एक ग्रिल पैन पर बीफ टेंडरलॉइन। गोमांस का टिक्का।

05 मार्च 2016 2087

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद मुश्किल है जिसे बीफ स्टेक पसंद नहीं है। बेशक, क्योंकि यह स्वादिष्ट है और पौष्टिक व्यंजन, जो छुट्टियों के लिए या सिर्फ एक परिवार के खाने पर भी परोसा जाता है।

इस व्यंजन का पूरा रहस्य मांस और खाना पकाने की तैयारी में है। नुस्खा का पालन करना सुनिश्चित करें और सब कुछ नियमों के अनुसार करें।

स्टेक के प्रकार और उनके भूनने की डिग्री

स्टीक्स की कई किस्में हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

1. टिबुन स्टेक। यह मांस का एक टुकड़ा है जिसे टी-आकार की हड्डी से लिया जाता है;
2. क्लब स्टेक। यह मांस पीछे से काटा जाता है, जहां सबसे लंबी मांसपेशी का मोटा किनारा स्थित होता है;
3. रिब स्टेक या रिबे स्टेक। यह अंडरब्लैड्स के क्षेत्र से कट जाता है। इस मांस में बहुत अधिक वसायुक्त धारियाँ होती हैं, जो तलने पर पिघल जाती हैं। इसके कारण स्टेक बहुत रसदार होता है;
4. स्ट्रिप्लोइन - काठ क्षेत्र से मांस। इसमें बड़े और नाजुक रेशे होते हैं। यह स्टेक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गोमांस मांस के स्पष्ट स्वाद से प्यार करते हैं;
5. फ़िले मिग्नॉन। यह सिरोलिन का अनुप्रस्थ पतला टुकड़ा है। इस मांस में खून के बिना एक कोमल और रसदार स्वाद होता है। इस स्टेक की मोटाई 8 सेमी से अधिक नहीं है इसलिए, इस मांस को पकाते समय, सब कुछ सावधानी से किया जाना चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह अंदर ठंडा न हो और रस बरकरार रखे;
6. राउंडरंब स्टीक - कूल्हे के क्षेत्र से कटा हुआ;
7. पोर्टरहाउस। यह काठ क्षेत्र से मांस का एक बड़ा टुकड़ा है। यह आमतौर पर दो के लिए आदेश दिया जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति निश्चित रूप से इसमें महारत हासिल नहीं करेगा।

रोस्ट स्टीक्स निम्नलिखित तरीकों से:

• नीला / कच्चा।यह लुगदी का कच्चा टुकड़ा है, जिसे 49 डिग्री तक ग्रिल किया जाता है;
• दुर्लभ. यह मांस का एक टुकड़ा है जो बाहर की तरफ तला हुआ और अंदर से लाल होता है। इसे 58 डिग्री तक तला जाता है;
• मध्यम दुर्लभ।यह एक कम दुर्लभ बीफ है। यह रक्तहीन होता है, लेकिन इसमें गुलाबी रस होता है। 60 डिग्री तक भूनें;
• मध्यम।यह एक मध्यम दुर्लभ स्टेक है। इसमें हल्का गुलाबी रस होता है। स्टेक 68 डिग्री तक गर्म होता है;
• मध्यम अच्छी तरह से।
• बहुत बढ़िया।यह पूरी तरह से पका हुआ स्टेक है जिसके शीर्ष पर एक पपड़ी है। इसे लगभग 80 डिग्री तक तला जाता है।

सही मांस चुनना

बीफ स्टीक्स के लिए बहुत अच्छा है। बेशक, अन्य प्रकार के मांस भी उनके लिए उपयुक्त हैं।

उदाहरण के लिए, यदि सूअर का मांस इस्तेमाल किया जाता है, तो इसे कंधे के ब्लेड, जांघों या गर्दन के क्षेत्र से लेना सबसे अच्छा होता है। यदि कुक्कुट का उपयोग किया जाता है, तो जांघों और ड्रमस्टिक्स से मांस एकदम सही होता है।

यदि गोमांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे शव के सर्वोत्तम भागों से लिया जाना चाहिए। इसे उन जगहों से लेने की सलाह दी जाती है जो मोटर गतिविधि में शामिल नहीं थे।

यह प्रसंस्करण पर ध्यान देने योग्य है। पर विभिन्न देशमांस को अलग तरीके से संसाधित किया जाता है।

अमेरिका में स्टेक के प्रसंस्करण के लिए भुगतान नहीं किया जाता है विशेष ध्यान. वे हड्डियां नहीं तराशते, वे नसें छोड़ते हैं। इसके विपरीत, यूरोप में, हड्डियों को काट दिया जाता है और सभी वसायुक्त धारियाँ हटा दी जाती हैं।

इसलिए, जब मांस का चयन और प्रसंस्करण किया जाता है, तो आप घर पर स्टेक खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

घर पर कड़ाही में बीफ स्टेक कैसे पकाएं

स्टेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रिप्लोइन स्टेक - 400 ग्राम;
• अजवायन के फूल और मेंहदी जड़ी बूटियों की कुछ टहनियाँ;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा समुद्री नमक;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

खाना बनाना:

1. वनस्पति तेल को एक छोटे कंटेनर में डालें। कोई भी तेल उपयुक्त है - सूरजमुखी, जैतून, रेपसीड। अगला, वहां नमक डालें, मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
2. हम इस मिश्रण में मांस का एक टुकड़ा डालते हैं। हम इसे इस मिश्रण में घुमाते हैं ताकि मांस की पूरी सतह एक तेल फिल्म में हो;
3. कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक गर्म करें। खास बात यह है कि आपको इस पर तेल डालने की जरूरत नहीं है। फिर हमने वहां मांस का एक टुकड़ा रख दिया। प्रत्येक पक्ष को 2 मिनट के लिए तला जाता है;
4. स्टेक को फैट वाली साइड से फ्राई करें। वसा मांस में रस और स्वाद जोड़ देगा;
5. अगला, एक और 3 मिनट के लिए भूनें;
6. उसके बाद, पैन में मक्खन का एक टुकड़ा और अजवायन के फूल और मेंहदी की एक जोड़ी डालें। पैन को झुकाएं ताकि तेल मांस में समा जाए;
7. कुछ और मिनटों के लिए तेल में भूनें;
8. अंत में, मांस को 5 मिनट के लिए और पहले से ही पैन में छोड़ दें, फिर इसे एक प्लेट पर रख दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

कैसे ओवन में एक स्वादिष्ट और रसदार बीफ़ स्टेक पकाने के लिए

उपचार के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:

• 700 ग्राम गोमांस का गूदा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• 50 ग्राम शहद;
• सूखी रेड वाइन - 100 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• 1 चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक;
• 50 मिली सोया सॉस।

खाना बनाना:

1. हम प्याज को साफ करते हैं और चाकू से बारीक काट लेते हैं। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। हम सब कुछ एक कटोरे में डालते हैं;
2. प्याज और लहसुन में डालें सोया सॉस, थोड़ा शुद्ध अदरक, शहद और 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
3. मांस के धुले हुए टुकड़ों को अचार में डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें;
4. मैरीनेट होने के बाद, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मीट को बेकिंग डिश पर रखें और 115 मिनट के लिए बेक करें। प्रत्येक पक्ष को 7-8 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए;
5. बाकी मैरिनेड को एक छोटे सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें;
6. तैयार स्टीक्स प्लेट पर रखे जाते हैं और सॉस के साथ डाले जाते हैं। उबले हुए चावल के साथ परोस सकते हैं।
7. थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

ध्यान दें: मार्बल बीफ वसायुक्त धारियों वाला मांस है, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाता है और लुगदी को रस और स्वाद देता है।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए, 1 सेमी की मोटाई के साथ एक स्टेक का उपयोग करना सबसे अच्छा है स्टेक को ठंडे पानी में धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
2. एक कप में काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. हम स्टेक को सभी तरफ से रगड़ते हैं और उन्हें एक कप में डालते हैं, उन पर थाइम और मेंहदी की टहनी डालते हैं और 40 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं;
3. इस बीच, स्टेक तलने के लिए बारबेक्यू और ग्रिल तैयार करें। हम ग्रिल को ग्रिल पर रख देते हैं। प्याज के सिर को दो हिस्सों में काट लें और आधा वनस्पति तेल में डुबो दें। ग्रिल को तेल से ग्रीस करें। इसके बाद, मसालेदार स्टीक्स उस पर रखे जाते हैं और तला हुआ जाता है;
4. ग्रिल पर मांस के बगल में अजवायन के फूल और मेंहदी की टहनी फैल गई। तलने की प्रक्रिया में, वे मांस को सुखद सुगंध देंगे;
5. तलने के दौरान, स्टेक को समय-समय पर पलट देना चाहिए ताकि वे जलें नहीं;
6. अंत में उन्हें नमकीन होना चाहिए। यदि यह मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान किया जाता है, तो मांस इतना रसदार नहीं निकलेगा। इसलिए, खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर होता है;
7. स्टेक ताजी सब्जियों और रेड वाइन के साथ परोसे जाते हैं।

कैसे सॉस में एक स्वादिष्ट और रसदार स्टेक पकाने के लिए

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बीफ मांस - 1 किलो;
• थोड़ा टेबल नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

चटनी के लिए:

• 70 मिली करंट जूस;
• मांस पर 400 मिलीलीटर शोरबा;
• 100 ग्राम आटा;
• 80 मिली रेड वाइन;
• 100 मक्खन;
• मसाले।

खाना बनाना:

बीफ़ स्टेक को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए ताकि आपके मेहमान आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे? हम आपको सिद्धांत के साथ शुरू करने की सलाह देते हैं - यह जानने के लिए कि ग्रिल पर मार्बल का मांस कैसे पकाना है, ताकि हमें निराश न करें और एक वास्तविक कृति दें। तैयार? फिर हम आपको बेहतरीन ग्रिल बार और स्टेक हाउस के सभी शेफ के लिए जाने जाने वाले ट्रिक्स से परिचित कराना शुरू करते हैं।

हम क्या खा रहे हैं

कई लोगों के लिए, स्टेक चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, एक पैन या चारकोल में तला हुआ होता है। हालांकि, हमें गोमांस की जरूरत है - रसदार, एक समृद्ध स्वाद के साथ। बाकी सब मार्बल वाले मांस को बदलने का एक प्रयास है।

वैसे, आप इसे कैसे प्राप्त करते हैं? ऐसा करने के लिए, सांडों को 4-6 महीने तक पूरा खिलाया जाता है। पूरी दुनिया के लिए जानवर को कब तक दावत दी जाएगी, यह उस श्रेणी पर निर्भर करता है जिसे बाद में शवों को सौंपा गया है। उदाहरण के लिए, प्राइम एक वास्तविक बेंचमार्क है जो शानदार स्टीक्स बनाता है। सबसे लोकप्रिय उत्पाद पसंद है, उसके बाद चयन करें। अधिकांश रेस्तरां पसंद करते हैं - यह है सर्वोत्तम विकल्प: यह मामूली तेलदार, मध्यम निविदा है।

कैसे एक अच्छा ग्रील्ड स्टेक बनाने के लिए: मोटाई

ऐसा माना जाता है कि वे जितने मोटे होते हैं, उतने ही बेहतर - तैयार करने में आसान होते हैं। एक पतली स्टेक के साथ बहुत परेशानी होती है - आपको लगातार सतर्क रहने की जरूरत है ताकि इसे एकमात्र में न बदल दें, रस को बहने न दें, मार्बलिंग को पकड़ने के लिए। 2.5 सेंटीमीटर आपका विकल्प है।

तैयारी: क्या धोना और पीटना है

यह कोई रहस्य नहीं है कि अगर मांस को बाजार में खरीदा जाता है तो उसे धोना पड़ता है, वैक्यूम पैकेजिंग में ऐसा करना अनावश्यक है। इसे अच्छी तरह सूखने के बाद - इस उद्देश्य के लिए एक तौलिया का उपयोग करना बेहतर होता है। आप गोमांस को पानी के साथ नहीं फेंक सकते - कोयले को नमी पसंद नहीं है। हाँ, और पकवान बेस्वाद हो जाएगा।

लेकिन दूसरी प्रक्रिया को अंजाम देने की कोई जरूरत नहीं है, भले ही हमने सामान्य बीफ टेंडरलॉइन खरीदा हो। याद रखें: मारो विभाजित टुकड़ेइसके लायक नहीं। आप मेहमानों के साथ लंगटों का व्यवहार नहीं करने जा रहे हैं।

कैसे एक मांस स्टेक बनाने के लिए: अचार बनाने की सूक्ष्मता

प्रमुख रेस्तरां सलाह देते हैं: गोमांस के लिए, सबसे अधिक सरल अचार, बहुत सारे मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ इसका स्वाद लेने की आवश्यकता नहीं है। यह स्वाद को बाहर लाने के बजाय मफल ​​करेगा। समय-परीक्षणित विकल्प - एम अंगूर के बीज भीअजवायन के फूल, मेंहदी, काली मिर्च या लहसुन के साथ - दबाव में सूखा या कुचल।

यह एक साधारण स्टेक मैरिनेड है। वह सबसे अच्छा है - और कुछ नहीं। एक एनालॉग जिसे लागत की आवश्यकता नहीं होती है वह है नमक, काली मिर्च, प्याज।

क्या तलना है

चारकोल ग्रिल पर - उदाहरण के लिए, कमदो जो के मॉडल। हम सीधे, तेज गर्मी चाहते हैं, जो मांस को भूनते समय प्राप्त करना आसान हो। इसके अलावा, कमदो में एक गुंबद है, जिसके नीचे तापमान नहीं गिरेगा - सर्दियों में भी। तो यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो पिकनिक मनाना पसंद करते हैं और परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करते हैं। रसदार मांसधुएँ के स्वाद के साथ।

कब तक ग्रिल पर स्टीक्स रखें

इसलिए, हमारे पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए - 220-290 डिग्री तक गरम किया हुआ ग्रिल, मार्बल वाला मांस जिसे मैरीनेट किया गया है। हम अगला क्या करें? पाक कला, भूनने की निम्न डिग्री पर ध्यान केंद्रित करना:

• प्रत्येक तरफ 3 मिनट - मध्यम दुर्लभ (गोमांस अंदर से कच्चा है, लेकिन काफी रसदार और कोमल है)।
• 5-6 मिनट - मध्यम डिग्री या मध्यम। खून के बिना, अंदर से थोड़ा तला हुआ - कट पर गुलाबी, उसमें से रस बहता है। एक सार्वभौमिक विकल्प यदि आपको एक बड़ी कंपनी को खिलाने की आवश्यकता है, और दर्शकों के स्वाद को समझने का समय नहीं है।
• 9 मिनट - मध्यम अच्छी तरह से। बीफ, जो अंगारों पर अच्छी तरह से पकाया जाता है, रस बेरंग, पारदर्शी हो जाता है। आमतौर पर रेस्टोरेटर इस डिग्री का उपयोग मार्बल वाले मांस के लिए नहीं करते हैं - वसा के प्रतिपादन के कारण, रस की कमी।

वहाँ भी अच्छी तरह से किया जाता है और बहुत अच्छी तरह से किया जाता है (9-10 मिनट), लेकिन इन विकल्पों में कुल भूनना शामिल है - भाग का टुकड़ा सूखा और लगभग बेस्वाद हो जाता है। तो यह आपको तय करना है कि आप थाली में क्या देखना चाहते हैं। कोमलता और सुगंध दोनों को संरक्षित करना बेहतर है, और वे सभी गुण जिनके लिए गोमांस बहुत पसंद है - मध्यम चुनें।

• खाना पकाने के लिए आपको केवल ताजा मांस लेने की जरूरत है। यह ठंडा होना चाहिए। ग्रिल करने से ठीक पहले, आपको इसे लेटने के लिए छोड़ना होगा - ताकि यह कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म हो जाए।
• हम आपको याद दिलाते हैं कि विचाराधीन व्यंजन केवल गोमांस के साथ ही बनाया जा सकता है। अन्य विकल्प (मेमने, सूअर का मांस, चिकन, मछली) को भी ग्रिल किया जा सकता है, लेकिन यह उन्हें स्टेक नहीं बनाता है।
• भाग वाले टुकड़ों के लिए आदर्श मोटाई 2.5 से 4 सेमी तक है।
• यदि आपके पास बिना कटा हुआ मांस है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इसे तंतुओं में सख्ती से काटा जाना चाहिए।
• पृष्ठीय मांसपेशियों से कोमल टुकड़े तैयार किए जाते हैं - सबसे कम भारित।

ग्रिल्ड बीफ को ठीक से कैसे संभालें? इसे अपने हाथों से अंगारों पर रखना आवश्यक है, लेकिन इसे पलटने के लिए चिमटे का उपयोग करना बेहतर है। बड़े टुकड़ों को एक विशेष ग्रिल पर तला जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आग और मांस के बीच कोई सीधा संपर्क नहीं है - यदि ऐसा होता है, तो कार्सिनोजेन्स का उत्पादन शुरू हो जाएगा।

रेस्तरां मालिक तत्परता की जांच कैसे करते हैं? एक सिद्ध तरीका है: मांस को अपनी उंगली से दबाएं। यदि दांत जल्दी से गायब हो गया, टुकड़ा अभी भी नम है, आपको इसे ग्रिल पर वापस करने की आवश्यकता है। आकार की धीमी वापसी - मध्यम दुर्लभ।

यह मत भूलो कि ग्रिल से निकाला गया बीफ़ कुछ समय के लिए "पकना" जारी रखता है। प्राकृतिक प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करने के लिए, आपको 7-9 मिनट इंतजार करना होगा।

तो, हमने सीखा कि कैसे ठीक से रसदार और स्वादिष्ट बीफ़ स्टेक बनाया जाए। यह व्यंजनों का समय है।

कॉफी सॉस के साथ स्ट्रिप्लोइन

असामान्य पसंद, है ना? उसके लिए, हमें 4 सर्विंग्स (प्रत्येक लगभग 350 ग्राम), मैरिनेड के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के कुछ बड़े चम्मच चाहिए। और चटनी के लिए सामग्री:

• मक्खन - 30 ग्राम
• प्याज़ (बारीक कटे हुए) - 1.5 बड़ा चम्मच
• लहसुन दबाव में कुचल - 1 लौंग
• केचप या टमाटर खुद का रस- आधा गिलास से थोड़ा ज्यादा
• मजबूत ताजा पीसा कॉफी - 5 बड़े चम्मच।
• बालसमिक - 1 बड़ा चम्मच।
• स्वाद के लिए चीनी
• मैदान गरम काली मिर्च- 1 चम्मच

सबसे पहले, ड्रेसिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन को सॉस पैन में डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि छल्ले पारदर्शी न हो जाएँ। उसके बाद, लहसुन खेल में आता है, उसके बाद अन्य सभी सामग्री। हम मिश्रण के उबलने का इंतजार करते हैं, गर्मी कम करें और पैन को स्टोव पर रखें, सामग्री को गाढ़ा होने तक हिलाना न भूलें।

फिर हम मांस तैयार करेंगे। उन्हें चारों तरफ तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, फिर आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

ग्रिल तैयार करना न भूलें - हमें उच्च ताप मोड (290 डिग्री तक) की आवश्यकता है। जैसे ही तापमान वांछित स्तर तक बढ़ जाता है, मांस को ग्रिल पर रख दें, गुंबद को बंद कर दें। 2 मिनिट बाद चिमटे से पलट कर 2 मिनिट और पका लीजिए. फिर पलट दें और पूरा होने तक भूनें। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने क्या चुना है - मध्यम या अच्छा।

फिर स्टीक्स निकालें और उन्हें 7 मिनट के लिए पन्नी के नीचे छोड़ दें। सॉस के साथ सर्व करें।

तीखा और रसदार

इस संस्करण को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए मक्खन(20 ग्राम), मेंहदी की टहनी, एक प्याज, जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), लहसुन की एक लौंग, मिर्च, नमक और अजवायन की टहनी का मिश्रण। क्रीम का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक - यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं, तो आप इसे न्यूनतम वसा सामग्री के साथ ले सकते हैं।

सबसे पहले, ग्रिल पर भेजने के लिए स्टीक्स तैयार करें। हम उदारता से उन्हें नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ते हैं, उन्हें दबाव में सुगंधित मेंहदी और कुचल लहसुन के साथ मिश्रित तेल से कोट करते हैं। इस सारे वैभव के बाद हम ग्रिल पर फैल गए। समय के साथ, हम फिर से भूनने की चयनित डिग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पके हुए मांस को हटा दें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें.

हम काली मिर्च की चटनी बनाते हैं - इसके साथ हमारी डिश परोसी जाएगी। काली मिर्च के साथ प्याज को तेल में भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें क्रीम, नमक डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर ब्लेंडर चालू करें और सभी सामग्रियों को एक समान मिश्रण होने तक पीस लें। सॉस के साथ परोसें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

शराब में

बीफ स्टेक बनाने की एक और रेसिपी। ड्रेसिंग के लिए हमें बस इतना ही चाहिए: नमक, काली मिर्च (लाल या काला), 200 मिली रेड वाइन (जरूरी सूखी), 30 ग्राम मक्खन।

सरल सब कुछ सरल है। तो यह यहाँ है: हम तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भाग के टुकड़ों को कोट करते हैं, उन्हें ग्रिल पर डालते हैं, प्रत्येक तरफ कम से कम 3 मिनट के लिए भूनते हैं, हटाते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और बीफ़ को "आराम" करते हैं।

सॉस तैयार करें: वाइन को सॉस पैन में डालें, इसे गरम करें, उबाल लें। 4 मिनट के इंतजार के बाद, क्यूब्स, काली मिर्च, नमक में कटा हुआ नरम मक्खन डालें, गाढ़ा होने तक लाएँ।

क्लासिक

यह एक अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा है जो ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल और लहसुन के साथ मेंहदी का उपयोग करता है, समुद्री नमकऔर कालीमिर्च। अभी भी नींबू चाहिए।

हम गोमांस को कवर करते हैं, जो पहले से ही प्लेट पर हमारे लिए इंतजार कर रहा है, नमक, काली मिर्च के साथ, सभी तरफ तेल से भिगो दें। हम 5-10 मिनट के लिए निकलते हैं। हम इसे ग्रिल पर रखने के बाद, 3 (या अधिक) मिनट के लिए भूनें, पलटना न भूलें। आखिरी कूप पर, मांस को लहसुन के साथ रगड़ें, सतह पर रोसमेरी की टहनी के साथ हल्के से टैप करें।

तैयार टुकड़ों को एक प्लेट पर रख दें। तेल की कुछ बूँदें - और हम टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान जूस और एक्स्ट्रा वर्जिन मिक्स हो जाएंगे। बीफ़ को शिफ्ट करने के बाद, प्लेट में बची हुई ड्रेसिंग में नींबू का रस डालें। परिणामस्वरूप सॉस को प्रत्येक सेवारत पर डालें। बस इतना ही। अपने भोजन का आनंद लें!

और यहाँ वीडियो है - तो आप देख सकते हैं कि स्वादिष्ट स्टेक कैसे बनाया जाता है संगमरमर का मांसघर पर। हम दोहराते नहीं थकते: प्रकृति में बाहर जाओ, ग्रिल को आग लगाओ और अपने दोस्तों को नए पाक खोज के साथ आश्चर्यचकित करो।

ग्रील्ड गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या मछली स्टेक रात के खाने की सजावट और बहुत कुछ है! तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी इसे तैयार करने में आपकी मदद करेंगी स्वादिष्ट व्यंजन.

• मांस अच्छा गोमांस है,
• कुछ नमक
• मिर्च

गार्निश के लिए:

• कोई भी ताजी सब्जियां
• वनस्पति तेल,
• नींबू का रस,
• लहसुन,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी

हम एक अच्छे बीफ़ टेंडरलॉइन को बड़े टुकड़ों में 2 सेंटीमीटर मोटे (या इसे एक वैक्यूम पैकेज से बाहर निकालते हैं) में काटते हैं, इसे एक कैनवास नैपकिन में लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। बेशक, आप ताजा खुले या ताजे मांस से पका सकते हैं, लेकिन स्टेक में बदलने से पहले इसे आराम देना बेहतर है। तलने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान को गर्म करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसमें तीन से चार घंटे और लगेंगे।

हम ग्रिल पर पकाएंगे, उसी सफलता के साथ आप एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन में एक नालीदार तल के साथ एक उत्कृष्ट स्टेक पका सकते हैं।

महत्वपूर्ण! मांस धोया नहीं जाता है और हम गीला नहीं करते हैं!

ग्रिल को अधिकतम गरम करें। नमक के साथ मांस को थोड़ा छिड़कें (और अच्छा मांस बिल्कुल भी नमकीन नहीं हो सकता है) और इसे ग्रिल ग्रेट पर रख दें। हर तरफ लगभग चार मिनट तक भूनें। पलटने के बाद, आप ताजी पिसी काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

ग्रिल करने के बाद, स्टीक्स को एक लकड़ी के बोर्ड पर स्थानांतरित करें और एक पेपर टॉवल और पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करें। 10-15 मिनट बाद आप खा सकते हैं।

साइड व्यंजन युक्त एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट जैसे रोटी, चावल या आलू। ग्रिल्ड सब्जियों को पहले से तैयार करना बेहतर होता है।

बेल मिर्च को हल्का सा भूनें, हर तरफ से लीक करें।

हम बैंगन भूनते हैं।

आप साइड डिश में मशरूम डाल सकते हैं।

हम पके हुए सब्जियों को एक गहरे पकवान में डालते हैं और जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और कटा हुआ लहसुन का मिश्रण डालते हैं। आप थोड़ा बाल्समिक सिरका, शहद और सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: ग्रिल पैन में पोर्क स्टेक

इस नुस्खा के अनुसार, एक अच्छा भून प्राप्त होता है - मध्यम रसदार, लेकिन मध्यम नहीं और निश्चित रूप से दुर्लभ नहीं। इस तरह के भूनने को अच्छी तरह से किया जाता है, यानी बिना खून और कच्ची परतों के पूरी तरह से पका हुआ मांस। एक अच्छा विकल्पउन लोगों के लिए जो हाउते व्यंजनों के बहुत शौकीन नहीं हैं और जो अच्छी तरह से खाना पसंद करते हैं।

• लगभग 400-500 ग्राम पोर्क (लेकिन जांघ से नहीं, किनारों के चारों ओर वसा के साथ पट्टिका लेना बेहतर है),
• नमक,
• काली मिर्च,
• कुछ वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको मांस को तंतुओं में काटने की जरूरत है। स्टेक की मोटाई टुकड़े पर हाथ रखकर मापी जाती है। आदर्श मोटाई 2 से 3 अंगुल है।

नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। बेशक, यह सबसे अच्छा है अगर आपकी रसोई में चक्की है, और आप काली मिर्च को सीधे स्टेक पर पीसेंगे। नहीं? काली मिर्च का प्रयोग करें। वैसे, काली मिर्च के अलावा (या इसके बजाय) आप अपने स्वाद के लिए लाल या अन्य मसाले ले सकते हैं।

अब मांस को तेल से चिकना करना चाहिए। बेशक, कोई भी आपको पहले इसे पैन में डालने से मना नहीं करता है, और उसके बाद ही स्टेक डालें - लेकिन हमारे मामले में, आपको एक अधिक सुंदर जाली पैटर्न मिलता है।

अब आपको पैन को ठीक से गर्म करने की जरूरत है। पानी की एक बूंद जो उस पर होगी उसे वाष्पित नहीं होना चाहिए, लेकिन सतह पर "नृत्य", "कूदना" शुरू करना चाहिए। लेकिन निश्चित रूप से, आपको बर्तन को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए ताकि वह धुआँ और जलना शुरू न करे। हम स्टीक्स डालते हैं और तलना शुरू करते हैं।

तलने की अवस्था में, आपको स्टॉपवॉच या टाइमर की आवश्यकता हो सकती है - हालाँकि, आप अपने लिए सेकंड गिन सकते हैं। तथ्य यह है कि पहले दो (अधिकतम तीन) मिनट हमें मांस को ग्रिल स्ट्रिप्स के साथ रखने की जरूरत है, दूसरे दो मिनट - भर में। फिर मांस को पलट दिया जाता है, और फिर से: दो मिनट साथ, दो - भर में। यदि यह लुढ़कने के लिए "नहीं चाहता" है, तो इसे थोड़ी देर पकड़ें - इसका मतलब है कि यह अभी तक पकड़ा नहीं गया है।

जबकि पैन स्टोव पर है, ओवन को पहले से गरम करें - लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, 70-90 डिग्री तक। हम 10-15 मिनट के लिए तले हुए स्टेक के साथ पैन डालते हैं (भूनने की डिग्री के आधार पर जो आप प्राप्त करने जा रहे हैं)। यदि हैंडल पैन में नहीं आता है, तो मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

ओवन के तुरंत बाद मांस न परोसें। इसे ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें। सबसे पहले, स्टेक के अंदर का रस उबलना बंद कर देगा, और जब काटा जाएगा, तो वे खाने वाले पर नहीं छींटे मारेंगे। और दूसरी बात, ढक्कन के नीचे "आराम" करते समय, मांस पकाना जारी रहेगा, क्योंकि इसकी पपड़ी से गर्मी गहरी परतों में स्थानांतरित हो जाएगी।

पकाने की विधि 3: ग्रील्ड बीफ़ Ribeye स्टेक

• मांस काट

यदि आपने स्टेक पकाने के लिए जमे हुए मांस को लिया है, तो इसे अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए ताकि यह खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण मांस के रस को खो न दे। ऐसा करने के लिए, मांस के एक टुकड़े को एक बैग में लपेटकर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक बार स्टेक को पिघला लेने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें और थपथपा कर सुखा लें।

अब आपको काली मिर्च लेकर उसे खुद ही पीस लेना है। जानकार लोगतैयार पिसी काली मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह वांछित स्वाद नहीं देगा।

एक स्टेक लें, इसे अच्छी तरह से नमक करें और पतले किनारों को पिसी हुई काली मिर्च में डुबोएं।

और अब हमें ग्रिल पैन चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो चिंता न करें। ग्रिल से स्ट्रिप्स की नकल करने के लिए ही इसकी जरूरत होती है। कोई भी भारी तले वाला पैन काम करेगा। तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें मांस रखें।

एक तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें, फिर मांस को पलट दें और दूसरी तरफ भूनें। अनुमानित समयहर तरफ भूनें - दो मिनट।

यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

पके हुए स्टेक को आँच से उतारें और एक प्लेट पर रखें। उसे आग्रह करने के लिए कुछ मिनट चाहिए . उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, आप मेज पर मांस परोस सकते हैं।

रेसिपी 4: पोर्क स्टेक को कैसे ग्रिल करें

घर पर ग्रील्ड पोर्क स्टेक से आसान क्या हो सकता है? एक अच्छा अचार और सही दृष्टिकोण पूरी प्रक्रिया की सफलता की कुंजी है। मांस की गुणवत्ता भी मायने रखती है।

• सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• थाइम - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - स्वाद के लिए

मैं आमतौर पर तथाकथित अचार के लिए नींबू के रस का उपयोग करता हूं। लेकिन, यह वैकल्पिक है। ज्यादातर, स्टेक इसके बिना पकाया जाता है - वे नमकीन होते हैं और स्वाद के लिए अनुभवी होते हैं।

मांस को ऐसे टुकड़ों में काटें और नींबू के रस (वैकल्पिक) के साथ छिड़के।

आप थाइम और जड़ी बूटियों को मैरिनेड में मिला सकते हैं और थोड़ी देर (लगभग 30 मिनट) के लिए छोड़ सकते हैं, और इस बीच आप ग्रिल को हल्का कर सकते हैं।

यदि आपके पास है बड़ी कंपनी, फिर मांस को 3-5 गुना अधिक चाहिए। हम पूरी तरह से पकने तक घर पर ग्रिल पर पोर्क स्टेक को भूनते हैं। हम खुद को भूनने की डिग्री को समायोजित करते हैं - जैसा आप चाहते हैं।

यह इतना सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट और रसदार मांस है। क्या आसान हो सकता है? धुएं के साथ, सूअर का मांस एक अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।

पकाने की विधि 5: ग्रील्ड सामन स्टेक (फोटो के साथ कदम से कदम)

• सामन स्टेक - 3 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मछली के लिए मसाले - वैकल्पिक।

शुरुआत करने के लिए, हम एक पैन में ग्रील्ड सामन रेसिपी के अनुसार आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करेंगे, ताकि बाद में डिश पकाने की सीधी प्रक्रिया से कुछ भी विचलित न हो। मछली, अगर यह ताजा जमी हुई है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। सामन का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए इसे डीफ्रॉस्ट करें माइक्रोवेव ओवनवांछनीय नहीं। नमकीन ठंडे पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करने की भी सिफारिश की जाती है।

हम पिघली हुई मछली को तराजू से साफ करते हैं, पंखों को काटते हैं और स्टेक में काटते हैं। स्वाभाविक रूप से, पूरी मछली खरीदना बेहतर है, लेकिन हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता वित्तीय शर्तें, और दुकानों में इस तरह के प्रस्तावों की कमी के संदर्भ में। इसलिए, आप पहले से कटे हुए जमे हुए टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जिससे अनावश्यक तराजू और पंखों से छुटकारा पाने की भी आवश्यकता होगी।

जब फिश पूरी तरह से पक जाए तो उसे एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उस पर आधे नींबू का रस निचोड़ लें।

फिर थोड़ा नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च डालें (मेरे पास मिर्च का मिश्रण है)। आप चाहें तो मछली में अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। लेकिन, मेरे लिए, ग्रिल्ड सामन का स्वाद जितना संभव हो उतना प्राकृतिक होना चाहिए, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक मछली है। साथ ही एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल भी मिलाएं। मैरिनेड को स्टेक्स पर समान रूप से फैलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, ग्रिल पैन को गर्म करें और मैरिनेटेड सैल्मन स्टीक्स बिछाएं। आपको पैन को किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अचार में पहले से ही वनस्पति तेल होता है, और इसके अलावा, सामन एक तैलीय मछली है, इसलिए यह निश्चित रूप से जलेगी नहीं।

लगभग 2-4 मिनट के लिए मछली को मध्यम आँच पर भूनें (स्टेक की मोटाई के आधार पर), फिर पलट दें और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

बस इतना ही, एक पैन में ग्रील्ड सामन तैयार है! आप सुंदर सुनहरी धारियों से ढके स्वादिष्ट टुकड़ों को परोस सकते हैं। अब आप जानते हैं कि फिश स्टेक को कैसे ग्रिल किया जाता है।

पकाने की विधि 6: अदरक के साथ मछली के स्टेक को कैसे ग्रिल करें

• सामन स्टेक 2 पीसी
• नींबू 0.5 पीसी
• उत्तेजकता
• स्वाद के लिए लाल मिर्च काली मिर्च
• अदरक 0.5 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• डिल 1 गुच्छा

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

अदरक को छील लें, इसे बारीक कद्दूकस (आधा चम्मच) पर कद्दूकस कर लें।

स्वाद के लिए आधा नींबू, नमक और काली मिर्च के ज़ेस्ट को पीस लें।

डिल को बारीक काट लें, लाल मिर्च से बीज हटा दें और बारीक काट लें (स्वाद के लिए लाल मिर्च की मात्रा समायोजित करें)। स्टेक्स को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक ग्रिल पैन में हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें।

उबले हुए चावल के साथ मिश्रित हरी बीन्स को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ स्टेक कैसे पकाने के लिए

• कमर से 2 बीफ स्टेक
• 30 मिली जैतून का तेल
• 200 मिली खट्टा क्रीम
• 1 नींबू
• 20 ग्राम छिलके वाला लहसुन
• 1 बड़ा लहसुन लौंग
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 बड़ी चुटकी पपरिका
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले

ग्रिल पैन को तेज आंच पर रखें। मिर्च और शिमला मिर्च को आधा कर लें, बीज हटा दें और प्रत्येक को फिर से आधा काट लें।

नमक, काली मिर्च और पपरिका के साथ मांस को उदारता से सीज करें। सीज़निंग को और टाइट चिपकाने के लिए दोनों तरफ जैतून का तेल रगड़ें।

मिर्च और घंटी मिर्च के साथ स्टीक्स को गर्म ग्रिल पैन में रखें। लहसुन की कली के ऊपर से काट लें। बीफ 5 से 8 मिनट के लिए भुना जाता है, इस पर निर्भर करता है कि आप गुलाबी या अच्छी तरह से तैयार मांस पसंद करते हैं या नहीं। उन्हें हर मिनट पलट दें और भुने हुए हिस्से को लहसुन से रगड़ें।

मिर्च को भी पलटना न भूलें। मांस को प्लेट में स्थानांतरित करें और लगभग 5 मिनट तक बैठने दें। काली मिर्च को एक और मिनट के लिए भूनें जब तक कि यह काला न हो जाए, दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। एक नींबू को आधा काटें और आधे नींबू का रस स्टेक के ऊपर डालें।

स्टीक्स को पूरा छोड़ा जा सकता है, या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और शीर्ष पर टोस्टेड मिर्च के ढेर के साथ परोसा जाता है। इन्हें क्रीम फ्रेश या खट्टी मलाई के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. स्वादिष्ट रोस्ट जूस छिड़कें, एक चुटकी पेपरिका छिड़कें, जैतून का तेल छिड़कें और बचे हुए आधे नींबू का रस डालें।

पकाने की विधि 8: ग्रील्ड मेम्ने स्टेक

• मेमने के स्टेक - 2 पीसी;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• मेंहदी - स्वाद के लिए;
• थाइम - स्वाद के लिए;
• ज़िरा - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तो, हमें कम से कम 2 सेमी की मोटाई के साथ दो रसदार मेमने के स्टेक चाहिए।आप इसके लिए हड्डी के साथ कटलेट भी ले सकते हैं, लेकिन कटलेट को पकाने में अधिक समय लगता है। हालाँकि, मेरे लिए, हड्डी पर मांस थोड़ा अधिक असाधारण दिखता है, लेकिन यहाँ यह हर किसी के लिए नहीं है।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको नमक लेने की आवश्यकता है (ध्यान दें कि मेमने को आमतौर पर अन्य मांस में डालने की तुलना में थोड़ा अधिक नमक की आवश्यकता होती है), साथ ही साथ आपके पसंदीदा मसाले भी। मैंने परंपरागत रूप से जीरा का उपयोग किया, क्योंकि यह मेमने के स्वाद को बहुत अनुकूल रूप से पूरक करता है, साथ ही मेंहदी और अजवायन के फूल की कुछ टहनियाँ (तने से पत्तियों को निकालना बेहतर होता है), और काली मिर्च। सभी मसालों को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए:

मसाले में जैतून का तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेक्स को मैरिनेड में डुबोएं, सभी पक्षों पर अच्छी तरह से कोट करें, और मांस को सचमुच 5-10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम स्टेक को एक मोटी तल के साथ या ग्रिल पैन में जैतून के तेल में और हमेशा उच्च गर्मी पर भूनते हैं, यह बाहर और निविदा पर एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट का रहस्य है रसदार मांसअंदर। तलने के दौरान, पैन के लिए एंटी-स्प्लैश ग्रिड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, ताकि स्टोव को बाद में धोने से स्वादिष्ट पकवान के आनंद को कम न किया जा सके।

हर तरफ सचमुच तीन मिनट के लिए स्टीक्स फ्राइये। समय के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। मेमने तुरंत पक जाते हैं, इसलिए यदि एक सुनहरी परत बन गई है, तो इसे तुरंत पलट दें, यह निश्चित रूप से कच्चा नहीं होगा।

हम तैयार स्टीक्स निकालते हैं, उन्हें एक खूबसूरत प्लेट पर डालते हैं, हिरन जोड़ते हैं। अब आप जानते हैं कि मेमने के स्टेक को ग्रिल पैन पर पकाना कितना आसान है। अपने भोजन का आनंद लें!

मेरी राय में, एक पैन में बीफ़ स्टेक सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेखाना पकाने का स्टेक। इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों में से मांस का पकवानमैंने सबसे अच्छा चुना। तो, आइए जानें कि पैन में बीफ़ स्टेक को कैसे तलना है?

पकाने की विधि # 1

उत्पाद:

• 400 ग्राम बीफ़ (दो बीफ़ स्टेक)
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

एक पैन में बीफ़ स्टेक कैसे तलें:

यदि बीफ़ स्टीक्स जमे हुए थे, तो उन्हें फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में रातोंरात स्थानांतरित करें, मांस रातोंरात पिघल जाएगा। स्टेक को पेपर टॉवल से सुखाएं। हम पैन गरम करते हैं। इस व्यंजन के लिए कच्चा लोहा का उपयोग करना बेहतर है। फिर स्टेक्स को तेल से ग्रीस करें और पैन में थोड़ा सा तेल डालें।

बीफ स्टेक पकाया जा सकता है बदलती डिग्रियांभूनना। उन्हें इस तरह पकाना सुनिश्चित करें कि मांस एक दूसरे को स्पर्श न करें।

मध्यम दुर्लभ के लिए: स्टेक को स्थिर आग पर तीन से चार मिनट के लिए भूनें, फिर आँच को थोड़ा कम करें और दो से तीन मिनट के लिए भूनें। मांस को दूसरी तरफ पलट दें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें, तलने के अंत में, स्वाद के लिए नमक, ताजी पिसी काली मिर्च के साथ सीजन। अगर आप खून वाला मांस पसंद करते हैं, तो कम भूनें। हम मांस को अपनी उंगली से दबाकर तत्परता की जांच करते हैं: रक्त के साथ एक स्टेक रसदार और पर्याप्त है, अच्छी तरह से पका हुआ मांस दृढ़ और घना है।

बीफ़ स्टेक को कोमल और रसदार बनाने के लिए, हम इसे तलने के बाद थोड़ा "आराम" देते हैं। हम मांस को पैन से फैलाते हैं, इसे तार रैक या बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और पन्नी के साथ कवर करते हैं। पांच से दस मिनट तक खड़े रहने दें, फिर स्वादानुसार चटनी के साथ परोसें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

- मांस (एंट्रेकोटे, बीफ टेंडरलॉइन, ताजा) - 300 जीआर।,
- काली मिर्च (मसाले),
- नमक (समुद्र, ठीक),
- मक्खन (मक्खन) - 30 जीआर।

खाना बनाना

हम मांस धोते हैं (5 वीं और 13 वीं पसलियों के बीच कटौती करना सबसे अच्छा है), इसे सुखाएं और इसे 3.5-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।



पैन गरम करें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालकर उसे पिघलाएं।



फिर स्टेक्स के एक तरफ नमक और मसाले छिड़कें और उन्हें इस तरफ से पैन में डाल दें। मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें। मछली के व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।





अगला, नमक और काली मिर्च के साथ मांस विपरीत पक्षऔर इसे इस तरफ पलट दें।



हम तलने की वांछित डिग्री के आधार पर स्टेक को भूनते हैं:
बाहर हल्का तला हुआ मांस और अंदर खून के साथ गुलाबी - दोनों तरफ 2-3 मिनट;
मांस के बाहर अधिक तला हुआ, लेकिन दोनों तरफ 4 मिनट के लिए एक ही गुलाबी और कोमल अंदर तला हुआ;
अंदर अच्छी तरह से पका हुआ मांस और बाहर की तरफ सुनहरी पपड़ी के साथ, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। और अंत में, इस नायाब को ज़रूर देखें।



हम तैयार बीफ़ स्टेक को 10 मिनट के लिए पन्नी में एक पैन में लपेटते हैं ताकि यह "आराम" हो। मुझे आशा है कि आपको तस्वीरों के साथ मेरी सरल रेसिपी पसंद आई होगी।





अपने भोजन का आनंद लें!