बेलीशी क्रिस्पी रेसिपी। मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट बेलीशी

ट्रेन स्टेशनों और स्टेशनों पर रूसी खानपान की पेशकश से रियल बेलीशी का कोई लेना-देना नहीं है। असली गोरे एक चमत्कार हैं! एक सुनहरा क्रस्ट, निविदा, पिघला हुआ आटा और अद्भुत भरने के साथ रसीला। बश्किर और तातार गृहिणियों ने कई सदियों पहले इस तरह के पाई पकाने का तरीका सीखा था। धीरे-धीरे, गोरों ने दुनिया भर में यात्रा करना शुरू कर दिया और, कोई कह सकता है, ग्रह पर विजय प्राप्त की।

टाटर्स और बश्किर इस बात पर बहस कर रहे हैं कि उनमें से कौन सबसे पहले "बेलिश" शब्द के साथ आया था, जिसे रूसी में सामान्य बेलीश में बदल दिया गया था। लेकिन यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता। मुख्य बात यह है कि पाई (या पाई) को अखमीरी आटे से बनाया जाना चाहिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर, कभी-कभी आलू के साथ मिलाकर, भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

कैलोरी सामग्री, एक ओर, 100 ग्राम - 360 किलो कैलोरी में कम लगती है, दूसरी ओर, बहुत विकसित इच्छाशक्ति वाला व्यक्ति स्वादिष्ट गोरों से दूर हो सकता है और समय पर रुक सकता है।

एक पैन में क्लासिक मांस के साथ बेलीशी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

बेल्याशी एक प्रकार का फास्ट फूड है, जिसे आमतौर पर विभिन्न खानपान प्रतिष्ठानों में पकाया जाता है। बेलीशी को स्कूल और छात्र कैंटीन में, छोटे कैफे में, at . में तला जाता है फास्ट फूड. भोजन कक्ष की तरह बेलीशी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

तैयारी का समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• पानी: 300 मिली
• खमीर: 9 ग्राम
• चीनी: 20 ग्राम
• नमक: 15 ग्राम
• आटा: 500-550 ग्राम
• बीफ: 400 ग्राम
• बल्ब प्याज: 2 सिर।
• हरा प्याज (वैकल्पिक): 1 गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च: स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल: 150-200 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

घर पर रसीला सही तातार बेलीशी

सामान्य तौर पर, तातार बेलीश बहुत बड़ा होता है, बल्कि एक पाई जैसा दिखता है। यह केवल परिचारिका पर निर्भर करता है कि वह एक विशाल या कई छोटे गोरों को अपने मुंह में पिघलाएगी या नहीं। आटा बनाने की क्लासिक तातार रेसिपी के अनुसार, आपको चाहिए:

• 0.5 एल. मध्यम वसा खट्टा क्रीम (ताजा);
• 1 अंडा;
• नमक (स्वाद के लिए, लगभग 0.5 चम्मच);
• 500 जीआर। आटा।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिएआवश्य़कता होगी:

• 300 जीआर। बछड़े का मांस;
• 300 जीआर। मेमना;
• 0.7 किलो आलू;
• मसाला और नमक (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. टाटर्स सिद्धांत रूप में खमीर का उपयोग नहीं करते हैं, और दिया गया नुस्खा सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट में से एक है। मैदा को छान लीजिये, नमक मिलाइये, एक कुआं बनाइये जिसमें अंडा फेंटने के लिये मलाई डालिये.
2. आटा गूंध, जो काफी निविदा और लोचदार होना चाहिए, कटोरे की दीवारों के पीछे और परिचारिका के हाथों से पीछे हटना चाहिए। आटा लगभग आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए।
3. क्लासिक तातार सफेद तैयार करने के लिए, मांस और आलू को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, प्रक्रिया लंबी और थकाऊ है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट होगा। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च का भरावन अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर खाना पकाने के दो विकल्प हैं, पहला है पिन किए हुए किनारों के साथ क्लासिक गोरे, दूसरा केंद्र में एक छेद के साथ एक ही तकनीक का उपयोग करके एक विशाल गोरे की तैयारी है।
5. इस रेसिपी के अनुसार, बेलीशी को तला नहीं जाता है, बल्कि ओवन में पकाया जाता है। यदि केक बड़ा है, तो एक घंटे के बाद आपको भरने के रस को बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी या शोरबा डालना चाहिए। स्वादिष्ट और सुगंधित तातार बेलीशी को लंबे समय तक याद रखा जाएगा!

केफिर पर बेलीशी - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

आमतौर पर अखमीरी आटा सफेद बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, यह स्पष्ट है कि खमीर के लिए बहुत समय, प्रयास और कम से कम कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। नौसिखिया गृहिणियां केफिर उत्पादों पर आटा का उपयोग करके पाई बनाने की कोशिश कर सकती हैं। परीक्षण के लिए आवश्यक:

• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ 1 गिलास केफिर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति (कोई भी) तेल;
• 2-3 अंडे;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 0.5-1 चम्मच सोडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• ≈ 3 कप मैदा।

भरने के लिए:

• 300 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस, जिसमें कई प्रकार के मांस या कच्चे मांस होते हैं, टुकड़ों में काटा जाता है;
• 3-4 बल्ब;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल भरने में रस जोड़ने के लिए क्रीम।

खाना बनाना:

1. पहले चरण में, आटा तैयार करें: केफिर के साथ सोडा बुझाएं, अंडे जोड़ें, हराएं, चीनी और नमक जोड़ें, तेल डालें, मिश्रण करें।
2. अब इसमें धीरे-धीरे मैदा डालें, आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक कि यह आपके हाथों से छूटने न लगे। इसे सिलोफ़न के साथ कवर करने की आवश्यकता है, और आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।
3. दूसरे चरण में, मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाएं, प्याज को बारीक काट लें, इसके अलावा इसे लकड़ी के पुशर से कुचल दें ताकि यह अधिक रस छोड़ दे। नमक, मसाला और काली मिर्च, क्रीम, गूंधें।
4. चरण तीन, वास्तव में, खाना बनाना। आटा के छोटे टुकड़े फाड़ें, केक में रोल करें, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पकौड़ी की तरह पूरी तरह से पिंच न करें, लेकिन केवल किनारों को ताकि बीच में खुला रहे।
5. अंतिम तलना है, वनस्पति तेल में, एक पैन में तलना, इसे अच्छी तरह से गर्म करना और फिर गर्मी को कम करना आवश्यक है।
6. सबसे पहले, गोरों को भरने के साथ डालें, कीमा बनाया हुआ मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा, जो रस को अंदर रखेगा। फिर पलट दें और तैयारी में लाएं।

खमीर आटा पर बेलीशी कैसे पकाने के लिए

खमीर आटा पर बेलीश के लिए नुस्खा उपयुक्त है अनुभवी गृहिणियां, चूंकि ऐसा आटा बहुत मज़ेदार होता है, यह कई कारकों और यहां तक ​​​​कि रसोइए की भलाई पर भी निर्भर करता है। एक हल्का विकल्प तब होता है जब आटा एक परिचित, विश्वसनीय सुपरमार्केट में खरीदा जाता है। लेकिन सबसे साहसी निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके अपने दम पर खमीर आटा बनाने की कोशिश कर सकते हैं। परीक्षण के लिए आवश्यक:

• 40 जीआर। खमीर (अर्थ वास्तविक, ताजा);
• 1-2 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 0.5-1 चम्मच नमक;
• 1-2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेल (कोई भी मक्खन जिसे पहले पिघलाने की जरूरत है, या सब्जी);
• 2.5 कप दूध (कभी-कभी दूध की जगह पानी डाला जाता है);
• 7 कला। आटा (या थोड़ा और)

खाना पकाने के लिए टॉपिंग:

• 300-350 जीआर। बीफ या ग्राउंड बीफ;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• नमक, मसाला और मसाले (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. पहले चरण में, आटा तैयार किया जाता है, पहले आटा, जिसके लिए खमीर चीनी के साथ पिसा जाता है, आधा दूध, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. आधे घंटे या एक घंटे के बाद, बाकी सामग्री डालें, अच्छी तरह से आटा गूंध लें, इसे फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें, इस बार 1.5-2 घंटे के लिए समय-समय पर कुचल दें।
3. चरण दो, तेज कीमा बनाया हुआ मांस नमक, मसाले और मसाला के साथ मिलाया जाता है।
4. चरण तीन - सफेद खाना बनाना: आटे को सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में काट लें। फिर प्रत्येक टुकड़े को बीच में स्टफिंग करते हुए गोलाई में बेल लें। मुख्य बात यह सीखना है कि किनारों को कैसे चुटकी लेना है, फिर समाप्त बेलीश पाक कला का एक वास्तविक काम होगा।
5. तलना सूरजमुखी का तेलकम गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर किया गया। खमीर आटा समय और प्रयास लेगा, लेकिन परिणाम अच्छी तरह से भुगतान करेंगे, और बेलीशी पकाने का अनुरोध साप्ताहिक रूप से घर से आएगा।

पानी पर बेलीश की रेसिपी

एक असली गृहिणी के गुल्लक में, ऐसा नुस्खा भी होना चाहिए, यदि आप सफेद चाहते हैं, और दूध के अपवाद के साथ सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, लेकिन आप स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी हैं। दूध की जगह पानी का इस्तेमाल करने से डिश में कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। दुबला आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 जीआर। तत्काल खमीर;
• 1 सेंट पानी;
• 500 जीआर। आटा का उच्चतम ग्रेड;
• नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिएले जाना है:

• 250 जीआर। गोमांस (या पकाया कीमा बनाया हुआ मांस);
• 250 जीआर। सुअर का मांस;
• 300 जीआर। प्याज़;
• नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. गोरों को पानी पर पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है। गर्म (लेकिन उबलते नहीं) पानी में, खमीर घोलें, सूखी सामग्री (नमक और आटा) डालें।
2. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह फिट हो जाए - यह मात्रा में कई गुना बढ़ गया है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, एक मांस की चक्की में सूअर का मांस और बीफ को मोड़ें, नमक डालें और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बेलीशी खुद पारंपरिक रूप से तैयार की जाती हैं - भरने को पतले लुढ़का हुआ आटा के एक सर्कल पर रखें, किनारों को उठाएं, उन्हें एक सुंदर लहर के साथ चुटकी लें।
5. वनस्पति तेल (परिष्कृत, गंधहीन) में भूनें, पहले खुले हिस्से से साइड को भूनें, फिर पलट दें और तैयार होने दें।

बेल्याशी इसलिए अच्छी हैं क्योंकि घर में दूध न होने से पानी से आटा बन सकता है, स्वाद नहीं बिगड़ेगा!

दूध के साथ बेलीशी कैसे पकाएं

कई गृहिणियों के अनुसार, दूध में गोरों के लिए आटा स्वादिष्ट और अधिक कोमल होता है। परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 20 जीआर। असली बेकर का खमीर;
• 1.5 सेंट एल सहारा;
• 1 सेंट दूध;
• 1 अंडा;
• 3-4 सेंट। एल वनस्पति तेल;
• 4-4.5 सेंट। आटा;
• 0.5 चम्मच नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिएआवश्य़कता होगी:

• 500 जीआर। मांस (सूअर का मांस, बीफ, आदर्श भेड़ का बच्चा);
• 1-3 प्याज (शौकिया के लिए);
• सुगंधित जड़ी बूटियों;
• नमक (बेशक, स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

1. दूध को थोड़ा गर्म करें, खमीर को घोलें, गूंद लें।
2. अंडे को नमक, चीनी के साथ पीसकर दूध में एक पतली धारा में डालें।
3. आटा गूंथते हुए थोडा़ सा मैदा छिड़कें.
4. प्रक्रिया के अंत में, वनस्पति तेल जोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा सख्त नहीं है, यह हाथों और कटोरे से पीछे रहना चाहिए जिसमें आटा गूंथने की प्रक्रिया होती है।
5. आटे के साथ आटा छिड़कें, सिलोफ़न के साथ कटोरे को कवर करें, आप एक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं, गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए छोड़ दें। इसे दो घंटे के भीतर कई बार लें।
6. इसके बाद पारंपरिक तकनीकों के अनुसार स्वादिष्ट बनाने की प्रक्रिया आती है, चूंकि यह सफेदी है, तो किनारों को पूरी तरह से चुटकी में न लें, बल्कि एक छोटा सा छेद छोड़ दें। तब वह बाहर से सुर्ख और अंदर से बहुत रसदार और कोमल होगा।
7. इसे एक पैन में तला जाता है, टूथपिक के साथ तत्परता की जांच की जाती है, जिसे गोरों को छेदने की जरूरत होती है। लाल रंग का रस जो बाहर खड़ा है, कहता है कि बेलीश तैयार नहीं है, साफ रस एक संकेत है कि गोरों को एक प्लेट पर रखने और रिश्तेदारों को दावत में आमंत्रित करने का समय है।

आलसी बेलीशी - नुस्खा "कहीं आसान नहीं"

खमीर आटा परिचारिका का ध्यान प्यार करता है, मकर, ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करता, लापरवाही और खराब मूड. इसलिए, सभी घरेलू रसोइया ऐसे गैस्ट्रोनॉमिक कारनामों के लिए तैयार नहीं हैं, और आधुनिक युवा, सामान्य रूप से, त्वरित और आसान व्यंजनों को पसंद करते हैं। उनमें से एक नीचे पेश किया गया है, इसके लिए थोड़े समय और सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्रीजांच के लिए:

• 0.5 किलो आटा (उच्चतम ग्रेड);
• 1 सेंट मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मार्जरीन (तेल और भी बेहतर है);
• 1 सेंट एल (एक स्लाइड के साथ) चीनी;
• थोड़ा सा नमक।

खाना बनाना:

1. आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है: आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें। आटे के परिणामी टीले में, एक अवकाश बनाएं। इसमें अंडे फोड़ें और बाकी सामग्री डालें। जल्दी से आटा गूंथ लें, इसे एक गेंद में रोल करें (यह आपके हाथों से निकल जाना चाहिए)। गोले को ढककर, आधे घंटे के लिए ठंड में निकाल लीजिए।
2. भरने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस या मांस (300 जीआर) चाहिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। असली तातार रसोइया, निश्चित रूप से, मांस काटते हैं, अन्य क्षेत्रों के उनके आधुनिक सहयोगी इसे बेलीशी के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं कटा मांस, बड़े छेद वाली एक जाली पर घुमाया जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में, मांस के अलावा, नमक, मसाला, भारी क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। बेलीश बनाने के लिए सबसे सरल नुस्खा का उपयोग करके, आप बहुत अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

ओवन में घर का बना रसदार बेलीशी कैसे पकाने के लिए

कुछ गृहिणियों को तला हुआ खाना पसंद नहीं होता है, वे इसे पेट के लिए बहुत अच्छा नहीं मानती हैं और पारंपरिक व्यंजन पकाने के अन्य तरीकों की तलाश कर रही हैं। आप बेलीशी के निम्नलिखित संस्करण की पेशकश कर सकते हैं, जिसमें पारंपरिक नुस्खा के अनुसार आटा और भरना तैयार किया जाता है, केवल अंतिम चरण. परीक्षण की आवश्यकता है:

• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 जर्दी;
• 1.5 सेंट दूध;
• मार्जरीन का 1/3 पैक (मक्खन से बदला जा सकता है);
• 1-1.5 सेंट। एल सहारा;
• 50 जीआर। नियमित खमीर।

परीक्षा की तैयारी:

1. दूध गरम करें, खमीर में डालें, धीरे-धीरे रगड़ें, फिर चीनी, नमक और मार्जरीन (या मक्खन) डालें, जिसे पहले पिघलाना चाहिए।
2. आखिर में आटा भी धीरे-धीरे डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। उसे 40-50 मिनट के लिए "आराम" करने की आवश्यकता है, इस दौरान आप भरने को तैयार कर सकते हैं।
3. भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस (300 जीआर।) किसी भी प्रकार के मांस से उपयोग किया जाता है, आदर्श रूप से - भेड़ का बच्चा, आप सूअर का मांस और बीफ मिला सकते हैं। एक बोरेज ग्रेटर पर अधिक प्याज (4-5 सिर), बारीक कटा हुआ या कसा हुआ जोड़ना महत्वपूर्ण है। कीमा बनाया हुआ मांस में क्रीम (1-2 बड़े चम्मच एल।) द्वारा रस मिलाया जाएगा।
4. बेलीशी का आकार पारंपरिक उत्पादों जैसा होना चाहिए, वे आटे के एक चक्र से तैयार किए जाते हैं, जिसके किनारों को उठाया और पिंच किया जाता है। भरना एक प्रकार के आटे के थैले में अंदर है। चूंकि एक ओवन का उपयोग किया जा रहा है, भरने को रसदार रखने के लिए उद्घाटन बहुत छोटा होना चाहिए।
5. 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें, लकड़ी के टूथपिक से तत्परता की जांच करें, पंचर होने पर, तैयार बेलीश को साफ रस छोड़ना चाहिए। तातार गोरों को ओवन में पकाना आहार के लिए अधिक सही दृष्टिकोण है।

आलू के साथ बेलीशी - दुबला नुस्खा

कई महिलाएं उपवास के दौरान अपने रिश्तेदारों को बिल्याशी से खुश करना चाहती हैं, लेकिन यह नहीं जानती कि क्या ऐसा किया जा सकता है। बेशक, पारंपरिक रूप से यह व्यंजन मांस भरने के साथ तैयार किया जाता है, और केवल इस तरह के पाई को बेलीश कहलाने का अधिकार है। दूसरी ओर, क्यों न एक दुबले व्यंजन को पकाने की कोशिश करें। परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो गेहूं, प्रीमियम आटा;
• 2.5 सेंट पानी (दूध दुबला उत्पाद नहीं है);
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति (पशु नहीं) तेल;
• 30 जीआर। यीस्ट;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको 0.5 किलो आलू चाहिए।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया यीस्त डॉ- क्लासिक। गर्म पानी में खमीर को पतला करें, फिर क्रम में - मक्खन, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे में डालें, नरम, लेकिन चिपचिपा आटा गूंध लें। इसे एक गर्म स्थान पर आने के लिए छोड़ दें, आटे के साथ छिड़के और एक तौलिया के साथ कवर करें।
3. आलू छीलें, नमकीन पानी में उबाल लें पूरी तरह से तैयार. एक अलग कंटेनर में थोड़ा पानी डालें, बाकी पानी निकाल दें।
4. एक मैशर के साथ आलू को एक सजातीय द्रव्यमान में मैश करें, पानी डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था ताकि भरना नरम और रसदार हो।
5. चरण तीन - लीन पाई पकाने के लिए, मैश किए हुए आलू की एक स्लाइड के बीच में, आटे के एक टुकड़े को एक सर्कल में रोल करने के लिए सिद्ध तकनीक का उपयोग करें (आप इसे एक गिलास से काट सकते हैं)।
6. इस रेसिपी के अनुसार बेलीशी को तलना नहीं, बल्कि ओवन में बेक करना बेहतर है।

1. बेलीशी एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जिसके संबंध में उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन सामने आए हैं। लेकिन सामान्य सिफारिशें भी हैं, उदाहरण के लिए, आटे की अनिवार्य छँटाई। तो यह हवा से संतृप्त है, आटा अधिक शानदार होगा।
2. एक और रहस्य यह है कि आटा अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए, ऐसे व्यंजन जहां पानी पर आटा, केफिर, खट्टा क्रीम तैयार करना आसान होता है। खमीर आटा की आवश्यकता है विशेष ध्यान, अनुपालन तापमान व्यवस्था, ड्राफ्ट का अभाव।
3. भरने की तैयारी के रहस्य हैं, में पारंपरिक व्यंजनटाटर्स और बश्किरिया, यह उल्लेख किया गया है कि मांस को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, इसलिए यह अपनी संरचना को बरकरार रखता है।

मांस के साथ बेलीशी, विशेष रूप से एक तली हुई विविधता में, एक ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे अक्सर पकाने की सिफारिश की जा सकती है, लेकिन कभी-कभी आप अपने और अपने घर को घर पर खुद तैयार करके इस तरह के आकर्षक और सुगंधित बिना सुगंधित व्यंजन का इलाज कर सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाने के लिए?

मांस के साथ बेलीश के लिए किसी भी नुस्खा में दो घटकों का एक साथ डिजाइन शामिल है - भरना और आटा, जिसकी गुणवत्ता पूरी तरह से अंतिम परिणाम और आपके पसंदीदा पकवान को चखने की छाप निर्धारित करती है। हमारे मामले में, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, और इसे बनाते समय, नुस्खा की कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसके बिना कीमा बनाया हुआ मांस रसदार नहीं होगा।

मांस के साथ बेलीशी के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस

मांस के साथ क्लासिक भेड़ के बच्चे से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन हमारे व्यंजनों में वे अक्सर वसायुक्त सूअर का मांस या बीफ के साथ इसके मिश्रण का उपयोग करते हैं। प्याज मांस के घटकों के आकार का आधा होना चाहिए और इसे तेज चाकू से मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना बेहतर होता है - यह भरने के रस के रहस्यों में से एक है। इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए एक बड़ी संख्या कीमसाले और मसाला, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। यह थोड़ा बर्फ का पानी, बारीक कुचल बर्फ या कटा हुआ उत्पादों में रस भी जोड़ देगा कच्चे आलूभरने में जोड़ा गया।

सामग्री:

• फैटी पोर्क और बीफ - 720 ग्राम;
• प्याज - 360 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

1. मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से जमीन है।
2. प्याज को छीलकर जितना हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मांस घटक और प्याज द्रव्यमान मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च में नमक डालें और थोड़ा बर्फ का पानी या दूध डालें।
4. उत्पादों को सजाने से पहले, भरने को लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाता है।

मांस के साथ बेलीशी आटा

मांस के साथ आदर्श घर का बना सफेद, जिसकी रेसिपी सत्यापित और संतुलित है, नरम, भुलक्कड़ और आपके मुंह में पिघल जाती है। इन गुणों के लिए, ठीक से बनाया गया आटा उत्तर है। यह मैदा या बेकिंग पाउडर से टाइट और ओवरसैचुरेटेड नहीं होना चाहिए। सही आटे का आधार नरम होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं होता है, आसानी से गूंथा जाता है और बिना किसी कठिनाई के ढाला जाता है। अगला खमीर आटा के लिए एक सरल नुस्खा है, जिससे आप मांस के साथ स्वादिष्ट बेलीशी बना सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 620 ग्राम;
• पानी - 340 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर- 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• मक्खनकिसान - 35

खाना बनाना

1. खमीर, नमक और चीनी 40 डिग्री तक गर्म पानी में घुल जाते हैं।
2. मैदा को छान कर प्याले में अलग-अलग हिस्सों में डाला जाता है और अंत में पिघला हुआ मक्खन डालकर गूँथ लिया जाता है।
3. सामग्री के पास आने के लिए कंटेनर को डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने दें।
4. द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाने के बाद, आप उत्पादों के डिजाइन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी को कैसे उकेरें?

मांस के साथ बेलीशी पकाने से केवल आटा और भरावन नहीं बनता है। उत्पादों को भी ठीक से ढाला जाना चाहिए। आधुनिक खाना पकाने में, रिक्त स्थान के डिजाइन के लिए दो विकल्प हैं - बंद और खुला रास्ता. आइए आगे बंद गोरों के मॉडलिंग की सूक्ष्मताओं पर विचार करें।

मांस के साथ तातार बेल्याशी को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाता है।

भरे हुए केक के किनारों को शीर्ष पर बंद कर दिया जाता है, एक फ्रिल की तरह इकट्ठा होता है और एक छोटा छेद छोड़ देता है।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी

परंपरागत रूप से, उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में, एक सॉस पैन या एक कड़ाही में गर्म गहरी वसा में तला जाता है। इसके अलावा, एक पैन में मांस के साथ गोरों के लिए नुस्खा क्लासिक दोनों हो सकता है, सभी मानदंडों और नियमों के अनुपालन में लागू किया जा सकता है, और उनसे अलग है। अगला, हम एक पैन में ऐसे तले हुए उत्पादों की त्वरित तैयारी की विविधताओं पर विचार करेंगे, जिसके डिजाइन से समय की काफी बचत होगी।

मांस के साथ बेलीशी - केफिर के लिए एक नुस्खा

केफिर के गुण बेकिंग के वैभव को बढ़ाते हैं और इसकी विशेषताओं को बदल देते हैं बेहतर पक्षइस मामले में भी आवेदन किया जा सकता है। निम्नलिखित निर्देश एक त्वरित फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी पकाने के तरीके की रूपरेखा तैयार करते हैं। उत्पाद नरम, नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं। भरने को उपरोक्त सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बनाया जा सकता है, और आप बाद में आटा आधार बनाने की बारीकियों को जानेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 245 मिलीलीटर;
• आटा - 480 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक और सोडा - प्रत्येक 10 ग्राम;
• आटा के लिए परिष्कृत तेल - 40 मिलीलीटर;
• बिना स्वाद वाला फ्राइंग तेल - 360 मिली;
• भरना - 500 ग्राम।

खाना बनाना

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाकर दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे को पीटा जाता है, चीनी, नमक डाला जाता है, तेल डाला जाता है और घटकों को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
3. आटे को भागों में डालकर गूंद लें।
4. परिणामी गांठ को फिल्म के तहत तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इसे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक से एक केक बना लें।
6. भरने को केंद्र में रखा जाता है, किनारों को ऊपर की ओर मोड़ा जाता है और एक छोटा सा अंतर (छेद) छोड़ दिया जाता है।
7. नीचे के छेद वाले तेल में ब्लैंक्स फैलाएं और उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केफिर पर मांस के साथ आलसी बेलीशी पकाने की विधि

मांस के साथ आलसी बेलीशी, बहुत स्वादिष्ट घरेलू नुस्खाजो नीचे वर्णित हैं, क्लासिक खमीर और यहां तक ​​कि खमीर रहित केफिर की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किए जाते हैं। हालांकि, वे दिव्य रूप से सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाले और स्वादिष्ट होते हैं। शायद उत्पादों का एकमात्र दोष बाहर निकलने पर अत्यधिक वसा की मात्रा होगी, जिसे कुछ मिनटों के लिए कागज़ के तौलिये पर रखकर कम किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 490 मिली;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी, नमक और सोडा - 10 ग्राम प्रत्येक;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल - 180 मिली;
• भरना - 330 ग्राम।

खाना बनाना

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाया जाता है, और दस मिनट के बाद नमक, चीनी, अंडा और आटा मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ गूंध लें ताकि यह फ्रिटर्स के लिए आधार की तरह बनावट के साथ बाहर आए।
3. एक फ्राइंग पैन में वेजिटेबल फैट गरम करें, उसमें चमचे से कुछ दूरी पर आटा फैलाएं, और ऊपर से कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे-छोटे फ्लैट केक रखें।
4. ऊपर से थोड़ा सा आटा लगाकर फिलिंग डालें और वर्कपीस को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।

ओवन में मांस के साथ बेलीशी पकाने की विधि

एक, शायद, तले हुए गोरों का सबसे महत्वपूर्ण दोष बाहर निकलने पर उत्पादों की अत्यधिक वसा सामग्री है और पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है, हालांकि बहुत स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि ओवन में अवांछित चिकना चमक से रहित मांस के साथ बेलीशी को कैसे सेंकना है। उत्पादों का ऐसा ताप उपचार पारंपरिक की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से लागू करना है, और फिर उत्पाद तेल में तले हुए क्लासिक से भी बदतर नहीं होंगे।

मांस के साथ बेलीशी - खमीर नुस्खा

यदि आटा ठीक से तैयार किया गया है तो ओवन में उत्पाद नरम होते हैं। इसे केफिर पर खमीर रहित बनाया जा सकता है, सोडा युक्त एक नुस्खा के बाद, या खमीर के साथ गूंथे हुए। इसके बाद, आप सीखेंगे कि खमीर के आटे से मांस के साथ बेलीशी कैसे बनाई जाती है, जो गुणवत्ता सामग्री का उपयोग करते समय हमेशा रसीला हो जाता है, पूरी तरह से फिट बैठता है और एक उत्कृष्ट परिणाम देता है।

सुगंधित मांस का सफेद निश्चित रूप से किसी भी मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन है। उनका आटा एक ही पाई की तुलना में बहुत नरम होता है, और अंदर भरने वाले मांस की सुगंध, जो शीर्ष पर एक छोटे से छेद से निकलती है, किसी और चीज से भ्रमित नहीं हो सकती है। कोई भी गृहिणी एक कड़ाही में रसीले गोरे बना सकती है, लेकिन हर कोई इस सरल नुस्खा के सभी गुर नहीं जानता है।

एक कड़ाही में रसीला सफेद: एक क्लासिक नुस्खा

तला हुआ आटा और रसदार, मांस भरना - यह निश्चित रूप से बेलीशी को अन्य व्यंजनों से अलग करता है।

सबसे स्वादिष्ट, खस्ता खमीर आटा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कमरे के तापमान पर पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 30-40 जीआर ।;
• आटा - 700 ग्राम आटा या अधिक;
• खमीर - 30 जीआर। (यदि सूखा हो - 1.5 चम्मच);
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन / मार्जरीन - 100 जीआर ।;
• नमक - एक चुटकी।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, वील) - 400 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पाव रोटी - 50 जीआर;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

खमीर आटा स्पंज विधि से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पानी, चीनी, नमक और खमीर को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आटे के आधे से थोड़ा कम द्रव्यमान डालें। आटे की स्थिरता काफी मोटी होनी चाहिए, जैसे बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम। एक गर्म स्थान पर, आटे को किण्वन के लिए छोड़ दें। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है। इस दौरान सतह पर आटा तीन गुना, बुलबुले दिखाई दे रहे हैं।

जैसे ही आटा उगता है, मुर्गी के अंडेजर्दी को गोरों से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक फर्म फोम में फेंट लें। उसके बाद, बाकी सामग्री को आटे में मिलाया जाता है: पिघला हुआ मक्खन, यॉल्क्स और बाकी का आटा। फिर अलग से व्हीप्ड प्रोटीन डालें और धीरे से मिलाएँ मोटी पपड़ी, जिसे एक और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर हर आधे घंटे में सानना।

भरने को तैयार करने के लिए, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से खुली प्याज और लहसुन के साथ पास करना आवश्यक है। यदि आपने पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा है, तो प्याज और लहसुन को अलग-अलग पीसकर उसमें डालना चाहिए। प्याज को कटा हुआ होना चाहिए, क्योंकि यह वह है जो भविष्य में पूरी फिलिंग को रस देता है। अलग से, पाव को दूध में भिगोएँ और बाकी मांस द्रव्यमान में मिलाएँ। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और अच्छी तरह मिलाएं, आप ऑक्सीजन के साथ भरने के लिए हल्के से हरा सकते हैं।

तैयार गोरों को एक रुमाल पर तेल से निकलने दें, और फिर भोजन करें।

सभी को एक बड़ा नमस्कार! मैं आपको एक पैन में तली हुई अगली स्वादिष्ट और रसीली मांस कृतियों के साथ खुश करने के लिए जल्दबाजी करता हूं। मैं आपको खाना पकाने के विकल्प देना चाहता हूं, बाजार से बदतर नहीं, यहां तक ​​कि कई गुना बेहतर, और ये सिद्ध हैं, सरल व्यंजनवे केवल आपकी मदद करेंगे।

आप सीखेंगे कि असली तातार और उज़्बेक बेलीशी को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, सभी रहस्यों और कई उपयोगी युक्तियों को जानें।

और उसके बाद, वह अक्सर अपनी रसोई में बनाते और बनाते रहते हैं। आखिरकार, यह बहुत अच्छा और मजेदार है, खासकर अगर इस तरह के व्यंजनों का इलाज करने वाला कोई है।

बहुत दिलकश घरेलू संस्करणजो आपको इसकी सादगी और हल्केपन से प्रसन्न करेगा। हम घर पर GOST के अनुसार ऐसी कुरकुरी और रसदार कृतियों को पकाते हैं जो बाजार में एक कियोस्क की तरह निकलेगी, और शायद इससे भी बेहतर, क्योंकि वे आपके प्रियजनों को आपका पसंदीदा स्वाद देने के लिए बड़े प्यार और देखभाल के साथ बनाई जाती हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

गूंथा हुआ आटा:

• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• पानी -1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - प्रति आटा 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• ताजा खमीर - 20-30 ग्राम
• सूअर का मांस - 200 ग्राम
• बीफ - 200 ग्राम

भरने:

• प्याज - 2-3 पीसी।
• पानी - 50 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आटे से खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। चीनी और नमक के साथ पानी में खमीर घोलें। इस तरल को 4-5 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सब कुछ "टोपी" के साथ ऊपर उठ जाए। फिर मैदा डालें। हलचल।

महत्वपूर्ण! मैं यह कहना लगभग भूल गया था कि इस बैच में परिष्कृत वनस्पति तेल एक अनिवार्य घटक है, यह उच्च लोच और लोच देगा। यह काम करने के लिए अच्छा और सुखद होगा, मेरा विश्वास करो।

2. बिना अंडे के आटे पर ध्यान दें, लेकिन यह बहुत अच्छा लगता है। इसे एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें, एक तौलिये से ढक दें।

महत्वपूर्ण! आराम का समय कम से कम एक घंटा होना चाहिए।

3. इस व्यंजन को तैयार करने में दूसरा महत्वपूर्ण कदम कीमा बनाया हुआ मांस है। प्याज के साथ मांस की चक्की में सूअर का मांस और बीफ के टुकड़ों को स्क्रॉल करें। आप एक तैयार संस्करण ले सकते हैं, जिसे आप हमारे समय में स्टोर में काउंटर पर आसानी से खरीद सकते हैं।

महत्वपूर्ण! अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है, क्योंकि यह हमेशा बेहतर होगा।

काली मिर्च और नमक अपनी पसंद के अनुसार अच्छी तरह मिला लें। ओह, और क्या गंध है, वैसे, आप अधिक लहसुन जोड़ सकते हैं, यह एक निश्चित सुगंध भी जोड़ता है, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।

महत्वपूर्ण! रस के लिए मांस में पानी या दूध मिलाएं। दूध के साथ, यह निश्चित रूप से बेहतर है।

4. जब समय समाप्त हो जाए, तो द्रव्यमान को बाहर निकालें और इसे टेबल पर रोल आउट करें। इन बॉल्स को बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, ये कितने मज़ेदार और मुलायम हैं। जब मेरे बेटे ने इसे देखा, तो वह उनके साथ खेलना चाहता था)

महत्वपूर्ण! मैदा का प्रयोग किये बिना लोई बना लीजिये. चूंकि आटे में वनस्पति तेल डाला जाता है, यह आपके हाथों पर ज्यादा नहीं टिकेगा। बेहतर सतहटेबल को तेल से ग्रीस कर लें।

प्रत्येक बॉल को अपनी उंगलियों के फालेंज से दबाएं और केक बनाएं। स्टफिंग वहां डालें।

5. अब एक असली बेलीशिक बनाओ, कितना प्यारा, सूरज या फूल की तरह, क्या आपको नहीं लगता? ऐसा एक कैसे बनाएं? बस केक को एक सर्कल में पिंच करना शुरू करें, हर बार इसे दबाकर, कुछ फोल्ड बनाकर, आपको बीच में एक छेद छोड़ना होगा, जैसे इस तस्वीर में:

ऐसा ही होना चाहिए, इतनी शानदार प्रक्रिया, उज़्बेक पाई बनाने की प्रक्रिया।

मॉडलिंग के लिए अन्य विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, तातार में। क्या आपने इनके बारे में सुना है? तातार, अलग दिखावटवे निश्चित रूप से भी अच्छे हैं! ऐसी सुंदरियों को कैसे तराशें? तुम यहां हो कदम दर कदम कार्रवाईचित्रों के साथ:

क्या आपको लगता है कि यह मुश्किल है? बिल्कुल नहीं, यह एक दो बार कोशिश करने लायक है और आप आसानी से सीख सकते हैं कि उन्हें स्वयं कैसे बनाया जाए।

मॉडलिंग का एक और संस्करण है, ये त्रिकोणीय हैं। और आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं, अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।

6. खैर, ठीक है, अंतिम क्रिया तलना है।

महत्वपूर्ण! पैन को वनस्पति तेल के साथ बहुत अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए, और फिर गर्मी को मध्यम से कम कर देना चाहिए। ऐसी गांठों को नीचे की ओर छेद करके बिछा दें। किसी भी मामले में धूम्रपान नहीं करना चाहिए!

7. दोनों तरफ से एक बेहद खूबसूरत क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

महत्वपूर्ण! अगर आप ढक्कन बंद करके तलेंगे तो ये नरम तो होंगे पर क्रिस्पी नहीं होंगे. इसलिए, मैं ढक्कन खुला रखना पसंद करता हूं।

8. खैर, अब एक और सलाह। सभी वसा को हटाने के लिए, आपको व्यक्तिगत रूप से एक कागज़ के तौलिये पर गीला होने की आवश्यकता है। खुश और अद्भुत भोजन! साग के साथ शीर्ष।

मांस पकाना बाजार की तरह व्यवहार करता है

शायद हम में से प्रत्येक एक ऐसी स्थिति में रहा है जहाँ हमें अभी भी एक स्टाल या कैफे में खाना खरीदना पड़ता है। कभी-कभी ऐसी स्थितियां होती हैं और अनिवार्य रूप से हम लेते हैं और खरीदते हैं। वैसे, कभी-कभी यह स्वादिष्ट भी होता है यदि आपको एक अच्छा शेफ मिल जाए, सामान्य तौर पर, यह वीडियो इस व्यंजन को बनाने के सभी रहस्य आपको उस लुभावने स्वाद की याद दिलाता है।

केफिर पर रसीला बेलीशिकी

यह विकल्प सबसे परिष्कृत में से एक है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से किफायती, बचपन की गंध की याद दिलाता है। और वे मुझे मेरी माँ की याद दिलाते हैं, इतनी छोटी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और रसीली, जिसे मैं कुछ ही समय में खट्टा क्रीम के साथ खा लेता हूँ।

हालाँकि मैं अब आसानी से और जल्दी से खुद खाना बनाती हूँ, लेकिन फिर भी बचपन की यादें जो हमेशा बेहतर लगती हैं। तब के रूप में उन में स्कूल वर्षजब मैं सिर्फ एक बच्चा था।

इस प्रकार का झटपट खाना बनाना, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि केफिर पर पकाना काफी तेज है और यह अधिक हवादार और कोमल हो जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

गूंथा हुआ आटा:

• अंडे - 1 पीसी।
• केफिर - 250 मिली
• सूखा खमीर - 7 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 30 ग्राम
• आटा -400 ग्राम

भरने:

• बीफ (गूदा) -150 ग्राम
• सूअर का मांस (बहुत वसायुक्त नहीं) - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 200 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. मैं हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना बनाना शुरू करता हूं। आमतौर पर मेरे पास यह पहले से ही तैयार रेफ्रिजरेटर में होता है। मैं इसे बाहर निकालता हूं और इसे डीफ्रॉस्ट करता हूं, और फिर मैं जो चाहता हूं उसे बेक करता हूं। यदि आपके पास मांस के टुकड़े हैं, तो उन्हें छोटे प्लास्टिक में काट लें और उन्हें ब्लेंडर या मांस की चक्की में घुमाएं। आप उनमें प्याज डाल सकते हैं। कुछ लोग प्याज को बारीक काटना पसंद करते हैं। नमक, अगर आप देखते हैं कि यह थोड़ा सूखा निकला है, तो थोड़ा पानी डालें।

2. परीक्षण के लिए। वह विकल्प काफी सरल है। सूखे खमीर, नमक और चीनी को गर्म दूध में फेंक दें और बिना किसी हस्तक्षेप के, इसे खड़े होने दें और "खेलें", आमतौर पर 5-10 मिनट। मिलाएं, मैदा डालें।

महत्वपूर्ण! उच्चतम ग्रेड का आटा या सभी उद्देश्य का आटा लेना सबसे अच्छा है, इसे एक छलनी के माध्यम से ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए छान लें।

एक बैच बना लें, ऐसी गांठ को बेल लें। फिर इसे एक कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें, आकार में बढ़ने के लिए लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।

3. सब कुछ तैयार होने के बाद, मूर्तिकला शुरू करें। इन मूल शिल्पों को एक चक्र के रूप में बनाएं।

4. अपनी पसंद के किसी भी तरीके से लपेटें, जिसके बारे में आपने पिछले संस्करण में सीखा था। आप अंदर के छेद के साथ और बिना, यानी बंद के साथ खुले बना सकते हैं।

5. तेल में दोनों तरफ से सिकने तक तलें। आपकी मेज पर एक ऐसा पेटू निकला, जो निश्चित रूप से आपके घर को रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए अपनी गंध के साथ बुलाएगा।

दिलचस्प! फ्रोजन राउंड ट्रीट को पैन में कैसे फ्राई करें? उन्हें कम गर्मी पर बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

खमीर आटा ओवन में बेक किया हुआ

जल्दी और सरलता से, चूल्हे पर खड़े हुए और हर बार पलटे बिना, आप इस अद्भुत व्यंजन को ओवन में बना सकते हैं, इसलिए, इस प्रकार को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जल्दी खाना बनाना. सामग्री और संरचना सबसे आम हैं, जिन्हें आप किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं।

आप इन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन से बना सकते हैं, कोई बात नहीं, आपको जो पसंद है ले लो। आखिरकार, चिकन अधिक कोमल होता है और अन्य प्रकारों की तरह उच्च कैलोरी वाला नहीं होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350-400 ग्राम
• मक्खन - 40-50 ग्राम
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस लें, यदि आपके पास मांस है, तो इसे मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके घुमाएं।

महत्वपूर्ण! आप इस व्यंजन को मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ + पोर्क) से बना सकते हैं, या आप इसे चिकन से बना सकते हैं, यह बहुत कोमल और काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट होता है।

नमक और काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। सिद्धांत रूप में, यदि आप अधिक रस चाहते हैं, तो आप प्याज को क्यूब्स में काट सकते हैं।

महत्वपूर्ण! अधिक रस प्राप्त करने के लिए, प्याज पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना आवश्यक है, और इसे अपने हाथों से "उत्तेजित" करें, अर्थात, रस बाहर निकलने तक अच्छी तरह मिलाएं, और फिर इसे निर्देशानुसार मिलाएं।

सामग्री के ऊपर दूध डालें।

महत्वपूर्ण! दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं।

आटे को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, बचा हुआ आटा, मक्खन डालें, जिसे पहले से पानी के स्नान में पिघलाना होगा या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा, दो अंडे और चम्मच से गूंध लें। उसे एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए रख दें।

3. लगभग 1 सेमी मोटी और 10 सेमी व्यास में छोटे घेरे बनाएं। मूर्तिकला करते समय, किसी भी स्थिति में आटे के साथ मेज को कवर न करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और गठित किया जाना चाहिए। फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को चुटकी लें, जिससे भाप निकलने के लिए एक छेद हो जाए।

4. यहां बताया गया है कि क्या काम करना चाहिए। उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। प्रूफिंग के लिए उन्हें तौलिये या बड़े रुमाल से 20-30 मिनट के लिए ढक दें।

5. 30 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें, या आपके पास कौन सा ओवन है, इसके आधार पर, सामान्य रूप से, एक सुनहरा क्रस्ट देखें और नेविगेट करें, जैसा कि आप इसे देखते हैं, तो आपका काम हो गया। ताकि वे बाहर निकलने पर इतने सुनहरे हो जाएं, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

प्याज के साथ ये पके हुए और रसदार चीजें निकलेंगे, जिन्हें आसानी से मेज पर परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, करंट जेली या दूध के साथ।

एक पैन में तला हुआ मांस पाई

उन क्षणों में जब हमारे पास घर में दूध नहीं है, युवा गृहिणियों की मदद करने के लिए और इतना ही नहीं, यह निर्देश बचाव के लिए आता है। जो काफी सिंपल है और आपको घर पर बेक करना या फ्राई करना सिखाएगा। तो कैसे करें?

हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में, इसे हमेशा गर्म रखें, सूखा खमीर, नमक और चीनी डालें। इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, खमीर उठना चाहिए, किसी तरह का झाग दिखाई देगा, जैसे टोपी। अगला, वनस्पति तेल और आटा जोड़ें।अच्छी तरह मिलाएं।

2. एक बॉल बना लें और इसे 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, इसे एक लंबे कटोरे से ढक दें।

3. इसके बाद इस बन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर आटे में बेल लें. अब, अपने हाथों से, प्रत्येक टुकड़े से एक गोल केक बनाएं, जिसमें आप भरना रखें: कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिश्रित (इसे कद्दूकस पर रगड़ें), नमक और काली मिर्च। किसी भी आकार को लपेटें, केंद्र में एक छेद के बिना भी बनाया जा सकता है, यानी संपूर्ण, केवल मूर्तिकला प्रक्रिया को तेज करने के लिए।

महत्वपूर्ण! पाई को बेहतर तरीके से तलने के लिए, इसे अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाना आवश्यक है, जैसे कि इसे चपटा करना, ताकि मांस एक पतली परत में लेट जाए, तो सब कुछ अच्छी तरह से तला हुआ होगा। क्या आपने कभी अंदर कीमा बनाया हुआ मांस का रंग देखा है, मैं आपको एक तस्वीर दिखा रहा हूं, बस एक ग्राहक ने मुझे इसे पोस्ट करने के लिए कहा, रंग इतना पीला और एक समान है:

4. पकाए जाने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ एक पैन में हमेशा की तरह भूनें। तवा तैयार है! यह हमारे बच्चों के भोजन कक्ष की तरह निकलता है। खैर, लार चल रही है। खट्टा क्रीम या किसी भी सॉस के साथ परोसें।

क्या आप विभिन्न व्यंजन भूनना पसंद करते हैं? तब आपकी रुचि हो सकती है, यहाँ यह नोट है:

दूध और सूखे खमीर के साथ पकाने की विधि

मैं इस YouTube वीडियो में इस विकल्प को देखने का सुझाव देता हूं, जो आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की सभी सूक्ष्मताओं को समझने में मदद करेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर आलसी विकल्प

जब आपके पास समय नहीं है, लेकिन आप अपने प्रिय परिवार को कुछ दिलचस्प के साथ खुश करना चाहते हैं, तो यह बचाव के लिए आता है आलसी विकल्प. 10-15 मिनट में आप पेटू का पहाड़ बेक कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 200 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.3 चम्मच
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - एक चुटकी इसके बिना संभव है
• आटा - 200 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 140 ग्राम
• जड़ी बूटी मसाले
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में सबसे पहले सोडा को बुझा दें, बस इसमें डालने से सब कुछ तड़कने लगेगा (या बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करें)। फिर अंडा, नमक, चीनी डालें, द्रव्यमान को एक व्हिस्क से हरा दें। मैदा छिड़कें, फिर से फेंटें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना और लगना चाहिए। आपको थोड़ा अधिक, या थोड़ा कम आटा जोड़ना पड़ सकता है, सब कुछ अंडे के आकार और केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करेगा।

महत्वपूर्ण! केफिर की जगह आप कोई भी किण्वित दूध उत्पाद ले सकते हैं जैसे कि वैरनेट, दही, आदि, अब ऐरन का उपयोग करना फैशनेबल हो गया है।

गूंदने के बाद, बारीक कटा प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और काली मिर्च को मत भूलना। अपने पसंदीदा मसाले जैसे करी और धनिया डालें। हलचल।

2. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में एक चम्मच डालें और दोनों तरफ भूनें। तेल में तली हुई सुगंधित और स्वादिष्ट "रचनाएँ" तैयार हैं। सभी को मेज पर बुलाएं और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का इलाज करें!

3. यह न भूलें कि इन्हें धीमी आंच पर ढक्कन खोलकर फ्राई किया जाता है। और आप बंद करके कैसे तलते हैं? यह भी बहुत नरम और कोमल होना चाहिए, लेकिन इतना कुरकुरा नहीं होना चाहिए?

महत्वपूर्ण! आप उन्हें फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि एक मल्टी-कुकर कटोरे में, "बेकिंग" मोड पर ढक्कन के साथ तल सकते हैं। बहुत कम छींटाकशी होगी! वैसे, तलने के लिए डीप फ्रायर का इस्तेमाल कौन करता है?

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी की एक डिश कैसे पकाने के लिए

आह, गर्मी ... यह कितना अच्छा है, इसलिए इसके साथ, मौसम में, एक पसंदीदा सब्जी बचाव के लिए आती है, जिससे हमारे रूसी लोग कई विकल्प लेकर आए हैं। यहां मिलिए वह उनमें से एक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 250 ग्राम
• साग - गुच्छा
• आटा - 3-5 बड़े चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धो लें, अगर त्वचा सख्त है, तो इसे भी हटा दें। बीज भी निकाल लें, एक कद्दूकस कर लें और कद्दूकस कर लें। फिर अंडा, नमक और थोड़ा आटा डालें। तोरी कितनी रसदार है, इसके आधार पर आटा थोड़ा अधिक या थोड़ा कम जोड़ा जा सकता है। वैभव के लिए, आपको सोडा को सिरके से बुझाना होगा और इस मिश्रण में मिलाना होगा।

महत्वपूर्ण! द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में बहुत अधिक आटा नहीं होना चाहिए।

2. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च तैयार करें। कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें।

3. अब एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम करें और एक चम्मच के साथ उबचिनी मिश्रण लागू करें, तुरंत भरने को तुरंत सतह पर समान रूप से वितरित करें।

4. तोरी मिश्रण के साथ फिर से ऊपर। जल्दी करो, जल्दी सेये ऐसे शांत कटलेट हैं, आप मांस और तोरी के साथ पेनकेक्स कह सकते हैं। ओह, हाँ, तोरी से ऐसे पेनकेक्स को हमेशा की तरह दोनों तरफ से भूनें। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस और आलू के साथ तातार बेलीश

मैं ओवन में तातार संस्करण में एक विशाल पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं। वाह, इतनी बड़ी मुलाकात हुई!

हमें आवश्यकता होगी:

• बीफ - 600 ग्राम
• आलू - 7 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• केफिर - 4 बड़े चम्मच
• मिर्च
• मार्जरीन - 4 बड़े चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
• सिरका - 1 छोटा चम्मच
• आटा - 3.5 - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. इस तरह के पकवान को सेंकने के लिए, हमें सोडा को सिरके से बुझाने की जरूरत है ताकि कोई अप्रिय स्वाद न हो। मार्जरीन पिघलाएं माइक्रोवेव ओवन, और फिर थोड़ा ठंडा करें, इसमें केफिर, स्लेक्ड सोडा, नमक, अंडे डालें। हलचल।

महत्वपूर्ण! चूंकि केफिर का उपयोग किया जाता है, इसमें सोडा को बुझाया जा सकता है, लेकिन यह सिरका के साथ अधिक विश्वसनीय है, क्योंकि इतना केफिर का उपयोग नहीं किया जाता है, केवल 4 बड़े चम्मच।

2. परिणामी मिश्रण में आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें और इसे 20-30 मिनट के लिए बंद लेटने दें (उदाहरण के लिए, इसे तौलिये या कप से ढक दें)। एक पतले बड़े सर्कल में रोल आउट करने के बाद (उन्हें दो टुकड़े करने की आवश्यकता होती है), मोटाई छोटी होनी चाहिए, आपको इसे रोल आउट करने की आवश्यकता है ताकि मोटाई 3 मिमी से अधिक न हो।

3. इसके बाद, इस सर्कल को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग डिश पर रखें। भरने रखो: गोमांस के टुकड़े, बहुत बारीक कटा हुआ ताकि वे अच्छी तरह से बेक करें, या मांस की चक्की में मांस को स्क्रॉल करें, आधा छल्ले में प्लास्टिक और प्याज के साथ कटा हुआ आलू।

4. किनारों को पिंच करें, और ऊपर एक और केक रखें, और 180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए रख दें। यहाँ खमीर के बिना ऐसी सुगंधित पाई है केफिर निकला! बस गूंगा!

खैर, मुझे उम्मीद है कि इस लेख में चर्चा किए गए सभी विकल्प निश्चित रूप से आपके काम आएंगे। अपनी समीक्षाएं और टिप्पणियां लिखें। अपनी राय साझा करें। सभी के लिए एक अच्छा सप्ताहांत हो और अलविदा!

पी.एस.आप में से कितने लोग इस व्यंजन के लिए कस्टर्ड आटा के विकल्प जानते हैं? कृपया टिप्पणियों में लिखें, अपना ज्ञान और अनुभव साझा करें।

बेल्याशी – स्वादिष्ट पाईमांस के साथ, बड़ी मात्रा में तेल में तला हुआ। भोजन स्वस्थ नहीं है, निश्चित रूप से, लेकिन यह इसे बड़ी संख्या में होने से नहीं रोकता है। अगर आप इनका ज्यादा इस्तेमाल नहीं करते हैं तो यकीन मानिए सेहत और फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा। बेलीशी को तातार पाई की किस्मों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जिसे वाक-बेलिश या पेरेमाची कहा जाता है।

केवल बाद वाले के पास हमेशा केंद्र में एक छेद होता है, और खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। पकाने के लिए मांस के साथ घर का बना गोरे, आटा न केवल खमीर के साथ, बल्कि पानी, केफिर, दूध से भी गूंधा जा सकता है और इसमें वोदका भी मिला सकते हैं।

आटा सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• खमीर (गीला) - 40 जीआर।,
• आटा - 700 जीआर।,
• पानी - 400 जीआर।,

भरने की सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।,
• बल्ब -1 पीसी।,
• मसाले,
• नमक।

खमीर आटा से बेलीशी - नुस्खा

इन स्वादिष्ट पाई की तैयारी आटा गूंथने से शुरू होती है। बेलीश के लिए आटा काफी सरलता से तैयार किया जाता है। एक गहरे बाउल में लगभग 45C के तापमान पर गर्म पानी डालें। खमीर को अपने हाथों से मसल लें। चीनी में डालो। एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और नमक डालें, फिर से मिलाएँ।

आधा आटा डालें और फिर से मिलाएँ। बाकी का आटा डालकर हाथ से आटा गूंथ लें। तैयार आटे को तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। जबकि आटा बढ़ रहा है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। उसके लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सुविधाजनक है। प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, या ब्लेंडर बाउल में काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसालों के साथ मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाओ।

आटे के साथ काम की सतह छिड़कें। परीक्षा में भाग लें। इसे बेलन की सहायता से बेल लें। 8-10 सेंटीमीटर व्यास वाले कप या कटोरी का उपयोग करके, हलकों को काट लें।

फिलिंग को हर गोले के बीच में रखें।

किनारों को ऊपर उठाएं और गाँठ लगाकर पिंच करें। यह मंटी जैसी चीजें निकलीं।

अपने हाथों में एक पाई लें और इसे अपनी उंगलियों से चपटा करें, किनारों को ऊपर उठाएं ताकि यह गोल रहे। अपने हाथों को मैदा या वनस्पति तेल में डुबाना न भूलें ताकि उन पर आटा न लगे। तैयार पाई को आटे की सतह पर रखें - एक टेबल या एक किचन बोर्ड।

कोशिश करें कि गोरों को गाढ़ा न करें, नहीं तो कीमा बनाया हुआ मांस और बीच में आटा ठीक से नहीं फ्राई हो सकता है। कच्चे गोरों की आदर्श मोटाई लगभग 5-8 मिमी होनी चाहिए। धीरे से उन्हें गर्म तेल में कम करें, नीचे की तरफ सीवन करें।

जैसे ही नीचे का हिस्सा गोल्डन ब्राउन हो जाए और ऊपर वाला फूल जाए तो इन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार लेट को नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें। इससे छुटकारा पाने में मदद मिलेगी अतिरिक्त वसा. मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं।

खमीर के आटे से बेलीशी। एक छवि