खमीर रहित झटपट आटा पकाने की विधि। बिना खमीर के पेस्ट्री आटा कैसे बनाये

खमीर रहित गोभी पाई आटा

गोभी के साथ पाई के लिए आटा और किसी भी अन्य ताजी सब्जी को भरने के लिए पर्याप्त घना होना चाहिए और कटने पर अलग नहीं होना चाहिए, और एक ही समय में नरम रहना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 275 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 340 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• मक्खन- 240 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना बनाना

पकाने से पहले खमीर रहित आटापाई के लिए, मक्खन पिघलाएं। इस नुस्खे के हिस्से के रूप में, आप किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए वनस्पति तेल या मार्जरीन भी काम करेगा।

जैसे ही पिघला हुआ मक्खन ठंडा हो जाए, इसे कुछ अंडे और खट्टा क्रीम के साथ फेंट लें। बची हुई सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं और दोनों मिश्रणों को एक साथ मिला लें। बहुत लंबे समय तक आटा को व्हिस्क के साथ काम करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा यह अत्यधिक घना हो जाएगा, यहां तक ​​​​कि रबरयुक्त भी, इसलिए जब सब कुछ सजातीय हो जाता है, तो यह तैयार है।

खमीर रहित पाई आटा पकाने की विधि

सामग्री:

• आटा - 135 ग्राम;
• दूध - 155 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 45 ग्राम।

खाना बनाना

सूची से सूखी सामग्री को एक साथ मिलाने के बाद, अंडा, दूध और मेयोनेज़ लें, उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि आटा का एक सजातीय तरल आधार न बन जाए। तरल को आटे के मिश्रण में डालें और आटे को स्पैटुला से तब तक गूंथें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

ओवन में पाई के लिए केफिर पर खमीर रहित आटा

केफिर शायद विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ पाई के लिए सबसे लोकप्रिय आधार है। निम्नलिखित नुस्खा कोई अपवाद नहीं है। ऐसा आटा मीठे पाई और मांस, सब्जियों या मछली के साथ पकाने के लिए उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• केफिर - 175 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 185 ग्राम;
• आटा - 345 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

खाना बनाना

मार्जरीन को पिघलाने के बाद, इसे एक चुटकी नमक, अंडे और गर्म केफिर के साथ फेंटें। जब तरल सामग्री का मिश्रण तैयार हो जाए, तो बची हुई सूखी सामग्री को भी आपस में मिला लें। तरल को सूखे मिश्रण में डालें और आटा गूंधना शुरू करें। जैसे ही आप एकरूपता प्राप्त कर लेते हैं, आप आटे को अपनी पसंद की किसी भी फिलिंग के साथ मिला सकते हैं और बेक करना शुरू कर सकते हैं।

विशेष वैभव, तृप्ति और मृदुलता सदा से उनकी विशेषता रही है मीठा पाई. खमीर के बिना व्यंजनों के लिए, वे भी कोई अपवाद नहीं हैं। करने के लिए धन्यवाद पर्याप्तबेकिंग पाउडर, आप आटा गूंधने में कुछ मिनट खर्च करके एक शानदार केक बना सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 115 ग्राम;
• स्टार्च - 25 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• जैतून का तेल - 95 मिली;
• चीनी - 5 ग्राम;

• नींबू का रस - 5 मिली।

खाना बनाना

चीनी और नमक के साथ अंडे को अच्छे से फेंट लें। परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल डालें, हराते रहें। सबसे आखिर में नींबू का रस डालें - यह निश्चित रूप से बेकिंग पाउडर से निपटने में मदद करेगा। बेकिंग पाउडर सहित शेष तीन सूखी सामग्री को मिलाने के लिए नीचे उतरें। दोनों परिणामी मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए। आटा तुरंत भरने के साथ मिलाया जा सकता है या परतों में मोल्ड में डाला जा सकता है।

इस पेज पर आपको निम्नलिखित व्यंजन मिलेंगे:

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरी दादी हमेशा पाई से जुड़ी हुई हैं। नहीं, एक बड़े बिस्किट के साथ नहीं, जिसे मांस, पनीर या जैम के रूप में रखा जाता है। और पाई के साथ। उन पर आटा कई घंटों तक खड़ा होना चाहिए, समय-समय पर इसे एक कांटा से कम करना चाहिए जब यह किनारों पर "भाग जाता है"। और फिर मूर्तिकला पाई, डाल दिया एक बड़ी संख्या कीफिलिंग करें और उन्हें गोल आकार में बेल लें। क्या यह हम में से प्रत्येक के लिए बचपन का आनंद नहीं है?

मक्खन नुस्खा विकल्प खमीर रहित आटाबड़ी राशि। आप इसे सिरका के साथ सोडा, खट्टा क्रीम पर या मक्खन (मार्जरीन) के साथ पका सकते हैं। यह तेल के अतिरिक्त के साथ है कि आज हम आपके साथ ब्लैककरंट पाई पकाएंगे।

सलाह:भरने के रूप में आप न केवल ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि जाम भी कर सकते हैं।

पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 250 ग्राम गेहूं का आटा;
2. 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
3. नमक की एक चुटकी;
4. 1 अंडा;
5. 1/3 कप पानी।

व्यंजन विधि

आप पाई को ओवन और धीमी कुकर दोनों में सेंक सकते हैं। पहले मामले में, यह बहुत तेजी से निकलेगा, क्योंकि। पैन क्षेत्र बड़ा है। तापमान पर ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें 200 डिग्री.

आइये स्वादिष्ट आटा बनाना शुरू करते हैं।

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। उच्चतम ग्रेड का आटा लेना सुनिश्चित करें।

सलाह:संभावित गांठों से बचने और आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छानना आवश्यक है। नतीजतन, पाई और अधिक शानदार हो जाएंगे।

मैदा में नमक मिलाएं। मक्खन/मार्जरीन डालें। एक सजातीय टुकड़ा बनने तक मिलाएं।

एक अलग बर्तन में पानी डालें। इसमें एक अंडा फोड़ लें। कांटे से मिलाएं।

हम तरल को थोक सामग्री के साथ मिलाते हैं। हम आटा गूंथना शुरू करते हैं।

प्रत्येक परिचारिका के पास कुछ होना चाहिए अच्छी रेसिपीउत्कृष्ट खमीर रहित आटा, जो किसी भी स्थिति में उपयुक्त है। किस लिए? ताकि कुछ भी उसे और किसी में भी भ्रमित न कर सके चरम स्थितिवह अपना ज्ञान दिखा सकती थी। इस लेख में, हम कुछ प्रकार के खमीर रहित आटा देखेंगे। इन सरल व्यंजनोंऐसे उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त।

यह आसान है और जल्दी आटायह केवल तीन मुख्य तत्वों से तैयार किया गया है, जिसका अर्थ है कि कुछ भी आसान और तेज़ करना असंभव है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप यहां गलती नहीं कर सकते, कुछ को भ्रमित करना असंभव है। इसका स्वाद बिना खमीर के पफ पेस्ट्री जैसा होता है।

यह नुस्खा दुनिया में सबसे आसान है, इसके लिए न्यूनतम लागत और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। इसलिए, इसे लिखा जाना चाहिए, लेकिन याद रखना बेहतर है।

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• बेकिंग पाउडर के साथ 350 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच;
• 1 चुटकी नमक।

व्यंजन विधि

1. हम एक अलग कटोरा लेते हैं, जिसमें हम आटा डालते हैं और इसे नमक और बेकिंग पाउडर से मिलाते हैं।
2. हम आटे में एक कुआँ बनाते हैं और उसमें मार्जरीन डालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
3. हम आटे के साथ मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
4. खट्टा क्रीम जोड़ें और हमारे त्वरित स्वादिष्ट आटा गूंधें।
5. हम आटे को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में भेजते हैं और आटा तैयार है। आप इससे कुछ भी बना सकते हैं।

मक्खन में खमीर के बिना अखमीरी आटा

ऐसा ताजा आटा बनाना एक खुशी की बात है। यह सरल, हल्का है और इसके लिए विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं है।

आप इससे बहुत कुछ पका सकते हैं। स्वादिष्ट भोजन. यह चीज़केक, पाई, पाई आदि बनाने के लिए आदर्श है।

इस तरह के आटे से आप बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे जल्दी से करें।

तेज, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता, यही वह नहीं है जिसके लिए हम हमेशा प्रयास करते हैं?

खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट

• 400 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1/2 गिलास पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक।

व्यंजन विधि

1. एक काम की सतह पर आटा छिड़कें और केंद्र में एक छोटा कुआं बनाएं।
2. अवकाश में सोडा और नरम मक्खन के टुकड़े डालें।
3. चाकू मोड आटा और मक्खन। आपको एक समान मक्खन-आटा का टुकड़ा मिलना चाहिए।
4. एक अलग कटोरी लें जिसमें आपको चीनी और नमक के साथ पानी मिलाना हो। क्रिस्टल को भंग करने की जरूरत है।
5. थोड़ा-थोड़ा करके, हम आटे में घोल डालना शुरू करते हैं और अपना स्वादिष्ट खमीर रहित आटा गूंधते हैं।
6. बिना खमीर वाला आटा तब तैयार होगा जब यह आपके हाथों में न लगे। फिर हम इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं, और समय बीत जाने के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम पर मीठा खमीर रहित आटा

ऐसा समृद्ध खमीर रहित आटा विभिन्न खुले और बंद पाई बनाने के लिए एकदम सही है। इसके साथ, मीठे भरने का उपयोग करना बेहतर होता है, अन्यथा स्वाद के विपरीत बहुत मजबूत होगा, हालांकि असामान्य के प्रेमियों के लिए यह एक तरह की चाल बन सकता है।

इस तरह के आटे के भरने के विकल्प अंतहीन हैं, इसलिए आप इसे अपने पूरे जीवन में प्रयोग कर सकते हैं और किसी भी स्थिति में इसका उपयोग कर सकते हैं। और यह सबसे स्वागत योग्य है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट

• 2 कप आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• ½ कप चीनी;
• ¼ चम्मच सोडा;
• 1 चुटकी नमक।

व्यंजन विधि

1. आटा गूंथने के लिए एक बड़ा कटोरा लें और उसमें अंडे तोड़कर डालें, चीनी और नमक डालें। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक सब कुछ मिलाएं।
2. इस मिश्रण में पहले से पिघला हुआ या बहुत नरम मक्खन डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं।
3. खट्टा क्रीम और सोडा जोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाएं। तुम भी एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
4. हम आटा सो जाते हैं और हमारे स्वादिष्ट साधारण आटा गूंधते हैं। तैयार आटे की स्थिरता दही द्रव्यमान की तरह होनी चाहिए।
5. ऐसा मक्खन का आटाआप इसे तुरंत एक बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं और इसे समतल कर सकते हैं ताकि यह समान रूप से फैल जाए, जिसके बाद हम भरने को फैलाते हैं और हमारा समृद्ध खमीर रहित आटा तैयार है।

ये रेसिपी काफी आसान और सरल हैं, याद रखने में आसान हैं, और पकाने में भी आनंददायक हैं। तो क्यों न इसे कई अच्छाइयों की नींव के रूप में सेवा में लिया जाए? डरो मत और खाना बनाना शुरू करो।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना खमीर के यह मान लेना गलत है रसीला पेस्ट्रीकाम नहीं करेगा। खाना पकाने में कई उत्कृष्ट व्यंजन हैं जो नौसिखिए गृहिणियों के ऐसे सिद्धांत का खंडन करते हैं। बेकिंग के लिए आधार बनाने के लिए खमीर रहित प्रौद्योगिकियां हैं। विभिन्न भरावों का उपयोग करके, आप उत्सव और नियमित मेनू में विविधता ला सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और समय की बचत होती है।

बिना खमीर के आटा बनाने की सुविधाएँ

यह ज्ञात है कि पाई, पेस्टी, कुर्निक के लिए खमीर रहित आटा मीठा भराईएक अलग नुस्खा है। मुख्य लाभ: गूंधने की गति और न्यूनतम राशिसामग्री। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक नुस्खा की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं। आटा तैयार करने की तरकीबें हैं:

1. नमकीन भरने के साथ पाई / पाई के लिए, सोडा जोड़ा जाता है और एसिड (वैभव के लिए) के साथ बुझाया जाता है।
2. ताजा (पेस्टी, सफेद, बेकिंग पिज्जा तलने के लिए) खट्टा क्रीम पर गूंधा जाता है या वसा (मार्जरीन, सब्जी या मक्खन) मिलाया जाता है।
3. के लिये हलवाई की दुकानपशु वसा जोड़ें।

घर पर खमीर रहित आटा बनाने की बेहतरीन रेसिपी

के लिए आधार तैयार करने के लिए अनूठी प्रौद्योगिकियां स्वादिष्ट पेस्ट्रीआपको अपने पाक कौशल के शीर्ष पर बने रहने में मदद करता है। हाथ में आने वाले उत्पादों से घर का बना खमीर रहित आटा कैसे पकाने के लिए? गैर-खमीर गूंधने के लिए मूल उत्पाद हो सकते हैं:

• वनस्पति तेल;
• मलाई;
• फैला हुआ;
• पानी;
• खट्टी मलाई;
• दूध;
• केफिर;
• बीयर।

बेकिंग में, उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करना आवश्यक है, नमक और चीनी के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करें। आटे की तैयारी के प्रकार हैं जो सार्वभौमिक हैं। ठीक से पहले से तैयार, यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखता है। अभ्यास ने साबित कर दिया है कि लेटने के बाद, "सानना" केवल बेहतर हो जाता है: अधिक शानदार और अधिक लोचदार। किसी भी भरने के लिए, निम्नलिखित बेकिंग बेस उपयुक्त हैं:

• कश;
• कस्टर्ड;
• पकौड़ा;
• रेत;
• बिस्किट;
• धनी।

पाई के लिए मीठा खमीर रहित आटा

जब आप आत्मा और गुणवत्ता सामग्री के साथ प्रक्रिया को अपनाते हैं तो बिना खमीर के पाई के लिए रसीला आटा सही ढंग से प्राप्त होता है। उत्पादों की सूची:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 0.5 किलोग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• मलाईदार सब्जी फैल - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच। एल

तैयारी तकनीक को सख्ती से देखा जाना चाहिए:

1. एक गहरा कंटेनर लें, अंडे, चीनी, नमक को फेंटें।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें, द्रव्यमान को एक शराबी सजातीय स्थिरता तक हरा दें।
3. दूध में धीरे-धीरे डालें।
4. सोडा के साथ आटा (पहले छाना हुआ) मिलाएं।
5. सभी सामग्रियों को मिला लें और जल्दी से मिला लें।
6. फैल को नरम करें, बल्क में मिलाएं।
7. लगातार आटा मिलाते हुए गूंधें।
8. द्रव्यमान तब तैयार होगा जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा (लोचदार हो जाएगा)।
9. एक गेंद में रोल करें और 20 मिनट के लिए आराम दें।

खमीर रहित पिज्जा आटा पकाने की विधि

पिज़्ज़ा ठीक से बनाने के लिए बेस को पतला बेलना चाहिए। यह इसकी लोच से ही संभव है। कितना सही? आवश्यक उत्पाद:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• तेल (जैतून) - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मैदा और नमक का मिश्रण तैयार करें।
2. मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में छान लें (गूंधने में आसानी के लिए)।
3. अंडे (एक अलग कटोरे में) मारो, धीरे-धीरे दूध (आवश्यक रूप से गर्म) और तेल डालें।
4. आटा बिलेट के केंद्र में मिश्रण डालें।
5. लोचदार तक गूंधें।
6. तैयार उत्पाद को 20 मिनट तक पकने तक रखें।
7. घर की मनपसंद फिलिंग के साथ पकाएं।

त्वरित खमीर मुक्त पाई आटा

यह नुस्खा बहुमुखी है और जल्दी मिक्स हो जाता है। रेफ्रिजरेटर से विभिन्न संयुक्त उत्पादों से भरना उपयुक्त है: गोभी, आलू, टमाटर, मशरूम और अन्य सब्जियां। लीन फिश पाई बनाने के लिए खमीर रहित पाई आटा आदर्श है। यदि पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है तो बचे हुए को पेस्ट्री रोल और कुकीज़ पर इस्तेमाल किया जा सकता है। सामग्री:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 500 ग्राम;
• वसा मार्जरीन - 250 ग्राम;
• पानी या दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

पाई खमीर रहित आटा कैसे पकाने के लिए:

1. मैदा और नमक मिलाएं, एक बाउल में छान लें।
2. ठंडा होने पर बारीक कटा मार्जरीन डालें।
3. अंडा और पानी (अलग से) मारो।
4. दोनों मिश्रण को मिला लें।
5. अच्छी तरह मिलाएं।
6. जबकि "बैच" उम्र बढ़ रही है, भरने को तैयार करें।
7. ओवन ओवन।

पेस्टी के लिए कैसे बनाएं

दिलचस्प तरीकाकैसे खमीर रहित आटा बनाने के लिए ताकि तली हुई चबुरेक रसदार हो, एक विशेषता खस्ता क्रस्ट और हवादार संरचनाओं के साथ। आटा झारना चाहिए (ऑक्सीजन के साथ संतृप्त)। तैयार करने की जरूरत है निम्नलिखित उत्पादों:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2 कप;
• पानी (गर्म) - 1 गिलास;
• तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

मूल तुर्की नुस्खा के अनुसार गूंधने की तकनीक:

1. उबलते पानी में नमक घोलें, तेल डालें।
2. तैयार मिश्रण को एक बर्तन में मैदा के साथ डालें।
3. लोचदार स्थिरता तक गूंधें।
4. द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर दो घंटे तक आराम करने दें।

चिकन के लिए कैसे करें

चिकन कॉप के लिए खमीर रहित आटा कैसे ठीक से तैयार किया जाए, इसकी विधि सभी जानते हैं। अनुभवी परिचारिका. पुराने दिनों में यह था शादी का व्यंजनऔर परिवार में समृद्धि का प्रतीक है। यदि आप कुछ बारीकियों का पालन करते हैं तो आप इसे जल्दी से शुरू कर सकते हैं:

1. फैट केफिर, फैट मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग करें।
2. केफिर की अपर्याप्त अम्लता के साथ, बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है (इसे सिरका से बुझने वाले सोडा से बदला जा सकता है)।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2 कप;
• फैला हुआ या मोटा मार्जरीन - 200 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम केफिर को सोडा के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, यदि आवश्यक हो (यदि तरल फोम नहीं करता है) हम बुझाते हैं।
2. केफिर में गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. हम धीरे-धीरे आटा पेश करते हैं, लोचदार तक गूंधते हैं, लेकिन बहुत तंग स्थिरता नहीं।
4. सिलोफ़न में लपेटें चिपटने वाली फिल्म), दो घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद आप बेक कर सकते हैं।

अन्य रेसिपी बनाना सीखें।

वीडियो: ब्रेड के लिए बिना खमीर और दूध के आटा कैसे बनाएं