एक साधारण अंगूर शराब नुस्खा। घर पर स्वादिष्ट अंगूर वाइन कैसे बनाएं

प्राचीन काल से ही शराब को एक नेक और सेहतमंद पेय माना गया है। हल्की ताकत, सुगंध, समृद्ध स्वाद - यही उसे प्रतिष्ठित करता है। आज, कम ही लोग जानते हैं कि वाइन कैसे बनाई जाती है, वाइन बनाने की विधि और कौशल लंबे समय से खो गए हैं। खरीदना बहुत आसान है तैयार उत्पाददुकान में, लेकिन हर कोई आसान तरीकों की तलाश में नहीं है। घर का बना शराब में बड़ी संख्या में फायदे हैं, जो पेशेवर और शौकिया दोनों सराहना करने में सक्षम हैं।

चेरी वाइन: हम कच्चे माल का चयन करते हैं

चेरी से शराब कैसे बनाएं - एक अमीर अर्ध-मीठे पेय के पारखी एक सवाल पूछेंगे। सबसे पहले, आपको सही कच्चे माल का चयन करने की आवश्यकता है। उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, पके हुए जामुन चुनें, थोड़े खट्टेपन के साथ झूठ न बोलें। बहुत मीठी चेरी लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आप एक बहुत ही मीठी शराब के साथ समाप्त हो जाएंगे।

जामुन खरीदे जाने के बाद, आप उनकी प्रारंभिक तैयारी शुरू कर सकते हैं। चेरी को धोया नहीं जाता है, उन्हें केवल छांटा जाता है, अनुपयुक्त (कृमि, अधिक पके, खराब) को हटा दिया जाता है, उन्हें पोनीटेल या पत्तियों से साफ किया जाता है। हड्डियों को हटाया जा सकता है या नहीं, यह आप पर निर्भर है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे पेय को तीखे नोट देने में सक्षम हैं। जामुन के अलावा आपको इन बातों का भी ध्यान रखना चाहिए स्वच्छ जलकमरे का तापमान और चीनी। 22 लीटर शराब तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी की एक बाल्टी;
• दो बाल्टी पानी;
• 7 किलो चीनी;
• ज़रूरी।

शराब बनाने के लिए एक आदर्श कंटेनर एक बैरल है जो प्रकाश को अंदर नहीं जाने देता है। इसे 75% तक अवश्य भरें, चीनी, पानी और कुटी हुई चेरी डालें। सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, ध्यान से कंटेनर को कॉर्क करें और खराब होने के लिए छोड़ दें।

चेरी वाइन: किण्वन शुरू करें

किण्वन प्रक्रिया को मौका के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए, सावधानीपूर्वक निगरानी करें तापमान व्यवस्था. आदर्श संकेतक 20 से 25 डिग्री के बीच होने चाहिए। यदि वे अधिक उठते हैं, तो मिश्रण को ठंडा करने की आवश्यकता होती है। आप इसे बर्फ के टुकड़े के साथ कर सकते हैं। यदि तापमान कम है, तो गर्म पौधा डालकर मिश्रण को गर्म करना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, आप देखेंगे कि जामुन नीचे से सतह की ओर बढ़ते हैं, एक समृद्ध सफेद झाग बनता है। इस चरण में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, हर दिन भविष्य की चेरी वाइन को कम से कम 2 बार हिलाना चाहिए।

तैयारी का दूसरा चरण अधिक निष्क्रिय है, पेय को हिलाने की आवश्यकता नहीं है, इसे कम से कम 5 दिनों तक खड़ा होना चाहिए। बढ़ी हुई जामुन को एक बैरल में निचोड़ा जाता है, गूदा हटा दिया जाता है। मुख्य आंदोलन टैंक के तल पर होता है। आपका अगला कदम वाइन को अलग करना है, इसके लिए आपको एक नली (आदर्श रूप से 2 मीटर लंबी, 1.5 सेंटीमीटर व्यास) और एक अतिरिक्त बोतल की आवश्यकता होगी। एक उठाए हुए मंच पर एक पेय के साथ बैरल और निचले स्तर पर एक नया कंटेनर सेट करें। सुनिश्चित करें कि गूदा बोतल में नहीं जाता है, आपको केवल शराब डालना है।

चेरी वाइन: अंतिम चरण

आगे शराब कैसे बनाएं? हम बोतल को कसकर बंद कर देते हैं और इसे 10 से 15 डिग्री के तापमान पर एक और दो सप्ताह के लिए डालने के लिए भेजते हैं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार पेय को फिर से डालना आवश्यक होगा। कृपया ध्यान दें कि आपको एक महीन छलनी की आवश्यकता हो सकती है, यह पूरी तरह से गूदे के छोटे कणों को बरकरार रखती है। शराब के साथ कंटेनर को शिथिल रूप से बंद किया जाना चाहिए, कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के लिए न्यूनतम दूरी पर्याप्त होगी। दूसरे अतिप्रवाह के बाद, आपको फिर से एक निश्चित समय, कम से कम 10 दिनों तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होगी। जैसे ही बोतल के तल पर एक घनी तलछट बनती है, आप तीसरी, अंतिम बार पेय डाल सकते हैं।

काफी लंबी जोड़तोड़ पूरी की जाती है। कंटेनर में कोई बुलबुले दिखाई नहीं दे रहे हैं, कोई हल्की फुफकार नहीं सुनाई देती है। वाइन की एक अलग सुगंध और इसके समृद्ध चेरी स्वाद को महसूस किया जाने लगता है। बेझिझक इसे बोतलों में डालें और लंबे समय तक भंडारण के लिए कसकर बंद करें। पेय का अर्क जितना लंबा होगा, उतना ही नरम और अधिक सुखद होगा।

सेब से शराब: उपयोगी और सुखद

अब आप जानते हैं कि शराब कैसे बनाई जाती है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि सरल एल्गोरिदम हैं जो कम समय और प्रयास लेते हैं। आइए एक उदाहरण के रूप में एक सेब पेय का उपयोग करके एक नया नुस्खा देखें। इसमें एक सुखद ताजा स्वाद और उपयोगी तत्वों की एक बहुतायत है। इनमें समूह बी और पी के विटामिन, साथ ही लोहा, मैग्नीशियम और क्रोमियम शामिल हैं।

तो, घर पर सेब की शराब कैसे बनाएं? आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 10 किलोग्राम सेब (विविधता महत्वपूर्ण नहीं है, बहुत मीठा नहीं है और बहुत खट्टा नहीं है);
• 3 लीटर पानी;
• शराब खमीर;
• 3 किलो चीनी।

सेब से शराब: तैयारी के मुख्य चरण

पूरी प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक समान रूप से महत्वपूर्ण है:

• तैयारी। हम धोते हैं, फलों को त्वचा और बीजों से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, रेत के एक हिस्से के साथ मिलाते हैं और पानी से भरते हैं। 5 दिनों के भीतर, रचना को अंधेरे और गर्मी में डालना चाहिए।
• निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको रस को पहले से तैयार कंटेनर में डालना चाहिए, इसमें चीनी के अवशेष और वाइन यीस्ट मिलाना चाहिए। घटकों को मिलाया जाता है और सुस्त प्रक्रिया को दोहराया जाता है।
• हम समान चरणों को दोहराते हैं, फोम को हटाते हैं और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर जोर देते हैं, फिर प्रक्रिया को दोहराएं।
• सभी जोड़तोड़ के अंत में, शराब को बोतलबंद किया जा सकता है और कसकर बंद किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि सेब की शराब कैसे बनाई जाती है। यदि आप एक विशेष स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो विभिन्न सहायक योजक का उपयोग करें। उनमें से, टकसाल के पत्तों, कुचल रसभरी या पहाड़ की राख को वरीयता दी जानी चाहिए।

बेरी स्प्लेंडर

बहुत कम बार, हम बेरीज का उपयोग मादक पेय बनाने के लिए करते हैं। क्या आप जानते हैं कि करंट से वाइन कैसे बनाई जाती है? इस तरह के टिंचर के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस श्रेणी में ब्लैककरंट वाइन सबसे लोकप्रिय है। इसमें एक अद्भुत जीवंत रंग है। सुखद स्वादऔर दिव्य सुगंध। इसके अलावा, ऐसी घर-निर्मित तैयारी में संरक्षक नहीं होते हैं और प्राकृतिक, प्राकृतिक अवयवों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं।

ब्लैककरंट वाइन बनाना शुरू करना

तो, आइए तय करते हैं कि ब्लैककरंट वाइन कैसे बनाई जाती है। सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्री का चयन करें:

• 3 किलो जामुन;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• खमीर;
• 5 लीटर पानी।

प्रक्रिया शुरू करें घरेलू वाइनमेकिंगस्टार्टर के निर्माण से आवश्यक। कमरे के तापमान पर 100 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम चीनी और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। परिणामस्वरूप संरचना वाले कंटेनर को 3 से 5 दिनों की अवधि के लिए एक गर्म, सूखी और अंधेरी जगह में हटा दिया जाना चाहिए, जो पहले कपड़े से ढका हुआ था।

बुनियादी क्रियाएं

सभी घटक तैयार होने के बाद, आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। जामुन को धोकर छाँट लें, डंठल हटा दें, घास और पत्तियों के ब्लेड से चिपके हुए हैं, ध्यान से उन्हें प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए कुचल दें।

बेरी प्यूरी और दानेदार चीनी मिलाएं, रचना को गर्म पानी (लगभग 25 डिग्री) से भरें और तैयार खट्टे को सावधानी से डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, भविष्य की शराब को 30 से 60 दिनों तक, बहुत लंबे समय तक एक अंधेरी जगह में सड़ने के लिए भेजा जाता है। विशिष्ट समय अवधि चयनित करंट किस्म पर निर्भर करेगी। पेय तैयार होने के बाद, इसे अलग-अलग कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि अंतिम परिणाम काफी सभ्य ताकत में भिन्न हो सकता है, लगभग 12 डिग्री (10-15)।

रेडकरंट वाइन

होममेड रेडकरंट वाइन कैसे बनाएं और यह ब्लैक बेरीज से बने पेय से कैसे भिन्न होगा? तो चलिए सबसे पहले खिचड़ी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें बिना पके जामुन के मिश्रण की आवश्यकता है: रसभरी और आंवले। प्रत्येक सामग्री के 100 ग्राम मिलाएं और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालें और मानक परिस्थितियों, अंधेरे और गर्मी के तहत किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वन अवधि - 5 दिन। इस तरह से पौधा बनाया जाता है, हम अगले चरण में ही करंट जोड़ेंगे।

कुकिंग वाइन: एक चरण-दर-चरण योजना

दूसरा चरण करंट बेरीज की तैयारी है, उन्हें हल किया जाता है, धोया जाता है और दलिया की स्थिति में कुचल दिया जाता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका एक साधारण लकड़ी के पुशर के साथ है। फिर, लगभग 3 किलोग्राम रेत को दो लीटर पानी में घोल दिया जाता है, यहां तैयार खट्टा और प्रसंस्कृत जामुन भी मिलाया जाता है। परिणामी रचना को एक लंबी बाल्टी या एक विशेष बैरल में संग्रहित किया जाता है। कंटेनर को 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, दिन में कई बार अच्छी तरह मिलाते हैं।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, सबसे दिलचस्प शुरू होता है। लगभग समाप्त शराब को जामुन के गूदे से छान लें, उनमें से रस निचोड़ें और इसे पेय में जोड़ें। इसे तैयार बोतलों में भरकर सावधानी से सील कर दें। अब हमारा मुख्य कार्य एक विशेष उपकरण बनाना होगा - एक पानी की सील। एक पारदर्शी संकीर्ण नली लें, उसके नीचे बोतल के ढक्कन में एक छेद करें और उसका एक सिरा वहां रखें। दूसरे को पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और पर्याप्त लंबी अवधि के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए - 40 दिन।

होममेड वाइन के लिए अंगूर सबसे अच्छा विकल्प हैं

हर कोई जानता है कि वाइनमेकिंग में सबसे लोकप्रिय कच्चा माल अंगूर है। अंगूर से शराब कैसे बनाते हैं? आइए इस अद्भुत उत्पाद से एक सूखा मादक पेय बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें। आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं, पेय बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिल्कुल प्राकृतिक होगा। तो, हम घर पर शराब बनाते हैं।

• हम अंगूर का चयन करते हैं - सभी कच्चे माल उत्कृष्ट गुणवत्ता के होने चाहिए, अन्यथा बाहर निकलने पर आपको खराब स्वाद वाला पेय मिलेगा। जामुन को धोना नहीं चाहिए, वे हैं फायदेमंद बैक्टीरिया(वाइन यीस्ट), जो किण्वन को बढ़ावा देता है।
• हम प्राकृतिक पौधा बनाते हैं। हम अपने हाथों से अंगूर को एक गड़बड़ी की स्थिति में कुचलते हैं, एक उत्कृष्ट शराब के लिए हमें बीज, रस, लुगदी, छील - एक शब्द में, सभी घटकों की आवश्यकता होती है।
• हम बाल्टी को 75% पौधा से भरते हैं और इसे धुंध से ढक देते हैं। यदि आप सफेद शराब तैयार कर रहे हैं, तो एक दिन के लिए 20 से 25 डिग्री के तापमान पर किण्वन किया जाता है, यदि लाल - 5 दिनों के लिए 25 से 30 डिग्री के तापमान पर।
• पौधा को नियमित रूप से हिलाना चाहिए, और जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे हटा दें। अगर शराब खट्टी हो जाती है, तो आउटपुट पर आपको एक रईस नहीं मिलेगा एल्कोहल युक्त पेय, और साधारण सिरका।
• धुंध या छलनी का उपयोग करके, हम तलछट और गूदे को हटाते हैं, तरल को अतिरिक्त कंटेनरों में डालते हैं।
• अगले चरण में, आपको पानी की सील (एक नली जो पानी के एक कंटेनर और युवा शराब की बोतलों को जोड़ेगी) की आवश्यकता होगी। हम पेशेवर रूप से घर पर शराब बनाते हैं! तात्कालिक साधनों का उपयोग न करने के लिए, आप विशेष उपकरण खरीद सकते हैं। किण्वन लगभग दो सप्ताह तक रहता है - लगभग 18 डिग्री के तापमान पर।
• परिणाम का आनंद लें। अब आप जानते हैं कि अंगूर से शराब कैसे बनाई जाती है, आप पहले से ही इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि पेय का स्वाद काफी तेज हो सकता है। अगर आप तुरंत नहीं बल्कि कुछ महीनों के बाद शराब पीते हैं, तो इसका तीखापन गायब हो जाएगा।

अब आप जानते हैं कि कैसे करना है घरेलू शराब. लगभग सभी मामलों में, इस प्रक्रिया में समय, प्रयास और कुछ कौशल के महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है। हालांकि, ऐसा अनुभव निश्चित रूप से कई लोगों के लिए उपयोगी है। कई प्रयास आपको उत्कृष्ट स्वाद और गंध के साथ एक उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देंगे, जिसकी गुणवत्ता और स्वाभाविकता में आप सुनिश्चित हो सकते हैं। सप्ताह में कई बार इस तरह के पेय के मामूली सेवन से स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि संयम और तर्कशीलता हर चीज में जरूरी है।

शायद, बहुत से लोगों को यह तथ्य पता चला है कि सभ्य शराब खरीदना बहुत मुश्किल है - यहां तक ​​कि बीच में भी महंगे ब्रांडनकली हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से कठिन है जो शराब को नहीं समझते हैं, और कभी-कभी मेहमानों के साथ कुछ व्यवहार करने की आवश्यकता होती है। हमारी राय में, इस स्थिति से बाहर निकलने का एक सफल तरीका घर का बना शराब बनाना होगा, जो हम आपको सलाह देते हैं।

घर की बनी शराब के कुछ राज

होममेड वाइन को अच्छा और स्वाद के लिए सुखद बनाने के लिए, इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित सरल सिद्धांतों का पालन करें:
- शराब के लिए फलों को शाखाओं से ताजा चुना जाना चाहिए, स्वस्थ और पके हुए;
- फल और जामुन चुनें सबसे अच्छी किस्में(बाद में और अधिक खट्टे किस्मों के सेब, रसभरी, गहरे खट्टे चेरी, लाल और चोकबेरी, करौदा, एक प्रकार का फल, आदि);
- तैयार शराब की वांछित ताकत के आधार पर चीनी की खुराक (1 डिग्री प्रति 1 लीटर चीनी का लगभग 20 ग्राम है), लेकिन यह मत भूलो कि फलों में स्वयं भी चीनी होती है;
- शराब बनाने से पहले, रस की विशेषताओं से परिचित हो जाएं, उनकी एसिड सामग्री (यह लगभग 6 ग्राम प्रति 1 लीटर शराब होनी चाहिए) और चीनी - इसके आधार पर, कुछ रसों को पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, करंट का रस) ), और कुछ - नहीं (सेब);
- शराब के लिए पानी को न्यूट्रल की जरूरत होती है, इसलिए क्षारीय पानी को साइट्रिक एसिड से बेअसर करना पड़ता है;

- शराब बनाने के लिए, फलों और जामुनों से रस को धातु के कटोरे में नहीं रखा जा सकता है, और फलों को लकड़ी के क्रश के साथ गर्त में या एक विशेष वार्निश (एसिड-प्रतिरोधी) के साथ लेपित मांस की चक्की के साथ गूंधना बेहतर होता है;
- सुसंस्कृत खमीर, विशेष रूप से खरीदा गया, या "जंगली", उदाहरण के लिए, अनचाहे अंगूर से रस (गंदे जामुन "जंगली" खमीर पर रहते हैं), चयनित रस की एक छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है, स्टार्टर संस्कृति के रूप में काम कर सकता है;
- किण्वन के लिए व्यंजन मिट्टी के बरतन, तामचीनी या कांच के होने चाहिए;
- किण्वन तापमान लगभग +27°С होना चाहिए;
- यदि आप लगभग +4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वाइन स्टोर करते हैं, तो इसे पास्चुरीकृत नहीं किया जा सकता है, लेकिन अगर कमरे के तापमान पर - पास्चराइजेशन की आवश्यकता होती है;
- पाश्चुरीकरण +68 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ पानी के स्नान में किया जाता है (0.5 लीटर की मात्रा वाली बोतलों को 15 मिनट, 0.7 एल - 20 मिनट, 1 एल - 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है);
- तैयार शराब को एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए और कम से कम हवा के संपर्क में आना चाहिए।

घर पर वाइन बनाने के लिए आवश्यक सामान

घर का बना शराब बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- फलों को गूंथने के लिए एक ढकेलनेवाला और एक गर्त, एक मांस की चक्की (ऊपर देखें) या एक विशेष कोल्हू;
- दबाएँ;
- धुंध, छलनी, फलालैन, कीप - छानने के लिए;
- तामचीनी, मिट्टी के बरतन या कांच के बने पदार्थ;
- किण्वन के लिए बोतल या बैरल;
- साइफन;
- तैयार की जा रही शराब से कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए रबर के दस्ताने (बोतलों की गर्दन पर पहना जाता है) या "वाटर लॉक" (आप इसे एक लचीली ट्यूब से खुद बना सकते हैं, जिसका एक सिरा शराब की बोतल में डाला जाना चाहिए, दूसरा पानी के जार में)।

होममेड वाइन के लिए यीस्ट तैयार करना

"जंगली" खमीर:
- 2 बड़ी चम्मच। बिना धुले रसभरी, करंट या अंगूर;
- 1 छोटा चम्मच। पानी;
- 0.5 कप चीनी।
शराब बनाने की योजना से लगभग एक सप्ताह पहले, दो गिलास बिना धुले जामुन लें, उन्हें कुचलें, चीनी और पानी डालें, मिलाएँ और एक बोतल में डालें, जिसे एक कपास प्लग से बंद किया गया हो। बोतल को एक अंधेरी, गर्म जगह (25 ° C) में रखें, और लगभग 5-6 दिनों के बाद, परिणामस्वरूप रस को गूदे से छान लें - यह रस खमीर है। आपको उन्हें 10 दिनों के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता है!

किण्वन

कुछ व्यंजनों के अनुसार, शराब के लिए शुद्ध रस का उपयोग किया जाता है, दूसरे के अनुसार - गूदा, कुछ के अनुसार - पानी डाला जाता है, दूसरों में - नहीं, लेकिन किसी भी मामले में, किण्वन प्रक्रिया से बचा नहीं जा सकता है। फलों का मिश्रण और खमीर तैयार करने के बाद, आपको उन्हें संयोजित करने और किण्वन प्रक्रिया की निगरानी शुरू करने की आवश्यकता है, जिसके दौरान शराब और कार्बन डाइऑक्साइड बनते हैं। आप कच्चे माल की बोतलों पर रबर के दस्ताने पहन सकते हैं और समय-समय पर उनसे हवा छोड़ सकते हैं, या आप "वाटर लॉक" बना सकते हैं। सबसे पहले, किण्वन हिंसक होगा - यह 10-20 दिनों के भीतर हो सकता है। जब प्रक्रिया थोड़ी शांत हो जाती है और कंटेनर के तल पर एक तलछट बन जाती है, तो आपको ऊपर से थोड़ी शराब डालने की जरूरत है, चीनी 100 ग्राम प्रति लीटर या नुस्खा के अनुसार, भंग करें और वापस डालें। किण्वन फिर से शुरू होगा, लेकिन अधिक शांति से। कुछ समय बाद, चीनी मिलाने की प्रक्रिया को दोहराना चाहिए।

शराब को खमीर से अलग करना

वाइन का किण्वन आमतौर पर 2-4 सप्ताह तक रहता है, फिर यह प्रक्रिया शांत हो जाती है, टैंक के नीचे तलछट दिखाई देती है, और शीर्ष पर वाइन। किण्वन पूरी तरह से पूरा होने के बाद, शराब को गठित तलछट से निकालना आवश्यक है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि तरल बादल न जाए और खमीर शराब में न जाए। हटाने के लिए, आपको एक साइफन चाहिए। यदि आपके पास साइफन नहीं है, तो एक रबर ट्यूब उपयुक्त है, जिसका एक सिरा वाइन में उतारा जाता है, और दूसरा एक साफ डिश में (शराब वाला कंटेनर एक साफ बोतल से अधिक होना चाहिए)। नया कंटेनर पूरी तरह से शराब से भरा होना चाहिए - ताकि कॉर्क कुछ शराब को विस्थापित कर दे। एक और 3-4 सप्ताह के बाद, शराब को दूसरी बार एक साफ बोतल में डालना चाहिए, और फिर बोतलबंद करना चाहिए।

इस लेख में आप सीखेंगे कि घर पर शराब कैसे बनाई जाती है। यह आपको बहुत कम खर्च करेगा: आखिरकार, होममेड वाइन की तैयारी में जिन उत्पादों का उपयोग किया जाता है, वे सबसे अधिक बार हाथ में होते हैं (बढ़ते हैं) ग्रीष्मकालीन कॉटेज) कभी-कभी यह देश में, स्ट्रॉबेरी, चेरी और अन्य जामुन में, यार्ड में उगने वाले अंगूर हो सकते हैं।

सिर्फ शुरुआत के लिए, आप खुद तय करें कि आप कौन सी शराब - सफेद या लाल - बनाना चाहते हैं। चूंकि उनकी तैयारी में थोड़ा अंतर है। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, सफेद शराब का नाम अंगूर के रंग से मिला है जिससे इसे बनाया जाता है। लेकिन सफेद शराब न केवल रंग में लाल से भिन्न होती है। इसके निर्माण के दौरान, दबाए गए अंगूर के रस को किण्वित किया जाता है, और रेड वाइन के उत्पादन में, न केवल रस, बल्कि लुगदी (कुचल जामुन, जिसकी त्वचा में रंग होते हैं जो शराब को लाल रंग देते हैं) किण्वित होते हैं। यही कारण है कि कई पेटू रेड वाइन को अपनी उपस्थिति में और निश्चित रूप से, इसके स्वाद में अधिक सुखद मानते हैं। लेकिन आइए हम इस एकतरफा राय से असहमत हों, क्योंकि व्हाइट वाइन के कई फायदे और बेहतरीन गुण भी हैं। यहां तक ​​कि उनका लुक भी बेहद आकर्षक है। मुझे बताओ, कौन शांति से सुनहरे रंग को देख सकता है, उदाहरण के लिए, सेब की शराब? बेशक, कोई नहीं, क्योंकि इसमें न केवल एक सुंदर है दिखावटलेकिन सुखद स्वाद और सुगंधित गुण भी।

लेकिन आप व्हाइट वाइन बनाने की विधि के बारे में थोड़ी देर बाद जानेंगे और अब हम आपका ध्यान रेड वाइन बनाने पर केंद्रित करना चाहेंगे।

लाल शराब

सब कुछ ठीक करने के लिए और शराब जिस तरह से आप चाहते हैं, आपको बस हमारे निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छी शराब वह है जो सबसे लंबे समय तक चलती है। इसकी सुखद सुगंध के लिए, आप इसमें सूखी लौंग, विभिन्न औषधीय पौधे - जैसे कि बड़े फूल, लिंडेन, पर्वत अर्निका, सन्टी कलियाँ, काले करंट, कैलमस की जड़ें, एलेकम्पेन मिला सकते हैं। इसके अलावा, व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले सेंट हैं।

जब आप घर का बना शराब बनाना शुरू करते हैं, तो लोहे से बने उपकरणों का उपयोग करने से बचना चाहिए, क्योंकि जामुन का रस इसे ऑक्सीकरण करता है, जो शराब को एक अप्रिय स्वाद देता है। यह बेहतर है अगर उपकरण लकड़ी के हों, और बर्तन मिट्टी के बरतन या कांच के हों।

कुचल जामुन, जमीन और लुगदी में बदल गया, 15-20 डिग्री के तापमान पर एक कमरे में एक दिन के लिए किसी साफ बर्तन में छोड़ा जा सकता है, ताकि जामुन किण्वन हो। यदि गूदा बहुत गाढ़ा है, तो किण्वन को आसान बनाने के लिए इसे पानी से थोड़ा पतला किया जाना चाहिए (बस याद रखें, पानी और चीनी मिलाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए)। लुगदी डालने के बाद, निचोड़ा हुआ रस की मात्रा बढ़ जाएगी, इसमें अधिक चीनी और सुगंधित पदार्थ होंगे, और इससे शराब की गुणवत्ता में सुधार होगा।

लुगदी को लकड़ी के कटोरे में छोड़ने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस मामले में किण्वन कांच या किसी अन्य की तुलना में बहुत तेज है। एक लकड़ी के कंटेनर में, शराब भी बेहतर संरक्षित होती है, हालांकि, एक गिलास में, किण्वन के दौरान होने वाली सभी प्रक्रियाएं दिखाई देती हैं, इसलिए नौसिखिए वाइनमेकर इसका उपयोग कर सकते हैं।

होममेड वाइन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता को ध्यान में रखना आवश्यक है। पानी, चीनी और एसिड की गुणवत्ता परिणामी शराब के गुणों को बहुत प्रभावित करती है, और इसलिए वसंत के पानी का उपयोग किया जाना चाहिए।

इसलिए, जब आप किण्वन के लिए बेरी का गूदा तैयार करते हैं, तो इसे एक गर्म कमरे में एक दिन के लिए छोड़ दें, बर्तन को एक स्टॉपर या एक साफ कपड़े से बंद कर दें (ताकि शराब जल्द ही किण्वन शुरू कर दे, जो कि रिलीज से ध्यान देने योग्य होगा) गैस के बुलबुले, साथ ही मामूली शोर से)। यदि किसी कारण से किण्वन विकसित नहीं होता है, तो आपको थोड़ी कुचली हुई साफ किशमिश (120 - 150 ग्राम प्रति बाल्टी) जोड़ने की जरूरत है।

एक दिन के बाद, जब किण्वन विकसित हो जाए, तो एक कॉर्क या ढक्कन के साथ बर्तन को बंद कर दें, जिसमें ट्यूब का एक सिरा डालें, और दूसरे को पानी से भरे बर्तन में डालें। इस ट्यूब से यह पता लगाना आसान है कि बर्तन में किण्वन है या नहीं।

कभी-कभी वाइन बनाने के लिए खट्टे की आवश्यकता होती है। ताकि इसे बनाने में कोई परेशानी न हो, यह या वह नुस्खा साथ होगा विस्तृत निर्देशइस खीर की तैयारी के लिए। बियर का प्रयोग करें और ब्रेड यीस्टहम अनुशंसा नहीं करते हैं, वे केवल शराब खराब करेंगे, शराब खमीर सबसे उपयुक्त है।

किसी भी शराब को एक निश्चित जोखिम की आवश्यकता होती है। एक वाइन की परिपक्वता निम्नलिखित तरीके से निर्धारित की जा सकती है: एक गिलास में कुछ वाइन डालें और इसे छोड़ दें ताज़ी हवा 1 - 2 दिनों के लिए; यदि तल पर कोई तलछट नहीं है, तो हम मान सकते हैं कि शराब पूरी तरह से किण्वित हो गई है - यह परिपक्व हो गई है, और यह केवल उस क्षण की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है जब यह ताकत और अद्वितीय स्वाद से भर जाती है।

सफ़ेद वाइन

सफ़ेद वाइन। मैं तुरंत इसे आजमाना चाहता हूं और इसकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करना चाहता हूं। लेकिन हर "स्टोर-खरीदी गई" व्हाइट वाइन स्वाद को खुश नहीं कर सकती है, लेकिन घर का बना अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर हो सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि वाइनमेकिंग कला की ऐसी उत्कृष्ट कृति को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

सामान्य सिद्धांत

फलों और जामुनों से अच्छी सफेद शराब बनाने के लिए, केवल ताजा या पाश्चुरीकृत रस का उपयोग करें जो पहले पानी या चीनी से पतला नहीं हुआ हो। ऐसे जूस में ही ताजे फल और जामुन में मौजूद सभी आवश्यक पोषक तत्व और स्वाद वाले पदार्थ होते हैं।

व्हाइट वाइन के लिए जूस को सही तरीके से कैसे तैयार करें?

रस के लिए, आपको बहुत पके, परिपक्व फलों और जामुनों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। आप अभी भी बिना पके फलों का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें शराब के लिए बढ़ी हुई और हानिकारक अम्लता होती है। अधिक पके फल भी रस के लिए उपयुक्त नहीं होते, क्योंकि वे इसे अच्छी तरह से नहीं देते। इसके अलावा, ऐसे रस को छानना और स्पष्ट करना मुश्किल है। क्लाउड वाइन किसे पसंद है? सड़े हुए, खराब या रोगग्रस्त फल और जामुन न लें: उनमें से शराब में एक अप्रिय स्वाद होगा।

1 किलो जामुन से कितना रस निकलेगा? एक नौसिखिया वाइनमेकर इस तथ्य पर भरोसा कर सकता है कि 1 किलो जामुन से आपको 0.65 से 0.75 लीटर रस मिलेगा। मात्रा फल की गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करती है।

हमारे स्टोर में वे जूस प्राप्त करने के लिए विभिन्न उपकरण बेचते हैं। उनमें से - इलेक्ट्रिक और मैनुअल स्टेनलेस स्टील जूसर, मैनुअल स्क्रू प्रेस। लेकिन किसी भी मामले में मांस की चक्की का उपयोग न करें, क्योंकि रस में लौह लवण मिल जाएगा, जो भविष्य की शराब के स्वाद और रंग पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

रस को बेहतर ढंग से निचोड़ने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि कुछ फलों को पहले कुचल दिया जाए, और उसके बाद ही प्रेस के नीचे रखा जाए। उदाहरण के लिए, अनुभवी वाइनमेकर हमेशा सेब का रस पाने के लिए सेब को पीसते हैं।

ऐसे जामुन हैं जो अपने रस के साथ "भाग" करने के लिए अनिच्छुक हैं। इनमें बेर, समुद्री हिरन का सींग, आंवला, पहाड़ की राख और अन्य शामिल हैं। इनसे बनने वाली वाइन बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसका जूस अलग करना एक समस्या है। इसे हल करने के लिए, निम्नलिखित सलाह का उपयोग करें। उन्हें 60 - 70 डिग्री तक गर्म करें। एक तामचीनी कटोरे में, थोड़ा पानी डालने के बाद। इस तापमान पर जामुन को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर एक प्रेस के नीचे रखें या जूसर से गुजरें। प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है।

आप एक और विधि लागू कर सकते हैं, जो गूदे के किण्वन या जामुन के कुचल द्रव्यमान पर आधारित है। यह विधि रस की गुणवत्ता में सुधार करती है और इसके उत्पादन को बढ़ाती है।

गूदे को किण्वित करने के लिए, जामुन को काट लें, उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डाल दें और 8-10% उबला हुआ ठंडा पानी, साथ ही खमीर तारों को भी डालें। इस वायरिंग को कैसे तैयार करें, थोड़ी देर बाद पढ़ें। इस द्रव्यमान को हिलाओ, धुंध और ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जब गूदा किण्वित होने लगे, तो फिर से मिलाएँ, इसे समान रूप से तरल में वितरित करने का प्रयास करें। इस गूदे से आप 48-60 घंटे बाद रस निकाल सकते हैं।

और अब खमीर तारों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में। यदि आप घर पर वाइन बनाते हैं, तो जंगली खमीर की उपस्थिति का ध्यान रखें। उन्हें पाने के कई तरीके हैं। सबसे पहले - 5 - 8 सेब लें, उन्हें धोएं नहीं, बल्कि तेज चाकू से छिलका काट लें। काटें ताकि मोम का लेप, जिसमें यीस्ट कोशिकाएं हों, सतह पर सुरक्षित रहे। छिलका को तीन लीटर के जार में डालकर चाशनी से भर दें (1 लीटर में कम से कम 150-200 ग्राम चीनी होनी चाहिए)।

अनुभवी वाइनमेकर इस सिरप (आंवला, चेरी, करंट) या 1 बड़ा चम्मच में जामुन मिलाते हैं। एल किशमिश। पूरे द्रव्यमान को मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और सामान्य कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। यदि किण्वन के लक्षण अभी भी प्रकट नहीं होते हैं, तो बेकर का खमीर जोड़ें। खमीर के एक पैकेट के तीसरे भाग को 1 गिलास उबले हुए पानी के साथ 25 - 27 डिग्री के तापमान पर पतला करें। और सेब के छिलके वाले जार में डालें। किण्वन के लक्षण लगभग दो दिनों में दिखाई देने चाहिए। जब आप इसे फल और बेरी में जोड़ते हैं तो परिणामी द्रव्यमान खमीर वितरण होगा।

दूसरा तरीका यह है। वाइन बनाने से एक हफ्ते पहले, पके हुए रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, सफेद करंट लें। उन्हें न धोएं। बेरी का मिश्रण तैयार करें: 2 कप मैश किए हुए जामुन के लिए - 0.5 कप चीनी और 1 कप पानी। एक बोतल में मिश्रण को हिलाएं, एक कपास प्लग के साथ बंद करें और एक अंधेरी जगह में 22 - 24 डिग्री के तापमान पर रख दें। 3-4 दिनों के बाद, रस को छान लें और खमीर के रूप में उपयोग करें।

किशमिश से भी खटाई बनाई जा सकती है. 100 ग्राम किशमिश को 200 ग्राम पानी में 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें। समय बीत जाने के बाद, किशमिश को मैश कर लें, और 200 ग्राम पानी और 1/3 कप चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और 30 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दें। 4-5 दिन में तार ठीक हो जाएगा।

यदि आप स्वादिष्ट शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो सटीक गणना करें। इस तथ्य की आदत डालें कि आपको पानी, जूस आदि की मात्रा लिखनी है। शुरुआती बिंदु यह है कि 10 लीटर मीठे पौधा के लिए 0.4 - 0.5 लीटर खमीर वितरण होना चाहिए।

पौधा तैयार करना

जैसा कि आप जानते हैं, लगभग सभी फलों और जामुनों में चीनी की तुलना में अधिक एसिड होता है। अच्छी शराब बनाने के लिए चीनी आवश्यक है। इसलिए जरूरी है कि एसिडिटी को खत्म किया जाए और शुगर की मात्रा बढ़ाई जाए।

रस को साफ ताजे पानी (अपनी पसंद के अनुसार) से पतला करके अम्लता को दूर करें। किण्वन के दौरान अम्ल की थोड़ी मात्रा भी नष्ट हो जाती है।

विनोमर पैमाने पर चीनी की सांद्रता निर्धारित करें। यदि यह पता चला है कि फ़िल्टर किए गए पौधे में 25% से कम चीनी है, तो आपको इसमें चाशनी डालनी होगी (2 भाग पानी में 1 भाग चीनी होना चाहिए)। यदि चीनी 25% से अधिक है, तो पानी डालें।

खमीर वितरण को पौधा में डालें और देखें कि किण्वन प्रक्रिया कैसे आगे बढ़ती है। उसे चरणों से गुजरना पड़ता है। खमीर जोड़ने के 3 दिन बाद, जोरदार किण्वन शुरू होता है, 25 - 30 दिनों के बाद यह समाप्त हो जाता है। फिर, एक और 10 - 20 दिनों के लिए, शराब साफ होने लगती है, और तलछट और खमीर बोतल के नीचे गिर जाते हैं।

जब शराब तैयार हो जाती है, तो इसे बहुत सावधानी से 1.5 - 2 मीटर लंबी रबर की नली के माध्यम से दूसरे डिश में डालना चाहिए ताकि तलछट अंदर न जाए। इस प्रक्रिया को सही ढंग से करें। बोतल को टेबल पर रखें, रबर ट्यूब के एक छोर को वाइन (उथले) में डुबोएं, और दूसरे को टेबल की सतह के नीचे पहले से तैयार डिश (बर्तन या बोतल) में कम करें। ट्यूब के निचले सिरे से, वाइन को अपने मुंह से नली में खींचें ताकि वह एक सॉस पैन या बोतल में बह जाए।

तैयार शराब को साफ बोतलों में डालें। इसके और कॉर्क के बीच की जगह लगभग 3 सेमी होनी चाहिए।इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

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अंगूर की शराब न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि उपयोगी चीजखासकर जब यह हस्तनिर्मित हो। सुनिश्चित नहीं है कि कौन सा अंगूर चुनना है? किस कंटेनर का उपयोग करना है और चीनी कब डालना है?

लेख में होममेड वाइन बनाने के निर्देश और सिफारिशें हैं: अंगूर के प्रकार से लेकर बुनियादी प्रक्रियाओं तक जो अंततः आपको अपने द्वारा बनाए गए होममेड उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

सामग्री

सफेद शराब के लिए हम उपयोग करते हैं:शारदोन्नय, रिस्लीन्ग, सेमिलन, विग्नियर, मस्कट, मुलर-तुर्गयु, टोके, मकाबियो, पिनोट ब्लैंक।

रेड वाइन के लिए उपयुक्त: Argaman, Cabernet (Fran, Sauvignon), Merlot, Marselan, Pinot Noir, Grenage, Malbec, Carménère, Syrah।

प्रशिक्षण

शराब बनाने के मुख्य चरण

इस स्तर पर, हमें एक सूखे, रोगाणुहीन, अधिमानतः तामचीनी, कंटेनर की आवश्यकता होती है जिसमें हमारा रस बाद में खराब हो जाएगा। दस्ताने पहने हुए, आप गूदे (निचोड़) के साथ रस प्राप्त करने के लिए जामुन को अपनी उंगलियों से कुचल सकते हैं (या लकड़ी के रंग का उपयोग कर सकते हैं)। सावधान रहें और यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि सभी जामुन अपना रस छोड़ दें और आपके हाथों से संसाधित हों। परिणामी तरल को पहले से तैयार बाल्टी (कांच के जार) में डालें और धूल को उसमें प्रवेश करने से रोकने के लिए पतली धुंध से ढक दें।

हम रिक्त स्थान को 3-5 दिनों के लिए एक कमरे में रखते हैं, जो कमरे के तापमान से मेल खाती है। यह 18 से 22-23 डिग्री के बीच होना चाहिए। एक विशिष्ट गंध की विशेषता एक किण्वन प्रक्रिया है। समय-समय पर रस और गूदे के मिश्रण को हिलाने की सलाह दी जाती है, जो जल्द ही ऊपर की ओर उठने लगेगा।

महत्वपूर्ण बारीकियां:

• तांबे और एल्यूमीनियम के व्यंजन का उपयोग नहीं किया जा सकता है;
• रस की उपस्थिति के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बीज पीसने के साथ कड़वाहट दिखाई देगी;
• आप शराब खमीर जोड़ सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं।

कुछ दिनों के बाद, हम लुगदी को हटा देते हैं और इसे एक कोलंडर और धुंध के साथ निचोड़ते हैं। हम शुद्ध रस मिलाते हैं और अतिरिक्त खली से प्राप्त करते हैं। आप रस को किण्वन के लिए छोड़ सकते हैं या तुरंत अगले चरणों के लिए आगे बढ़ सकते हैं, अर्थात् रस को बोतलों में डालना, हवा के लिए 13 कंटेनर छोड़कर।

इस स्तर पर, हमें 1 लीटर = 50 ग्राम के अनुपात में गणना की गई चीनी की आवश्यकता होती है। इसलिये कार्बन डाइआक्साइडएक निकास की आवश्यकता है, हम जार की गर्दन पर एक सफेद, सूखे और धुले हुए चिकित्सा दस्ताने डालते हैं, इसे सुरक्षित करने के लिए आधार पर बांधते हैं। इस पर छोटे-छोटे छेद करना न भूलें।

इसलिए, हम यह सब पहले चरण के समान तापमान वाले कमरे में भंडारण के लिए भेजते हैं। हम 2-3 सप्ताह इंतजार कर रहे हैं।

महत्वपूर्ण बारीकियां:

• दस्ताने के बजाय, आप रबर मूल, वही कंडोम, पैकेज के समान कुछ ले सकते हैं।
• किण्वन के दौरान, सबसे पहले, हवा के प्रवाह के साथ, दस्ताने फुलाएंगे, लेकिन दूसरे चरण के अंत तक, इसे उड़ा दिया जाएगा;
• इस स्तर पर, तहखाने में न रखें।

तीसरे चरण में वर्तमान उत्पाद से "तलछट से हटाने" का चरण शामिल है। जमा हुआ खमीर अनावश्यक हो जाता है, इसलिए हम साफ तरल को किसी अन्य तामचीनी कंटेनर या जार में डालकर छुटकारा पाते हैं, फिर दूसरे चरण के चरणों को दोहराते हैं: दानेदार चीनी जोड़ें, दस्ताने पर डालें, और 2 के लिए औसत तापमान पर छोड़ दें। या 3 सप्ताह।

किसी भी मामले में हिलाओ मत!

4. चौथा चरण

हम तीसरे पैराग्राफ को दोहराते हैं, खमीर को हटाते हैं, और इस बार हम जार या बोतलों को परिणामी "शराब" से बहुत गर्दन तक भरते हैं, उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेजते हैं। हम आपको स्वाद को संतृप्त करने के लिए लगभग तैयार शराब की पकने की अवधि को 3-4 महीने तक बढ़ाने की सलाह देते हैं।

5. पांचवां चरण

हम तलछट के जमाव से छुटकारा पाते हैं, जो धुंध के माध्यम से छानकर बोतलों की भीतरी दीवारों के चारों ओर चिपक जाता है। हम फिर से बोतलबंद करते हैं, खराब होने के लिए छोड़ देते हैं और जल्द ही स्वाद लेते हैं, परिणाम का आनंद लेते हैं।

महत्वपूर्ण बारीकियां:

• पूरी तरह से गर्दन तक डालें ताकि बंद होने पर हवा न बचे।
• पाँचवाँ चरण, अर्थात्। शराब को पूरी तरह से शुद्ध करने के लिए अंतिम चरण हर छह महीने में किया जाना चाहिए।

शराब बनाना एक सच्ची कला है जिसमें सटीकता, धैर्य और समय की आवश्यकता होती है। अच्छी शराबवर्षों (पकने) में अपना विशेष अनूठा गुलदस्ता प्राप्त करना। घर पर शराब बनाने की प्रक्रिया की अवधि कई लोगों को सुगंधित प्राकृतिक पेय के स्वतंत्र उत्पादन को छोड़ देती है।

जो लोग इंतजार करना पसंद नहीं करते, उनके लिए आप अच्छी वाइन बनाने की कोशिश कर सकते हैं फास्ट फूड. बेशक, एक ऐसा नुस्खा खोजना जो कुछ ही घंटों में एक बेहतरीन नशीला पेय बना सके, आसान नहीं है। खासकर अगर योजनाएं प्राकृतिक शराब हैं, न कि वोदका और रस का मिश्रण।
बनाने के लिए भी त्वरित शराबइसमें एक सप्ताह से अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

किसी भी फल और जामुन के साथ-साथ जाम से भी तत्काल पेय बनाया जा सकता है। आप अंगूर से बनी इंस्टेंट वाइन के लिए एक उपयुक्त नुस्खा पा सकते हैं।

चलो गौर करते हैं विभिन्न विकल्पसबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए तत्काल वाइन और इसे बनाना शुरू करें।

फास्ट वाइन - आधार

यह त्वरित शराब के लिए एक बहुत ही लोकतांत्रिक नुस्खा है, क्योंकि चेरी, पहाड़ की राख, अंगूर और अन्य फलों से घर का बना शराब बनाना आसान है।

सामग्री:

• जामुन या फल (ताजा) - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• यीस्ट।

प्राकृतिक रस से शराब

बहुत जल्दी आप जूस से होममेड वाइन बना सकते हैं। प्राकृतिक बेरी या फलों का रस इसके लिए उपयुक्त है। यह नुस्खा तैयार पेय के 4 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• 4 एल. रस;
• खमीर का 1 पैकेज (सूखा);
• 1 एल. चीनी का डिब्बा।

नुस्खा आपको सेब, चेरी, या प्लम के रस के साथ-साथ अंगूर के रस से घर पर पेय बनाने की अनुमति देगा।

त्वरित बेर शराब

घर पर, शराब अक्सर अंगूर, सेब और चेरी से बनाई जाती है, पूरी तरह से अवांछनीय रूप से प्लम के बारे में भूल जाती है। बेर वाइन, लिकर और लिकर चेरी वाले से कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होते हैं। यह एक त्वरित शराब के लिए एक अच्छी सामग्री है।

प्लम से नशीला पेय तैयार करने की पूरी प्रक्रिया दो से तीन सप्ताह में की जा सकती है। यह बहुत आसान है और किफायती नुस्खाडार्क प्लम वाइन।

सामग्री:

• 10 किलो पके प्लम;
• 1-1.5 एल। पानी (उबला हुआ);
• 1-1.2 किलो चीनी।