चोकबेरी से टिंचर्स और लिकर के गुण। चांदनी, वोदका या शराब पर चोकबेरी की मिलावट

रूस में सबसे लोकप्रिय में से एक मादक पेय- घरेलू शराब।

अनुभवी गृहिणियां विभिन्न मौसमी जामुन और पके फलों से आसानी से पकाती हैं, लेकिन काले चोकबेरी लिकर को पारंपरिक माना जाता है।

यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ (मध्यम मात्रा में) पेय है जो किसी भी दावत को सजाएगा।

पेय को एक गहरे लकड़ी के रंग और एक अद्भुत सुगंध की विशेषता है जिसे अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। रोवन लिकर एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ है, जो मीठे डेसर्ट के साथ अच्छा है। घर का बना रोवन लिकर पीना एक खुशी है! स्वादिष्ट, सुगंधित, मध्यम मीठा, आत्मा को प्रसन्न करने वाला और दिल को सुकून देने वाला, इसे आदर्श "स्त्री" पेय माना जाता है। इसे अपने घर की रसोई में बनाना आसान है।

घर पर चोकबेरी डालना - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आप लिकर को ताजे या सूखे पके चोकबेरी बेरीज से तैयार कर सकते हैं। उन्हें कार्बनिक मूल के विशिष्ट पदार्थों की सामग्री में चैंपियन माना जाता है, जिन्हें टैनिन कहा जाता है। इसीलिए रोवन का जूस स्वाद में बहुत तीखा होता है।

बड़ी मात्रा में चीनी के बिना बेरी को खपत के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, इसे झाड़ियों से थोड़ा जमे हुए हटा दिया जाना चाहिए। पहली हल्की ठंढ के बाद। यदि चोकबेरी को पहले काटा जाता है, तो शराब तैयार करने से पहले, बेरी को कृत्रिम रूप से जमे हुए होना चाहिए। उदाहरण के लिए, दो या तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखें। इस तरह के "ठंढा निष्कर्ष" के बाद, बेरी का चरित्र नरम हो जाता है: यह उचित मात्रा में प्राकृतिक कसैलेपन को खो देता है।

कच्चे माल को सही ढंग से चुनना और तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। घर पर चोकबेरी से डालना केवल चयनित, पके, बड़े जामुन से ही सफलतापूर्वक तैयार किया जाता है। पहाड़ की राख से गुजरने के बाद, आपको इसे "पैरों" और पत्तियों से मुक्त करने की आवश्यकता है, और जल्दी से ठंडे पानी से कुल्ला करें। रोवन पानी के लंबे समय तक संपर्क को बहुत खराब तरीके से सहन करता है, इसलिए आपको बेरी को एक धातु कोलंडर या एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से धोने की जरूरत है।

तकनीक बहुत सरल है और इसमें रस को अलग करना, किण्वन करना और काफी मजबूत शराब और चीनी के साथ मिश्रण करना शामिल है। आप उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के साथ रस को पतला कर सकते हैं, शुद्ध शराब, कॉन्यैक या अच्छे चन्द्रमा के साथ ठीक से पतला कर सकते हैं।

एक प्राथमिक तरीका यह है कि जामुन को मैश करें, उन्हें तैयार व्यंजनों में डालें, चीनी डालें, स्वाद के लिए विभिन्न अतिरिक्त सामग्री डालें और पूरी ऊंचाई के दो-तिहाई से अधिक शराब डालें। एक साधारण लिविंग रूम में कम से कम एक महीने (और आदर्श रूप से छह महीने) के लिए शराब को खड़ा करना आवश्यक है, समय-समय पर सख्ती से हिलाना। एक धुंध या कपास फिल्टर के माध्यम से पकने वाली शराब को सावधानीपूर्वक छान लें, बोतलों में डालें।

आप पहाड़ की राख में मसाले, फलों की झाड़ियों के पत्ते, खट्टे फलों का उत्साह जोड़ सकते हैं। चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप छानने के बाद पेय की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो आप इसे उच्च गुणवत्ता वाले वोदका की थोड़ी मात्रा के साथ "मजबूत" कर सकते हैं।

शराब तैयार करने की दूसरी विधि बल्कि विवादास्पद है, क्योंकि इसमें बेरीज को 70 डिग्री से अधिक तापमान पर ब्लांच करना शामिल है। हालांकि, इस विधि का एक महत्वपूर्ण प्लस है: गहरे भूरे रंग के महान पेय को जल्दी से आज़माना संभव होगा।

घर पर स्वादिष्ट चोकबेरी लिकर प्राप्त करने की गारंटी के लिए, आपको सही व्यंजन चुनने की आवश्यकता है। एक सिरेमिक कंटेनर या कांच की बोतल आदर्श है। ये सामग्री एसिड और अल्कोहल प्रतिरोधी हैं।

घर "क्लासिक" पर चोकबेरी डालना

घर पर एक अद्भुत चोकबेरी लिकर एक शानदार पेय में बदल जाता है। एक सुखद हल्का पेय आपको कठिन दिन के बाद गर्म कर देगा।

एक किलोग्राम काला रोवन बेरीज;

तीन सौ ग्राम चीनी;

एक लीटर गुणवत्ता वाला वोदका।

तैयार बेरीज को कांच के जार में डालें।

रोवन के ऊपर वोडका डालें ताकि यह जामुन को थोड़ा ढक दे।

चीनी डालो - अगर वांछित हो।

कंटेनर को कवर करें, दो महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दें।

जामुन को समय-समय पर हिलाएं।

शराब को छान लें, साफ कंटेनरों में डालें, कॉर्क डालें और भंडारण के लिए भेजें।

आप जब तक चाहें तरल को रख सकते हैं। समय उसका भला करेगा।

घर पर चोकबेरी से डालना "मसालेदार"

लौंग होममेड चॉकबेरी लिकर में एक गर्म, मसालेदार स्वाद जोड़ती है। पेय प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

डेढ़ किलोग्राम चोकबेरी जामुन;

एक लीटर उच्च गुणवत्ता वाला वोदका;

आधा किलो चीनी;

तीन कार्नेशन पुष्पक्रम।

रोलिंग पिन या लकड़ी के पुशर के अंत के साथ तैयार बेरीज को ध्यान से क्रश करें।

तैयार कच्चे माल में चीनी डालें, लौंग की कलियाँ डालें।

कच्चे माल को एक जार में स्थानांतरित करें, एक धुंध के कपड़े से ढकें, दो दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म कमरे में रख दें।

उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के साथ जामुन डालो, एक नियमित नायलॉन टोपी के साथ कॉर्क।

शराब को गर्म कमरे में कम से कम तीन महीने तक रखें।

एक धुंध या कपास फिल्टर के माध्यम से पेय को छान लें, एक भंडारण कंटेनर में डालें।

पेय कम से कम तीन साल तक नहीं निकलेगा।

घर पर चोकबेरी से डालना "हनी"

शानदार, मुलायम, हल्का और स्वस्थ पेय शहद प्रेमियों को खुश करेगा। यदि आप घर पर चोकबेरी लिकर को वोडका पर नहीं, बल्कि कॉन्यैक पर भी डालते हैं, तो आप स्वाद के अतिरिक्त रंग प्राप्त कर सकते हैं।

आधा किलो रोवन;

आधा किलो कॉन्यैक;

एक स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच शहद

तैयार बेरीज को कांच के कंटेनर में डालें।

शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं और तरल अवस्था में जार में डालें।

कंटेनर को नियमित ढक्कन से सील करें, दो से तीन महीने तक छोड़ दें।

असीमित समय स्टोर करें।

घर पर चोकबेरी से डालना "नींबू उपवास"

घर पर चोकबेरी लिकर का मूल नुस्खा सिर्फ दो सप्ताह में तैयार किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट पेय वास्तविक आनंद लाएगा।

डेढ़ किलोग्राम जामुन;

एक लीटर वोदका;

तीन सौ ग्राम चीनी;

नींबू का छिलका।

बेरीज के साथ गर्दन तक एक विस्तृत, लेकिन कम गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर भरें।

उच्च गुणवत्ता वाले वोदका से भरें।

चाहें तो मसाले, लेमन जेस्ट और चीनी डालें।

दो बड़े चम्मच पानी के साथ आधा गिलास पानी मिलाएं, एक घना "आटा" गूंध लें।

एक त्वरित आटा ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।

कंटेनर को ओवन में रखें, सत्तर डिग्री (अधिक नहीं) तक गरम करें, ठीक एक घंटे के लिए उबालें।

तापमान को साठ डिग्री तक कम करें, कच्चे माल को एक और डेढ़ घंटे तक झेलें।

तापमान को फिर से पचास डिग्री तक कम करें और शराब को डेढ़ घंटे तक गर्म करें।

रायबिनोवका को कुल मिलाकर कम से कम चार घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

ओवन को बंद कर दें, पेय को बिना निकाले पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

शराब के पात्र को चार दिनों के लिए किसी अँधेरे कमरे में रख दें।

गूदे को निचोड़ते हुए पेय को छान लें।

स्वाद के लिए लिकर को चीनी के साथ छिड़कें, बोतलों और कॉर्क में डालें।

आप कुछ दिनों में शराब की कोशिश कर सकते हैं।

घर पर चोकबेरी डालना "रोवन-चेरी"

पकी चेरी की जादुई सुगंध इस लिकर में गर्मियों का आनंद लाती है। चेरी की ताजी पत्ती और साइट्रिक एसिड क्लासिक नुस्खा की सामग्री की संरचना को पूरा करते हैं। यदि रोवन की मात्रा पर्याप्त नहीं लगती है, तो आपको सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ानी चाहिए।

चोकबेरी का एक गिलास;

चेरी के पत्तों की पूरी प्लेट;

एक लीटर शुद्ध पानी;

तीन सौ ग्राम चीनी;

पारदर्शिता के लिए साइट्रिक एसिड की एक स्लाइड के बिना चम्मच;

आधा लीटर वोदका।

एक विस्तृत सॉस पैन में जामुन को चेरी के पत्तों के साथ मिलाएं।

कच्चे माल को पानी के साथ डालें, पहले फोड़ा बुलबुले में लाएं।

धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

छानें, चीनी डालें, फिर से गरम करें।

जैसे ही उबलने के पहले बुलबुले दिखाई दें, स्टोव बंद कर दें, शोरबा को ठंडा करें।

अच्छा वोदका डालो, साइट्रिक एसिड डालो, एक साफ ढक्कन के साथ कवर करें और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में कंटेनर डाल दें।

तनाव, बोतल और स्टोर।

घर पर चोकबेरी डालना जल्दी और आसानी से बनाया जाता है। आप चख सकते हैं!

घर "समर गार्डन" में चॉकबेरी डालना

घर पर चोकबेरी लिकर का यह संस्करण तैयार करना बहुत आसान है। रसभरी, चेरी, करंट की सुगंध का एक रमणीय गुलदस्ता आपको मदहोश कर देता है। साइट्रिक एसिड आपको पेय की पारदर्शिता प्राप्त करने की अनुमति देता है।

एक गिलास रोवन;

चेरी के पत्तों का एक गुच्छा;

करंट के पत्तों का एक गुच्छा;

रसभरी के पत्तों का एक गुच्छा;

एक चम्मच साइट्रिक एसिड;

आधा लीटर उच्च गुणवत्ता वाला वोदका।

फलों की झाड़ियों और चोकबेरी जामुन की पत्तियों को मिलाएं।

कच्चे माल को उबालें और आधे घंटे तक उबालें। शांत हो जाओ।

वर्कपीस में चीनी, साइट्रिक एसिड, वोदका डालें।

कम से कम दो महीने जोर देने के लिए निकालें।

तनाव, बोतल, भंडारण के लिए दूर रख दें।

घर पर "ऑरेंज-वेनिला" चॉकबेरी से डालना

इस रेसिपी के अनुसार घर पर तैयार चॉकबेरी लिकर की उत्सवपूर्ण, खुशमिजाज सुगंध इस पेय को उत्सव की मेज पर अपरिहार्य बनाती है।

तीन सौ ग्राम चोकबेरी जामुन;

पांच लीटर शुद्ध वोदका;

एक गिलास चीनी;

प्राकृतिक की एक छड़ी या पाउडर वेनिला का एक थैला;

एक नींबू से छिलका;

तीन लौंग;

आधा गिलास ताजा तरल या पिघला हुआ शहद;

वोदका की आधी बोतल।

एक कांच के जार में बेरीज को रोलिंग पिन के साथ मैश करें।

चीनी में डालें। चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले और लौंग डालें।

वोडका को दो-तिहाई कंटेनर में डालें।

एक महीने के लिए एक अंधेरे गर्म कमरे में खाली हटा दें।

यदि वांछित हो, तो वोदका या पतला शराब की एक और आधी बोतल जोड़ें।

तीन महीने में पूरी तरह पकने का काम पूरा हो जाएगा। भरना पारदर्शी हो जाएगा, एक समृद्ध रूबी रंग प्राप्त करें।

घर पर चोकबेरी से डालना "ठंढा"

प्राकृतिक ठंढ से जमे हुए बेरीज एक शानदार पेय तैयार करना संभव बनाते हैं। घर पर चॉकबेरी डालना न केवल तैयार किया जा सकता है आधुनिक तरीका- बोतलों में। दिलचस्प पारंपरिक नुस्खामौलिकता के समर्थकों को प्रसन्न करेगा, हालाँकि पहले परीक्षण के लिए प्रतीक्षा करने में बहुत लंबा समय लगेगा।

एक किलोग्राम रोवन;

आधा गिलास गुड़;

शुद्ध जल;

जामुन को एक सिरेमिक बैरल में डालें।

गुड़ को तरल अवस्था में गर्म करें और रोवन कच्चे माल में डालें।

पहाड़ की राख को पूरी तरह से पानी से भर दें, कसकर ढक्कन के साथ कवर करें, एक अंधेरे, गर्म कमरे में डाल दें।

जब कच्चा माल किण्वित हो जाता है, तो उसमें उच्च गुणवत्ता वाला वोदका का एक गिलास डालें, इसे हिलाएँ, बैरल की सामग्री को मिलाएँ और इसे ढीले से ढँक दें।

द्वितीयक किण्वन के बाद प्रक्रिया को दोहराएं, और फिर एक गिलास वोदका में डालें और किण्वन पूरी तरह से पूरा होने तक बैरल को हिलाएं।

बैरल को कसकर सील करें और इसे तहखाने में डाल दें।

गर्मियों की शुरुआत के साथ, कंटेनर को लिकर के साथ सीधे धूप में रखें। किण्वन फिर से शुरू हो जाएगा और केग अपने आप लुढ़कना शुरू हो जाएगा।

इसे ठंड़े में निकाल लें और ठंडा होने का इंतज़ार करें।

प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

धूप में गर्म किए गए बर्तन को दोबारा ठंडा करने के बाद शराब को बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें।

घर पर चोकबेरी डालना - ट्रिक्स और टिप्स

• लिकर का सबसे तीव्र स्वाद पाने के लिए, आपको जामुन में एक मोटी सुई या टूथपिक के साथ पंचर बनाने की जरूरत है।
• बरस रहा है चोकबेरीन केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक हीलिंग ड्रिंक भी है जो ताजा बेरीज के गुणों को बरकरार रखता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, पाचन को सामान्य करता है, रक्तचाप को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनकी लोच को पुनर्स्थापित करता है।
• चेरी के पत्तों को किसी भी प्रकार के लिकर में इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है। आप सेब या लिंगोनबेरी के साथ एक बढ़िया पेय बना सकते हैं।
• सही शराब समाधान तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम पानी (अधिमानतः उबला हुआ) और 600 मिलीलीटर मेडिकल अल्कोहल मिलाना होगा। आप इसे वोडका के बजाय रेसिपी में शामिल कर सकते हैं।
• यदि आप चोकबेरी जामुन को ओवन में सुखाते हैं तो आप अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। तापमान सत्तर डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। जामुन को ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है - उन्हें केवल थोड़ा सा विल्ट करना चाहिए।

चोकबेरी में न केवल एक सुंदर गहरा रंग और सुखद सुगंध है, बल्कि इसमें बहुत अधिक है एक बड़ी संख्या कीविभिन्न प्रकार के लाभकारी पदार्थ। इसीलिए इससे अक्सर टिंचर तैयार किया जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि शरीर के लिए बहुत उपयोगी भी होता है।

इस मादक पेय को बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। लेकिन फिर भी, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार टिंचर को तैयार करना सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है।

सामग्री:

• चोकबेरी बेरीज - 100 ग्राम;
• वोदका - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम।

संदर्भ।आप चीनी बिल्कुल नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर तैयार पेय सख्त और कम मीठा होगा। ताजे रोवन बेरीज को सूखे से बदला जा सकता है, लेकिन तब उनकी मात्रा आधी होनी चाहिए। और स्टोर से खरीदे गए वोदका को 50 डिग्री तक पतला अल्कोहल या उच्च गुणवत्ता वाले होममेड मूनशाइन से बदला जा सकता है।

खाना बनाना:

एक मादक पेय तैयार करने के लिए, रसदार और बड़े रोवन बेरीज का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही पहले ठंढ के अधीन हो चुके हैं। संग्रह के बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए और सुलझाया जाना चाहिए।

1. एकत्रित जामुन को एक जार में डालें, ऊपर से चीनी डालें और वोदका डालें।
2. एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
3. कंटेनर को एक अंधेरे और गर्म स्थान पर दो के लिए निकालें, और अधिमानतः तीन महीने।
4. इस अवधि के बाद, कंटेनर की सामग्री को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बेरीज को ध्यान से निचोड़ना चाहिए।
5. टिंचर को बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और तीन सप्ताह के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर रख दें। उसके बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

ध्यान!बेकार सामग्री को फेंकना नहीं चाहिए। इसे फिर से उसी मात्रा में वोदका से भरना चाहिए और फिर से जलसेक के लिए डाल देना चाहिए। इस तरह की माध्यमिक शराब स्वाद और रंग में पहले टिंचर से कम नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, इसका स्वाद भी हल्का है।

तैयार टिंचर में एक सुखद सुगंध, स्वाद में थोड़ी मिठास और एक समृद्ध लाल-बैंगनी रंग होता है। तैयार शराब आसानी से और सरलता से पिया जाता है, मुंह में एक नाजुक स्वाद छोड़ देता है।

शहद के साथ

शहद के फायदों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा और लिखा जा चुका है। और चोकबेरी के साथ इसका संयोजन वास्तव में बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है। इसलिए, इन दो सामग्रियों की मिलावट बनाने की विधि को अनदेखा नहीं किया जा सकता है।

एक मादक पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 500 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• वोदका - 500 मिली।

संदर्भ।इस नुस्खा में शहद ताजा और तरल का उपयोग करना बेहतर है, यह तेजी से घुल जाएगा। लेकिन वोडका को पूरी तरह से उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक से बदला जा सकता है। नतीजा एक समृद्ध रंग और असामान्य स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित पेय है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में ही निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. रोवन को छांटना चाहिए और अच्छी तरह धोना चाहिए।
2. कंटेनर में शहद और मादक पदार्थ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. जार को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे तीन महीने के लिए एक अंधेरे और गर्म स्थान पर रख दें। 30 दिनों के लिए दिन में 1-2 बार, कंटेनर की सामग्री को धीरे से हिलाया जाना चाहिए।
4. फिर टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है।

शराब पर चोकबेरी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पेय विशेष रूप से सुगंधित और मजबूत होता है। इसलिए, इसे न्यूनतम खुराक में और दवा के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• शराब - 500 मिली (95%);
• चोकबेरी -1000 ग्राम;
• चीनी - 200 - 300 ग्राम;
• पानी - 400 मिली।

अनुक्रमण:

1. जामुन को छांट कर धोना चाहिए।
2. लकड़ी के मूसल की मदद से पहाड़ की राख को हल्के से कुचल दिया जाता है और जलसेक के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. चाहें तो ऊपर से चीनी छिड़कें।
4. एक अलग कंटेनर में, शराब और पानी मिलाएं और परिणामी तरल को पहाड़ की राख के कंटेनर में डालें।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और पकने के लिए तीन महीने के लिए अलग रख दें।
6. फिर छानकर बोतल में भर लें।

आप इतने मजबूत टिंचर में चीनी नहीं डाल सकते। इससे तैयार पेय का स्वाद और सुगंध प्रभावित नहीं होगा।

असामान्य सुगंधित

इसके मूल में, ऐसा मादक पेय शराब की तरह अधिक है, लेकिन इसमें कुछ अंतर भी हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि तैयार टिंचर की ताकत कम हो, और स्वाद और सुगंध उत्कृष्ट हो। इसलिए, किसी भी उत्सव में मिठाई के रूप में परोसने के लिए ऐसी शराब काफी उपयुक्त होगी।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़े संतरे का उत्साह;
• 1 किलो पहाड़ की राख;
• 3 किलो दानेदार चीनी;
• वैनिलीन वैकल्पिक - 1 चुटकी।

ऐसी मिलावट तैयार करना बहुत सरल है:

1. धुले और छंटे हुए जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. रस निकलने तक परिणामी मिश्रण को थोड़ा रगड़ना चाहिए।
3. कंटेनर को धुंध से ढक दें और 75 दिनों के लिए एक अंधेरे और गर्म स्थान पर रख दें।
4. हर तीन दिनों में द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
5. निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, लुगदी को फेंक दिया जाना चाहिए, और टिंचर को बोतलबंद किया जाना चाहिए और एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर तीन महीने तक दूर रखा जाना चाहिए।

इस समय के बाद ही पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा। इस टिंचर में एक गहरा गहरा रूबी रंग और स्वाद में एक स्पष्ट मिठास है, इसलिए कई लोग इसकी तुलना शराब से करते हैं।

नींबू

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मादक पेय में एक समृद्ध साइट्रस सुगंध और एक सुखद खट्टा स्वाद है।

खाना पकाने की सामग्री:

• पका हुआ नींबू - 3 पीसी ।;
• वोदका - 1 एल;
• रोवन - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिली।

ऐसा साइट्रस पेय तैयार करना सरल है:

1. धुले और छंटे हुए जामुन को जार में डाला जाता है, वहां कटे हुए नींबू के स्लाइस डाले जाते हैं।
2. ऊपर से चीनी डालें और पानी के साथ वोडका डालें।
3. एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 90 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में साफ करें।
4. फिर टिंचर को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है।
5. एक और 14 दिनों के लिए आग्रह करें, जिसके बाद पेय खपत के लिए तैयार माना जाता है।

ध्यान!वोदका, कॉन्यैक या अल्कोहल के साथ इन सभी व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए टिंचर को कम से कम 5 वर्षों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन बिना शराब मिलाए तैयार किए गए पेय को अधिकतम दो साल तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

ब्लैक रोवन टिंचर्स की सभी किस्मों में है सुखद स्वादऔर सुगंध। उन सभी का सेवन न केवल शराब के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक वास्तविक दवा के रूप में, प्रति दिन 50 ग्राम। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने, पाचन में सुधार करने और शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेगा।

वीडियो: घर पर ड्रिंक कैसे बनाएं

वीडियो देखें, जो बताता है कि घर पर चोकबेरी अरोनिया की हीलिंग टिंचर कैसे बनाया जाए:

चोकबेरी एक बहुत ही सरल पौधा है, जो न केवल एक समृद्ध फसल देता है, बल्कि इसके फल भी उपयोगी गुणों की एक महत्वपूर्ण संख्या है। हाल ही में, वोडका-आधारित चोकबेरी टिंचर ने अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है। इस तरह का एक पेय न केवल एक अद्भुत उपचार के रूप में कार्य कर सकता है, बल्कि एक चिकित्सा औषधि के रूप में भी कार्य कर सकता है।

होममेड लिकर के प्रशंसक अपने हाथों से तैयार इस उत्पाद की सराहना कर सकेंगे। ताजा और सूखे चॉकबेरी टिंचर के मुख्य घटक के रूप में कार्य कर सकते हैं।

चोकबेरी: लाभ और मतभेद

चोकबेरी एक पेड़ है जिसमें अविश्वसनीय मात्रा में लाभकारी गुण होते हैं। पौधे के फलों के अलावा पेड़ की पत्तियों का भी औषधि के रूप में उपयोग किया जा सकता है। गहरे रंग की बेरी में शरीर के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इसका उपयोग मानव शरीर में सुधार, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है। के अलावा सकारात्मक लक्षणचोकबेरी के कई नकारात्मक पक्ष हैं।

चोकबेरी के औषधीय गुण

चोकबेरी के फल का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पहाड़ की राख के मुख्य उपयोगी गुण:

• हृदय और संवहनी प्रणाली के काम में सुधार करता है। श्वसन प्रणाली के अंगों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। एक अच्छे कफ निस्सारक के रूप में कार्य करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
• शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;
• सूजन कम कर देता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है;
• मधुमेह रोगियों के लिए बेरी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में शर्करा होती है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को चंगा करता है, इसे विटामिन से समृद्ध करता है;
• शरीर को आयोडीन से समृद्ध करता है, जुकाम से लड़ता है;
• गैस्ट्रिक जूस के सामान्य स्राव में योगदान देता है और पेट की अम्लता को सामान्य करता है;
• कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है;
• जल्दी से खून बहना बंद हो जाता है;
• दृश्य अंगों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

महत्वपूर्ण! वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि चोकबेरी सक्रिय रूप से और कुशलता से कैंसर से लड़ता है। अग्न्याशय के कैंसर के उपचार में सबसे बड़ी प्रभावशीलता देखी जा सकती है।

प्रयोग करने से हानि होती है

कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, चोकबेरी के उपयोग से कई नकारात्मक पहलुओं पर भी ध्यान दिया जा सकता है। वे प्रस्तुत फल के सक्रिय उपयोग से प्रकट हो सकते हैं। गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के लिए अग्रणी सबसे महत्वपूर्ण मतभेद हैं:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ रोग;
• पेप्टिक अल्सर, पाचन तंत्र के घाव;
• सिस्टिटिस, मूत्र प्रणाली के रोग;
• पित्त पथरी, गुर्दे की समस्याएं;
• जठरशोथ, नाराज़गी;
• कम दबाव;
• घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

महत्वपूर्ण! रोवन बेरीज रक्त के गाढ़ेपन में योगदान करते हैं, जिससे रक्त के थक्के और वैरिकाज़ नसों का निर्माण होता है।

वोदका व्यंजनों पर चोकबेरी टिंचर:

सभी लोग नहीं जानते कि वोडका पर चोकबेरी टिंचर कैसे बनाया जाए ताकि इसका स्वाद सुखद हो। ऐसे कई व्यंजन हैं, जिनका उपयोग करके एक व्यक्ति आवश्यक के साथ लिकर तैयार कर सकता है औषधीय गुण. प्रस्तुत उत्पाद में कुछ अवयवों को जोड़कर, आप अपने आप करने वाली एक उत्कृष्ट दवा प्राप्त कर सकते हैं।

चोकबेरी से चेरी टिंचर

चेरी के पत्तों के साथ डालना, एक सुखद गंध और समृद्ध रंग है। यह उन पेटू से भी अपील करेगा जो अच्छी आत्माओं के आदी हैं। ऐसा उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• शुद्ध पानी - आधा लीटर;
• चोकबेरी - 500 ग्राम;
• वोदका - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी -0.5 किलोग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• चेरी के पत्ते - 100-200 टुकड़े।

1. पहले चरण में, जामुन को चरणों से साफ किया जाता है और धोया जाता है। फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाता है, जिसके बाद फलों और चेरी के पत्तों को पानी के एक बर्तन में भेजा जाता है, जिसे 15 मिनट तक उबाला जाता है;
2. अगला, पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
3. कुछ समय बाद, लिकर को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. तने हुए उत्पाद को फिर से आग लगा दी जाती है, उबलते समय, दानेदार चीनी और नींबू का रस डाला जाता है, वोदका डाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है।
5. एक महीने के लिए टिंचर को एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखें।

चेरी के पत्तों के साथ टिंचर के लिए एक और नुस्खा है। यह एक लिकर है जिसे "चॉकबेरी के 100 पत्तों का टिंचर" कहा जाता है।

डालने की सामग्री:

• चेरी के पत्ते -33 टुकड़े;
• काले करंट के पत्ते -33 टुकड़े;
• रसभरी के पत्ते -33 टुकड़े;
• चोकबेरी - 1 कप;
• वोदका -0.5 लीटर;
• चीनी - 1 कप;
• नींबू - 1 टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएं:

1. पत्तियों और जामुनों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, पानी से डाला जाता है और धीमी आग लगा दी जाती है, जिसके बाद सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, तरल में नींबू, चीनी और वोदका जोड़ें।
2. हम शराब को बोतलों में डालते हैं।

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अरोनिया टिंचर: एक साधारण नुस्खा

सरल क्लासिक नुस्खाजामुन से लिकर बनाने से इसकी रचना में कुछ भी नहीं होता है।

डालने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• रोवन बेरीज - 1 किलो;
• वोदका - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

टिंचर तैयार करने का क्रम:

1. हम जामुन को छांटते और साफ करते हैं, धोते हैं और अच्छी तरह से सुखाते हैं।
2. हम फलों को एक जार में डालते हैं और 2-3 सेंटीमीटर वोदका डालते हैं, आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और 70 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं।
3. जार को दिन में कई बार हिलाएं।
4. हम तैयार टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, तैयार बोतलों में डालते हैं।

लिकर की शेल्फ लाइफ असीमित है।

शहद के साथ चोकबेरी टिंचर

काला रोवन शहद के साथ डालना काफी है हल्का उत्पादआपकी तैयारी में। टिंचर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

• वोदका - 0.5 लीटर;
• चोकबेरी -0.5 किलोग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम रोवन बेरी को धोते हैं, साफ करते हैं, सुखाते हैं, उन्हें वोदका के जार में स्थानांतरित करते हैं, शहद मिलाते हैं।
2. हम कंटेनर को 3 महीने के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं, हर हफ्ते टिंचर को हिलाएं।
3. हम तैयार उत्पाद को फ़िल्टर करते हैं और इसे बोतल में डालते हैं।
4. एक ठंडी जगह में, टिंचर को 2 महीने तक रखा जाना चाहिए।

सूखे लौंग के साथ अरोनिया टिंचर: मसालेदार

लिकर में डाले जाने वाले मुख्य मसालों में से एक लौंग है।

प्रस्तुत पेय की तैयारी के लिए आवश्यक मुख्य घटक:

• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• वोदका - 900 मिलीलीटर;
• ब्लैक माउंटेन ऐश - 1.5 किलोग्राम;
• लौंग - 4 टुकड़े।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम जामुन को एक जार में डालते हैं, उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ कुचलते हैं, कंटेनर में चीनी और लौंग डालते हैं, जार की सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. हम गर्दन को धुंध से बंद कर देते हैं और थोड़ी देर के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।
3. इसके बाद, परिणामी मिश्रण में वोदका डालें, लगभग 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।

बिना चीनी के काले चोकबेरी टिंचर

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• वोदका -500 मिलीलीटर;
• ब्लैक माउंटेन ऐश -0.5 किलोग्राम।

लिकर की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम पहाड़ की राख को साफ और धोते हैं, इसे जार में डालते हैं, इसे वोदका से भरते हैं।
2. हम 2 महीने के लिए एक अंधेरे, ठंडी जगह में जोर देते हैं, एक मोटे कपड़े से छानते हैं।
3. तैयार उत्पाद बोतलबंद है।

सेब के साथ टिंचर

आप प्रस्तुत नुस्खा का पालन करके खट्टा भत्ते के साथ एक मीठा टिंचर प्राप्त कर सकते हैं।

पेय की सामग्री:

• काला पहाड़ राख - 400 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• शहद - 2 चम्मच ;
• पानी -1 लीटर;
• वोदका -700 मिलीग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

नींबू का टिंचर

टिंचर के मुख्य घटक:

• चीनी - 1 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू -3 टुकड़े;
• वोदका - 0.5-1 लीटर।

टिंचर बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चीनी के साथ पानी मिलाकर एक चाशनी बनाएं, परिणामी रचना में नींबू का रस मिलाएं, तैयार फलों को 3 लीटर जार में डालें, सामग्री को वोदका के साथ डालें।
2. 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह में हटा दें।
3. इस अवधि के बाद, पेय को छान लें, जामुन को मैश करने के बाद, टिंचर को बोतलों में डालें।

दबाव से वोदका पर चोकबेरी टिंचर

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए काले पहाड़ की राख के फलों की सलाह दी जाती है। विशेष रूप से अक्सर रोग खुद को शरद ऋतु के दिनों में महसूस करता है। विशेष पाठ्यक्रमों के साथ रोग का इलाज करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें कम से कम एक महीने तक चलना चाहिए। इस समय के दौरान, एक व्यक्ति को दिन में 3 बार 100 ग्राम उत्पाद खाने की जरूरत होती है। कुछ लोग सर्दियों के लिए जमी हुई काली राख बनाते हैं। रोवन टिंचर रक्तचाप कम करने का एक उत्कृष्ट उपाय है। यह वोदका और शराब के अतिरिक्त दोनों के साथ किया जा सकता है।

टिंचर कैसे लें

चूँकि ब्लैक रोवन टिंचर का उपयोग न केवल एक मिठाई पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक दवा के रूप में भी किया जा सकता है, इसे नुस्खे के अनुसार सख्ती से पीना आवश्यक है। रोजाना 1 चम्मच लिकर का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

बड़ी मात्रा में शरीर का नशा हो सकता है और, परिणामस्वरूप, शराब का नशा. दवा के ओवरडोज से गंभीर सिरदर्द और टैचीकार्डिया होता है। वृद्धावस्था में, अधिक मात्रा में अधिक गंभीर परिणाम हो सकते हैं - दिल का दौरा या स्ट्रोक।

महत्वपूर्ण! योग्य विशेषज्ञ के परामर्श के बाद ही रोवन टिंचर के साथ उपचार शुरू किया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

- यह एक सार्वभौमिक उपाय है जो विभिन्न मानव रोगों से सक्रिय रूप से लड़ता है। सभी दवाओं की तरह, इसकी अपनी खुराक होती है। शराब के अनियंत्रित उपयोग से मानव शरीर में मौजूद समस्याओं में वृद्धि हो सकती है।

देखें, वोडका पर चोकबेरी टिंचर, वीडियो:

वोदका पर चोकबेरी टिंचर अपने समृद्ध स्वाद, समृद्ध सुगंध के साथ-साथ अविश्वसनीय संयोजन के लिए जाना जाता है उपयोगी गुण, जो इन जामुनों को पकाने के दौरान नष्ट नहीं होगा। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि लिकर और वाइन भी उनसे तैयार किए जाते हैं। हालांकि, वोडका के रूप में ऐसा पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

इसमें जामुन की भरपूर सुगंध होती है, इसे पेश करना शर्म की बात नहीं है उत्सव की मेज. बहुत से लोग इस पेय का एक चम्मच काढ़ा चाय में मिलाते हैं। यह एक उत्कृष्ट टॉनिक और वार्मिंग कॉकटेल निकला। बहुत सारे व्यंजन हैं जिनके अनुसार आप वोडका पर चोकबेरी टिंचर जैसी विनम्रता तैयार कर सकते हैं। उनमें से कुछ पर विचार किया जाना चाहिए।

शहद के साथ मिलावट - यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है। विशेष रूप से, ऐसे पेय उन लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं जो बहुत मीठे मादक कॉकटेल पसंद नहीं करते हैं। तैयार टिंचर में थोड़ा तीखा स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 2.5 कप जामुन, 3 बड़े चम्मच शहद, एक लीटर वोदका और एक छोटा चुटकी कुचल ओक की छाल।

जामुन को छांटने और धोने की जरूरत है, और फिर उन्हें जार में डालें। फिर आपको शहद को पानी के स्नान में पिघलाने और रोवन में जोड़ने की जरूरत है। भी धोकर उसी स्थान पर डालना चाहिए। परिणामी मिश्रण को एक लीटर वोदका के साथ डाला जाना चाहिए, कसकर जार को बंद करें और 5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दें। कभी-कभी आपको जार को बाहर निकालने और उसे हिलाने की आवश्यकता होती है। पांच महीनों के बाद, मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देना आवश्यक होगा, दो परतों में मुड़ा हुआ और इसे डालना। जैसा कि आप देख सकते हैं, वोदका पर चोकबेरी टिंचर तैयार करना बेहद आसान है।

यह ध्यान देने योग्य है कि आप विभिन्न योजक मिश्रण कर सकते हैं। यदि आप लौंग को मुख्य सामग्री में जोड़ते हैं, तो आपको चोकबेरी पर एक बहुत ही मूल टिंचर मिलता है। नुस्खा आगे है। इसमें 1 किलोग्राम जामुन, एक पाउंड चीनी, एक लीटर वोदका और तीन लौंग लगेंगे। रोवन, पहले नुस्खा के रूप में, आपको जार में कुल्ला, छांटने और डालने की जरूरत है। क्रश की मदद से इसे गूंद लें, फिर इसमें चीनी और लौंग डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर जार की गर्दन को धुंध से ढक दें। इस स्थिति में, मिश्रण को दो दिनों के लिए छोड़ दें, फिर शराब को कंटेनर में डालें। फिर जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और दो महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रख दिया जाता है। दो महीने के बाद, पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कंटेनरों में डाला जाना चाहिए।

यदि आप चेरी के पत्ते भी मिलाते हैं तो चोकबेरी पर वोदका स्वादिष्ट निकलेगी। इसमें तीन कप चोकबेरी, एक किलोग्राम चीनी, चेरी के पत्ते, एक लीटर वोदका और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड लगेगा। पहले से ही साफ जामुन को चेरी के पत्तों के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी (तीन लीटर पानी) डालना चाहिए। इसे पूरे दिन जोर देना जरूरी है, फिर तनाव, लेकिन निचोड़ें नहीं। चाशनी को सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण को उबालने के लिए उबाला जाना चाहिए, फिर परिणामी सिरप को ठंडा करें, वोदका डालें और कंटेनरों में डालें। आपको एक मूल स्वाद के साथ एक मीठा मिठाई मिलती है।

चोकबेरी (अरोनिया चोकबेरी) एक अद्भुत समृद्ध सुगंध है, इसलिए इसे अक्सर घर की तैयारी के निर्माण के लिए विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जाता है - रस, खाद और स्वादिष्ट मादक पेय - टिंचर, लिकर। चोकबेरी में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो गर्मी के संपर्क में आने के बाद भी जामुन में जमा होते हैं। घर पर बने चोकबेरी से डालने से एक नाजुक सुगंध और एक सुखद रूबी रंग प्राप्त होता है। होम डिस्टिलर्स में, चोकबेरी ड्रिंक रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं।

फलों का चयन और तैयारी। इससे पहले कि आप लिकर बनाने की प्रक्रिया शुरू करें, आपको कुछ बिंदुओं को जानने की जरूरत है। अरोनिया चोकबेरी के फलों में बहुत अधिक टैनिन होता है, इसलिए इसका स्वाद तीखा होता है। चीनी की मात्रा को बचाने और कसैलेपन को नरम करने के लिए, जामुन को थोड़ी शरद ऋतु के ठंढ के बाद काटा जाना चाहिए। यदि फलों को तुषार से पहले काटा गया था, तो उन्हें 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इस प्रकार, रोवन की कसैलेपन को कम करना संभव होगा। लिकर के लिए जामुन बिना मोल्ड के पके होने चाहिए, डंठल से छीलकर, अपंग और खराब फलों को हटा देना चाहिए।

चोकबेरी लिकर के लिए क्लासिक नुस्खा

एक मादक पेय का काफी मजबूत संस्करण, डिग्री के मामले में यह एक टिंचर जैसा दिखता है, लेकिन चीनी के अतिरिक्त तैयार किया जाता है। नुस्खा में, आप वोडका, शुद्ध चांदनी या अल्कोहल से छँटाई के बजाय उपयोग कर सकते हैं। आउटपुट 16-20 ° की ताकत के साथ लगभग एक लीटर शराब होगा।

सामग्री:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• चीनी रेत - 250 ग्राम;
• वोदका - 0.5 लीटर की एक बोतल।

खाना बनाना:

1. रोवन की एक परत को 3-लीटर ग्लास जार में डालें, इसे चीनी के साथ डालें और परतों में डालें जब तक कि जामुन और चीनी बाहर न निकल जाएं। जार को जाली की दो परतों से ढक दें।
2. कंटेनर को सामग्री के साथ गर्म स्थान पर रखें। लगभग 4-5 दिनों के बाद, जामुन किण्वन करना शुरू कर देंगे (कार्बन डाइऑक्साइड और झाग बाहर निकलना शुरू हो जाएगा), जार पर रबर के दस्ताने डालें या एक विशेष पानी की सील स्थापित करें। समय-समय पर आसव को हिलाएं।
3. किण्वन 1-1.5 महीने तक रहता है (दस्ताने ख़राब हो जाते हैं, पानी की सील में बुलबुले बंद हो जाते हैं), जलसेक को धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
4. जलसेक में वोडका जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार लिकर को बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और एक या दो महीने के लिए तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर भिगो दें। ऐसा पेय 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चोकबेरी वोदका लिकर के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार शराब की तैयारी इसकी संरचना के कारण थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन स्वाद स्वादिष्ट घर का बना शराब के किसी भी प्रेमी को प्रसन्न करेगा। पेय एक गहरे रूबी रंग का हो जाता है, जो मसालों की सुगंध के साथ पारदर्शी होता है। 2-3 महीने का सब्र और मदिरा तैयार हो जाएगी।

सामग्री:

• रोवन चोकबेरी 150 जीआर;
• वोदका - 2.5 एल;
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून ;
• वेनिला - 1/2 स्टिक;
• आधा संतरे का उत्साह;
• कार्नेशन - 2 पीसी;
• शहद - ¼ बड़ा चम्मच
• शराब - 150 जीआर।

खाना बनाना:

1. चॉकबेरी को हल्का सा मैश कर लें, इसे आवश्यक आकार के कांच के जार में डालें।
2. चीनी डालें, लौंग, वेनिला, ज़ेस्ट और शहद डालें।
3. वोदका से भरें। धुंध की कई परतों के साथ कवर करें।
4. एक महीने तक गरम रखें।
5. एक धुंध फिल्टर के माध्यम से जलसेक को छान लें। पेय की ताकत बढ़ाने के लिए शराब में डालें।
6. लिकर को पकने के लिए 3-4 महीने के लिए छोड़ दें।

चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी लिकर

चेरी के पत्तों और चोकबेरी के साथ लिकर घर पर दोहराना आसान है और बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को पसंद आएगा। नुस्खा में कॉन्यैक को वोदका से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 500 मिली;
• कॉन्यैक - 500 मिली;
• काले चोकबेरी जामुन - 500 जीआर;
• चीनी रेत - 500 जीआर;
• नींबू - 1 पीसी;
• चेरी के पत्ते - 150-200 पीसी।

खाना बनाना:

चेरी के पत्तों के साथ चॉकबेरी लिकर चखने के लिए तैयार है। पेय बहुत सुगंधित, सुंदर, समृद्ध एम्बर रंग का होना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लिकर को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। इसे बड़ी मात्रा में पकाया भी जा सकता है।

छोटे रहस्य

• अरोनिया चोकबेरी में बहुत घने फल होते हैं, इसलिए उन्हें छोटे भागों में गूंधना आसान होगा;
• धूप में चीनी के साथ छिड़के हुए रोवन बेरीज को सावधानी से बंद किया जाना चाहिए, क्योंकि किण्वन के दौरान परिणामस्वरूप शराब आंशिक रूप से वाष्पित हो जाती है, और बाकी शराब, हवा के संपर्क में, सिरका बनाती है और इस वजह से, शराब खट्टा हो सकती है;
• चोकबेरी से डालना न केवल ताजा जामुन का उपयोग करके बनाया जा सकता है, डिब्बाबंद भी उपयुक्त हैं;
• जामुन को 23-27 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित करना चाहिए। कम तापमान पर, किण्वन लंबे समय तक रहता है, और उच्च तापमान पर, जंगली खमीर मर सकता है;
• किण्वन के दौरान, जार को 2/3 से भरना चाहिए, क्योंकि किण्वन के दौरान तरल की मात्रा बढ़ जाती है;
• शराब को गहरे रंग की कांच की बोतलों में कसकर बंद ढक्कन के साथ स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

चोकबेरी के लाभ और contraindications

फायदा . काले जामुन और उनसे प्राप्त रस एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। चोकबेरी से डालने से भूख में सुधार होता है, अम्लता बढ़ जाती है और पाचन तंत्र के कार्य सामान्य हो जाते हैं। छोटी खुराक में चोकबेरी के फलों का टिंचर काम करता है एक अच्छा उपायथायराइड रोग की रोकथाम के लिए
ग्रंथियां, गुर्दे।

मतभेद . यदि आप मादक पेय पदार्थों के असहिष्णु हैं, तो आपको रोवन बेरीज से एलर्जी होने पर चोकबेरी से डालने का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। पेट के रोग - जठरशोथ, अल्सर होने पर शराब न पियें। गर्भवती माताओं के लिए घर की शराब की भी सिफारिश नहीं की जाती है।