रसीला अच्छाई। बन आटा - भुलक्कड़ और मीठे व्यंजनों को बेक करने की सर्वोत्तम रेसिपी

हालाँकि हमारा परिवार छोटा है, लेकिन अक्सर ऐसे मेहमान होते हैं जिनके साथ हम चाय पीना पसंद करते हैं, और चाय के लिए घर के बने पेस्ट्री से बेहतर क्या हो सकता है?

इन खमीर बन्सदूध इस मायने में अद्वितीय है कि उनके पास नुस्खा में कोई शानदार और अपरिचित सामग्री नहीं है। और उन्हें 30 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत भी किया जाता है, हमारा व्यक्तिगत रिकॉर्ड ठीक 38 दिनों का था, जबकि वे बासी नहीं हुए और नरम, हवादार और स्वादिष्ट बने रहे। आपको उन्हें एक बंधे हुए बैग में ऐसी जगह स्टोर करने की जरूरत है जहां सूरज की किरणें न पड़ें।

मैं खुद आपको माँ के दूध के बन्स के लिए "मूल" नुस्खा प्रस्तुत करूँगा, और मैं आपको चेतावनी दूंगा कि ये सामग्री बन्स (!) का एक बड़ा कटोरा बन जाती हैं। हमारे लिए, यह पूरी तरह से सामान्य है, लेकिन यदि आप बहुत अधिक पके हुए माल नहीं खाते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आटे का अनुपात आधा कर दिया जाए।

दूध के साथ यीस्ट बन बनाने की विधि

भाप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खमीर के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• एक गिलास दूध।

भाप कैसे बनाते हैं?

एक प्याले में मैदा, चीनी और यीस्ट डालकर सुखा लीजिए. तो, घटकों को एक दूसरे के साथ बेहतर ढंग से जोड़ा जाता है, और जब आप गर्म दूध डालते हैं, तो आप तुरंत देखेंगे कि खमीर कैसे प्रतिक्रिया करता है और बुलबुले दिखाई देते हैं, और चीनी उनके पोषण को बढ़ाती है।

दूध गर्म डालना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, आमतौर पर मैं 30-50 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में एक गिलास दूध डालता हूं, और यह सही तापमान बन जाता है। गर्म दूध खमीर की सूजन की प्रक्रिया को तेज करता है और बाद में आटा बहुत हवादार और नरम हो जाएगा।

आटे में खमीर और चीनी के साथ दूध डालें, मिलाएँ। आम तौर पर गांठ पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता और छोटे "आटे के बुलबुले" की उपस्थिति की अनुमति देता हूं। चूंकि खमीर को परेशान करना पसंद नहीं है, और जब आटा फूल जाता है और आटा गूंध जाता है तो गांठें किसी भी मामले में चली जाएंगी।

आटे को 5-15 मिनिट के लिये उठने के लिये रख दीजिये. आमतौर पर मैं कप के किनारों तक टोपी के साथ आटा के फूलने का इंतजार करता हूं और आटा गूंधना शुरू करता हूं।

खमीर बन्स के लिए आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा गिलास चीनी;
• 5 अंडे;
• पैकिंग मार्जरीन (200 जीआर);
• आटा।

घर पर बन्स कैसे पकाएं?

आटे को उस प्याले में डालिये जहां आप आटा गूंथेंगे. तैयार सामग्री को आटे में डालें - दूध, चीनी, अंडे और पिघला हुआ मार्जरीन। जब मैं अंडे डालता हूं तो मैं आटे को थोड़ा सा हिलाता हूं और फिर पिघला हुआ मार्जरीन डालता हूं ताकि वे उन्हें न पकाएं।

आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा चाहिए, न ज्यादा टाइट और न ज्यादा गूंथने के लिए बैटर. मैं आमतौर पर आटा तब तक गूंधता हूं जब तक कि वह मेरे हाथों से चिपक न जाए।

गृहणियों को सलाह: किसी भी पेस्ट्री में एक चुटकी नमक मिलाएं, तो स्वाद अधिक मीठा और मीठा हो जाएगा। लेकिन खमीर में नमक न डालें, क्योंकि यह उनके विकास को रोकता है।

आटे को वनस्पति तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें ताकि यह हवा न जाए, और इसे उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा दो बार उठना चाहिए और आकार में दोगुना होना चाहिए।

मैं आटा के पूरी तरह से प्रूफ होने का इंतजार नहीं कर सका और पहले प्रूफ से बन्स को बेक करना शुरू कर दिया, लेकिन यह अभी भी अच्छी तरह से गुलाब। मैं आमतौर पर बन्स के पहले बैच को 20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि आटा थोड़ा ऊपर उठे और फिर इसे ओवन में भेज दें।

जैसे ही मैं बन्स को ओवन में भेजता हूं, मैं अगला बैच बनाता हूं, और जब वे बेक कर रहे होते हैं, तो यह बैच अलग हो जाएगा।

यहाँ दूध के साथ कुछ स्वादिष्ट और रसीले बन्स हैं जो मुझे मिले हैं!

एक अच्छी चाय पार्टी करें, और मैं खुद, एक खुश गृहिणी, ईमानदारी से खुश होऊंगा अगर रसीला घर का बना बन्स के लिए यह नुस्खा व्यंजनों के आपके गुल्लक को फिर से भर देगा!

बन आटा कन्फेक्शनरी इतिहास का एक अनिवार्य घटक है। रूपों और प्रकारों की विविधता अद्भुत है: खमीर, पफ और दुबला के साथ और बिना - पानी और आटे का एक साधारण द्रव्यमान कोई भी रूप ले सकता है। फ्रेंच ब्रियोचेस, स्वीडिश बन्स और रूसी किशमिश रोल्स ने आटा रेसिपी की बदौलत दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है।

ओवन में बन्स के लिए आटा

यीस्ट बन आटा एक फूला हुआ और गुलाबी मफिन पाने के लिए एक क्लासिक विकल्प है। सानने के दो तरीके: स्टीम्ड और नॉन-स्टीम समकक्ष और मांग में हैं। पहली विधि में, आटा अलग से सक्रिय किया जाता है और थोड़ी देर बाद मुख्य मिश्रण में पेश किया जाता है, और दूसरे में, इसे तुरंत सभी घटकों के साथ मिलाया जाता है। सही नुस्खा चुनें और जाएं।

सामग्री:

• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 550 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना बनाना

1. खमीर, पानी से पतला, 30 ग्राम स्वीटनर और 50 ग्राम आटे के साथ मिलाएं, मिलाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए अलग रख दें। फिर वनस्पति तेल और सामग्री की शेष मात्रा डालें।
2. बन्स के लिए आटा गूंथ लें, एक परत में रोल करें और एक रोल में रोल करें।
3. टुकड़ों में काटें, घोंघे का आकार दें, स्वीटनर में डुबोएं और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

दूध में बन्स के लिए आटा उच्च गुणवत्ता वाले बेकिंग के लिए एक पारंपरिक और सिद्ध आधार है। उचित रूप से बनाए रखा तापमान सूक्ष्मजीवों को "जागृत" करेगा, और उनकी ताजगी स्वाद और बनावट देगी। हर परिचारिका जानती है कि यह उत्पाद कन्फेक्शनरी व्यवसाय में अपरिहार्य है और एक रसीला और सुर्ख उत्पाद का आधार है। सही अनुपात और गुणवत्ता वाले उत्पाद एक सफल मफिन की कुंजी हैं।

सामग्री:

• आटा - 650 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• पाउडर चीनी - 80 ग्राम;
• मार्जरीन - 30 मिलीलीटर;
• दूध - 300 मिली।

खाना बनाना

1. सूखी सामग्री मिलाएं, पिघला हुआ मार्जरीन डालें और मिलाएँ।
2. बन्स के लिए सूखे खमीर के आटे को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
3. मैश करें, सॉसेज बनाएं और काट लें।
4. खंडों को आकार दें और 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें, जिसके बाद पाउडर से सजाएं।

बन्स के लिए रसीला आटा किसी भी गृहिणी का सपना होता है। सफलता प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को कई घंटों तक जोर दिया जाता है, तापमान व्यवस्थाफिर ढाला और बेक किया हुआ। कई घंटों की चिंताओं से बचने का एक सुविधाजनक और आसान विकल्प - तेज़ उष्मा उपचार. यह विधि न केवल प्राप्त करने की अनुमति देती है एयर बेकिंग, लेकिन "सर्वश्रेष्ठ परिचारिका!" का शीर्षक भी।

सामग्री:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• खाना पकाने का तेल - 100 मिलीलीटर;
• शहद - 40 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• खट्टा - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. केफिर को वसा के साथ मिलाएं, गर्म करें और स्वीटनर डालें।
2. सूची से सूखी वस्तुओं को खट्टे के साथ हिलाएं, मिश्रण में डालें और 30 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।
3. मिश्रण को मैश करें, गेंदों में रोल करें, जर्दी के साथ ब्रश करें और बेकिंग शीट पर दूरी पर रखें।
4. 180 पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

आटा मीठे बन्सओवन में - घरेलू चाय पार्टियों के लिए एक जीत-जीत विकल्प। इस पद्धति में विभिन्न प्रकार के संतृप्त और उच्च-कैलोरी उत्पाद शामिल हैं जो न केवल सूक्ष्मजीवों को "जागृत" करते हैं, बल्कि उत्पाद को सरंध्रता और भव्यता भी देते हैं। पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक की ओर मुड़ते हुए, धैर्य और समय दें - और सुर्ख मफिन आपका इनाम होगा।

सामग्री:

• खट्टा - 20 ग्राम;
• चीनी - 270 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 650 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• जमीन दालचीनी- 2 चम्मच।

खाना बनाना

1. स्टार्टर में 20 ग्राम रेत डालें, गर्म दूध डालें और मिलाएँ।
2. आटे को एक घंटे के लिए अलग रख दें, फिर अंडे, मार्जरीन, 120 ग्राम स्वीटनर और आटा डालें।
3. कुचले हुए द्रव्यमान को आराम करने के लिए भेजें, क्योंकि बन्स के लिए आटा डालना आवश्यक है।
4. एक परत में रोल करें, स्वीटनर और दालचीनी के साथ स्वाद, मीठे बन्स के लिए आटे को रोल में रोल करें और खंडों में काट लें।
5. 180 पर 20 मिनट तक बेक करें।

केफिर पर बन्स के लिए आटा

बन आटा नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित एक घर का बना विरासत है। विशेष मूल्य के सरल और किफायती विकल्प हैं। से खाना पकाने की तकनीक किण्वित दूध उत्पादइस श्रेणी में उपयुक्त रूप से फिट बैठता है, अन्य बातों के अलावा, आपको मेज पर पूरे परिवार के लिए समय प्रूफिंग, आधा घंटा - और ताजा पेस्ट्री खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना बनाना

1. बाकी सामग्री के साथ 30 ग्राम चीनी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
2. द्रव्यमान से गेंदों को तैयार करें, रोल आउट करें, स्वीटनर के साथ छिड़कें और रोल अप करें।
3. बीच से काटें और बन के आटे को दिल के आकार का आकार दें।
4. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

बन्स के लिए पनीर के साथ आटा रविवार के नाश्ते के लिए रसदार और सुगंधित व्यंजनों का आधार है। एक सराहनीय पेस्ट्री: ओवन में बेक किया हुआ, यह न केवल संरक्षित करता है लाभकारी विशेषताएंऔर पोषण, लेकिन यह भी कार्य करता है योग्य विकल्पफैटी पेनकेक्स और पेनकेक्स। ऐसा उत्पाद बच्चों के आहार को पूरी तरह से भर देगा और वयस्कों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• आटा - 180 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. पनीर को बाकी सूची वस्तुओं के साथ मैश करें, गूंधें और बॉल्स बनाएं।
2. बेकिंग शीट पर फैलाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

बन्स के लिए आटा स्वादिष्ट है, चूल्हा के रखवाले जल्दी से जानना चाहते हैं। और यह नुस्खा कार्य के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है: रेफ्रिजरेटर शेल्फ से उत्पाद, त्वरित सानना, न्यूनतम समय लागत में मदद मिलेगी लघु अवधिमहान पके हुए माल प्राप्त करें। कामकाजी गृहिणियों की मुख्य आवश्यकता घरों के लिए संतोषजनक और पौष्टिक उपचार है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• शहद - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. सूखी सामग्री मिलाएं, खट्टा क्रीम में स्वीटनर मिलाएं, एक साथ मिलाएं और गूंधें।
2. उत्पादों को आकार दें, जर्दी के साथ चिकना करें और 180 पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।

मफिन सानने की मूल तकनीक को आजमाकर आप अपने घर की रसोई में ऑस्ट्रिया की यात्रा पर भी जा सकते हैं। देश जहां स्वादिष्ट आटाबन्स के लिए - आदर्श, और सुर्ख स्ट्रूडल - नाश्ते के लिए मुख्य व्यंजन, विश्व प्रसिद्ध पेस्ट्री के लिए गुप्त नुस्खा खोलने के लिए तैयार। कुछ घंटे - और आपकी मेज पर एक अविस्मरणीय दावत।

सामग्री:

• खट्टा - 20 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खाना पकाने का तेल - 450 ग्राम;
• सिरप - 70 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम।

खाना बनाना

1. दूध के साथ खट्टा पतला करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए अलग रख दें।
2. सूची के निम्नलिखित घटकों के साथ पीटा अंडे को वसा की आधी दर का उपयोग करके मिलाएं।
3. सभी तत्वों को मिलाएं, क्रश करें और एक घंटे के लिए अलग रख दें।
4. तैयार मिश्रण को एक पतली परत में रोल करें, ऊपर से वसा फैलाएं, एक लिफाफे के साथ परत को मोड़ो और इसे बाहर रोल करें।
5. 15 मिनट के लिए वर्कपीस को ठंड में भेजें, फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
6. सब कुछ तैयार करें और 200 पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना भेजें।

बिना अंडे का बन आटा

बन्स के लिए - एक पारंपरिक स्लाव बेकिंग रेसिपी, विशेष रूप से पुराने दिनों में जब उपवास किया जाता था, और हमारे समय में शाकाहारियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। इस तरह से मिश्रित उत्पाद बस तैयार किया जाता है, स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से मीठे पेस्ट्री से कम नहीं होता है, और इसलिए इसकी रेटिंग हर दिन बढ़ रही है।

हरे-भरे घर के बने बन्स वयस्कों और बच्चों के लिए एकदम सही नाश्ता या दोपहर का नाश्ता हैं। कई व्यंजनों में से, आपको बस अपना पसंदीदा चुनना है। खट्टा क्रीम, केफिर या दूध पर आटा बनाएं और बन्स बनाएं। बाकी काम ओवन करेगा!

बन्स के लिए फिलिंग को आटे में गूंथकर या ऊपर से छिड़का जा सकता है। आप सूखे मेवे या चीनी के साथ छोटे प्रेट्ज़ेल के साथ एक बहु-स्तरित रोल बना सकते हैं।

फ्लफी बन्स पकाने की विधि - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

बन्स को बहुत शानदार बनाने के लिए, आपको आटा ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, शुरू में आपको उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पादों को खरीदने की जरूरत है। आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, और खमीर अधिमानतः सूखा नहीं है। जाने-माने ब्रांड के लिए मक्खन और दूध लेना बेहतर है।

आप एक साधारण खमीर आटा या समृद्ध खमीर आटा बना सकते हैं। परीक्षण के दूसरे संस्करण में अधिक समय लगता है, लेकिन यह बहुत अधिक कुशल साबित होता है, क्योंकि आटा पहले परीक्षण के लिए तैयार किया जाता है, यह वह है जो बेकिंग को हवादार बनाने की अनुमति देता है। आटे में धीरे-धीरे बची हुई सामग्री डालें। फिर आपको अपने हाथों से एक घना, लेकिन थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथने की जरूरत है।

तैयार आटा कम से कम 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर लेटना चाहिए। इसी समय, इसे दो बार से अधिक बढ़ाना चाहिए। इस पर न केवल बेकिंग का वैभव, बल्कि इसका स्वाद और कोमलता निर्भर करेगी।

चीनी के साथ भुलक्कड़ बन बनाने की विधि

सामग्री की संरचना:

दो अंडे;

150 मिलीलीटर दूध;

150 ग्राम मार्जरीन;

90 ग्राम चीनी;

5 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;

आधा किलो गेहूं का आटा;

2 ग्राम नमक;

35 ग्राम आलू स्टार्च;

55 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. तामचीनी कप में दूध डालें, नमक, नरम मार्जरीन, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। चूल्हे पर गर्म करें।

2. कप को आंच से हटा लें और इसमें अंडा और खमीर डालें। मिक्स।

3. मैदा और स्टार्च को एक साथ छान लें और एक साफ टेबल पर डालें। बीच में एक अवकाश के साथ एक पहाड़ी का निर्माण करें।

4. प्याले की सामग्री को गड्ढों में डालिये और आटा गूथ लीजिये. इसे एक साफ, सूखे कप में डालें और ढक्कन या तौलिये से ढक दें। एक गर्म स्थान पर अलग रख दें ताकि खमीर सक्रिय हो जाए और आटा ऊपर उठ जाए।

5. फिर आटे को लगभग एक जैसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और ध्यान से उनमें से गोले बेल लें।

6. केक बनाने के लिए इन बॉल्स को थोड़ा सा दबाएं.

7. इसे सूरजमुखी के तेल की एक पतली परत के साथ कवर करें, चीनी के साथ छिड़के। एक मोटी ट्यूब में रोल करें और आधा में मोड़ो। अब फोल्ड की तरफ से चाकू से थोड़ा सा काट लें और कट को बाहर की तरफ मोड़ लें। इस तरह बन बनाया जाता है।

8. ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रखें और थोड़े से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

9. थोड़ा सुर्ख होने तक 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करने के लिए रखें।

भुलक्कड़ खसखस ​​बन बनाने की विधि

सामग्री की संरचना:

एक गिलास दूध;

50 मिलीलीटर क्रीम;

मार्जरीन का एक पैकेट;

10 ग्राम सूखा खमीर;

एक किलोग्राम गेहूं का आटा;

100-140 ग्राम चीनी;

2 ग्राम नमक;

110 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

50 ग्राम खसखस।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में नमक मिलाएं, 50 ग्राम चीनी, मार्जरीन, अंडा और सूखा खमीर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

2. मेज पर छाने हुए आटे से, एक "ज्वालामुखी" बनाएं, जिसके केंद्र में दूध का मिश्रण डालें।

3. आटे को हाथ से गूंथ कर चारों ओर लपेट लें चिपटने वाली फिल्म. एक गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए अलग रख दें।

4. अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

5. अब आटे को टेबल पर रखिये और बेलन की सहायता से बेलिये जो ज्यादा पतली न हो.

6. परिणामी परत को सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई करें, चीनी और पहले से कुचले हुए खसखस ​​​​के साथ छिड़के।

7. आटे को एक रोलर में बेल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

8. कुकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और बन्स को ऊपर की ओर एक सर्पिल के साथ व्यवस्थित करें।

9. एक अंडे के साथ रिक्त स्थान को लुब्रिकेट करें और "प्रूफिंग के लिए" छोड़ दें। आप गैस स्टोव के ऊपर बेकिंग शीट रख सकते हैं। उसी समय, बर्नर बंद कर दिए जाते हैं, और ओवन चालू हो जाता है और 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।

10. फिर बेकिंग शीट को ओवन में रख दें। बन्स को 30-40 मिनट तक बेक करें।

सूखे मेवों के साथ भुलक्कड़ बन बनाने की विधि

सामग्री की संरचना:

50 ग्राम ताजा खमीर;

250 ग्राम सूखे मेवे;

एक गिलास केफिर या किण्वित बेक्ड दूध;

मार्जरीन का एक पैकेट;

750 ग्राम गेहूं का आटा;

2 ग्राम नमक;

160 ग्राम चीनी (200 ग्राम शहद से बदला जा सकता है);

वैनिलिन पाउच;

चार अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सूखे मेवे (आप एक प्रकार या मिश्रण ले सकते हैं) सावधानी से छाँटें और कुल्ला करें। फिर नरम होने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। अब उन्हें चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर से घी में काट लें।

2. पानी के स्नान में मार्जरीन पतला करें।

3. केफिर को कमरे के तापमान पर नरम मार्जरीन, नमक और वेनिला के साथ मिलाएं। चीनी या शहद, साथ ही सूखे मेवे डालें।

4. एक अलग कटोरे में, गर्म पानी (50 मिली) के साथ खमीर डालें और थोड़ी देर खड़े रहने दें, और फिर केफिर द्रव्यमान में डालें।

5. आटे को छान कर उसमें डालें, धीरे-धीरे आटा गूंथ लें।

6. इसे एक साफ कटोरे में रखें और एक नैपकिन के साथ "फिट" होने के लिए कवर करें।

7. जब पहली बार आटा फूल जाए तो उसे थोड़ा नीचे करके और ऊपर उठने के लिए छोड़ दें। ऐसे दो या तीन घूंसे होने चाहिए।

8. सुविधा के लिए, तैयार आटे को टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को बेलन से बेल लें।

9. परतों को आयतों में काटें, जो व्यक्तिगत रूप से लुढ़की हुई हैं और एक सर्पिल में मुड़ गई हैं।

10. गठित सर्पिल को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

11. अंडे की जर्दी के साथ उत्पादों को चिकनाई करें और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए भेजें।

अखरोट के साथ भुलक्कड़ बन बनाने की विधि

सामग्री की संरचना:

350 ग्राम चीनी;

400 ग्राम रियाज़ेंका;

दो अंडे;

610 ग्राम गेहूं का आटा;

100 ग्राम सूरजमुखी तेल;

मक्खन का एक पैकेट;

1 चम्मच नियमित बेकिंग सोडा;

एक चुटकी केसर;

220 ग्राम छिलके वाले अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे गर्म तवे पर मेवे डालकर हल्का सा भून लें. ठंडा करके त्वचा को छील लें। कटिंग बोर्ड पर चाकू से बारीक काट लें।

2. नट्स को चीनी (90-100 ग्राम) के साथ मिलाएं। अभी के लिए अलग रख दें।

3. केफिर को थोड़ा गर्म करें, 50 ग्राम चीनी, नमक, अंडा डालें, सूरजमुखी का तेल. मिक्स।

4. गेहूं के आटे को सोडा के साथ छान लें और धीरे-धीरे केफिर मिश्रण के साथ मिलाएं। आटा गूंधना।

5. आटे को बैग या रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए आंच पर रख दें.

6. केसर (4-5 बड़े चम्मच) के ऊपर उबलता पानी डालें और पानी में डालने के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण न जले तो एक अंडे की जर्दी डालें और मिलाएँ।

7. बची हुई चीनी को आधा गिलास पानी में डालकर पतला चाशनी बना लें।

8. मक्खनपानी के स्नान में पिघलाएं।

9. लोई को बिछाकर तीन या चार भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को बेलन से पतला बेल लिया जाता है।

10. आटे की पहली परत को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें और उसमें मेवे और चीनी का मिश्रण छिड़कें। आटे की दूसरी परत से ढककर ऐसा ही करें।

11. जब आखिरी परत बिछाई जाए तो सारे आटे को बेल कर 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

12. रोल्स को पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर रखें।

13. केसर के साथ वर्कपीस को अच्छी तरह से लुब्रिकेट करें और "प्रूफिंग के लिए" छोड़ दें।

14. जब बन्स ऊपर आ जाएं, तो उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में भेज दें और 40 मिनट तक बेक करें।

15. तैयार होने से 10 मिनट पहले, एक बेकिंग शीट को बाहर निकालें और बन्स को चीनी की चाशनी से चिकना कर लें।

भुलक्कड़ ब्लूबेरी बन्स के लिए पकाने की विधि

सामग्री की संरचना:

140 ग्राम त्वरित जमे हुए ब्लूबेरी;

आधा किलो गेहूं का आटा;

एक गिलास दूध;

चार अंडे;

100 ग्राम चीनी;

आधा नींबू;

मक्खन का एक पैकेट;

2 ग्राम नमक;

आधा चम्मच। मीठा सोडा।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू का रस निकाल लें और उसका रस निचोड़ लें। रस को पीसकर छान लें।

2. मैदा छान कर निकाल लीजिये मीठा सोडाऔर एक प्याले में डालिये.

3. आटे में नीबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका मिला लें, सब कुछ मिला लें।

4. नमक और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। सभी चीजों को क्रम्बल होने तक पीस लें।

5. एक बाउल में तीन अंडे अलग से डालें और चिकना होने तक फेंटें।

6. आटे के मिश्रण में अंडे, नमक और गर्म दूध डालें। आटे को तेज गति से गूंथ लें।

7. ब्लूबेरी बाहर खींचो फ्रीज़रऔर आटे में रोल करें। आटे में डालें और मिलाएँ।

8. एक सॉसेज के साथ आटा ब्लाइंड करें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

9. अपने हाथों से गोले बना लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।

10. बचे हुए अंडे को हल्का सा फेंटें और बन्स को ब्रश करें।

11. बेकिंग शीट को रिक्त स्थान के साथ गर्म स्थान पर छोड़ दें।

12. बन्स के फूलने पर इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक बेक होने के लिए रख दीजिए.

खट्टा क्रीम पर भुलक्कड़ बन्स के लिए पकाने की विधि

सामग्री की संरचना:

किसी भी वसा सामग्री का एक गिलास खट्टा क्रीम;

100 ग्राम चीनी;

चार चिकन अंडे;

ताजा मक्खन का आधा पैक;

एक पके नींबू का रस;

600-730 ग्राम गेहूं का आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को नरम करें।

2. तीन अंडों को चिकना होने तक फेंटें।

3. लेमन जेस्ट को टुकड़ों में पीस लें।

4. मक्खन, अंडे और लेमन जेस्ट मिलाएं। खट्टा क्रीम, आधा चीनी और नमक डालें।

5. छने हुए आटे में डालें और आटे को लोचदार और लोचदार गूंथ लें।

6. आटे से प्रेट्ज़ेल बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।

7. शेष अंडे के साथ रिक्त स्थान को चिकनाई करें और चीनी के साथ छिड़के।

8. 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ओवन में भेजें।

आटे में डालने से पहले, आटे को पहले छान लेना चाहिए। आप इसे दो बार करें तो बेहतर है।

अगर घर में दूध और अंडे का इस्तेमाल किया जाए तो आटा ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

खमीर को संतृप्त करने के लिए आटे में चीनी की आवश्यकता होती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसकी मात्रा कम नहीं करनी चाहिए।

आटा को बेहतर "फिट" करने के लिए, आपको इसके साथ एक कटोरी एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म पानी में डालना होगा।

गूंथने के बाद आटे को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

आटा बेहतर ढंग से उठने के लिए, आपको किण्वन प्रक्रिया को बाधित न करने का प्रयास करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म कंबल में लपेट दें।

बन्स बनाने की प्रक्रिया में, ताकि आटा आपके हाथों से न चिपके, आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।