मक्खन की आधे से अधिक किस्मों ने रोस्काचेस्टो के परीक्षणों को पारित नहीं किया। Roskachestvo ने मक्खन का अध्ययन पूरा किया

विवरण

2012-2014 में, रूस में मक्खन बाजार ने बिक्री में वृद्धि का अनुभव किया, जो 2014 में अधिकतम - 362.7 हजार टन तक पहुंच गया। जनसंख्या की शोधन क्षमता में वृद्धि के साथ, उपभोक्ताओं ने अधिक तेल खरीदना शुरू कर दिया और अपने दम पर कम उत्पादन किया।

2015 के बाद से, रूसी अर्थव्यवस्था में नकारात्मक बदलावों ने मक्खन की बिक्री को काफी प्रभावित किया है। जनसंख्या की वास्तविक डिस्पोजेबल आय में गिरावट का उत्पादों के सभी उपभोक्ता क्षेत्रों (खुदरा, औद्योगिक प्रसंस्करण, HoReCa) पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा। संकट के दौरान, परिवारों ने भोजन की खरीद सहित अपने खर्च को अनुकूलित करने की मांग की। इसलिए, मक्खन के अधिक किफायती एनालॉग्स - स्प्रेड और मार्जरीन के पक्ष में चुनाव तेजी से किया गया। BusinesStat की गणना के अनुसार, 2016 में मक्खन की बिक्री 336.6 हजार टन थी, जो 2012 की तुलना में 5.0% कम है।

रूस में मक्खन की बिक्री की संरचना में, सबसे बड़ा हिस्सा खुदरा बिक्री का है - 2012-2016 में कुल बिक्री का औसत 69.8%। 2012-2016 में औद्योगिक प्रसंस्करण ने रूस में बेचे जाने वाले तेल का औसतन 19.7% हिस्सा लिया। समीक्षाधीन पांच साल की अवधि में सार्वजनिक खानपान उद्यमों की हिस्सेदारी देश में मक्खन की बिक्री का 10.3-10.9% थी।

2012-2016 में रूस में मक्खन का बिक्री मूल्य उत्पाद की कीमतों में तेजी से वृद्धि के कारण प्राकृतिक बिक्री की वृद्धि दर से अधिक दर से बढ़ा। 2015 और 2016 में भी, प्राकृतिक बिक्री की मात्रा में गिरावट के बावजूद, मक्खन की बिक्री मूल्य में पिछले वर्षों की तुलना में क्रमशः 7.4% और 7.0% की वृद्धि हुई। 2016 में, रूस में मक्खन 98.4 बिलियन रूबल में बेचा गया था।

2017 में, रूस में मक्खन की बिक्री 2016 की तुलना में 0.3% घटने की उम्मीद है। 2018-2021 में, प्राकृतिक मक्खन की बिक्री प्रति वर्ष 1.1-3.6% बढ़ेगी।

"2012-2016 में रूस में मक्खन बाजार का विश्लेषण, 2017-2021 के लिए पूर्वानुमान"वर्तमान बाजार स्थितियों को समझने और इसके विकास की संभावनाओं का आकलन करने के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण डेटा शामिल हैं:

• रूस में आर्थिक स्थिति
• उत्पादन और उत्पादक कीमतें
• मक्खन की बिक्री और कीमतें
• मांग, आपूर्ति, मक्खन के भंडार का संतुलन
• उपभोक्ताओं की संख्या और मक्खन की खपत
• मक्खन का निर्यात और आयात
• उत्पादन मात्रा और वित्तीय संकेतकों द्वारा उद्यमों की रेटिंग

रूसी बाजार की समीक्षा में, उत्पादन की जानकारी देश के संघीय जिलों और मक्खन के प्रकार द्वारा विस्तृत है:

• बटर स्वीट-क्रीम
• मक्खन खट्टा क्रीम
• मक्खन निष्फल
• मक्खन पनीर

अलग से, बाजार क्षेत्रों द्वारा बिक्री की जानकारी प्रस्तुत की जाती है:

• औद्योगिक प्रसंस्करण
• होरेका
• खुदरा

मक्खन के सबसे बड़े उत्पादकों के आंकड़े दिए गए हैं।

BusinesStat वैश्विक मक्खन बाजार के साथ-साथ CIS, EU और दुनिया के अलग-अलग देशों के बाजारों की समीक्षा तैयार करता है। रूसी बाजार की समीक्षा में, जानकारी देश के क्षेत्रों या संघीय जिलों द्वारा विस्तृत है।

समीक्षा मक्खन के सबसे बड़े आयातकों और निर्यातकों की रेटिंग प्रस्तुत करती है। रूसी मक्खन प्राप्त करने वाली सबसे बड़ी विदेशी कंपनियों की रेटिंग और रूसी बाजार में मक्खन के सबसे बड़े विदेशी आपूर्तिकर्ताओं की रेटिंग भी प्रस्तुत की गई है।

समीक्षा तैयार करने में, आधिकारिक आंकड़ों का इस्तेमाल किया गया:

• रूसी संघ की संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा
• रूसी संघ के आर्थिक विकास मंत्रालय
• रूसी संघ की संघीय सीमा शुल्क सेवा
• रूसी संघ की संघीय कर सेवा
• यूरेशियन सीमा शुल्क संघ
• विश्व व्यापार संगठन

आधिकारिक आंकड़ों के साथ, समीक्षा BusinesStat अनुसंधान के परिणाम प्रस्तुत करती है:

• तेल और वसा उत्पादों के उपभोक्ताओं का सर्वेक्षण
• तेल और वसा उत्पादों के खुदरा व्यापार की लेखापरीक्षा
• तेल और वसा उत्पादों के बाजार विशेषज्ञों का मतदान

बढ़ाना

रूस में बाजार की समीक्षा तैयार करने की पद्धति

रूसी अर्थव्यवस्था की स्थिति

• रूसी अर्थव्यवस्था के बुनियादी पैरामीटर
• सीमा शुल्क संघ में रूस के प्रवेश के परिणाम
• विश्व व्यापार संगठन में रूस के परिग्रहण के परिणाम
• रूसी व्यापार के लिए संभावनाएं

मक्खन का वर्गीकरण

मक्खन की मांग और आपूर्ति

• वाक्य
• मांग
• आपूर्ति और मांग का संतुलन

मक्खन की बिक्री

• प्राकृतिक बिक्री की मात्रा
• बिक्री मूल्य
• औसत मूल्य
• मक्खन की कीमत और मुद्रास्फीति के बीच संबंध
• प्राकृतिक, मूल्य बिक्री मात्रा और कीमत का अनुपात

औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए मक्खन की बिक्री

• प्राकृतिक बिक्री की मात्रा
• बिक्री मूल्य
• बिक्री मूल्य

होरेका क्षेत्र के लिए मक्खन की बिक्री

• प्राकृतिक बिक्री की मात्रा
• बिक्री मूल्य
• बिक्री मूल्य

खुदरा मक्खन

• प्राकृतिक बिक्री की मात्रा
• बिक्री मूल्य
• बिक्री मूल्य
• खरीदारों की संख्या और खरीद की मात्रा

मक्खन बाजार क्षमता

• उपभोक्ताओं की संख्या और खपत की मात्रा

मक्खन उत्पादन

• उत्पादन की प्राकृतिक मात्रा
• निर्माता कीमत

मक्खन निर्माता

• उद्यमों के वित्तीय संकेतक

मक्खन का निर्यात और आयात

• निर्यात और आयात का संतुलन
• निर्यात की प्राकृतिक मात्रा
• निर्यात मूल्य
• निर्यात मूल्य
• आयात की प्राकृतिक मात्रा
• आयात का मूल्य
• आयात मूल्य

उद्यमों के विदेशी आर्थिक संकेतक

• प्राकृतिक मात्रा
• मूल्य मात्रा

उद्योग के आर्थिक संकेतक

• उद्योग का वित्तीय परिणाम
• उद्योग की आर्थिक दक्षता
• उद्योग निवेश
• उद्योग कार्यबल

कंपनी प्रोफाइल

• कंपनी पंजीकरण डेटा
• उद्यम प्रबंधन
• सहायक कंपनियों
• उद्यम के मुख्य शेयरधारक
• फॉर्म नंबर 1 में उद्यम की बैलेंस शीट (रिपोर्टिंग अवधि के अंत में)
• फॉर्म नंबर 2 (रिपोर्टिंग अवधि के लिए) में उद्यम का लाभ और हानि विवरण
• उद्यम के मुख्य वित्तीय संकेतक

बढ़ाना

रिपोर्ट में 116 टेबल शामिल हैं

तालिका 1. नाममात्र और वास्तविक जीडीपी, आरएफ, 2012-2021 (ट्रिलियन रूबल)

तालिका 2. वास्तविक जीडीपी और वास्तविक जीडीपी सूचकांक, आरएफ, 2012-2021 (ट्रिलियन रूबल, %)

तालिका 3. वित्त पोषण के सभी स्रोतों से अचल संपत्तियों में निवेश, आरएफ, 2012-2021 (ट्रिलियन रूबल, %)

तालिका 4. निर्यात और आयात, व्यापार संतुलन, आरएफ, 2012-2021 (अरब डॉलर)

तालिका 5. औसत वार्षिक डॉलर/रूबल विनिमय दर, आरएफ, 2012-2021 (प्रति डॉलर रूबल,%)

तालिका 6. उपभोक्ता मूल्य सूचकांक (मुद्रास्फीति) और खाद्य मूल्य सूचकांक, आरएफ, 2012-2021 (पिछले वर्ष का %)

तालिका 7. प्रवासियों सहित जनसंख्या, आरएफ, 2012-2021 (मिलियन लोग)

तालिका 8. जनसंख्या की वास्तव में प्रयोज्य आय, आरएफ, 2012-2021 (पिछले वर्ष का%)

तालिका 9. मक्खन की आपूर्ति, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 10. मक्खन आपूर्ति पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन;%)

तालिका 11. मक्खन का उत्पादन, आयात और स्टॉक, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन)

तालिका 12. मक्खन के उत्पादन, आयात और स्टॉक का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन)

तालिका 13. मक्खन की मांग, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 14. मक्खन की मांग का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन;%)

तालिका 15. मक्खन की बिक्री और निर्यात, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन)

तालिका 16. मक्खन की बिक्री और निर्यात का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन)

तालिका 17. वर्ष के अंत में स्टॉक को ध्यान में रखते हुए मक्खन की मांग और आपूर्ति का संतुलन, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन; %)

तालिका 18. स्टॉक, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन; %) को ध्यान में रखते हुए, मक्खन की मांग और आपूर्ति के संतुलन का पूर्वानुमान

तालिका 19. मक्खन की बिक्री, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 20. मक्खन की बिक्री का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन;%)

तालिका 21. बाजार क्षेत्रों द्वारा मक्खन की बिक्री, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन)

तालिका 22. बाजार क्षेत्रों द्वारा मक्खन की बिक्री का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन)

तालिका 23. मक्खन की बिक्री, आरएफ, 2012-2016 (अरब रूबल; %)

तालिका 24. मक्खन के लिए बिक्री पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (अरब रूबल; %)

तालिका 25. बाजार क्षेत्रों द्वारा मक्खन की बिक्री, आरएफ, 2012-2016 (अरब रूबल)

तालिका 26. बाजार क्षेत्रों द्वारा मक्खन की बिक्री का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (अरब रूबल)

तालिका 27. मक्खन की औसत कीमत, आरएफ, 2012-2016 (प्रति किलो रूबल;%)

तालिका 28. मक्खन की औसत कीमत का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (प्रति किलो रूबल;%)

तालिका 29. बाजार क्षेत्रों द्वारा मक्खन का औसत मूल्य, आरएफ, 2012-2016 (रूबल प्रति किग्रा)

तालिका 30. बाजार क्षेत्रों द्वारा मक्खन की औसत कीमत का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (प्रति किलो रूबल)

तालिका 31. मक्खन और मुद्रास्फीति की कीमत का अनुपात, आरएफ, 2012-2016 (%)

तालिका 32. मक्खन और मुद्रास्फीति की कीमत के अनुपात का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (%)

तालिका 33. बिक्री के प्राकृतिक मूल्य और मक्खन की कीमत के बीच संबंध, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन; प्रति किलो रगड़; अरब रगड़)

तालिका 34. प्राकृतिक, बिक्री मूल्य और मक्खन की कीमत के अनुपात का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन; प्रति किलो रगड़; अरब रूबल)

तालिका 35. औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए मक्खन की बिक्री, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 36. औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए मक्खन की बिक्री का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन; %)

तालिका 37. औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए मक्खन की बिक्री, आरएफ, 2012-2016 (अरब रूबल; %)

तालिका 38. औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए मक्खन की बिक्री का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (अरब रूबल; %)

तालिका 39. औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए मक्खन की बिक्री मूल्य, आरएफ, 2012-2016 (रूबल प्रति किलो; %)

तालिका 40. औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए मक्खन के लिए बिक्री मूल्य पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (प्रति किलो रूबल;%)

तालिका 41. HoReCa क्षेत्र के लिए मक्खन की बिक्री, RF, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 42. HoReCa क्षेत्र, RF, 2017-2021 (हजार टन; %) के लिए मक्खन की बिक्री का पूर्वानुमान

तालिका 43. HoReCa क्षेत्र के लिए मक्खन की बिक्री, RF, 2012-2016 (अरब रूबल; %)

तालिका 44. HoReCa क्षेत्र के लिए मक्खन की बिक्री का पूर्वानुमान, RF, 2017-2021 (अरब रूबल; %)

तालिका 45. HoReCa क्षेत्र के लिए मक्खन की बिक्री मूल्य, RF, 2012-2016 (प्रति किलो रूबल;%)

तालिका 46. HoReCa क्षेत्र के लिए मक्खन के लिए बिक्री मूल्य पूर्वानुमान, RF, 2017-2021 (प्रति किलो रूबल;%)

तालिका 47. मक्खन की खुदरा बिक्री, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 48. मक्खन की खुदरा बिक्री का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन;%)

तालिका 49. रूसी संघ के क्षेत्रों द्वारा मक्खन की खुदरा बिक्री, 2012-2016 (टन)

तालिका 50. मक्खन की खुदरा बिक्री, आरएफ, 2012-2016 (अरब रूबल; %)

तालिका 51. मक्खन की खुदरा बिक्री का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (अरब रूबल; %)

तालिका 52. रूसी संघ के क्षेत्रों द्वारा मक्खन की खुदरा बिक्री, 2012-2016 (मिलियन रूबल)

तालिका 53. मक्खन की खुदरा बिक्री मूल्य, आरएफ, 2012-2016 (प्रति किलो रूबल;%)

तालिका 54. मक्खन के लिए खुदरा बिक्री मूल्य पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (प्रति किलो रूबल;%)

तालिका 55. रूसी संघ के क्षेत्रों द्वारा मक्खन की खुदरा कीमत, 2012-2016 (प्रति किलो रूबल)

तालिका 56. मक्खन के खरीदारों की संख्या, आरएफ, 2012-2016 (मिलियन लोग;%)

तालिका 57. मक्खन के खरीदारों की संख्या का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (मिलियन लोग;%)

तालिका 58. रूसी संघ की जनसंख्या से मक्खन के खरीदारों की हिस्सेदारी, 2012-2016 (मिलियन लोग; %)

तालिका 59. रूसी संघ की जनसंख्या से मक्खन के खरीदारों की हिस्सेदारी का पूर्वानुमान, 2017-2021 (%)

तालिका 60. मक्खन के लिए खरीद मात्रा और औसत लागत, आरएफ, 2012-2016 (किलो प्रति वर्ष; प्रति वर्ष रगड़)

तालिका 61. मक्खन के लिए खरीद मात्रा और औसत लागत का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (किलो प्रति वर्ष; प्रति वर्ष रगड़)

तालिका 62. मक्खन बाजार की मात्रा और क्षमता, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन)

तालिका 63. मक्खन बाजार की मात्रा और क्षमता का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन)

तालिका 64. मक्खन बाजार की संतृप्ति, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 65. मक्खन बाजार की संतृप्ति का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन;%)

तालिका 66. मक्खन के उपभोक्ताओं की संख्या, आरएफ, 2012-2016 (मिलियन लोग,%)

तालिका 67. मक्खन के उपभोक्ताओं की संख्या का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (मिलियन लोग, %)

तालिका 68. रूसी संघ की जनसंख्या से मक्खन के उपभोक्ताओं की हिस्सेदारी, 2012-2016 (%)

तालिका 69. रूसी संघ की जनसंख्या में मक्खन के उपभोक्ताओं की हिस्सेदारी का पूर्वानुमान, 2017-2021 (%)

तालिका 70. मक्खन की खपत का स्तर, आरएफ, 2012-2016 (किलो प्रति वर्ष)

तालिका 71. मक्खन की खपत के स्तर का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (किलो प्रति वर्ष)

तालिका 72. मक्खन का उत्पादन, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 73. मक्खन उत्पादन का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन;%)

तालिका 74. संघीय जिलों द्वारा मक्खन का उत्पादन, आरएफ, 2012-2016 (टी)

तालिका 75. मक्खन के प्रकार द्वारा उत्पादन, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन)

तालिका 76. मक्खन उत्पादकों की कीमत, आरएफ, 2012-2016 (रूबल प्रति किलो, %)

तालिका 77. मक्खन उत्पादकों के लिए मूल्य पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (प्रति किलो रूबल, %)

तालिका 81. मक्खन के निर्यात और आयात का संतुलन, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन)

तालिका 82. मक्खन के निर्यात और आयात संतुलन का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन)

तालिका 83. मक्खन का निर्यात, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 84. मक्खन निर्यात पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन;%)

तालिका 85. विश्व के देशों द्वारा मक्खन का निर्यात, आरएफ, 2012-2016 (टन)

तालिका 86. मक्खन का निर्यात, आरएफ, 2012-2016 (मिलियन डॉलर;%)

तालिका 87. मक्खन निर्यात पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (यूएसडी एमएलएन;%)

तालिका 88. विश्व के देशों द्वारा मक्खन का निर्यात, आरएफ, 2012-2016 (हजार डॉलर)

तालिका 89. मक्खन का निर्यात मूल्य, आरएफ, 2012-2016 (यूएसडी प्रति किग्रा;%)

तालिका 90. मक्खन निर्यात मूल्य पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (प्रति किलो अमरीकी डालर;%)

तालिका 91. विश्व के देशों द्वारा मक्खन का निर्यात मूल्य, आरएफ, 2012-2016 (यूएसडी प्रति किग्रा)

तालिका 92. मक्खन का आयात, आरएफ, 2012-2016 (हजार टन;%)

तालिका 93. मक्खन के आयात का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (हजार टन;%)

तालिका 94. विश्व के देशों द्वारा मक्खन का आयात, आरएफ, 2012-2016 (टन)

तालिका 95. मक्खन का आयात, आरएफ, 2012-2016 (मिलियन डॉलर;%)

तालिका 96. मक्खन के आयात का पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (मिलियन डॉलर;%)

तालिका 97. विश्व के देशों द्वारा मक्खन का आयात, आरएफ, 2012-2016 (हजार डॉलर)

तालिका 98. मक्खन का आयात मूल्य, आरएफ, 2012-2016 (प्रति किलो अमरीकी डालर;%)

तालिका 99. मक्खन आयात मूल्य पूर्वानुमान, आरएफ, 2017-2021 (प्रति किलो अमरीकी डालर;%)

तालिका 100. विश्व के देशों द्वारा मक्खन का आयात मूल्य, आरएफ, 2012-2016 (यूएसडी प्रति किग्रा)

तालिका 109. उत्पादों की बिक्री से राजस्व, आरएफ, 2012-2016 (मिलियन रूबल; %)

तालिका 110. बिक्री और प्रशासनिक व्यय, आरएफ, 2012-2016 (मिलियन रूबल; %)

तालिका 111. उत्पादन लागत, आरएफ, 2012-2016 (मिलियन रूबल; %)

तालिका 112. उत्पादों की बिक्री से लाभ, आरएफ, 2012-2016 (मिलियन रूबल; %)

तालिका 113. उद्योग की आर्थिक दक्षता, आरएफ, 2012-2016 (%; समय; दिन दिन)

तालिका 114. उद्योग में निवेश, आरएफ, 2012-2016 (मिलियन रूबल)

तालिका 115. उद्योग में कर्मचारियों की संख्या, आरएफ, 2012-2016 (हजार लोग;%)

तालिका 116. उद्योग में औसत वेतन, आरएफ, 2012-2016 (प्रति वर्ष हजार रूबल, %)

तेल के नमूनों के दसवें हिस्से में ऑडिट के दौरान संरचना के मिथ्याकरण के सकल तथ्य सामने आए। वोलोग्दा मीडोज, मोलोचन स्टाइल, डेयरी फार्म, लव, रेजेवुष्का, रस्कोय मोलोको ब्रांड के तहत निर्माताओं द्वारा प्राकृतिक दूध वसा को वनस्पति वसा से बदल दिया गया था। इसके अलावा, आठ ब्रांडों (नेव्स्की चीज़, बाल्टकोम, स्वित्लोगोरी, ओका रेका, मोलोचन स्टिल, रेज़ेवुष्का, टॉम्स्क मोलोको, सेमकिन कंपनी) के निर्माताओं ने उत्पादन के दौरान पानी जोड़कर मक्खन की वसा सामग्री को कम कर दिया।

वनस्पति वसा का उपयोग करके तेल के बड़े पैमाने पर मिथ्याकरण के बारे में आम मिथक की पुष्टि नहीं हुई है। कुछ निर्माताओं ने इसकी उत्पादन तकनीक के उल्लंघन के परिणामस्वरूप संरचना को गलत ठहराया है, या मक्खन की वसा सामग्री को कम कर दिया है, - रोस्काचेस्टो के उप प्रमुख मारिया सपुन्त्सोवा ने कहा।

अध्ययन के हिस्से के रूप में, विशेषज्ञों ने उत्पाद में संभावित खतरनाक बैक्टीरिया और रोगाणुओं की उपस्थिति का भी अध्ययन किया। 18 सामानों में, विशेषज्ञों ने अनिवार्य स्वच्छता और स्वच्छ मानकों की अधिकता का खुलासा किया। इस प्रकार, "नेवा चीज", "हजार झीलों", "मीडो ताजगी", "किसान", "डंके अंके", "वोलोग्दा से", "माल्कोम", "ओका" के नमूनों में सूक्ष्मजीवों (केएमएएफएनएम) द्वारा बढ़े हुए संदूषण का पता चला था। रेका"। ई. कोलाई दोयारुश्का, शैननगोल्ड, नेवा चीज़, थाउज़ेंड लेक, फ़ार्मर्सकोय, डैंके एंके, वोलोग्दा से, रूसी मिल्क, बाल्टकोम, मल्कोम, "जॉय ऑफ़ टेस्ट", "ओका रिवर", "ओस्टैंकिनो", "इज़्बेंका" के नमूनों में पाया गया। ", "स्मेटेनिन", "बस"। नेवस्की सिसी, फार्मर्सकोय, डंके अंके, जॉय ऑफ टेस्ट, ओका रेका, मोलोचन स्टिल और ओस्टैंकिनस्कॉय में खमीर और मोल्ड की उपस्थिति में एक अतिरिक्त पाया गया। Roskachestvo ने नोट किया कि उपरोक्त संकेतकों की अधिकता न केवल काम पर स्वच्छता की स्थिति से जुड़ी हो सकती है, बल्कि रसद, भंडारण और बिक्री के बिंदुओं सहित वस्तु वितरण श्रृंखला में भंडारण और बिक्री व्यवस्था के उल्लंघन के साथ भी हो सकती है।

तेल की महत्वपूर्ण उपभोक्ता विशेषताओं में से एक थर्मल स्थिरता है, अर्थात कमरे के तापमान पर अपने आकार को बनाए रखने की क्षमता। दो घंटे के बाद उच्च गुणवत्ता वाला तेल अपना आकार नहीं खोना चाहिए। GOST के साथ घोषित अनुपालन की पुष्टि Arla Natura, Alantal, Baltkom, Belorus, Vkusnoteevo, Vologda Meadows, Hut, Milie, Correct Oil, Mu-u, "Vologda" द्वारा नहीं की गई थी।

18 ट्रेडमार्क के नमूने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के रूप में पहचाने जाते हैं जो उच्च मानकों को पूरा करते हैं: बेलारूस एक्सपोर्ट, गुडबर्ग, लैटेस्को, एसेनिएव्स्काया, ब्रेस्ट लिटोव्स्की, वोल्गोरोड ट्रेडिशन, हाउस इन द विलेज, करात ”, "चौराहा", "प्रोस्टोकवाशिनो", "रोवेनकी ”, "रुज़स्कॉय", "सवुश्किन", "इलिंसकोए एस्टेट", "फार्म", "एकोमिल्क", "फाइन लाइफ" और "एकोमिल्क ट्रेडिशनल"। दस और ब्रांडों को उच्च-गुणवत्ता और सुरक्षित उत्पादों के रूप में मान्यता दी गई थी: हैंसडॉर्फ, वियोला, अल्ताइस्कोए, किप्रिनो, वालुइस्की खुले स्थान, वोलोग्दा, वोलोग्दा लेटो, डी, लैकोमो, मिलावा "," वही तेल।

डॉ. पीटर

रूसी उपभोक्ताओं को उन उत्पादों का उपभोग करने के लिए मजबूर किया जाता है जो मानकों को पूरा नहीं करते हैं।

"आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते," लोक ज्ञान कहता है। हालांकि, यह मामला हमेशा नहीं होता है। मक्खन के 64 नमूनों में से 36 नमूनों ने रोस्काचेस्टो परीक्षण पास नहीं किया। यानी, रूसी दुकानों की अलमारियों पर प्रस्तुत किए गए आधे से अधिक लोकप्रिय ब्रांडों के उत्पाद गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों को पूरा नहीं करते हैं।

मक्खन रूसी उपभोक्ताओं के बीच सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक है। एक नियम के रूप में, 82.5% वसा वाले तेल की सबसे बड़ी मांग है। Roskachestvo ने गुणवत्ता और सुरक्षा के मामले में रूस में लोकप्रिय मक्खन ब्रांडों का बड़े पैमाने पर रोलिंग अध्ययन किया। यह पता चला कि तेल उत्पादक अक्सर वास्तविक वसा सामग्री को कम कर देते हैं और वनस्पति तेल को संरचना में जोड़ते हैं, जिससे उपभोक्ता को धोखा मिलता है। नतीजतन, रूसियों को एक संभावित असुरक्षित उत्पाद प्राप्त होता है जिसमें एस्चेरिचिया कोलाई की अधिकता होती है।

Roskachestvo (एक प्रति संपादकों के निपटान में है) के एक अध्ययन से पता चला है कि मक्खन के छह ब्रांडों में अघोषित वनस्पति वसा के निशान होते हैं। ये रूसी दूध, दूध शैली, एलएवी, वोलोग्दा मीडोज, डेयरी फार्म और रेजेवुष्का ब्रांडों के उत्पाद हैं।

तेल की गुणवत्ता के महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक थर्मल स्थिरता है। यह GOST और बढ़े हुए Roskachestvo मानक दोनों में शामिल है। GOST द्वारा घोषित थर्मल स्थिरता ऐसे ट्रेडमार्क के अनुरूप नहीं है जैसे कि अलांटल, बाल्टकोम, वकुस्नोटेवो, वोलोग्दा मीडोज, वोलोगोडका, इज़बेंका, वोलोग्दा से पारंपरिक तेल, मिली, म्यू -म्यू", "सही तेल", "अरला नटुरा"। यह विसंगति विश्वसनीय लेबलिंग के उपभोक्ता अधिकारों का उल्लंघन है।

ई कोलाई की सामग्री के मामले में निम्नलिखित ब्रांडों का तेल संभावित रूप से असुरक्षित हो गया: "डोयारुष्का", "नेव्स्की चीज", "हजार झील", "किसान", "वोलोग्दा से", "रूसी दूध", "बाल्टकोम" , "माल्कोम", "जॉय स्वाद", "इज़्बेंका", "खट्टा क्रीम", "प्रोस्टो", "शैननगोल्ड" और "डंके एंके"। यह उल्लंघन सीमा शुल्क संघ के समान नियमों का भी पालन नहीं करता है।

कुल माइक्रोबियल संदूषण उत्पाद की सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा के संकेतकों में से एक है। इसका उच्च स्तर, खराब होने की प्रक्रियाओं की शुरुआत और उत्पाद की संभावित असुरक्षितता को दर्शाता है, ब्रांड डंके एंके, वोलोग्दा, लुगोवाया फ्रेशनेस, माल्कोम, ओका-रेका, नेवा चीज़, ओस्टैंकिनस्कॉय ”, "हजार झीलों" के उत्पादों द्वारा दिखाया गया था। "किसान"। मक्खन के इन ब्रांडों की पहचान संभावित रूप से असुरक्षित उत्पादों के रूप में की गई है।

सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा का एक और बड़ा उल्लंघन उत्पाद में मोल्ड और खमीर की उपस्थिति है। इस सूचक के अनुसार, Nevskiye Sysy, Farmkoye, Danke Anke, Joy of Taste, Oka-Reka, Molochny Stil, Ostankinskoye ट्रेडमार्क के नमूने तकनीकी नियमों का पालन नहीं करते हैं और संभावित रूप से असुरक्षित उत्पाद हैं।

उल्लंघन के अलावा, अध्ययन में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का पता चला है जो अनिवार्य आवश्यकताओं और रोस्काचेस्टो मानक की बढ़ी हुई आवश्यकताओं दोनों को पूरा करते हैं। इस तरह के उत्पादों में 18 ब्रांडों के नमूने शामिल हैं: एसेनिएव्स्काया फार्म, ब्रेस्ट-लिटोव्स्क, वोल्गोरोड ट्रेडिशन, हाउस इन द विलेज, करात, पेरेक्रेस्टोक, प्रोस्टोकवाशिनो, रोवेंकी, रुज़स्कॉय , सवुश्किन, इलिन्सकोय एस्टेट, फार्म, इकोमिल्क, ट्रेडिशनल इकोमिल्क, बेलारूस एक्सपोर्ट, फाइन लाइफ , गुडबर्ग, लेटेस्को।

इन आंकड़ों और निष्कर्षों के पीछे मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही वास्तविक खतरा है।

कम गुणवत्ता वाले सरोगेट मक्खन खाने के मामले में मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा खतरा फैटी एसिड है, - रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन के एक कर्मचारी व्लादिमीर वाशकिन ने सोत्सिनफोब्यूरो को बताया, - जब वे प्रवेश करते हैं रक्त, वे वसायुक्त यौगिक बनाते हैं जो आसानी से वसा ऊतक और क्लॉग वाहिकाओं में जमा हो जाते हैं, जो विभिन्न हृदय रोगों से भरा होता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा की खपत, और सरोगेट तेल में वे 82% हैं, यकृत के लिए एक बॉक्सिंग झटका है, जो कि तनाव में है।

अनास्तासिया क्रास्नोव्स्काया, मॉस्को

मक्खन उत्पादकों की काली सूची

देखें कि आपका पसंदीदा तेल इस सूची में है या नहीं। शायद आप एक स्प्रेड खा रहे हैं।

1. मक्खन "ओके-रिवर" किसान 72.5%

मक्खन "Krestyanskoye", वसा 72.5% का द्रव्यमान अंश, GOST R 52969-2008 के अनुसार रियाज़ान क्षेत्र में "ओका-रेका" ब्रांड नाम के तहत निर्मित होता है।

मक्खन के फैटी चरण के फैटी एसिड संरचना के प्रयोगशाला अध्ययनों के परिणामों से पता चला है कि मक्खन वास्तव में क्रीम से बना है, बिना वनस्पति वसा के। वसा का द्रव्यमान अंश - 73 ± 1.0%। निर्माता ने एक महंगे घटक - दूध वसा पर बचत नहीं की।

हालांकि, एक अतिरिक्त परीक्षा के परिणामों से पता चला कि तेल सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों के लिए सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। और अगर QMAFAnM संकेतक (कुल माइक्रोबियल संदूषण) के अनुसार, नमूना सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो खमीर और मोल्ड की सामग्री अनुमेय से 13 गुना अधिक है। ऐसे उत्पाद को खाने से होने वाले स्वास्थ्य जोखिम को अस्वीकार्य माना जाता है।

2. मक्खन "STAROMINSKOE" पारंपरिक 82.5%

मक्खन "पारंपरिक", वसा 82.5% का द्रव्यमान अंश, GOST R 52969-2008 के अनुसार क्रास्नोडार क्षेत्र में "Starominskoe" ब्रांड नाम के तहत उत्पादित किया जाता है।

नमूने में स्टेरोल्स के जीएलसी के बाद, विशेषज्ञों ने निर्धारित किया कि उत्पाद के वसायुक्त चरण में कोई वनस्पति वसा नहीं थी। उत्पाद का वास्तविक प्रकार नाममात्र - मक्खन से मेल खाता है।

निर्माता की बेईमानी के कारण उत्पाद को ब्लैकलिस्ट कर दिया गया था। मिथ्याकरण: निर्माता लेबल की तुलना में कम वसा वाले उत्पाद का उत्पादन करता है। वसा का वास्तविक द्रव्यमान अंश 80.55 ± 0.15% है। अंकन में घोषित मूल्य से कम क्या है।

3. मक्खन "रोस्टाग्रोकस्पोर्ट" पारंपरिक 82.5%

अनसाल्टेड स्वीट क्रीम बटर "पारंपरिक", वसा द्रव्यमान अंश 82.5%, GOST R 52969-2008 के अनुसार मास्को क्षेत्र में रोस्टाग्रोएक्सपोर्ट ब्रांड के तहत उत्पादित किया जाता है।

उत्पाद को इस तथ्य के कारण ब्लैकलिस्ट किया गया था कि निर्माता लेबल की तुलना में कम वसा वाले उत्पाद का उत्पादन करता है। वास्तविक द्रव्यमान वसा 77.65 ± 0.05% है।

4. मक्खन "इज़्बेंका" किसान 72.5%

GOST R 52969-2008 के अनुसार अनसाल्टेड स्वीट क्रीम बटर "Krestyanskoye", वसा द्रव्यमान अंश 72.5%, पेन्ज़ा में Izbenka ब्रांड के तहत उत्पादित किया जाता है।

स्टेरोल्स के जीएलसी (गैस लिक्विड क्रोमैटोग्राफी) का अध्ययन करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में कोई वनस्पति वसा नहीं है। उत्पाद का वास्तविक प्रकार नाममात्र - मक्खन से मेल खाता है।

निर्माता की बेईमानी के कारण उत्पाद को ब्लैकलिस्ट कर दिया गया था। वास्तविक द्रव्यमान वसा 71.2 ± 0.1% है। अंकन में घोषित मूल्य से कम क्या है।

5. मक्खन "गांव में घर" 72.5%

मक्खन, वसा का द्रव्यमान अंश 72.5%, टीयू 9221-122-05268977-11 के अनुसार निज़नी नोवगोरोड में "हाउस इन द विलेज" ब्रांड के तहत निर्मित होता है।

स्टेरोल्स के जीएलसी (गैस लिक्विड क्रोमैटोग्राफी) का अध्ययन करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में कोई वनस्पति वसा नहीं है। उत्पाद का वास्तविक प्रकार नाममात्र - मक्खन से मेल खाता है।

निर्माता की बेईमानी के कारण उत्पाद को ब्लैकलिस्ट कर दिया गया था। वास्तविक द्रव्यमान वसा 68.4 ± 0.1% है। अंकन में घोषित मूल्य से कम क्या है। यह उल्लंघन मिथ्याकरण के रूप में योग्य हो सकता है।

6. मक्खन "डी" ("DIXY") पारंपरिक 82.5%

GOST R 52969-2008 के अनुसार सेंट पीटर्सबर्ग में ब्रांड नाम "डिक्सी" के तहत उत्पादित अनसाल्टेड स्वीट क्रीम बटर "पारंपरिक", वसा 82.5% का द्रव्यमान अंश।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल्स के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में कोई वनस्पति वसा नहीं था। उत्पाद का वास्तविक प्रकार घोषित एक - मक्खन से मेल खाता है।

उत्पाद को ऑक्सीडेटिव विकृति (वसायुक्त चरण की अम्लता और दूध प्लाज्मा की अनुमापनीय अम्लता) के संदर्भ में सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन न करने के लिए काली सूची में शामिल किया गया था। तेल बासी निकला, हालाँकि इसकी समाप्ति तिथि अभी समाप्त नहीं हुई थी। विशेषज्ञों ने समझाया कि यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि यह निर्माता, शायद अन्य उद्यमों के बीच, रणनीतिक स्टॉक से लंबे समय से संग्रहीत तेल को नए पैक में पैक करता है और इसे बिक्री पर रखता है।

इसके अलावा, यह पता चला कि इस नमूने में वसा का वास्तविक द्रव्यमान अंश 81±1% है, न कि 82.5%, जैसा कि पैकेज पर दर्शाया गया है। यह उल्लंघन मिथ्याकरण के रूप में योग्य हो सकता है।

7. मक्खन "वोलोग्दा से" किसान 72.5%

मक्खन "Krestyanskoe", वसा 72.5% का द्रव्यमान अंश, GOST R 52969-2008 के अनुसार वोलोग्दा क्षेत्र में "वोलोग्दा से" ब्रांड नाम के तहत उत्पादित किया जाता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल्स के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में कोई वनस्पति वसा नहीं था। उत्पाद की वास्तविक उपस्थिति घोषित एक से मेल खाती है - यह मक्खन है।

निर्माता की बेईमानी के कारण उत्पाद को ब्लैकलिस्ट कर दिया गया था। वास्तविक द्रव्यमान वसा 70.5±1% है। अंकन में घोषित मूल्य से कम क्या है।

8. मक्खन "आइसबर्ग-लक्स" पारंपरिक 82.5%

मक्खन "पारंपरिक", द्रव्यमान 82.5%, GOST R 52969-2008 के अनुसार मास्को क्षेत्र में "आइसबर्ग-लक्स" ब्रांड नाम के तहत उत्पादित किया जाता है।

स्टेरोल्स के जीएलसी (गैस-लिक्विड क्रोमैटोग्राफी) का अध्ययन करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में वनस्पति वसा मौजूद है। इस नमूने में दूध वसा 50% से कम है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद को मक्खन नहीं कहा जा सकता है, इसे सब्जी-मलाईदार स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

9. मक्खन "मोलज़ावोड असेव्स्की" 82.5%

स्वीट क्रीम मक्खन "पारंपरिक", द्रव्यमान 82.5%, GOST R 52969-2008 के अनुसार ऑरेनबर्ग क्षेत्र में "मोलज़ावोड एसेकेव्स्की" ब्रांड नाम के तहत उत्पादित किया जाता है।

स्टेरोल्स के जीएलसी (गैस-तरल क्रोमैटोग्राफी) का अध्ययन करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के वसायुक्त चरण में कोई दूध वसा नहीं है, उत्पाद में सभी वसा वनस्पति हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि यह ताड़ का तेल है। इस उत्पाद को वनस्पति-वसा स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके अलावा, वसा का वास्तविक द्रव्यमान अंश घोषित एक के अनुरूप नहीं है - 69.65 ± 0.10%। उत्पाद को फर्जीवाड़े के लिए काली सूची में डाल दिया गया था।

10. मिथिशचिंस्को किसान मक्खन 72.5%

स्वीट क्रीम बटर "क्रेस्टियनस्कॉय", ट्रेडमार्क "माइटिशचिनस्कॉय", वसा 72.5% का द्रव्यमान अंश, मास्को क्षेत्र में GOST R 52969-2008 के अनुसार उत्पादित किया जाता है।

स्टेरोल्स के जीएलसी (गैस-लिक्विड क्रोमैटोग्राफी) का अध्ययन करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में वनस्पति वसा मौजूद है। उत्पाद को मक्खन नहीं कहा जा सकता है, इसे सब्जी और क्रीम स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसका मतलब है कि नमूने में केवल 15-49% दूध वसा होता है।

उपभोक्ताओं को धोखा देने पर सैंपल को ब्लैक लिस्ट कर दिया जाता है।

11. मक्खन "अल्टिको" पारंपरिक 82.5%

स्वीट क्रीम मक्खन "पारंपरिक", द्रव्यमान 82.5%, GOST R 52969-2008 के अनुसार मास्को क्षेत्र में "Altiko" ब्रांड नाम के तहत उत्पादित किया जाता है।

स्टेरोल्स के जीएलसी (गैस-लिक्विड क्रोमैटोग्राफी) का अध्ययन करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में वनस्पति वसा मौजूद है। इसके अलावा, वसा का वास्तविक द्रव्यमान अंश घोषित एक के अनुरूप नहीं है - 78.1 ± 0.1%।

उपभोक्ताओं को धोखा देने पर सैंपल को ब्लैक लिस्ट कर दिया जाता है।

12. मक्खन "एमएलएम" पारंपरिक 82.5%

स्वीट क्रीम मक्खन "पारंपरिक", ट्रेडमार्क "एमएलएम", वसा 82.5% का द्रव्यमान अंश, मास्को में GOST 32261-2013 के अनुसार उत्पादित किया जाता है।

13. मक्खन "येसिन्स्की क्षेत्र का उत्पाद" पारंपरिक 82.5%

स्वीट क्रीम मक्खन "पारंपरिक", द्रव्यमान 82.5%, GOST R 52969-2008 के अनुसार रियाज़ान क्षेत्र में "यसिन्स्की क्षेत्र का उत्पाद" ब्रांड नाम के तहत उत्पादित किया जाता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में कोई दूध वसा नहीं है, इसमें सभी वसा वनस्पति हैं। इस उत्पाद को वनस्पति-वसा स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इस निष्कर्ष के आधार पर, उत्पाद को ब्लैकलिस्ट किया गया है।

वसा का वास्तविक द्रव्यमान अंश घोषित एक से काफी कम है - 73±1.0%।

14. मक्खन "डेयरी फार्म" किसान 72.5%

मक्खन "Krestyanskoye", ट्रेडमार्क "डेयरी फार्म", वसा 72.5% का द्रव्यमान अंश, मास्को में GOST 52969-2008 के अनुसार उत्पादित किया जाता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में कोई दूध वसा नहीं है, इसमें सभी वसा वनस्पति हैं। इस उत्पाद को वनस्पति-वसा स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। उत्पाद को फर्जीवाड़े के लिए काली सूची में डाल दिया गया था।

15. मक्खन "वोरोनझ्रोसाग्रो" किसान 72.5%

अनसाल्टेड स्वीट-क्रीम बटर "Krestyanskoye", ट्रेडमार्क "Voronezhrosagro", वसा 72.5% का द्रव्यमान अंश, GOST R 52969-2008 के अनुसार वोरोनिश शहर में उत्पादित किया जाता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि वनस्पति वसा उत्पाद के फैटी चरण में मौजूद है, और इसके आधे से अधिक। उत्पाद को मक्खन नहीं कहा जा सकता है, इसे वेजिटेबल-एंड-बटर स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

उपभोक्ता धोखाधड़ी और मिथ्याकरण के लिए, नमूने को काली सूची में डाल दिया जाता है।

16. मक्खन "कुर्स्क दूध" किसान 72.5%

मक्खन "Krestyanskoye", ट्रेडमार्क "कुर्स्क दूध", वसा का द्रव्यमान अंश 72.5%, कुर्स्क में GOST R 52969-2008 के अनुसार उत्पादित होता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल्स के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में वनस्पति वसा मौजूद है। उत्पाद को मक्खन नहीं कहा जा सकता है, इसे सब्जी और क्रीम स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसका मतलब है कि नमूने में केवल 15-49% दूध वसा होता है।

उपभोक्ताओं को धोखा देने पर सैंपल को ब्लैक लिस्ट कर दिया जाता है।

17. मक्खन "बाल्टकॉम" 82.5%

बाल्टकोम ट्रेडमार्क का अनसाल्टेड मीठा क्रीम मक्खन, वसा द्रव्यमान अंश 82.5%, कलुगा क्षेत्र में GOST R 52969 के अनुसार उत्पादित किया जाता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल्स के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में वनस्पति वसा मौजूद है। इस नमूने में दूध वसा 50% से अधिक नहीं है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद को मक्खन नहीं कहा जा सकता है, इसे क्रीमी-वेजिटेबल स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

उपभोक्ताओं को धोखा देने पर सैंपल को ब्लैक लिस्ट कर दिया जाता है।

18. किसान मक्खन 72.5%

मक्खन ब्रांड "ओट द किसान", वसा 72.5% का द्रव्यमान अंश, कुर्स्क क्षेत्र में GOST R 52969-2008 के अनुसार उत्पादित किया जाता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल्स के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में वनस्पति वसा मौजूद है। उत्पाद को मक्खन नहीं कहा जा सकता है, इसे सब्जी और क्रीम स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसका मतलब है कि नमूने में 50% से कम दूध वसा है।

उपभोक्ताओं को धोखा देने पर सैंपल को ब्लैक लिस्ट कर दिया जाता है।

19. मक्खन "प्यार उत्पाद" पारंपरिक 82.5%

एलएलसी लव प्रोडक्ट द्वारा उत्पादित अनसाल्टेड स्वीट क्रीम बटर "पारंपरिक", वसा द्रव्यमान अंश 82.5%, रूस में GOST R 52969-2008 के अनुसार निर्मित होता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल्स के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में वनस्पति वसा मौजूद है। उत्पाद को मक्खन नहीं कहा जा सकता है, इसे सब्जी और क्रीम स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसका मतलब है कि नमूने में केवल 15-49% दूध वसा होता है।

उपभोक्ताओं को धोखा देने पर सैंपल को ब्लैक लिस्ट कर दिया जाता है।

20. मक्खन "लाल मूल्य" किसान 72.5%

अनसाल्टेड स्वीट क्रीम बटर "Krestyanskoye", वसा द्रव्यमान अंश 72.5%, ब्रांड नाम "रेड प्राइस" के तहत उत्पादित, रूस में TU 9221-006-52648147-09 के अनुसार निर्मित होता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल्स के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के फैटी चरण में वनस्पति वसा मौजूद है। इस नमूने में दूध वसा कम से कम 50% है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद को मक्खन नहीं कहा जा सकता है, इसे क्रीमी-वेजिटेबल स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

उपभोक्ताओं को धोखा देने पर सैंपल को ब्लैक लिस्ट कर दिया जाता है।

21. मक्खन "नया गांव" 82.5%

मक्खन ब्रांड "न्यू विलेज", वसा 82.5% का द्रव्यमान अंश, रूस में GOST R 52253-2004 के अनुसार उत्पादित किया जाता है।

नमूने में फैटी एसिड संरचना और स्टेरोल्स के जीएलसी का विश्लेषण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद में वनस्पति वसा है, जो लेबल में इंगित नहीं किया गया है। इस नमूने में दूध वसा 50% से अधिक नहीं है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद को मक्खन नहीं कहा जा सकता है, इसे क्रीमी-वेजिटेबल स्प्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

उपभोक्ताओं को धोखा देने पर सैंपल को ब्लैक लिस्ट कर दिया जाता है।

22. मक्खन "एकोमिल्क" किसान 72.5%

Ecomilk उत्पाद का उत्पादन मास्को क्षेत्र में किया जाता है। लेबल इंगित करता है कि यह "किसान" मक्खन GOST R 52969-2008 के अनुसार निर्मित होता है।

सैंपल की जांच के दौरान कई गड़बड़ी का खुलासा हुआ।

उनमें से सबसे महत्वपूर्ण फैटी एसिड संरचना का मिथ्याकरण है, जो दूध वसा (ब्यूटिरिक एसिड - 1.6 + -0.2%, कैप्रोइक एसिड 1.0 + -0.1%, कैप्रिलिक एसिड - 0.7%, कैप्रिक एसिड - 1.5 +) के लिए विशिष्ट नहीं है। -2%, लॉरिक एसिड 1.9 + -0.2%, मिरिस्टिक एसिड - 5.8 + -0.5%, मिरिस्टोलिक एसिड - 0.5%, पामिटोलिक एसिड - टा - 0.9%, स्टीयरिक एसिड - 8.3 + -0.7%, ओलिक एसिड - 34.1 + - 1.7%, लिनोलिक एसिड - 10.0 + -0.8%, पामिटिक और लॉरिक का अनुपात - 17.2%, ओलिक और मिरिस्टिक - 5.9, लिनोलिक और मिरिस्टिक - 1.7, C18 की मात्रा: 1 और C18: 2 की मात्रा सी12: 0, सी14: 0, सी16:0, सी18:0 - 0.9)।

दूध वसा का द्रव्यमान अंश केवल 50% था, जो पैकेज पर "मक्खन" लेबल के अनुरूप नहीं है और उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में खरीदारों को गुमराह करता है।

211.7 मिलीग्राम/किलोग्राम की मात्रा में एक परिरक्षक - सॉर्बिक एसिड - की उपस्थिति का पता चला था। निर्माता ने पैकेजिंग पर एक संरक्षक की उपस्थिति का संकेत नहीं दिया। सीमा शुल्क संघ 029/2012 के तकनीकी विनियमों के अनुसार, मक्खन में परिरक्षकों का उपयोग निषिद्ध है।

उत्पाद की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं भी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती हैं। स्थिरता पर्याप्त घनी नहीं है, स्वाद और गंध मक्खन के अनुरूप नहीं है।

23. दिमित्रोवस्की डेयरी प्लांट बटर ट्रेडिशनल 82.5%

मक्खन "दिमित्रोव डेयरी प्लांट" का उत्पादन बेलारूस गणराज्य में किया जाता है। GOST R 52969-2008 के अनुसार निर्मित।

परीक्षा में खमीर और मोल्ड की सामग्री के लिए सुरक्षा आवश्यकताओं के साथ एक विसंगति का पता चला - 300 सीएफयू / जी (आदर्श - 100 से अधिक नहीं)। यही उल्लंघन सैंपल को ब्लैक लिस्ट में शामिल करने का आधार था। उपभोक्ता स्वास्थ्य जोखिम मध्यम है।

ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के अनुसार, उत्पाद आवश्यकताओं को पूरा करता है (स्पष्ट स्वाद और पास्चुरीकृत क्रीम की गंध, बिना विदेशी स्वाद और गंध के)।

उत्पाद के फैटी चरण के फैटी एसिड संरचना के प्रयोगशाला अध्ययनों के परिणामों से पता चला है कि यह वनस्पति वसा के अतिरिक्त बिना क्रीम से बना है।

इस मक्खन का शेल्फ जीवन 35 दिन है, जो गोस्ट की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

मक्खन में क्या नहीं होना चाहिए?

असली मक्खन

तेल प्लास्टिक का होना चाहिए, हवा में पिघलना आसान है, जमने पर टुकड़ों में टूट जाता है। यदि आप मक्खन का एक टुकड़ा गर्म पानी में डालते हैं, तो यह पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट बिताने के बाद ब्रेड पर उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन आसानी से फैल जाता है।

असली मक्खन का अपना कोई स्वाद नहीं होता है।. यदि आपको थोड़ी खट्टी सुगंध महसूस होती है, तो यह आपको सचेत कर देगा। वजन से तेल खरीदना, आप एक बहुत अच्छा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आप नकली में भाग सकते हैं, मूल डेटा की जांच कर सकते हैं और जिसकी संरचना आपके पास कोई अवसर नहीं होगा।

मक्खन रंग

मक्खन का शेल्फ जीवन 0 से +5 के तापमान पर 35 दिनों तक। यदि मक्खन जमे हुए है, तो इसे 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मक्खन खरीदते समयपैकेजिंग, समाप्ति तिथि, संरचना की अखंडता की जांच करें। इसे अपने हाथों में पकड़ो, यह प्लास्टिक बन जाना चाहिए।

फैलावअधिक वनस्पति वसा, विटामिन, कम कोलेस्ट्रॉल होता है, मक्खन की तुलना में प्रसार मूल्य कम होता है। स्प्रेड पैकेजिंग के सामने की तरफ "तेल" शब्द नहीं लिखा है - यह कानून द्वारा निषिद्ध है। रचना पढ़ते समय, शब्द क्रम का पालन करें: जो शुरुआत में है वह प्रबल होता है। उदाहरण के लिए: यदि "मलाईदार" शब्द पहले स्थान पर है, तो इसमें 50% तक दूध वसा होता है। फैलाव में स्वाद और रंग हमेशा मौजूद होते हैं। स्प्रेड का उपयोग करते समय, याद रखें कि वनस्पति वसा गर्म होने पर अधिक विषाक्त पदार्थ छोड़ते हैं, इसे सैंडविच के साथ उपयोग करना बेहतर होता है।

एडिटिव्स के साथ मक्खन