाल से सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसा करना भी जरूरी है ताकि बेक करने के बाद सब्जियां थोड़ी पानी वाली न निकले।
• उत्पादों की गुणवत्ता सफल रसोइयों और कुशल गृहिणियों का मुख्य रहस्य है। एक स्वादिष्ट पकवान केवल युवा बैंगन से निकलेगा, इसके अलावा, एक लोचदार संरचना के साथ ताजा।
• धीमी कुकर में बैंगन को बेक करने के लिए, "बेकिंग" मोड का उपयोग करें, वे आमतौर पर लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं।
• अगर बैंगन को पनीर से बेक किया गया है और आप चाहते हैं कि वे सुनहरे भूरे रंग के हों, तो डिश को आखिरी 10 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर पकाएं।

धीमी कुकर में बैंगन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, और कुछ बिंदु एक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकते हैं।

धीमी कुकर में जड़ी बूटियों के साथ बेक किया हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा डिल - 20 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
• ताजा सीताफल या अजमोद (आपके स्वाद के लिए) - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धो लें, बिना छीले काट लें, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे (अब और नहीं) हलकों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• पानी उबालें और उसके ऊपर टमाटर डालें। निकालें, ठंडा करें, त्वचा को छीलें। टमाटर के गूदे को पतले स्लाइस में काट लें। इसके लिए बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें ताकि टमाटर का रस फलों से बाहर न निकले।
• जड़ी-बूटियों को चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। इससे पहले, ज़ाहिर है, इसे धोया और सुखाया जाना चाहिए।
• लहसुन को बारीक काट लें।
• कटा हुआ जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन तेल के साथ मिलाएं।
• बैंगन को धोकर सुखा लें, धीमी कुकर के तल पर रख दें।
• बैंगन को टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
• मक्खन और हर्ब सॉस के साथ सब कुछ डालें।
• मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड में आधे घंटे के लिए चालू करें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, उसके ऊपर बैंगन छिड़कें। ढक्कन को बंद किए बिना एक और 15 मिनट के लिए उसी मोड में बेक करें।

जड़ी बूटियों से पका हुआ बैंगन एक स्वस्थ व्यंजन है, रसदार और सुगंधित, गर्मियों की याद दिलाता है।

टमाटर के साथ बैंगन धीमी कुकर में बेक किया हुआ

• बैंगन - 0.5 किलो (2 पीसी।);
• टमाटर - 0.2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पनीर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धो लें, एक दूसरे से 5 मिमी की दूरी पर गहरे अनुदैर्ध्य कटौती करें, आधार तक 2-3 सेमी तक नहीं पहुंचें।
• एक घंटे के लिए नमकीन पानी में डालें, कुल्ला, एक नैपकिन के साथ दाग दें।
• टमाटर को धो लें और बारीक दांतों से एक विशेष चाकू से लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
• पनीर को पतले स्लाइस में काट लें। आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जो पहले से ही पतली स्लाइस के रूप में बेचा जाता है।
• काली मिर्च को छीलकर छल्ले में काट लें। बीज निकालना न भूलें।
• प्रत्येक कट में पनीर का एक टुकड़ा, काली मिर्च की एक अंगूठी, टमाटर का एक चक्र डालें।
• मल्टीक्यूकर के प्याले को लुब्रिकेट करें और उसमें बैंगन डालें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, खट्टा क्रीम में डालें, हलचल करें।
• बैंगन को खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
• मल्टीक्यूकर बंद करें, 1 घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें।

बैंगन को पूरा परोसा जा सकता है या रोल की तरह हलकों में काटा जा सकता है। यह डिश मांस के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है।

मांस और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.5 किलो;
• मांस या कीमा बनाया हुआ मांस - 0.25 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• डिल - 20 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धोने के बाद, उन्हें आधा लंबाई में काट लें और नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बहते पानी से कुल्ला, तौलिये से सुखाएं। चमचे से बीच में से गूदे को सावधानी से निकाल लें।
• गूदे को क्यूब्स में काट लें।
• मल्टीक्यूकर में तेल डालें, बैंगन क्यूब्स डालें, उन्हें "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके नरम होने तक भूनें।
• बैंगन को मल्टीक्यूकर से निकाल लें।
• मांस को बारीक काट लें या इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं। नमक, काली मिर्च, तोरी के गूदे के साथ मिलाएं।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन को आधा कर दें। इन्हें मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।
• टमाटर को आधा काट लें, फिर अर्धगोलियों में काट लें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के साथ कवर करें।
• मेयोनेज़ में लहसुन निचोड़ें, इसके साथ टमाटर को ब्रश करें।
• पनीर को कद्दूकस कर लें और बैंगन के ऊपर छिड़क दें।
• ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। एक और 10 मिनट के लिए गर्म होने पर छोड़ दें।

यह पूर्ण पकवान एक उत्सव की मेज के योग्य है, लेकिन धीमी कुकर में इसे बहुत अधिक पकाना संभव नहीं होगा। आप बारी-बारी से कई सर्विंग्स बना सकते हैं।

मशरूम के साथ धीमी कुकर में बेक किया हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.75 किलो;
• शैंपेन - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को हलकों में काटें, नमकीन पानी में भिगोएँ, कुल्ला, रुमाल से सुखाएँ।
• मशरूम धो लें, पतले स्लाइस में काट लें।
• टमाटर को हलकों में काट लें।
• मल्टी-कुकर के कंटेनर को चिकना करें, उसमें बैंगन डालें, काली मिर्च और नमक डालें।
• बैंगन पर मशरूम, उन पर टमाटर डालें।
• पनीर, बारीक कद्दूकस किया हुआ, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अगर वांछित है, तो आप इसमें लहसुन की एक-दो लौंग निचोड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टमाटर को मोटा ब्रश करें।
• बेकिंग प्रोग्राम का उपयोग करके बैंगन को मशरूम और टमाटर के साथ 40 मिनट तक बेक करें।

इस तरह से तैयार किए गए बैंगन को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन वे पूरे रात के खाने में झाग भी देंगे।

धीमी कुकर में पका हुआ बैंगन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसका मुख्य लाभ तैयारी में आसानी है।

अधिकांश गृहिणियां गहरे बैंगनी रंग की सब्जी से परिचित हैं जो शरद ऋतु के आगमन के साथ स्टोर अलमारियों पर दिखाई देती है। धीमी कुकर में बैंगन पकाने से आसान कुछ नहीं है: उन्हें पनीर के साथ बेक किया जा सकता है, तली हुई या अन्य सब्जियों के साथ स्टू किया जा सकता है, और अंत में आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। कई व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक ऐसा पाएंगे जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।

धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं

हालांकि बैंगन को पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन एक रहस्य है जो आपको इस नीली सब्जी से व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। पकाने से पहले, अधिकांश पके फलों में मौजूद कड़वाहट से छुटकारा पाना आवश्यक है।ऐसा करने के लिए, बैंगन को धोया जाता है, काट दिया जाता है क्योंकि उन्हें बाद में पकाया जाएगा, और फिर 20-30 मिनट के लिए नमक के पानी के साथ डालें। यह तकनीक लुगदी को सोलनिन से बचाएगी - एक पदार्थ जो सब्जी को कड़वा स्वाद देता है।

अधिकांश परिवार अब सक्रिय रूप से मल्टीक्यूकर का उपयोग करते हैं। इसमें दम किया हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ बैंगन पकाना बहुत सुविधाजनक है। स्टोव पर क्लासिक तरीके से ऐसा करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको व्यावहारिक रूप से तैयारी का पालन नहीं करना है: वांछित मोड का चयन करें, बटन दबाएं और तैयार सिग्नल की प्रतीक्षा करें। धीमी कुकर में बैंगन के व्यंजन आपकी मेज पर अधिक बार दिखाई देंगे, क्योंकि बहुत सारे व्यंजन हैं जिनसे आप हर दिन कुछ नया बना सकते हैं।

धीमी कुकर में बैंगन की रेसिपी

धीमी कुकर में नीली सब्जी पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। परिणाम एक बात होगी: आपको एक पौष्टिक व्यंजन मिलेगा जो न केवल इसके स्वाद से प्रसन्न होगा, बल्कि यह एक रसोई की किताब से फोटो में भी दिखेगा। इसके अलावा, धीमी कुकर में खाना पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, यहां तक ​​कि बर्तन भी बहुत कम धोने होंगे। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और खाना बनाना शुरू करें।

दम किया हुआ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

क्या आप मांस या मछली के लिए साइड डिश की योजना बना रहे हैं? दम किया हुआ बैंगन एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं, और अंत में आपको एक पूर्ण व्यंजन मिलता है जिसे मेज पर परोसा जा सकता है। परोसते समय, इसे बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों या तिल के साथ छिड़कें। पूर्ण शाकाहारी लंच या डिनर के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धो लें और फिर क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
3. मोड को "बुझाने" पर सेट करें, फिर "प्रारंभ" पर क्लिक करें।
4. 20 मिनिट बाद आधी तैयार सब्जियों में कटा हुआ टमाटर, शिमला मिर्च डाल दीजिए.
5. कार्यक्रम जारी रखने के लिए ढक्कन बंद करें।

बेक किया हुआ

• समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट रात का खाना खिलाना चाहते हैं, तो बेझिझक पके हुए बैंगन को पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पकाएं। पकवान किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, क्योंकि सब्जियों, पनीर और खट्टा क्रीम का नाजुक संयोजन चिकन पट्टिका या तला हुआ सूअर का मांस के लिए सबसे अच्छा मेल है। कड़ी चीज चुनें। सेवा करते समय, आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, तीखेपन के लिए सोया सॉस डाल सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ी सब्जी को धो लें, 0.5 सेमी के छल्ले में काट लें, आधे घंटे के लिए नमक का पानी डालें। फिर पानी निकाल कर सुखा लें।
2. मक्खन के साथ मल्टीक्यूकर कटोरे के नीचे चिकनाई करें और छल्ले की पहली परत बिछाएं।
3. पनीर को ऊपर से कद्दूकस कर लें, और फिर दूसरी परत फैलाएं। इसे खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं।
4. फिर से छल्ले की एक परत बिछाएं, ऊपर से पनीर को रगड़ें। सब्जी खत्म होने तक बारी-बारी से जारी रखें।
5. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड पर सेट करें (कम से कम 50 मिनट)।
6. धीमी कुकर में पके हुए बैंगन को तले हुए मांस या सब्जी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में तले हुए बैंगन

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

बैंगन पकाने का सबसे तेज़ और उतना ही स्वादिष्ट तरीका है इसे भूनना। वे काली रोटी, ताजा सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, और नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में तलना सबसे अच्छा है, जिसके बाद आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं, जो पिघल जाएगा और तले हुए हलकों को एक नमकीन मलाईदार स्वाद देगा।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, 0.5 सेमी के छल्ले में काट लें, आधे घंटे के लिए नमक का पानी डालें। फिर पानी निथार लें, सुखा लें।
2. मल्टीक्यूकर के तल में वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग या बेकिंग मोड चालू करें।
3. जैसे ही नीचे गर्म हो जाता है, अंगूठियां डालना शुरू करें।
4. इसे फ्राई मोड में हर तरफ से 3-4 मिनिट तक सिकना चाहिए.
5. सेवा करते समय, पनीर या लहसुन रगड़ें, सॉस के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ उत्कृष्ट है।

पनीर और लहसुन के साथ

• समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अगर आप बैंगन का स्वाद पूरी तरह से प्रकट करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पनीर और लहसुन के साथ पकाने की कोशिश करनी चाहिए। यह मसालेदार मलाईदार लहसुन की चटनी और चिपचिपा पनीर के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी पुलाव निकलेगा। हार्ड पनीर चुनना सबसे अच्छा है क्योंकि यह नमकीन है और लगभग किसी भी डिश में अच्छी तरह से काम करता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ी सब्जी को धोकर 0.5 सेंटीमीटर के छल्ले में काट लें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी से भर दें। फिर पानी निकाल दें, कट को सुखा लें।
2. एक विशेष सॉस तैयार करें: कसा हुआ पनीर और कुचल लहसुन के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं। आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
3. मक्खन के साथ मल्टीक्यूकर के नीचे चिकनाई करें, और फिर छल्ले की पहली परत बिछाएं।
4. तैयार सॉस के साथ परत को ब्रश करें।
5. मुख्य सामग्री को तब तक फैलाते रहें जब तक कि अंगूठियां खत्म न हो जाएं।
6. खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष को चिकना करना सुनिश्चित करें, आप अखरोट के साथ छिड़क सकते हैं।
7. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड (कम से कम 50 मिनट) पर सेट करें।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ बैंगन

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

रात के खाने के लिए साइड डिश का एक अन्य विकल्प टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन है। तैयार करने में आसान, बहुत कम समय लगता है। प्याले में टमाटर डालने से पहले आप इन्हें छील सकते हैं.ऐसा करने के लिए, सब्जियों को उबलते पानी से डालें और ध्यान से पतले छिलके को हटा दें। फिर टमाटर को क्यूब्स में काट लें। इस घटक को पूरी तरह से टमाटर के पेस्ट या जूस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 मध्यम फल धो लें, क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर छीलें, छल्ले में काट लें।
3. टमाटर को धोइये, दरदरा काट लीजिये.
4. प्याज आधा छल्ले में काटा।
5. सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, नमक डालें, साग, प्याज, लहसुन डालें। हलचल।
6. 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें और "प्रारंभ" पर क्लिक करें।
7. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

भरवां बैंगन

• समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

नीला बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कीमा बनाया हुआ मांस की उपस्थिति प्रदान करता है - कोई भी करेगा: चिकन, बीफ, मिश्रित। उत्सव की मेज पर भरवां बैंगन एक महान क्षुधावर्धक होगा, क्योंकि उन्हें ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसके अलावा, मांस से भरा हुआ आधा भी एक मुख्य व्यंजन बन सकता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को धो लें, लंबाई में आधा काट लें।
2. सारा पल्प निकाल कर एक अलग प्याले में निकालिये और ठंडे पानी से भर दीजिये.
3. खाली हिस्सों को नमक करें और 30 मिनट के बाद ठंडे पानी से धो लें।
4. एक मध्यम प्याज़ और लहसुन की दो कलियाँ बारीक काट लें।
5. पल्प को पानी से निकाल कर बारीक काट लें.
6. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
7. बेकिंग मोड में वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें।
8. इसमें कीमा डालें। अच्छी तरह से भूनें (लगभग 10 मिनट)।
9. टमाटर, लहसुन, गूदा डालें। नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार डालें। सब्जियों को तलने में करीब 8-10 मिनिट का समय लगेगा.
10. मिश्रण को आधा में विभाजित करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
11. धीमी कुकर में ब्लैंक्स डालें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड में 30 मिनट तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम में

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

एक मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ बैंगन पकाना बहुत आसान है।इसके लिए, 20% से अधिक वसा सामग्री वाला उत्पाद सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आप मोटी खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें पानी से पतला करना बेहतर होता है। नीली सब्जी को क्यूब्स में काटकर खारे पानी में 20 मिनट के लिए रख देना चाहिए ताकि कड़वा स्वाद खत्म हो जाए।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग, तिल के बीज परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 मध्यम सब्जियां धो लें, क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. प्याज आधा छल्ले में काटा।
4. सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, नमक छिड़कें और एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएँ।
5. स्टूइंग मोड में कम से कम आधे घंटे तक पकाएं।
6. सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों और तिल के बीज के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ

• समय: 65 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

नीले वाले अक्सर मशरूम के साथ पूरक होते हैं: शैंपेन। सीप मशरूम। खाना पकाने में कोई रहस्य नहीं है, लेकिन आप इस व्यंजन को केवल इस तरह अधिक मसालेदार बना सकते हैं: नमक के बजाय सोया सॉस का उपयोग करें और कोरियाई गाजर के लिए मसाले जोड़ें। ऐसे में आपको एक मसालेदार साइड डिश मिलेगी जिसका स्वाद कोरियाई स्नैक्स जैसा होगा जो सभी जानते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• परोसने के लिए लहसुन, साग।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 मध्यम सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें।
2. मशरूम को धोकर बड़े स्लाइस में काट लें।
3. प्याज आधा छल्ले में काटा।
4. इसके बाद, आपको एक कटोरी में प्याज, मशरूम और बैंगन डालने की जरूरत है, नमक डालें और मिलाएँ। आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं और नमक की जगह सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. "बुझाने" मोड सेट करें और "प्रारंभ" पर क्लिक करें। 50 मिनट पकाएं।

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