ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं। घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लैककरंट कॉन्फिगर बनाना सर्दियों के लिए करंट जैम कैसे पकाएं

यदि आपके पास मांस की चक्की है, तो इसके माध्यम से ब्लैककरंट को स्क्रॉल करना बेहतर है, क्योंकि जामुन की त्वचा काफी घनी होती है। मेरे पास मीट ग्राइंडर नहीं है, जो वास्तव में मुझे जैम बनाने से रोकता है, इसलिए मैंने "मेटल नाइफ" अटैचमेंट का उपयोग करके बेरीज को फूड प्रोसेसर में स्क्रॉल किया। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, त्वचा के खुरदुरे टुकड़े रह गए हैं।

उसके बाद, द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

परिणामस्वरूप प्यूरी मुझे 330 ग्राम मिली।

प्यूरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें।

उबाल लेकर आओ, फिर ढक्कन हटा दें, हलचल करें और चम्मच से फोम इकट्ठा करना शुरू करें। जैम को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक पकाएँ। करंट जैल खूबसूरती से।

आप ठंडे तश्तरी पर एक बूंद गिराकर जाम की तैयारी की जांच कर सकते हैं - बूंद फैल नहीं होनी चाहिए। गर्म ब्लैककरंट जैम को एक साफ, निष्फल जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें और ठंडा होने दें। इस बार मैंने कंटेनर के साथ थोड़ा गलत अनुमान लगाया और जार अधूरा निकला। ठंडा जाम ने एक मोटी स्थिरता हासिल कर ली है। कमरे के तापमान पर स्टोर करें और खुले जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सर्दियों में ये जाम रहेगा गर्मी का कमाल!

Blackcurrant, एक बेरी जो रूसियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, को जाम के रूप में ठंड के मौसम के लिए संरक्षित किया जा सकता है। जाम की तुलना में, यह अधिक सुविधाजनक है। जाम नहीं फैलता। ब्रेड और रोल पर फैलाना आसान है, घर का बना डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग करना। इस सुगंधित बेरी से जैम बनाने की कई तरह की रेसिपी हैं।

उत्पाद के लाभ और हानि

कई गृहिणियों की समझ में, जाम की तुलना में जाम अधिक परिष्कृत उत्पाद है। कई लोगों को ऐसा लगता है कि "असली जाम" केवल एक दुकान से ही हो सकता है, और घर पर औद्योगिक उत्पादन की विनम्रता के समान स्थिरता प्राप्त करना असंभव है। वास्तव में, खाना बनाते समय, आपको बस ध्यान देने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जामुन पूरी तरह से उबाले और गाढ़े हों।

"जैम इफेक्ट" पेक्टिन को प्राप्त करने में मदद करता है - एक पदार्थ जिसमें ग्लूइंग गुण होते हैं। यह फलों और जामुनों में मौजूद एक पॉलीसेकेराइड है। जैम बनाने के लिए पके और थोड़े कच्चे फल उपयुक्त होते हैं। अधिक पके लोगों में पहले से ही बहुत कम पेक्टिन होता है, इसलिए उनसे जाम काम नहीं करेगा।

लेकिन अगर आप सिद्ध व्यंजनों का पालन करते हैं और खाना पकाने के लिए सही मात्रा में जामुन लेते हैं, तो आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी संरचना, स्टोर से खरीदे गए इलाज के विपरीत, संदेह से परे है।

यह याद रखना चाहिए कि, इसके पोषण गुणों के संदर्भ में, औद्योगिक जाम घर में बने जैम जितना समृद्ध नहीं होता है, और इसमें परिरक्षक और अन्य कारखाने से बने घटक एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।

घर का बना ब्लैककरंट जैम बहुतों को खुश करेगा। इस बेरी में ही बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं:

• गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• सर्दी और बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी;
• रक्तचाप को कम करने में मदद करता है;
• तपेदिक सहित खांसी से लड़ने में मदद करता है;
• दृष्टि की स्थिति में सुधार के लिए इस बेरी की सिफारिश की जाती है;
• भोजन में इसका प्रयोग मस्तिष्क को सक्रिय करता है;
• यह त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

शरीर पर नकारात्मक प्रभाव के लिए, ब्लैककरंट कभी-कभी एलर्जी का कारण बनता है। पेट के रोगों में, बड़ी मात्रा में खाए जाने वाले करंट उत्पादों से जलन हो सकती है। चूंकि इस बेरी में कुछ पदार्थ रक्त के थक्के को प्रभावित करते हैं, जो लोग घनास्त्रता से ग्रस्त हैं उन्हें इसे नहीं खाना चाहिए। इस उत्पाद को सही ढंग से संभालना भी महत्वपूर्ण है। बेरी फलों में भारी मात्रा में एसिड होता है।

यदि यह धातु तैयार किए जा रहे उत्पाद के सीधे संपर्क में है तो एल्युमिनियम के व्यंजनों में उनसे जैम और जैम पकाना असंभव है। एल्युमिनियम बेसिन में पका हुआ करंट शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील या तामचीनी कंटेनर लेना बेहतर है। आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि संरक्षण के लिए करंट तैयार करते समय बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी ताकि उत्पाद खट्टा न हो।

फल पूर्व उपचार

जाम बनाने के लिए, लगभग ताजा काटे गए करंट लेना सबसे अच्छा है। फलों की मात्रा काफी महत्वपूर्ण हो सकती है। बेरी के साथ ही, बाल्टी में पत्तियां, शाखाएं, सभी प्रकार के "वन मलबे" होते हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है। यह बचाता है कि बड़ी संख्या में जामुन के साथ, जंगली स्ट्रॉबेरी जैसे नरम फलों की तुलना में उन्हें छांटना बहुत आसान है।

और यहां तक ​​कि इस प्रक्रिया को तेज भी किया जा सकता है। एक झुका हुआ विमान बनाने के लिए किताबों को टेबल लेग्स की एक जोड़ी के नीचे रखा जा सकता है। गटर जैसा कुछ बनाने के लिए ऑयलक्लोथ को मोड़ें। इस उपकरण का उपयोग करके, छिलके वाली बेरी टेबल के पास एक स्टूल पर लगे एक विशाल बेसिन में लुढ़कने में सक्षम होगी। यह दृष्टिकोण बेरीज को एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्थानांतरित करने के लिए अनावश्यक जोड़तोड़ को समाप्त करता है।

यहां तक ​​​​कि कुछ बाल्टी करंट को भी इस दृष्टिकोण से बहुत जल्दी साफ किया जा सकता है। इस काम को पूरा करने के बाद, बेरी को बेसिन या बहते पानी में धोया जाना बाकी है। "पानी की प्रक्रियाओं" के बाद इसे तौलिये से सुखाना या ब्लॉट करना कोई मतलब नहीं है। एक बड़ी छलनी में डालना और तरल को निकलने देना आसान है।

व्यंजनों

करंट जाम के वेरिएंट बहुत विविध हैं। आप इस तरह की विनम्रता को जमे हुए बेरी के साथ भी पका सकते हैं, अगर इसे इस रूप में बहुत अधिक तैयार किया गया था, लेकिन इसका कोई अन्य उपयोग नहीं हुआ। इस मामले में जाम का स्वाद ताजा आधार से ज्यादा खराब नहीं होगा। यह सिर्फ इतना है कि ऐसे करंट को धीरे-धीरे पिघलाने की जरूरत होती है, पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और फिर (डेढ़ घंटे बाद) किचन में टेबल पर छोड़ दिया जाता है। जब करंट "छोड़ देता है", तो इसे गूंधने के लिए छोड़ दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, रेसिपी के अनुसार पकाएं।

आप क्लासिक करंट जैम बना सकते हैं, जिसमें केवल तीन सामग्रियां शामिल हैं:

• 1 किलोग्राम करंट;
• पानी;
• 1.2 किलोग्राम चीनी।

करंट को एक गहरे कंटेनर में रखें, उसमें थोड़ा पानी डालें और बेरी को नरम करने के लिए पाँच मिनट तक पकाएँ। आपको एक तरल पदार्थ इस तथ्य के कारण मिलेगा कि करंट रस को स्रावित करता है - यह जामुन पर लकड़ी के चम्मच या अन्य उपयुक्त रसोई उपकरण के साथ दबाकर प्राप्त किया जा सकता है। उसके बाद, आपको एक बड़ा तामचीनी बेसिन लेने की जरूरत है, रस में करंट डालें, वहां आधा गिलास पानी डालें। मध्यम आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।

फिर धीरे-धीरे चलाते हुए चीनी डालें। जब चीनी घुल जाती है और मिश्रण उबल जाता है, तो आपको बर्नर को कम से कम आग पर पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है और भविष्य के जाम को लगभग तीस मिनट तक वहीं रखें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को फैलाना बंद कर देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि करंट वांछित स्थिरता तक पहुँच गया है, आप एक कप में कुछ बूंदों को "गिरा" सकते हैं। अगर ये नहीं फैले तो जैम तैयार है. जांचने के लिए, आप परिणामी मिठाई को अपनी उंगलियों से थोड़ा सा रगड़ भी सकते हैं। जो जाम बनकर तैयार हो गया है, उसकी उंगलियों पर निशान नहीं हैं। यह त्वचा से चिपकता नहीं है।

भंडारण के लिए, आप उन जार का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें भाप या ओवन में निष्फल कर दिया गया है। कंटेनरों के ढक्कन उबालने चाहिए। सभी व्यंजन सुखा लें, और फिर उसमें जैम डालें, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है और बहुत गाढ़ा नहीं हुआ है। जार को रोल करें, उन्हें उल्टा रख दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई तैयार है.

जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, "स्टोर-खरीदे गए" की तरह, आप इसे तैयार करते समय एक थिकनेस का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेक्टिन लें। स्टार्च या जिलेटिन की तरह, पेक्टिन स्टोव पर करंट प्रसंस्करण समय को कम करना संभव बनाता है। ऐसे उत्पाद में विटामिन अधिकतम मात्रा में रहेगा। इस तरह के जाम को पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1.5 किलोग्राम करंट;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• पैकेज में पेक्टिन (दो ग्राम)।

छांटे गए और धुले हुए जामुन को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, आवश्यक चीनी का एक तिहाई जोड़ा जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है। एक बेसिन में डालें और मध्यम आँच पर सब कुछ उबलने तक गरम करें। जब सतह पर बुलबुले बनने लगते हैं, तो आग कम हो जाती है, बेरी द्रव्यमान से झाग हटा दिया जाता है। प्यूरी को चलाते हुए, पेक्टिन और चीनी डालें। एक और बीस मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर गर्म को निष्फल जार में वितरित किया जाता है।

यदि वांछित है, तो आप ब्लैककरंट जैम बना सकते हैं जो इसकी स्थिरता में एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, आपको इससे सभी हड्डियों को हटाने की जरूरत है (हालांकि वे वैसे भी लगभग अदृश्य हैं)।

खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• एक किलो करंट;
• सात सौ ग्राम चीनी (यदि बेरी खट्टा है, तो आप द्रव्यमान बढ़ा सकते हैं)।

खाना पकाने के लिए बेरी तैयार करते समय, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, और फिर एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। इस तरह, आप हड्डियों और खाल को हटा सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और धीमी आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। सुबह तक जैम बनाना तो भूल ही जाइए। सुबह में, एक और दस मिनट और शाम को तीसरी बार पंद्रह मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार कंटेनर में वितरित करें।

करंट के साथ जाम बनाते समय, आप वास्तविक खाना पकाने के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं। जरुरत:

• एक किलो जामुन;
• डेढ़ किलो चीनी।

करंट को साफ करें, धोकर मैश कर लें। इस द्रव्यमान में सारी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छह घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें ताकि चीनी घुल जाए। इस दौरान कई बार आपको रचना को हिलाने की जरूरत होती है। मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने पर बंद कर दें।

इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन यह विटामिन का भंडार है, इसलिए सर्दियों के बीच में आवश्यक है।

आप धीमी कुकर में बेहतरीन जैम बना सकते हैं। लेना है:

• आधा किलो करंट;
• पचास मिलीलीटर पानी;
• तीन सौ ग्राम चीनी।

बेरी को धीमी कुकर में लोड करें ताकि यह कटोरे में एक तिहाई से अधिक मात्रा में न ले। यदि अधिक है, तो आप खाना पकाने की एकरूपता की पुष्टि नहीं कर सकते। पानी में डालें और दस मिनट के लिए यूनिट को कुकिंग मोड में चालू करें। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, चीनी डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए "स्टू" करें।

बड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी से आप स्ट्रॉबेरी-करंट जैम बना सकते हैं। नुस्खा निष्पादित करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• सात सौ पचास ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• दो सौ ग्राम करंट;
• आठ सौ ग्राम चीनी;
• सत्तर मिलीलीटर पानी।

करंट को छीलकर धो लें। स्ट्रॉबेरी के माध्यम से छाँटें, केवल पके जामुन का चयन करें और बाह्यदलों को हटा दें, पानी से धीरे से कुल्ला करें और सूखने दें। जामुन को सॉस पैन में रखें और संकेतित मात्रा में पानी डालें। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि बेरी नरम हो जाए और रस निकल जाए। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी और करंट को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। पिसी हुई प्यूरी पाने के लिए इसे छलनी से छान लें।

सजातीय, अशुद्धियों के बिना, एक सॉस पैन में रचना डालें, चीनी जोड़ें और धीरे-धीरे गर्म करें। उबालने के बाद, पांच मिनट तक पकाएं, तश्तरी से तैयारी की जांच करें। यदि उत्पाद फैलता नहीं है, तो इसे कंटेनरों में पैक किया जा सकता है। यदि तैयारी के बारे में संदेह है, तो भी आप खाना बना सकते हैं। रोलिंग के बाद, निष्फल जैम जार, जैसा कि अन्य मामलों में होता है, को पलट देना चाहिए और उत्पाद के ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढकना चाहिए। इसके बाद भंडारण के लिए रख दें।

स्वाद बढ़ाने वाले योजक

करंट का एक विशिष्ट स्वाद होता है। और एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण इसमें मौजूद स्पष्ट खटास हर किसी को पसंद नहीं है। विभिन्न एडिटिव्स की बदौलत इस सुविधा को सुचारू किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी के साथ संयोजन का उपयोग करना एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है।

अन्य जामुन, जैसे कि चेरी, चेरी, रसभरी, आंवले, साथ ही फल, जैसे सेब, रैनेटकी या संतरे, को करंट जैम में मिलाया जा सकता है। आप अदरक जैसे मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने बगीचे में, जंगल में या बिक्री पर क्या पा सकते हैं। और ऐसे संयोजनों का परिणाम मूल डेसर्ट है जो आपको स्टोर में नहीं मिलेगा।

उदाहरण के लिए, करंट और आंवले की स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, लें:

• एक किलो करंट;
• आधा किलो आंवला;
• किलो चीनी।

जामुन छीलें, छांटें और कुल्ला करें, मांस की चक्की में या अन्य रसोई इकाइयों की मदद से पीसें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। उबाल आने के दस मिनट बाद उबाल लें। बर्नर बंद करें और भविष्य के जाम को ठंडा करें। फिर प्रक्रिया को दोहराएं। इस बार पंद्रह मिनट तक पकाएं। तैयार होने के बाद, जाम को जार में वितरित करें।

Blackcurrant और रास्पबेरी एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह जाम एक अद्भुत टेबल सजावट होगी, खासकर सर्दियों में। पकाने के लिए आवश्यक:

• 1.5 किलोग्राम करंट;
• 1 किलोग्राम रास्पबेरी;
• 1.5 किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने के लिए जामुन की प्रारंभिक तैयारी के बाद, रसभरी और करंट को सॉस पैन या बेसिन में डाला जाता है और एक पाउंड चीनी मिलाया जाता है। अच्छी तरह से हिलाओ, पांच से छह घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, जब तक कि रस दिखाई न दे और चीनी घुलने लगे। फिर यह सब एक भावपूर्ण द्रव्यमान में बदल दिया जाना चाहिए, शेष चीनी जोड़ें और खाना बनाना शुरू करें। यह जाम चालीस मिनट के लिए पीसा जाता है। रास्ते में, फोम को हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे। फिर सुविधाजनक आकार के जार में वितरित करें।

जैम को अदरक का स्वाद देने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री के साथ पकाने की आवश्यकता है:

• नौ सौ ग्राम करंट;
• पंद्रह ग्राम अदरक की जड़;
• आठ ग्राम दालचीनी (पाउडर);
• नौ सौ ग्राम चीनी।

खाना पकाने के लिए करंट तैयार करें, इसका एक प्यूरी द्रव्यमान बनाएं। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखो, स्टोव पर रखो और चीनी डालें। जाम को बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाना चाहिए। यह तब तक जारी रहता है जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर आग को बढ़ाया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। इस बीच, अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें, बेरी प्यूरी में डालें, दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे और दस मिनट तक पकने दें। फिर आँच बंद कर दें। बंद ढक्कन के नीचे जाम को ठंडा करें, और फिर जार में वितरित करें।

जड़ी बूटियों के साथ ब्लैककरंट जैम बनाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

ब्लैककरंट पर आधारित जैम को एक स्वतंत्र विनम्रता माना जाता है। इसे अक्सर चाय के साथ नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, इसे आइसक्रीम, डेसर्ट में जोड़ा जाता है, ब्रेड पर लगाया जाता है। मीठा व्यवहार कई परिवारों के किचन कैबिनेट में जगह लेता है, जो सभी पीढ़ियों के लोगों को प्रसन्न करता है। आज तक, अनुभवी गृहिणियों ने कई व्यंजनों को सामने लाया है जिनका अनुवाद कुछ ही घंटों में किया जा सकता है।

Blackcurrant जाम: शैली का एक क्लासिक

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा।
• ब्लैककरंट (पका हुआ) - 950 जीआर।
• पीने का पानी - 145 मिली।

1. जाम की तैयारी जामुन की तैयारी के साथ शुरू होती है। उन्हें सुलझाया जाना चाहिए, फिर एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। बिना असफल हुए, खराब नमूनों को बाहर कर दें, टहनियों और पत्तियों को फेंक दें।
2. फलों को छलनी पर छोड़ दें ताकि तरल कांच हो जाए। अब किचन टेबल पर एक तौलिया फैलाएं, कपड़े पर करंट लगाएं। इसे आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
3. फलों को प्याले में निकाल लीजिए, दलिया मिलने तक किचन मूसल से मैश कर लीजिए. आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, यह जामुन को बेहतर तरीके से पीसेगा।
4. जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो रचना को खाना पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में डाल दें। पीने के पानी में डालो, कंटेनर को स्टोव पर भेजें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण बुदबुदाने न लगे।
5. पहले बुलबुले बनने के बाद, बेरी को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें। रसोई से बाहर न निकलें, रचना को लगातार हिलाना चाहिए। अब दानेदार चीनी को भागों में डालें, क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
6. जब आप सारी चीनी डाल दें, तो मध्यम आँच पर रखें और द्रव्यमान को आधे घंटे तक पकाएँ। सुस्ती शुरू होने के 10 मिनट बाद, बर्नर को कम से कम कर दें। आँच बंद कर दें, जैम को बिना ढक्कन के ठंडा होने दें।
7. इस समय, पैकेजिंग के लिए बर्तन धो लें, आधा लीटर कंटेनर उपयुक्त हैं। कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें, सुखाएं। तैयार जाम को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, ठंडा करें। ठंडा रखें।

अदरक के साथ करंट जाम

• अदरक (जड़) - 15 जीआर।
• करंट - 900 जीआर।
• कटा हुआ दालचीनी - 8 जीआर।
• दानेदार चीनी - 900 जीआर।

1. करंट तैयार करें। इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, एक प्यूरी में रगड़ना चाहिए। घी को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें, चीनी डालें, स्टोव पर भेजें।
2. बर्नर पर न्यूनतम शक्ति सेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें। तब तक उबालें जब तक कि रेत के दाने घुल न जाएं। जब क्रिस्टल पिघल जाएं तो आग बढ़ा दें।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए विनम्रता उबाल लें। इस दौरान अदरक को ऊपर से छील लें, कॉफी ग्राइंडर में कद्दूकस कर लें या पीस लें। जामुन में जोड़ें, दालचीनी जोड़ें।
4. ट्रीट को गूंद लें, इसे और 8-10 मिनट तक उबलने दें। निर्दिष्ट अवधि के अंत में, आग बंद कर दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा करें, कंटेनरों में पैक करें।

• फ़िल्टर्ड पानी - 175 मिली।
• दानेदार चीनी - 850 जीआर।
• करंट - 1.15 किग्रा।

1. फलों को नल के नीचे धोकर छलनी और रुई के तौलिये पर सुखा लें। ब्रश से करंट निकालें, सड़े हुए जामुन और पत्तियों को हटा दें।
2. जब आप स्वस्थ पके करंट का चयन करें और उन्हें धो लें, तो फलों को मल्टी-कुकर बाउल में भेजें। पानी में डालो, प्रोग्राम "कुकिंग" या "बेकिंग" सेट करें।
3. 95-105 डिग्री के तापमान पर जाम एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाया जाता है। निर्दिष्ट अवधि बीतने के बाद, जामुन को एक महीन दाने वाली छलनी में ले जाएँ। किशमिश को एक अलग बाउल में निकाल लें।
4. आपको एक नरम सजातीय घी मिलना चाहिए। दानेदार चीनी डालो, फिर से रचना को मल्टीक्यूकर कप में भेजें। "कुकिंग" मोड सेट करें, रचना को एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
5. जब डिवाइस प्रोग्राम के अंत के बारे में बीप करता है, तो तुरंत गर्म मिश्रण को बाँझ जार में डालें। अच्छी तरह से रोल करें या नायलॉन कवर के साथ कवर करें।

बीजरहित करंट जाम

• दानेदार चीनी - 775 जीआर।
• काला करंट (आवश्यक रूप से मध्यम रूप से पका हुआ) - 950 जीआर।

1. आरंभ करने के लिए, आगे की कार्रवाई के लिए जामुन तैयार करना महत्वपूर्ण है। फलों को ठंडे पानी के दबाव में धो लें, जामुन को छांट लें।
2. जाम पकाने के लिए, सड़ांध वाली रचना उपयुक्त नहीं है। डंडे, पत्ते, शाखाएं फेंक दें। गर्म पानी के साथ करंट डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, तरल को सूखा दें।
3. रचना को धुंध या तौलिये पर रखें, सूखने के लिए छोड़ दें। जब बेरी सूख जाए, तो इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में स्क्रॉल करें। आपको एक भावपूर्ण द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।
4. अब एक छोटे से हिस्से की छलनी लें, प्यूरी को मैश करना शुरू करें ताकि हड्डियां ग्रिड पर रहें। यदि फिर से पीसने की आवश्यकता है, तो इसकी उपेक्षा न करें।
5. जब आप छिलके और हड्डियों के बिना द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो तामचीनी के साथ सॉस पैन में करंट प्यूरी डालें। स्वीटनर डालो, आग पर भेजो। रचना को मध्यम शक्ति पर 8 मिनट तक पकाएं।
6. निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर बंद करें, जाम को 7-10 घंटे के लिए छोड़ दें (पूरी रात)। आवंटित चरण से गुजरने के बाद, एक और चौथाई घंटे के लिए करंट द्रव्यमान को उबालें।
7. उसके बाद, विनम्रता को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे शेष दिन (कम से कम 6 घंटे) तक खड़े रहने दें। इस अवधि के दौरान, घुमा के लिए व्यंजन और ढक्कन को निष्फल करने का समय है।
8. ट्रीट को तैयार कंटेनरों में पैक करें, स्टीम बाथ तैयार करें। एक चौड़ा सॉस पैन लें, उसके नीचे एक कपड़े से लाइन करें। जार को अंदर रखें, कंधों तक ठंडा पानी भरें।
9. तरल को उबाल लें, फिर उत्पाद को 12-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। एक ओवन मिट्ट के साथ कंटेनर को सावधानी से हटा दें, इसे तुरंत ऊपर रोल करें और इसे उल्टा कर दें।

• दानेदार चीनी - 1.65 किग्रा।
• ब्लैककरंट - 2.2 किग्रा।
• भोजन जिलेटिन - 35 जीआर।
• पीने का पानी - वास्तव में

1. जामुन को छांटने का ध्यान रखें, करंट को धो लें, शाखाओं, पत्तियों, सड़े हुए तत्वों को हटा दें। स्वस्थ उपयुक्त फलों को एक कटोरे में भेजें और गर्म पानी से भरें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तरल डालें, कच्चे माल को तौलिये पर सुखाएं। एक छलनी, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से रचना को पास करें। जब आप एक समान द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ें। ऐसा कदम हड्डियों को हटा देगा।
3. दानेदार चीनी के साथ जिलेटिन मिलाएं, मिलाएं और निर्देशों के अनुसार पानी भरें। पिछली रचना के साथ करंट दलिया मिलाएं, इसे 2.5-3 घंटे के लिए ठंड में भेजें।
4. जब निर्धारित समय बीत जाए, तो द्रव्यमान को बर्नर पर रख दें। 15 मिनट तक उबालें, फिर 1.5 घंटे के लिए पानी में रहने दें। दो बार चरणों को दोहराएं।
5. उबालने और जलसेक के बाद, जेली जैम को तैयार साफ जार में डालें, ढक्कन पर पेंच करें और कंटेनर को पलट दें। इसे आधे दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

संतरे के साथ ब्लैककरंट जैम

• दानेदार चीनी - 1.35 किग्रा।
• ब्लैककरंट (पका हुआ, लेकिन अधिक नहीं) - 1.1 किग्रा।
• नारंगी - 2 पीसी। (लगभग 330-350 जीआर।)

1. बेरी द्रव्यमान को एक छलनी में डालें, नल के नीचे कुल्ला करें। टहनियों और पत्तियों को फेंक दें, अफवाह वाले तत्वों को बाहर करें। करंट को 25-40 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें। जरूरत पड़ने पर इसे एक तौलिये पर फैलाएं।
2. अब फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें। आप बेरी को एक छलनी के माध्यम से छिद्रों के एक अच्छे हिस्से के साथ भी रगड़ सकते हैं। दानेदार चीनी को जामुन में डालें, एक कांटा के साथ पीस लें।
3. खाना पकाने के लिए द्रव्यमान को आग में भेजें। कम शक्ति सेट करें, ढक्कन के नीचे रचना को उबाल लें। इस समय, साइट्रस से छिलका हटा दें, सफेद आधार को न छुएं।
4. गूदे से रस निचोड़ें, इसे करंट में डालें, और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर से गुजारें।
5. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। जाम को एक घंटे के एक तिहाई के लिए हर 10 मिनट में ब्रेक के साथ उबालें (अंतराल 1 घंटा है)।
6. जब तक मिश्रण पक रहा हो, कंटेनर को साफ कर लें। इसे उबलते पानी से उबालकर सुखाया जाना चाहिए। वही जोड़तोड़ ढक्कन के साथ किए जाते हैं। जाम डालो और सील करें।

• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा।
• चेरी चेरी - 900 जीआर।
• काला पका हुआ करंट - 900-950 जीआर।

1. जामुन को धोकर एक कोलंडर में सुखा लें। रसोई के तौलिये पर लेट जाएं, तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। खराब फलों, शाखाओं और पत्तियों को हटा दें।
2. रचना में चीनी डालो, एक कांटा के साथ रगड़ें, गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें। 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं, फिर 3 घंटे तक खड़े रहने दें। जोड़तोड़ दोहराएं।
3. जैम को छलनी से छान लें, अगर जरूरत हो तो और चीनी डालकर उबाल लें। कंटेनरों में पैक करें, एक विशेष कुंजी के साथ कस लें, तहखाने में डाल दें।

अक्सर, करंट जैम को आंवले, अदरक, नारंगी और अन्य अवयवों के साथ पूरक किया जाता है। आप स्वाद खराब होने के डर के बिना मिश्रित दो रंगों के जामुन बना सकते हैं। परिवार की व्यक्तिगत इच्छा के अनुसार चीनी की मात्रा में परिवर्तन करें।

वीडियो: ब्लैककरंट जाम

विटामिन सी की सामग्री में अन्य नेताओं के बीच बेरी पूर्ण चैंपियन है। इसलिए, गृहिणियां सर्दियों के लिए अधिक से अधिक डेसर्ट तैयार करने की कोशिश करती हैं। ब्लैककरंट जैम अलमारियों पर खड़े जार के संग्रह को गर्व से सजाएगा। व्यंजनों के मेरे गुल्लक में बहुत सारी मिठाइयाँ एकत्र की गई हैं, क्योंकि साइट पर बड़े जामुन के साथ कई प्रकार की झाड़ियाँ उगती हैं। मैं सभी के साथ साझा करता हूं - मोटी जेली जैम पकाएं, पांच मिनट, चेरी, संतरे, आंवले, रसभरी के साथ मिलाएं, बिना पकाए, या बिना चीनी के भी।

और सर्दियों में स्वादिष्ट मिठाई के साथ चाय पिएं, घर का बना केक बनाएं, आइसक्रीम, हलवा, पुलाव सजाएं।

सर्दियों के लिए गाढ़ा ब्लैककरंट जैम कैसे बनाएं

• खाना पकाने के लिए, बारिश के तुरंत बाद जामुन चुनें, लेकिन धूप के मौसम में, यह जितना संभव हो उतना रसदार होगा।
• ऊपर से छोटी पोनीटेल निकालना है या नहीं, खुद तय करें। मैं इसे जाम में नहीं करता, लेकिन जाम के लिए, इसकी जेली संरचना के साथ, मैं इसे हटाने की सलाह देता हूं।

कितनी चीनी लेनी है

चीनी और करंट का अनुपात मिठाई में नुस्खा और योजक पर निर्भर करता है। यदि यह विशेष रूप से नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है, तो अनुपात आमतौर पर 1 से 1.5 है, डेढ़ किलोग्राम प्रति किलोग्राम जामुन लिया जाता है। मीठा।

स्वादिष्ट संतरे का जैम - एक सरल रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप)

इस असामान्य जैम का रहस्य इलायची और संतरे का मिश्रण है। वैसे, मैं सर्दियों में कीनू और संतरे के छिलके कभी नहीं फेंकता। मैं उन्हें सुखाता हूं और गर्मियों के लिए स्टोर करता हूं। गर्मियों में मैं इसे सर्दियों के लिए सभी मिठाइयों में डालता हूं।

आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 1 किलो।
• चीनी रेत - 550 जीआर।
• संतरा।
• नींबू - ½ भाग।
• इलायची - 5 डिब्बे।

खाना पकाने का जाम:

1. चीनी के साथ चुने हुए करंट डालें, मिलाएँ और अन्य काम 6 घंटे के लिए करें।
2. बर्तन को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। बंद करो, थोड़ा ठंडा करो।
3. एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछ लें। केक को फेंके नहीं, इसमें ढेर सारे विटामिन बचे हैं। फ्रीज करें, सर्दियों में कॉम्पोट पकाएं।
4. चीनी, इलायची, कटा हुआ संतरे का रस डालें, नींबू का रस डालें।
5. द्रव्यमान उबालें, आधे घंटे तक पकाएं। जार में डालें और स्टोर करें।

मांस की चक्की के माध्यम से पकाए बिना काले करंट जाम के लिए एक सरल नुस्खा

गुडियाँ बनाने की क्लासिक रेसिपी रखें। सबसे सरल, लेकिन, इसके बावजूद, कम स्वादिष्ट नहीं।

आवश्य़कता होगी:

• करंट - किलोग्राम।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

जाम कदम दर कदम:

1. खाना पकाने के लिए करंट तैयार करें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें, या किसी अन्य उपयुक्त तरीके से (पुराने तरीके से, मांस की चक्की के माध्यम से)। हर किसी की अलग-अलग प्राथमिकताएं होती हैं, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे पसंद करता हूं जब जामुन के टुकड़े एक विनम्रता में निहित होते हैं। इसलिए, मैं ब्लेंडर के साथ बहुत ईमानदारी से काम नहीं करता हूं।
2. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उबालने के लिए रख दें। आप सबसे पहले अधिकतम आग लगा सकते हैं, लेकिन नियमों के अनुसार, जामुन को कम से कम मध्यम पर गर्म करना बेहतर होता है।
4. एक उबाल लाने के लिए, आग कम करें, झाग हटा दें।
5. 10 मिनट तक पकाते रहें।बंद करें और 6-8 घंटे के लिए अलग रख दें।
6. इसी तरह से दो या तीन और काढ़ा बना लें। पका हुआ - विश्राम किया।
7. आखिरी खाना पकाने में, यदि बेरी काफी रसदार है, तो मिठाई को वांछित स्थिरता में उबालने में अतिरिक्त समय लगेगा। अपने करंट पर ध्यान दें।

जिलेटिन के साथ गाढ़ा ब्लैककरंट जैम

यदि आप वास्तव में गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं ताकि चम्मच ध्यान में रहे, तो गाढ़ेपन का उपयोग करें। अब आप कई प्रकार पा सकते हैं - जिलेटिन, कॉन्फिटुरका, गेलफिक्स, और अन्य, जिनमें प्राकृतिक पेक्टिन होता है। कई स्टार्च, अगर-अगर का उपयोग करते हैं। खाना पकाने की तकनीक प्रस्तुत नुस्खा के समान है।

• ब्लैककरंट - 1.5 किग्रा।
• चीनी - 1 किलो।
• जिलेटिन - 20 जीआर का एक बैग।

सर्दियों के लिए गाढ़ा जैम कैसे पकाएं:

1. जामुन का चयन करें, कुल्ला, एक नैपकिन पर सूखना सुनिश्चित करें, अतिरिक्त नमी को हटा दें।
2. एक तिहाई दानेदार चीनी डालें, हिलाएं। एक विसर्जन ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके प्यूरी करें।
3. उबालने के लिए रख दें। धीरे-धीरे उबाल लें, आग को कम से कम हटा दें। जिलेटिन और बची हुई चीनी डालें।
4. अच्छी तरह से हिलाओ और अभी तक चूल्हे को मत छोड़ो। जब तक मिठास पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए।
5. मिठाई लगभग 20 मिनट तक पकती है। फिर तुरंत बाँझ जार भरें, मोड़ें। जब उपचार ठंडा हो जाए, तो इसे पेंट्री में स्थानांतरित करें।

पिसा हुआ करंट जैम जेली रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए पकाई जाने वाली मिठाई अपने सुंदर रंग की विशेष रूप से पारदर्शी बनावट के लिए प्रसिद्ध है।

आवश्य़कता होगी:

• ब्लैककरंट - किलोग्राम।
• चीनी - 0.7 किग्रा। (बहुत मीठी बेरी के लिए, अधिक लें)।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्यूरी तक एक ब्लेंडर के साथ पकाने के लिए तैयार बेरी को पंच करें।
2. फिर हड्डियों को निकालने के लिए छलनी से छान लें। केक को फ्रीज करें, सर्दियों में इसे कॉम्पोट, जेली पकाने दें।
3. द्रव्यमान में चीनी डालो, हलचल और उबालने के लिए भेजें।
4. उबालने के बाद 7-10 मिनट ध्यान दें। फिर निकालें, कई घंटों के लिए जलसेक छोड़ दें।
5. इसी तरह के 2 और फोड़े बना लें, लेकिन आखिरी के लिए धीरे-धीरे 15 मिनट तक उबालें।
6. जार भरें, ठंडा होने दें, मोड़ें, तहखाने में रखें।

मूल जाम नुस्खा

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में जैम कैसे पकाएं

कई गृहिणियों ने लंबे समय से धीमी कुकर में जैम और जैम बनाने के लिए अनुकूलित किया है। ऐसा करना जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है।

लेना:

• करंट - लीटर जार।
• चीनी - 2.5 कप।

धीमी कुकर में जैम पकाना:

1. काम के लिए जामुन तैयार करें। एक मांस की चक्की से गुजरें।
2. यदि आप एक पारदर्शी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो हड्डियों को हटाकर, द्रव्यमान को एक छलनी में भी पीस लें।
3. द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी डालें। हिलाओ, ढक्कन बंद करो।
4. "जैम कुकिंग" या "स्टू" मोड का चयन करें, वे समान हैं। 20 मिनट पकाएं। ढक्कन खोलो। यदि आप घनत्व से संतुष्ट नहीं हैं, तो थोड़ा और पकाएं।

पांच मिनट के ब्लैककरंट जैम की रेसिपी

आवश्य़कता होगी:

• जामुन - 12 कप।
• चीनी - 15 गिलास।
• पानी एक गिलास है।

चरणबद्ध तैयारी:

1. तैयार बेरी को एक बेसिन में डालें, चीनी की दी गई मात्रा का आधा हिस्सा डालें। पानी डालकर चूल्हे पर रख दें।
2. एक उच्च शक्ति वाली आग पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. आग बंद करें, समय चिह्नित करें। पांच मिनट के बाद, बेसिन को बर्नर से हटा दें।
4. बची हुई चीनी में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिठास घुल न जाए।
5. बैंकों को वितरित करें। ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने दें। रोल अप (हाल ही में मैं यूरो कैप का उपयोग करता हूं, वे अधिक सुविधाजनक हैं)। ठंडा रखें।

रास्पबेरी, आंवले, चेरी के साथ ब्लैककरंट जैम

रास्पबेरी, लाल और सफेद करंट, करौदा, चेरी - ये जामुन लगभग एक साथ पकते हैं। एक भयानक वर्गीकरण तैयार करने का अवसर न चूकें। आप सभी जामुन मिला सकते हैं। या उनमें से किसी एक को चुनें। रास्पबेरी नुस्खा रखें।

• करंट - 1.5 किग्रा।
• रास्पबेरी - एक किलोग्राम (यदि आप कई प्रकार के जामुनों को संयोजित करने का निर्णय लेते हैं, तो कुल द्रव्यमान एक किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए)।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. छँटाई और धुली हुई जामुन को सॉस पैन में डालें। आधी मिठास डालें। मिलाने के बाद अलग रख दें और दूसरे काम करें। कभी-कभी ऊपर आकर द्रव्यमान को हिलाएं ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।
2. 5-6 घंटे के बाद, एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को एक घी में पंच करें।
3. उबालने के लिए रख दें। जैम एक लंबे उबाल में तैयार किया जाता है। 35-40 मिनट तक पकाएं, समय पर झाग को हिलाएं और हटा दें।
4. जार में आवश्यक घनत्व के लिए उबला हुआ मिठाई वितरित करें, रोल अप करें।

आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ, आपकी सर्दियों की शामें स्वादिष्ट और सुखद हों।

ताजा गर्मियों के जामुन से स्वस्थ तैयारी आंखों और स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंद है, और आपके परिवार के बजट के लिए एक महत्वपूर्ण बचत भी है। आखिरकार, गर्मियों में भी आप सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम बना सकते हैं: एक साधारण नुस्खा आपको ज्यादा समय और प्रयास नहीं देगा, और फिर पारिवारिक चाय पार्टियों के दौरान लंबी सर्दियों की शाम का आनंद लें। मीठे बेरी जैम को दही और पेस्ट्री में मिलाया जाता है, ब्रेड पर फैलाया जाता है और बस चम्मच से खाया जाता है। ऐसी विनम्रता स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें शामिल हैं प्राकृतिक अवयवों से - करंट बेरीज और चीनी. अपने आप में, करंट में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसकी बदौलत होममेड जैम अच्छी तरह से संरक्षित रहता है और गाढ़ा, स्वादिष्ट, संतोषजनक और नरम हो जाता है। इसके बाद, आपको लाजवाब जैम बनाने की दो रेसिपी मिलेंगी, साथ ही फ़ोटो और विस्तृत स्पष्टीकरण के साथ चरण-दर-चरण निर्देश।

आप गलत नहीं हैं, हम आपको बताएंगे कि पांच मिनट में सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम कैसे बनाया जाता है। पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार हम पहले ही बता चुके हैं। उसी सिद्धांत से, आप जैम पका सकते हैं, और यदि आपको जैम जैसे उत्पाद में पूरे जामुन मिलते हैं, तो जाम एक सजातीय मीठा द्रव्यमान है जो विन्यास जैसा दिखता है. वास्तव में, यह कन्फिगरेशन है, यह कई वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है, इसमें एक समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट होती है।

पांच मिनट का जैम पकाने के लिए, आपको लेना चाहिए बराबर मात्रा में चीनी और ब्लैककरंट बेरीज, उदाहरण के लिए, प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी।

1. पानी की एक धारा के नीचे करंट बेरीज को छाँटें और कुल्ला करें। तैयारी में है जरूरी सभी टहनियाँ, डंठल, हरे और खराब जामुन हटा दें.
2. करंट को एक कोलंडर में सुखाएं।
   
3. एक बड़े तामचीनी कंटेनर में या स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में, एक ब्लेंडर के साथ जामुन को पीस लें। यदि आपके पास यह इकाई नहीं है, तो आप कर सकते हैं एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को छोड़ दें, एक मोर्टार में क्रश करें या क्रश के साथ मैश करेंआलू के लिए।
   
4. बेरीज के साथ पैन में चीनी डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।
5. कम गर्मी पर जामुन को उबाल लें।लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हल्के से हिलाते रहें।
6. झाग को हटाते हुए, जैम को ठीक पाँच मिनट तक उबालें।
7. जार में डालें और बिना नसबंदी के खाली को रोल करें। जार और ढक्कन पूरी तरह से साफ और निष्फल होने चाहिएघर पर (भाप पर या ओवन में 15 मिनट के लिए)।

सर्दियों के लिए एकदम सही बीज रहित जाम की कटाई: मीठा करंट

करंट कॉन्फिचर एक वास्तविक विनम्रता है जिसे छोटे बच्चों और बुजुर्गों को भी दिया जा सकता है। इस नुस्खा के लिए बेरी प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरती है, परिणाम स्वादिष्ट, कोमल और बहुत सुगंधित होता है।

आइए एक साथ पकाएं और आनंद लें: ब्लैककरंट जैम सर्दियों के लिए एक ऐसा अद्भुत नुस्खा है कि इसे अन्य गर्मियों के जामुनों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम पिछले नुस्खा के समान अनुपात लेते हैं - एक से एक। एकमात्र बारीकियां एक किलोग्राम चीनी के लिए, एक किलोग्राम पहले से ही कसा हुआ बेरी प्यूरी तैयार करना आवश्यक है।

तैयार, धोए और सूखे जामुन को ब्लेंडर से पीस लें।

हम इस बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पास करते हैं। आप साधारण गैर-बाँझ धुंध को भी कई बार मोड़ सकते हैं, इसे जामुन से भर सकते हैं और उनमें से रस और गूदा निचोड़ सकते हैं। केक का उपयोग अक्सर कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है - एक स्वस्थ उत्पाद को फेंके नहीं।

आदर्श पिसा हुआ द्रव्यमान और ऑइलकेक को उबाल लें, चीनी के साथ छिड़कें और घुलने तक प्रतीक्षा करें।